Нервным и эмоциональным врачам СЭС лучше не смотреть...

Сегодня приехал из Петербурга, где традиционно гостил у своих друзей, которые в свое время меня и подтолкнули на путь изучения виноделия, дегустирования и коллекционирования вина. Ну а где вино, там и сыр! Область то пограничная!
Мои друзья недавно ( в ноябре) вернулись из третьей поездке по Италии, точнее Тосканы. Нет не музей Уфици, - это агротуризм. Я не ставлю себе задачу описания философии итальянского сыродела, но вот некоторые фотографии, я думаю будут любопытны сообществу сыроделов. Маленькая ремарка- хотя в Тоскане царствует Пекорино, на фото не традиционный Пекорино, хотя сделан по его рецептуре. Достаточно пожилая дама с дочерью ( явно дворянского происхождения) , сами с севера Италии, покупают древние развалины в Тоскане , привозят с севера Италии - коров, что уже делает их изгоями среди соседей , на что собственно им наплевать. И делают великолепный сыр! Но как они его выдерживают и вызревают - это надо видеть! Собственно этому и посвящен пост.