Так уж сложилось, что ДРАНИКИ в нашей семье — одно из самых любимых блюд. Делаем их часто и иногда экспериментируем со способами приготовления. Казалось бы, чего тут экспериментировать? Натер картошку, да жарь. А вот и нет, можно импровизировать на любой стадии приготовления, и любая импровизация влияет на вкус драников. Это не значит, что вкус становится плохой или хороший. Он становится немного другим, а разнообразие — оно ить хорошо)))
Наш любимый семейный рецепт драников содержит :
Картофель 5 штук крупных,
2 яйца,
мука 2 стол.ложки,
соль,перец черный по вкусу.
Картофель натереть на крупной терке,добавить остальные продукты.Дать постоять минут 10,затем слить жидкость и жарить на раст масле до золотистой корочки с обеих сторон.Посыпать зеленым луком и обжаренными шкварками.Сало режется на мелкие кусочки(примерно грамм 100-150) и обжаривается на сковородке и сверху на драники .Есть нужно,макая в сметану)
Просто и вкусно!
Драники с начинкой.
Это не колдуны/цеппелины/зразы хотя и похоже. В качестве начинки используется что-нить съедобное, может даже мясное.
Все очень просто: Фарш мясной какой нравится,на драники любимый рецепт, у нас тут слава Богу есть из чего выбрать
А технология такая: На раскаленную сковородку наливаем немного растительного масла, потом столовой ложкой выкладываем драники и сразу же приблизительно чайную ложку фарша (в плоскую лепешечку оформляем), притапливаем и сверху прикрываем немного картошкой. Жарить под крышкой (фарш все-таки сырой), с двух сторон. Хороши со сметаной, да и без нее улетают. Проверено !
2 довольно большие картофелины (вес каждой картофелины примерно 200 г)
1 столовая ложка муки 25 г
разрыхлитель на кончике ножа
соль, перец, сухой чеснок по вкусу
Выход - 7-9 штук.
Одну картофелину натереть на крупной тёрке, другую на мелкой тёрке. В данном случае мелко натёртая картошка служит связующим звеном, не даёт драникам разваливаться. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу, жарить как обычно в разогретом растительном масле.
Вкуснейшие драники!
400 г картофеля (4 штуки)
150 г творога
1 яйцо
50 г муки
1 ст.л. сухой зелени
сухой чеснок
соль, перец
Картофель очистить, натереть на мелкой тёрке, без фанатизма отжать сок. Добавить творог, яйцо, зелень, приправы, муку. Тщательно перемешать и жарить тоненькие драники как обычно, на растительном масле. Творог не чувствуется!
Очень вкусные драники!
А если кто хочет с начинкой, то очень вкусно получается если внутрь поместить творожную начинку (творог, соль по вкусу, можно яйцо, и специи типа укропа).
Спасибочки, Ленусь!
Вовремя ты зарулила ...Сейчас вареники еще будут...С Вишнями!!!
Я думаю, кто попробовал это блюдо, то равнодушным к нему не остался. Их можно поедать мисками )) Вареники с вишней
Для теста:
1 яйцо, поллитра кефира, 1 ст. ложка соды , 1 ч.ложка соли, 1 ст.ложка сахара, мука в.с. 6 стаканов .
Просеем муку , добавим соль и соду , перемешаем . В муке сделаем лунку и добавим яйцо и кефир.Хорошо вымесим тесто. И оставим отстаиваться на час , завернув в пленку или прикрыв полотенцем.
Разморозим вишню и дадим ей стечь.Ни в коем случае не выливайте сок. Из него получается отличный вишневый соус к вареникам. Если к нему добавить пару ложек сливок и ст. ложку муки . Дать закипеть , помешивая до загустения.
Оставить в сторонке .
Теперь очередь теста .
Раскатали приблизительно до 3 мм толщины. Круглым предметом нарезали кружочки .
В вишню добавили муки(или крахмал).
На середину кружочка положили несколько вишенок(штучки 3-4 достаточно) , посыпали сверху сахаром (0,5 ч.л.),завернули полумесяцем и хорошо прижали края.
Поставили пароварку на плиту. Если нет пароварки , то натяните на кастрюлю марлю и сверху выложите вареники.По готовности снимите и сразу подавайте к столу, не забыв украсить вишневым соусом.И обязательно на столе должна быть сметана
Вареники можно также отварить в подсоленной воде . Как только они всплывут , то уже готовы.
В тарелке переложите сливочным маслом .
Смачного ! Приятного аппетита !
РS:Со свежей вишней намного вкуснее)))))
Так уж сложилось, что ДРАНИКИ в нашей семье — одно из самых любимых блюд. Делаем их часто и иногда экспериментируем со способами приготовления. Казалось бы, чего тут экспериментировать? Натер картошку, да жарь. А вот и нет, можно импровизировать на любой стадии приготовления, и любая импровизация влияет на вкус драников. Это не значит, что вкус становится плохой или хороший. Он становится немного другим, а разнообразие — оно ить хорошо)))
Наш любимый семейный рецепт драников содержит :
Картофель 5 штук крупных,
2 яйца,
мука 2 стол.ложки,
соль,перец черный по вкусу.
Картофель натереть на крупной терке,добавить остальные продукты.Дать постоять минут 10,затем слить жидкость и жарить на раст масле до золотистой корочки с обеих сторон.Посыпать зеленым луком и обжаренными шкварками.Сало режется на мелкие кусочки(примерно грамм 100-150) и обжаривается на сковородке и сверху на драники .Есть нужно,макая в сметану)
Просто и вкусно! [изображение]
Наталья, доброй ночи!!!!
У нас в морозилке лежит сало( не соленое и не каапченое, то которое простро срезали с чушки).
И когда мама(бабушка) делает тесто на драники, то в конце добавляет натертое на крыпной тёрке сало из морозилки.
Вкусные дранички получаются))))
Доброе утро!
Утрирую конечно)
Вчера праздник был, думала прокатит)))
Алексей Алтай пишет:
И когда мама(бабушка) делает тесто на драники, то в конце добавляет натертое на крыпной тёрке сало из морозилки.
Вкусные дранички получаются))))
В тесто добавляю несколько столовых ложек майонеза 67%
могу по желанию домашних смешать с тестом куриный фарш (не путать с колдунами)), тоже оч. вкусно!
А у нас в семье драниками заведует муж)). Он натирает картошку на самой зубастой терке, не на мелкой, а именно на той, у которой зубья торчат! Потом туда соли и яйца. Муку не кладет. Все перемешивает и печет как оладьи. Вкуснатища!
...ну, это я так отметилась!)))
Натаааааш! а скоро поооост! давай вкусняшек к посту!
У нас в морозилке лежит сало( не соленое и не каапченое, то которое простро срезали с чушки).
И когда мама(бабушка) делает тесто на драники, то в конце добавляет натертое на крыпной тёрке сало из морозилки.
Вкусные дранички получаются))))
Уже озадачила мужа)))))...будем пробовать!
Судьба пишет:
Доброе утро!
Доброе
Судьба пишет:
В тесто добавляю несколько столовых ложек майонеза 67%
могу по желанию домашних смешать с тестом куриный фарш (не путать с колдунами)), тоже оч. вкусно!
И это тоже в копилку пошло!
Альпа пишет:
А у нас в семье драниками заведует муж))
И у нас тоже ...Ну понятно,он то всю жизнь в Украине живет)))))Ему и драники в руки
Альпа пишет:
Он натирает картошку на самой зубастой терке, не на мелкой, а именно на той, у которой зубья торчат! Потом туда соли и яйца. Муку не кладет. Все перемешивает и печет как оладьи. Вкуснатища!
И так тоже попробуем,спасибо Оксана!
Альпа пишет:
...ну, это я так отметилась!)))
ну я так и поняла:):):)
Альпа пишет:
Натаааааш! а скоро поооост! давай вкусняшек к посту!
Бендерики с курицей
Еще один способ употребить блины. Лучший вариант – с рубленым мясом. Сырым, разумеется.
Бендерики - это блинчики треугольной формы, которые наполняют различными начинками (сыром, творогом, грибами, сырым мясом), затем обмакивают в яйцо и обжаривают до румяной корочки. Сегодня я предлагаю вам бендерики с курицей.
Основой для бендериков служат блины. Любые тонкие блины по любому домашнему рецепту хоть простые пресные, хоть сдобные, хоть дрожжевые, главное тонкие. Не буду останавливаться подробно на блинах – все мы хозяйки хоть куда, на этих блинах уже собаку съели.
Вот здесь у меня в блоге есть рецепты вкусных блинов,если кому нужно https://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200?p...
Для начинки готовлю фарш, как для пельменей: рубленое мясо, лук, соль, перец. Я люблю готовить с куриным мясом – оно быстрее и легче пропекается, ответственности меньше, да. Берем около полкилограмма куриной мякоти и одна крупненькая такая луковица. Всё это перемалываем, добавляем соль и чёрный перец.
Жарить блины и сворачивать их в бендерики можно параллельно, чтобы быстрее было.
Блин разрезаем пополам, на каждую половинку выкладываем фарш. Не жадничайте, не кладите много фарша. Это как чебуреки – много фарша только во вред. Пусть их лучше будет больше количеством и они будут легче пропекаться.
Визуально разделите блин на три равные части, загните сначала одну сторону к центру, а затем вторую, должен получиться ровный треугольник. Из одного блина получается два бендерика.
Так подготовьте все блины.
Теперь можно их обжарить.Для этого смешайте вилкой яйцо, молоко и соль:
1 яйцо
1 ст.ложка молока
щепотка соли
Каждый блинчик обмакнуть в яичную смесь и выложить на разогретую сковороду с раст. маслом. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки на небольшом огне, чтобы фарш успел приготовиться.
Приятного аппетита!
Еще одно преимущество этих блинов, их можно приготовить заранее и заморозить. А потом перед подачей на стол обжарить.
У нас в морозилке лежит сало( не соленое и не каапченое, то которое простро срезали с чушки).
И когда мама(бабушка) делает тесто на драники, то в конце добавляет натертое на крыпной тёрке сало из морозилки.
Вкусные дранички получаются))))
Уже озадачила мужа)))))...будем пробовать! :good
Альпа пишет:
А у нас в семье драниками заведует муж))
И у нас тоже ...Ну понятно,он то всю жизнь в Украине живет)))))Ему и драники в руки. :
У нас деда всегда драники пек, раза 3-4 за неделю. Он бабушку научил сало добавлять, а бабушка маму научила,а деда научила етой присудрости его бабушка, моя прапрабабушка.
У нас деда всегда драники пек, раза 3-4 за неделю.
Лёша,может что еще интересного знаешь?Рассказывай Котлета по-казацки.
Национальная казацкая кухня была сытная и разнообразная. В куренях варили наваристые рыбные юшки, жарили диких уток и куропаток, кабанов и коз, лепили сытные вареники и выпекали ароматные буханки ржаного хлебушка, солили и коптили речную рыбку.
Сегодня покажу вам котлеты по-казацки. Так ли их делали казаки или нет — утверждать не могу, но этот рецепт присутствует во многих сборниках рецептов украинской кухни.В котлеты по-казацки входит свежая капуста, что придаёт им необычный вкус.
Возьмем примерно 1 кг мяса свинины и говядины, можете взять что-то одно, все дело вкуса.
Белокачанной капусты 250 грамм, 4 луковицы, пару зубчиков чеснока, 2 яйца, панировочные сухари,
100 мл молока и 200 грамм белого хлеба.
Хлеб замочить в молоке.Капусту мелко порубить. Мясо, лук, чеснок вместе с замоченным хлебом перекрутить в мясорубке.
Сформировать руками котлету, обвалять во взбитых яйцах, затем в панировочных сухарях.
Обжарить на среднем огне.Можно посыпать их зеленым луком, а на гарнир пожарить картошечку.
Приятного аппетита!
Хороший совет или запеченую свеклу,тоже хорошо цвет дает борщу.
А то когда у борща нет свекольного цвета,то он напоминает щи с поджаркой
А еще наверное цвет зависит от того,какую свеклу кладут-сахарную или столовую?
А вообще- сколько увлекающихся людей- столько и борщОв)))Саше нравится,как бабушка борщ готовит-с фасолью.Как будем в деревне-спрошу рецепт у бабушки
Рецепт борща по-мужски:
Берешь 55 кг женщины и ставишь у плиты на 40 минут до полной готовности борща.
В Украине рецептов вергунов столько, сколько регионов – вергуны киевские, полтавские, конотопские, полесские и прочая и прочая... В русской кухне существует схожее блюдо – хворост.
Готовятся очень просто и не требуют особых кулинарных навыков.
400-500 г муки;
3 яйца;
0,5 ч.л. соли;
3 столовых ложки сахара;
1 стакан сметаны;
горсть орехов (миндаль);
20 мл водки;
ванильный сахар;
смалец
Яйца смешать с солью, сахаром и ванильным сахаром.Орехи можно использовать любые.Предварительно обсушить на сухой сковороде и измельчить при помощи блендера.
Водка в данном случае используется в качестве рыхлителя. Её нужно совсем немного – пару ложек
Засыпаеморехи, водку, добавляем сметану. Всё тщательно размешиваем. Понемногу добавляем муку.Замешиваем крутое тесто. Прикроем его салфеткой и дадим отлежаться минут 15-20.
Тесто раскатываем толщиной 2-3 мм и нарезаем на полоски.
Полоски соединяем по три и заплетаем косичкой. Переплетать можно так же и по две полоски, чтобы проще было.
Жарить вергуны лучше всего на смальце.
Выкладываем вергуны на салфетку, чтобы впитать лишний жир.
Слегка посыпать сверху сахарной пудрой. Можно так же присыпать сахаром или маком.
Лучше всего вергуны идут к молочным продуктам – молоку, простокваше, ряженке. Хотя, с чаем тоже вовсе неплохо!
Маленький нюанс — жира или масла для жарки должно быть много, чтоб сковорода не была сухая, тогда они пышные получаются!
Украинское народное блюдо. Картофель с черносливом.
Блюдо простое, как впрочем и вся украинская кухня
Картофель — 500 гр.
мука — 300 гр.
яйцо- 3 шт.
чернослив, сметана, сахар, соль по вкусу
Картофель отварить, очистить и протереть через терку или сито.
Когда остынет, добавить муку, взбитые яйца и хорошо размешать.
Подготовить чернослив. Отварить, вынуть косточки и пересыпать сахаром. Можете воспользоваться уже готовым. Картофельное тесто раскатать, сделать кружочки как на вареники, в середину выложить чернослив и соединить края, как у вареников.
Варить в подсоленной воде 10 мин. Подавать на стол со сметаной.
Смачного!
Меживо – отличная украинская овощная закуска! Что-то среднее между икрой и рагу. Этот род блюд особенно востребован в пост. Наиболее подходящие овощи для этого блюда: свекла, кабачки, баклажаны, тыква, томаты. А лук и морковь – почти обязательные составляющие каждого подобного блюда.
Пропорции, примерно таковы:
2-3 свеклы, 1 морковка средних размеров, 1 луковица, пара зубчиков чеснока, томатный сок или пюре (1,5-2 стакана), подсолнечное масло для жарки
Овощи чистим, измельчаем обжариваем. От того, насколько мелко нарезаны овощи зависит время приготовления блюда, а способ измельчения и размеры – не принципиальны.
Натираем овощи на мелкой тёрке и обжариваем в масле в таком порядке: лук до золотистого цвета, затем добавляем и припускаем в масле морковь, затем свеклу.
Добавляем томатный сок домашней заготовки. Можно использовать свежее томатное пюре или квашеные помидоры.
Дадим блюду закипеть, прикрываем сковороду плотно крышкой и оставляем томиться на самом малом огне минут 20. Спустя время, добавляем соль, перец, перемешиваем и томим еще минут 20. К готовому блюду добавляем чеснок и мелко рубленый укроп. Чеснок пропускаем через пресс. Укроп можно добавлять сушеный. Перемешиваем и убираем с огня.
Вот, собственно, и всё. Участия минимум. Блюдо готовится, стоит лишь подготовить овощи. Даём настояться несколько минут. Меживо можно есть как холодным , так и горячим. В качестве закуски, и в качестве гарнира. Приятно подкрепиться!
Очень вкусно и просто на хлеб. И на хлеб с маслом. И на хлеб с колбасой. И на хлеб с сыром.))))))
Хочу представить вам еще одно блюдо современной украинской кухни.
Само слово "мазурики" означает "мелкие воришки".
Мазурики — это небольшие жареные индюшиные колбаски размером с ладонь, но так же можно сделать их в форме привычных для всех маленьких котлеток. Это блюдо ранее всегда подавалось на праздничный стол или "родинну вечерю".
Рецепт прост.
Нам понадобиться: фарш из индюшиного мяса прибл. 1 кг, пару яиц, 100 грамм растопленного сливочного масла , 200 грамм твердого сыра, 100 грамм молока, панировочные сухари , мука, чеснок.
Приготовим фарш , пару раз прокрутив мясо в мясорубке.Вмешаем в фарш яйца, масло, молоко и тертый сыр. Посолим и поперчим.
Приготовим панировку. Вы можете их жарить как и во фритюре , так и на сковородке . В первом случае рекомендуют сделать двойную панировку. Во втором обвалять в муке или сухарях и обжарить.
Теперь насчет формы. Мазурики это колбаски с ладонь, но вы можете сделать привычные для вас маленькие котлетки .
Разогреем сковородку . Для жарки можно использовать как растительное так и сливочное масло. Рекомендуют в сковородку положить пару веточек тимьяна и пару раздавленных зубчиков чеснока. Когда чеснок потемнеет уберите .
Подаются они горячими , присыпают их мелко нарезанным чесноком. Гарнир по вашему вкусу.
Отлично подойдет гречневая каша или картошечка с кусочком сливочного масла и овощной салат.
Смачного !
А теперь рецепт этих блинов: Блины с мясом
Сами блины пекла вот по этому рецепту:
Блины на сыворотке:
Блины на сыворотке, действительно, получаются очень пышными, нежными и мягкими. Готовятся они без дрожжей, поэтому приготовление не займет много времени. Также по желанию можно отказаться от яиц в рецепте.
2 яйца
1/4 ч.л. соли
3 ч.л. сахара
270 гр. муки
450 мл. сыворотки
2 ст.л. раст. масла
1/3-1/5 ч.л. соды
1. Размешать яйца с солью и сахаром. Добавить 90 грамм муки, перемешать, получится густое тесто.
2. Влить 70 грамм сыворотки. Размешать.
3. Добавить 90 гр. муки. Перемешать.
4. Влить 70 гр. сыворотки. Размешать.
5. Последний раз 90 гр. муки. Перемешать.
6. Растительное масло 2 ст.л. Смешать.
7. 100 гр сыворотки. Перемешать.
8. 200 гр. сыворотки. Перемешать.
9. Добавить в тесто соду. Количество соды зависит от кислоты сыворотки. Чем кислее сыворотка, тем больше нужно класть соды. Но не больше или меньше, чем указано в рецепте.
Дать тесту постоять 15-20 минут.
Печь блины как обычно, с обеих сторон, на среднем огне.
Начинка:
Мясо отварить, прокрутить через мясорубку с сырым луком и парой зубочков чеснока и заправить большим количеством жареного лука (вместе с маслом, на котором жарился лук). Соль и перец по вкусу. Начинка ни в коем случае не должна быть сухой! По консистенции она напоминает нежный паштет. Так что масла не жалеть!
Завернуть фарш в блинчики, сложить готовые блины в кастрюлю.Можно даже заморозить.
В нужный момент блины разогреть в духовке или микроволновке.
Приятного аппетита!
Пока нет
Присоединяюсь!
Спасибо тебе, добрый человек, за напоминание!! Забыла про него начисто.
Ой, а симпатично-то как Лёш!
Иииии???)))...А где отзывы от главного дегустатора?
Ну тебе хоть вкусно было?))...Привет,Юля!
Рада тебя видеть 
Большой привет!
Огромное вам общечеловеческое спасибо за теплые слова!
Прия-а-а-а-атна-а-а-а!)))
Ты чо???
..... Будут! 
Спасибо!
Так уж сложилось, что ДРАНИКИ в нашей семье — одно из самых любимых блюд. Делаем их часто и иногда экспериментируем со способами приготовления. Казалось бы, чего тут экспериментировать? Натер картошку, да жарь. А вот и нет, можно импровизировать на любой стадии приготовления, и любая импровизация влияет на вкус драников. Это не значит, что вкус становится плохой или хороший. Он становится немного другим, а разнообразие — оно ить хорошо)))
Наш любимый семейный рецепт драников содержит :
Картофель 5 штук крупных,
2 яйца,
мука 2 стол.ложки,
соль,перец черный по вкусу.
Картофель натереть на крупной терке,добавить остальные продукты.Дать постоять минут 10,затем слить жидкость и жарить на раст масле до золотистой корочки с обеих сторон.Посыпать зеленым луком и обжаренными шкварками.Сало режется на мелкие кусочки(примерно грамм 100-150) и обжаривается на сковородке и сверху на драники .Есть нужно,макая в сметану)
Просто и вкусно!
Драники с начинкой.
Это не колдуны/цеппелины/зразы хотя и похоже. В качестве начинки используется что-нить съедобное, может даже мясное.
Все очень просто: Фарш мясной какой нравится,на драники любимый рецепт, у нас тут слава Богу есть из чего выбрать
А технология такая: На раскаленную сковородку наливаем немного растительного масла, потом столовой ложкой выкладываем драники и сразу же приблизительно чайную ложку фарша (в плоскую лепешечку оформляем), притапливаем и сверху прикрываем немного картошкой. Жарить под крышкой (фарш все-таки сырой), с двух сторон. Хороши со сметаной, да и без нее улетают. Проверено !
Драники без яиц
2 довольно большие картофелины (вес каждой картофелины примерно 200 г)
1 столовая ложка муки 25 г
разрыхлитель на кончике ножа
соль, перец, сухой чеснок по вкусу
Выход - 7-9 штук.
Одну картофелину натереть на крупной тёрке, другую на мелкой тёрке. В данном случае мелко натёртая картошка служит связующим звеном, не даёт драникам разваливаться. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу, жарить как обычно в разогретом растительном масле.
Вкуснейшие драники!
Драники с творогом
400 г картофеля (4 штуки)
150 г творога
1 яйцо
50 г муки
1 ст.л. сухой зелени
сухой чеснок
соль, перец
Картофель очистить, натереть на мелкой тёрке, без фанатизма отжать сок. Добавить творог, яйцо, зелень, приправы, муку. Тщательно перемешать и жарить тоненькие драники как обычно, на растительном масле. Творог не чувствуется!
Очень вкусные драники!
А если кто хочет с начинкой, то очень вкусно получается если внутрь поместить творожную начинку (творог, соль по вкусу, можно яйцо, и специи типа укропа).
Привет, ооо, как у вас тут вкусно.
Спасибочки, Ленусь!
...Сейчас вареники еще будут...С Вишнями!!! 
Вовремя ты зарулила
Я думаю, кто попробовал это блюдо, то равнодушным к нему не остался. Их можно поедать мисками ))
Вареники с вишней
Для теста:
1 яйцо, поллитра кефира, 1 ст. ложка соды , 1 ч.ложка соли, 1 ст.ложка сахара, мука в.с. 6 стаканов .
Просеем муку , добавим соль и соду , перемешаем . В муке сделаем лунку и добавим яйцо и кефир.Хорошо вымесим тесто. И оставим отстаиваться на час , завернув в пленку или прикрыв полотенцем.
Разморозим вишню и дадим ей стечь.Ни в коем случае не выливайте сок. Из него получается отличный вишневый соус к вареникам. Если к нему добавить пару ложек сливок и ст. ложку муки . Дать закипеть , помешивая до загустения.
Оставить в сторонке .
Теперь очередь теста .
Раскатали приблизительно до 3 мм толщины. Круглым предметом нарезали кружочки .
В вишню добавили муки(или крахмал).
На середину кружочка положили несколько вишенок(штучки 3-4 достаточно) , посыпали сверху сахаром (0,5 ч.л.),завернули полумесяцем и хорошо прижали края.
Поставили пароварку на плиту. Если нет пароварки , то натяните на кастрюлю марлю и сверху выложите вареники.По готовности снимите и сразу подавайте к столу, не забыв украсить вишневым соусом.И обязательно на столе должна быть сметана
Вареники можно также отварить в подсоленной воде . Как только они всплывут , то уже готовы.
В тарелке переложите сливочным маслом .
Смачного ! Приятного аппетита !
РS:Со свежей вишней намного вкуснее)))))
Настоящие украинские вареники должны быть большими и пузатыми
один вареник — одна миска! а еще со своей домашней сметаной... ммммммммм...
Наталья, доброй ночи!!!!
У нас в морозилке лежит сало( не соленое и не каапченое, то которое простро срезали с чушки).
И когда мама(бабушка) делает тесто на драники, то в конце добавляет натертое на крыпной тёрке сало из морозилки.
Вкусные дранички получаются))))
Доброе утро!
Утрирую конечно)
Вчера праздник был, думала прокатит)))
В тесто добавляю несколько столовых ложек майонеза 67%
могу по желанию домашних смешать с тестом куриный фарш (не путать с колдунами)), тоже оч. вкусно!
А у нас в семье драниками заведует муж)). Он натирает картошку на самой зубастой терке, не на мелкой, а именно на той, у которой зубья торчат! Потом туда соли и яйца. Муку не кладет. Все перемешивает и печет как оладьи. Вкуснатища!
...ну, это я так отметилась!)))
Натаааааш! а скоро поооост! давай вкусняшек к посту!
Добрый день!
Уже озадачила мужа)))))...будем пробовать!
Доброе
И это тоже в копилку пошло!
И у нас тоже
...Ну понятно,он то всю жизнь в Украине живет)))))Ему и драники в руки 
И так тоже попробуем,спасибо Оксана!
ну я так и поняла:):):)
До поста еще блины!
Бендерики с курицей
Еще один способ употребить блины. Лучший вариант – с рубленым мясом. Сырым, разумеется.
Бендерики - это блинчики треугольной формы, которые наполняют различными начинками (сыром, творогом, грибами, сырым мясом), затем обмакивают в яйцо и обжаривают до румяной корочки. Сегодня я предлагаю вам бендерики с курицей.
Основой для бендериков служат блины. Любые тонкие блины по любому домашнему рецепту хоть простые пресные, хоть сдобные, хоть дрожжевые, главное тонкие. Не буду останавливаться подробно на блинах – все мы хозяйки хоть куда, на этих блинах уже собаку съели.
Вот здесь у меня в блоге есть рецепты вкусных блинов,если кому нужно https://fermer.ru/blog/100730/domashnie-retsepty-na-kazhdyi-den-193200?p...
Для начинки готовлю фарш, как для пельменей: рубленое мясо, лук, соль, перец. Я люблю готовить с куриным мясом – оно быстрее и легче пропекается, ответственности меньше, да. Берем около полкилограмма куриной мякоти и одна крупненькая такая луковица. Всё это перемалываем, добавляем соль и чёрный перец.
Жарить блины и сворачивать их в бендерики можно параллельно, чтобы быстрее было.
Блин разрезаем пополам, на каждую половинку выкладываем фарш. Не жадничайте, не кладите много фарша. Это как чебуреки – много фарша только во вред. Пусть их лучше будет больше количеством и они будут легче пропекаться.
Визуально разделите блин на три равные части, загните сначала одну сторону к центру, а затем вторую, должен получиться ровный треугольник. Из одного блина получается два бендерика.
Так подготовьте все блины.
Теперь можно их обжарить.Для этого смешайте вилкой яйцо, молоко и соль:
1 яйцо
1 ст.ложка молока
щепотка соли
Каждый блинчик обмакнуть в яичную смесь и выложить на разогретую сковороду с раст. маслом. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки на небольшом огне, чтобы фарш успел приготовиться.
Приятного аппетита!
Еще одно преимущество этих блинов, их можно приготовить заранее и заморозить. А потом перед подачей на стол обжарить.
У нас деда всегда драники пек, раза 3-4 за неделю. Он бабушку научил сало добавлять, а бабушка маму научила,а деда научила етой присудрости его бабушка, моя прапрабабушка.
Лёша,может что еще интересного знаешь?Рассказывай
Котлета по-казацки.
Национальная казацкая кухня была сытная и разнообразная. В куренях варили наваристые рыбные юшки, жарили диких уток и куропаток, кабанов и коз, лепили сытные вареники и выпекали ароматные буханки ржаного хлебушка, солили и коптили речную рыбку.
Сегодня покажу вам котлеты по-казацки. Так ли их делали казаки или нет — утверждать не могу, но этот рецепт присутствует во многих сборниках рецептов украинской кухни.В котлеты по-казацки входит свежая капуста, что придаёт им необычный вкус.
Возьмем примерно 1 кг мяса свинины и говядины, можете взять что-то одно, все дело вкуса.
Белокачанной капусты 250 грамм, 4 луковицы, пару зубчиков чеснока, 2 яйца, панировочные сухари,
100 мл молока и 200 грамм белого хлеба.
Хлеб замочить в молоке.Капусту мелко порубить. Мясо, лук, чеснок вместе с замоченным хлебом перекрутить в мясорубке.
Сформировать руками котлету, обвалять во взбитых яйцах, затем в панировочных сухарях.
Обжарить на среднем огне.Можно посыпать их зеленым луком, а на гарнир пожарить картошечку.
Приятного аппетита!
Привет,Ирина!
Хороший совет
или запеченую свеклу,тоже хорошо цвет дает борщу.
А то когда у борща нет свекольного цвета,то он напоминает щи с поджаркой
А еще наверное цвет зависит от того,какую свеклу кладут-сахарную или столовую?
А вообще- сколько увлекающихся людей- столько и борщОв)))Саше нравится,как бабушка борщ готовит-с фасолью.Как будем в деревне-спрошу рецепт у бабушки
Рецепт борща по-мужски:
Берешь 55 кг женщины и ставишь у плиты на 40 минут до полной готовности борща.
Вергуны
В Украине рецептов вергунов столько, сколько регионов – вергуны киевские, полтавские, конотопские, полесские и прочая и прочая... В русской кухне существует схожее блюдо – хворост.
Готовятся очень просто и не требуют особых кулинарных навыков.
400-500 г муки;
3 яйца;
0,5 ч.л. соли;
3 столовых ложки сахара;
1 стакан сметаны;
горсть орехов (миндаль);
20 мл водки;
ванильный сахар;
смалец
Яйца смешать с солью, сахаром и ванильным сахаром.Орехи можно использовать любые.Предварительно обсушить на сухой сковороде и измельчить при помощи блендера.
Её нужно совсем немного – пару ложек 
Водка в данном случае используется в качестве рыхлителя.
Засыпаеморехи, водку, добавляем сметану. Всё тщательно размешиваем. Понемногу добавляем муку.Замешиваем крутое тесто. Прикроем его салфеткой и дадим отлежаться минут 15-20.
Тесто раскатываем толщиной 2-3 мм и нарезаем на полоски.
Полоски соединяем по три и заплетаем косичкой. Переплетать можно так же и по две полоски, чтобы проще было.
Жарить вергуны лучше всего на смальце.
Выкладываем вергуны на салфетку, чтобы впитать лишний жир.
Слегка посыпать сверху сахарной пудрой. Можно так же присыпать сахаром или маком.
Лучше всего вергуны идут к молочным продуктам – молоку, простокваше, ряженке. Хотя, с чаем тоже вовсе неплохо!
Маленький нюанс — жира или масла для жарки должно быть много, чтоб сковорода не была сухая, тогда они пышные получаются!
Украинское народное блюдо. Картофель с черносливом.
Блюдо простое, как впрочем и вся украинская кухня
Картофель — 500 гр.
мука — 300 гр.
яйцо- 3 шт.
чернослив, сметана, сахар, соль по вкусу
Картофель отварить, очистить и протереть через терку или сито.
Когда остынет, добавить муку, взбитые яйца и хорошо размешать.
Подготовить чернослив. Отварить, вынуть косточки и пересыпать сахаром. Можете воспользоваться уже готовым. Картофельное тесто раскатать, сделать кружочки как на вареники, в середину выложить чернослив и соединить края, как у вареников.
Варить в подсоленной воде 10 мин. Подавать на стол со сметаной.
Смачного!
картоху в мундире отваривать?
Да,в кожуре.
Меживо из свеклы
Меживо – отличная украинская овощная закуска! Что-то среднее между икрой и рагу. Этот род блюд особенно востребован в пост. Наиболее подходящие овощи для этого блюда: свекла, кабачки, баклажаны, тыква, томаты. А лук и морковь – почти обязательные составляющие каждого подобного блюда.
Пропорции, примерно таковы:
2-3 свеклы, 1 морковка средних размеров, 1 луковица, пара зубчиков чеснока, томатный сок или пюре (1,5-2 стакана), подсолнечное масло для жарки
Овощи чистим, измельчаем обжариваем. От того, насколько мелко нарезаны овощи зависит время приготовления блюда, а способ измельчения и размеры – не принципиальны.
Натираем овощи на мелкой тёрке и обжариваем в масле в таком порядке: лук до золотистого цвета, затем добавляем и припускаем в масле морковь, затем свеклу.
Добавляем томатный сок домашней заготовки. Можно использовать свежее томатное пюре или квашеные помидоры.
Дадим блюду закипеть, прикрываем сковороду плотно крышкой и оставляем томиться на самом малом огне минут 20. Спустя время, добавляем соль, перец, перемешиваем и томим еще минут 20. К готовому блюду добавляем чеснок и мелко рубленый укроп. Чеснок пропускаем через пресс. Укроп можно добавлять сушеный. Перемешиваем и убираем с огня.
Вот, собственно, и всё. Участия минимум. Блюдо готовится, стоит лишь подготовить овощи. Даём настояться несколько минут. Меживо можно есть как холодным , так и горячим. В качестве закуски, и в качестве гарнира. Приятно подкрепиться!
Очень вкусно и просто на хлеб. И на хлеб с маслом. И на хлеб с колбасой. И на хлеб с сыром.))))))
Мазурики.
Хочу представить вам еще одно блюдо современной украинской кухни.
Само слово "мазурики" означает "мелкие воришки".
Мазурики — это небольшие жареные индюшиные колбаски размером с ладонь, но так же можно сделать их в форме привычных для всех маленьких котлеток. Это блюдо ранее всегда подавалось на праздничный стол или "родинну вечерю".
Рецепт прост.
Нам понадобиться: фарш из индюшиного мяса прибл. 1 кг, пару яиц, 100 грамм растопленного сливочного масла , 200 грамм твердого сыра, 100 грамм молока, панировочные сухари , мука, чеснок.
Приготовим фарш , пару раз прокрутив мясо в мясорубке.Вмешаем в фарш яйца, масло, молоко и тертый сыр. Посолим и поперчим.
Приготовим панировку. Вы можете их жарить как и во фритюре , так и на сковородке . В первом случае рекомендуют сделать двойную панировку. Во втором обвалять в муке или сухарях и обжарить.
Теперь насчет формы. Мазурики это колбаски с ладонь, но вы можете сделать привычные для вас маленькие котлетки .
Разогреем сковородку . Для жарки можно использовать как растительное так и сливочное масло. Рекомендуют в сковородку положить пару веточек тимьяна и пару раздавленных зубчиков чеснока. Когда чеснок потемнеет уберите .
Подаются они горячими , присыпают их мелко нарезанным чесноком. Гарнир по вашему вкусу.
Отлично подойдет гречневая каша или картошечка с кусочком сливочного масла и овощной салат.
Смачного !
Мазурики буду делать сегодня
Вкусненько.
Хорошего дня!!!!
Отличный выбор!
Ага!))))))
блины-Масленница же 
с мясом и рикоттой,и сыр качотта вчера собственноручно сваренный 
А у нас сегодня вот что
А теперь рецепт этих блинов:
Блины с мясом
Сами блины пекла вот по этому рецепту:
Блины на сыворотке:
Блины на сыворотке, действительно, получаются очень пышными, нежными и мягкими. Готовятся они без дрожжей, поэтому приготовление не займет много времени. Также по желанию можно отказаться от яиц в рецепте.
2 яйца
1/4 ч.л. соли
3 ч.л. сахара
270 гр. муки
450 мл. сыворотки
2 ст.л. раст. масла
1/3-1/5 ч.л. соды
1. Размешать яйца с солью и сахаром. Добавить 90 грамм муки, перемешать, получится густое тесто.
2. Влить 70 грамм сыворотки. Размешать.
3. Добавить 90 гр. муки. Перемешать.
4. Влить 70 гр. сыворотки. Размешать.
5. Последний раз 90 гр. муки. Перемешать.
6. Растительное масло 2 ст.л. Смешать.
7. 100 гр сыворотки. Перемешать.
8. 200 гр. сыворотки. Перемешать.
9. Добавить в тесто соду. Количество соды зависит от кислоты сыворотки. Чем кислее сыворотка, тем больше нужно класть соды. Но не больше или меньше, чем указано в рецепте.
Дать тесту постоять 15-20 минут.
Печь блины как обычно, с обеих сторон, на среднем огне.
Начинка:
Мясо отварить, прокрутить через мясорубку с сырым луком и парой зубочков чеснока и заправить большим количеством жареного лука (вместе с маслом, на котором жарился лук). Соль и перец по вкусу. Начинка ни в коем случае не должна быть сухой! По консистенции она напоминает нежный паштет. Так что масла не жалеть!
Завернуть фарш в блинчики, сложить готовые блины в кастрюлю.Можно даже заморозить.
В нужный момент блины разогреть в духовке или микроволновке.
Приятного аппетита!