Вы здесь
Айширская порода коров. Страница 7 из 62
Самые популярные темы
- Помощь для начинающих животноводов - корова. Часть 4
- Помощь для начинающих животноводов - корова
- Нормированное кормление высокопродуктивных коров
- Симменталки от тёлочки до коровы
- Консультации ветеринара практика. КРС.
- Бычки на откорме
- Джерсейская порода
- Помощь для начинающих животноводов - корова. Часть 2
- Доильные аппараты
- Какое сочетание кормовых трав лучше высевать для сена для КРС
Ленинградская область просто кишит племенными хозяйствами по айрширам.... Но далековато....
Еще вот из другой ветки - в Кировской области есть
https://fermer.ru/comment/1075218453#comment-1075218453
Извиняюсь если уже был ответ на этот вопрос. Сколько айширская порода дает молока ?
А они очень разные, айрширы...
Есть крупные, массой до 800 кг, так те и 50 литров дать могут... Как кормить...
Моя маленькая. всего 450 кг, через 9 месяцев после первого отела давала 16 литров. Посмотрим сколько после второго даст. Сейчас готовим к запуску.
А в домашних хозяйствах (по разговорам с соседями) в среднем около 25 л!!!
Понял. Спасибо.
Что интересно, в расчетах выхода сыра белок молока не учитывается. Учитывается только жирность молока и содержание в готовом сыре жира и влаги. К примеру, если жирность готового сыра 45%, а содержание влаги не более 42%, то из 10 литров молока жирность 3,8% мы получим 1200 грамм сыра. Если взять молоко с жирностью 5,6%, то из 10 литров мы получим 1,9 кг сыра с жирностью 45% и влагой не более 42%.
Так что тому, что говорит ЮлияЯМАЛ можно верить.
Как рассчитать выход сливок, творога и сыра
http://www.novsu.ru/file/1058886
По массе нормализованного молока определяют массу зрелого сыра.При рассчете массы нормализованного молока нужна массовая доля жира в нормализованном молоке,а для ее рассчета учитывают массовую долю белка в цельном молоке.
Вот головка сыра из 20 литров (джерсейского молока )1 фото - российский ,3 фото -дор-блю
Юля ,вы может что то перепутали .Российского сыра из 12 литров молока не когда не получится (не имеет значения порода коровы).
[quote=Александр65] Если взять молоко с жирностью 5,6%, то из 10 литров мы получим 1,9 кг сыра с жирностью 45% и влагой не более 42%.
То есть с 20 литров с жирностью 5.6 %должно получится 3.8 кг.У вас Юля получилось меньше.Значит не настолько хороши джерсейки как их нахваливают.
Только из сыворотки после сыра ,ещё и масло можно делать .А я свою джерси ни на какую корову не променяю .Но тема не про джерси . .Не в какие полемики вступать не буду .Джугаса ещё меньше выходит ,тут нужно учитывать обработку сырного зерна , а не жир в молоке .
Вы ,Лена можете в домашних условиях определить и влажность и жир в сыре ?.
Ни хочу, ни кого вводить в заблуждение. Сам я не сыродел, все расчеты чисто теоретические. Ссылку на формулы дал специально, что бы каждый мог проверить сам, я мог и ошибиться. Понятно, что много зависит и от жирности и от белка и от потерь при изготовлении, а так же от того, что за сыр получился в итоге (жирность, влажность…)
Сыр, я, конечно, тоже делал, хоть и не часто. Из 10 литров получалось немногим более 1 кг сыра, взвешивал после 2-х недель лежки в холодильнике, коровы голштины. Делал вот по этому рецепту
http://закваски-нн.рф/page/recepty-prigotovleniya-syra
Определить влажность как раз очень легко. Нужны точные весы и микроволновка. Берете 100 грамм тертого сыра и высушиваете его в микроволновке. То что осталось - содержание сухого вещества в сыре.
Вот эти цифры более правдоподобны ,ну может 1,300,но 2 кг .(российского )
У российского сыра жир должен быть порядка 50%,влажность не более 44.Возможно у ЮлииЯмал эти показатели были выше.Николай Васильевич Барабанщиков в 1954-58гг. на ВДНХ изучал технологические свойства молока для сыроделия коров 12 пород.Из молока коров костромской,симментальской и ярославской пород получены сыры лучшего качества,чем черно-пестрой и красной степной.Расход молока на 1кг сыра составил-у костромской-11,5кг,симментальской-11,4;ярославской-12,0;черно-пестрой-13,4;красной степной-12,4кг. соответственно.
А у вас получается больше?
Если бы микроволновки удаляли влагу из продуктов на 100%,то кто из них есть бы стал.В любом случае надо сыр в золу превратить,а как потом микроволновку отмыть.
Вы это пошутили или серьезно?
Зола и сухое вещество, абсолютно разные вещи, названия сами за себя говорят.
Как определить содержание сухого вещества в корме с помощью микроволновки.
http://soft-agro.com/korovy/kak-opredelit-soderzhanie-suxogo-veshhestva-...
С золой я конечно перегнул,но как определить нужную готовность сыра.С сеном как-то попроще.
Я варила сыр Качотта, с 10 литров вышло 1,660, но кажется сыр суховатый получился, наверное с прессом переборщила, а может он таким и должен быть.
Это мой первый опыт варки настоящего сыра (не считая Адыгейский).
юля 2009
Не подскажете, что у вас за формы, где покупали, почем? Ищу формы для сыра, абсолютно в них не разбираюсь, сколько их надо иметь и какие, подскажите.
Твёрдые сыры не делала.Жду закваски.У моих коров мало белка в молоке.Но людям (Юля Ямал) я привыкла доверять.
Я тоже очень доверчивый,но два года читая форум,убедился в справедливости пословицы "доверяй,но проверяй".Например у Александра из 10 литров голштинского молока получилось 1300г. российского сыра.Созревал он у него всего две недели.Вопрос,сколько бы его получилось,если бы он созревал,как положено по технологии 70 дней.
Как определить влажность в молоке и молочных продуктах,включая сыры почитайте ГОСТ24104-88.Обратите внимание на аппаратуру и реактивы.
Вес уменьшается на 7-13% для твердых сыров (смотреть вчерашнею ссылку, приложение)
Зачем? Мне это не нужно.
Такой аппаратуры у меня все равно нет, а для дома хватит точности микроволновки.
Для определения приблизительной влажности сена хватит.Для более точной опытный лаборант должен показать как правильно высушивать.С сыром получится плюс минус энное количество процентов.Какую бы вы температуру сушки не выбрали.при большой сыр будет плавиться.при низкой все равно образуется корка,которая не даст всей влаге испариться.
То есть вы и правда думаете, что вода будет кипеть под коркой сыра? И что шарик надуется и не лопнет? Не советую вам ставить закупоренный сосуд с водой в микроволновку.
Сыр расстворяют в заранее прокаленном песке.технология не сложная.Нужны пипетки 1 и 2 класса точности.специальное сито,безводный хлористый,концентрированная серная кислота,дистилированная вода ну еще где-то позиций 10.Для точности делается несколько раз.Специалист по органолептическим свойствам сыра влажность определит все равно точнее,чем в микроволновке.
Пардон,кислота соляная.