РОДНОЕ. Страница 239 из 325

Валь, ну меняется, конечно, время от времени, но не столь резко. У меня масло ровное. И вот изредка какие-то взбрыки, которые напрягают. Может, конечно, я просто с температурой промахнулась, но всё же хотелось бы к следующему разу вычислить возможные косяки, что б их сразу и убрать.
Я переживаю, что у моих сейчас белка много в рационе получилось в течении пары недель (последние рулоны, что открывали, практически из одной люцерны, да по зерновым у меня рацион не бедный, жмых все получают), ещё смущает наличие молока от новой коровы. Так-то оно хорошее - вкус, запах, отстой - но хз, как ведёт себя в смеси с другими при сепарировании и прочем... Отдельно сепарировать и взбивать масло из него для проверки - даже смешно, количество несерьёзное.
Видимых следов мастита ни у кого из коров нет, барабан при сепарировании чистый, слизи-крови не видно.
А народ к качеству у меня очень чувствительный, поэтому при любых нюансах паникую, что бы на продажу только заведомо качественный продукт попадал.

Валентина Щипова пишет:

Он не регулирует. с литра сливок 950 грамм выход масла.

Это у тебя прям сразу растопленное масло вытекает. )))) У меня тоже не регулируется, выход сливок 1:12 примерно. Масла выходит 60-70% от сливок.

Filo пишет:

особенность коровы, ну или ее молока. Мы ее купили год назад малость истощенную, за год выправилась, но сливки по-прежнему долго остаются сливками, плохо загустевают, как и снятая сметана, и масло мягкое.

Анжелика, но ведь всё равно эта особенность - следствие каких-то иных процессов пищеварения, нежели у остальных... Что-то она перерабатывает/вырабатывает/недовырабатывает по другому... Вот и любопытно мне очень, где собака порылась?

Като пишет:

Я переживаю, что у моих сейчас белка много в рационе получилось в течении пары недель (последние рулоны, что открывали, практически из одной люцерны, да по зерновым у меня рацион не бедный, жмых все получают

Катя, столкнулась с этим же!
масло тоже мягкое
и тоже много люцерны в сене, (можно сказать почти все люцерна)

если качество масла зависит так от люцерны, а как тогда у остальных?

Като пишет:

Это у тебя прям сразу растопленное масло вытекает. ))))

Ну да. Через час только ножом резать сливки.

Като пишет:

выход сливок 1:12 примерно.

а у нас 1к20

Валентина Щипова пишет:

а у нас 1к20

С ума сойти... Как ещё сепаратор справляется...

жук пишет:

если качество масла зависит так от люцерны

Вот, уже интересней... Мои коровы люцерну съедают полностью, а вот козы дня три, как стали нос воротить... Рыщут по загону в поисках остатков старого сена. Видно, уже требуется другое... Дала сегодня всем с другого рулона сена - я его отбраковала на подстилку, трава из-под дождя, рыжая. Но люцерны чуть, остальное - злаковые. Лупят за милую душу все. Соскучились по гнилушкам.... ))))
У меня сейчас сено посевное - злаковые с люцерной. Но, видимо, с каких мест поля рулоны попали... Разные. Где одна люцерна, где чуть совсем, а в среднем процентов сорок люцерны. У меня рулон за три дня уходит, поэтому особо голову не ломаю - сколько там люцерны попалось. А это подряд третий рулон раскатываем с одной люцерной. Сейчас вот покормлю вперемешку, погляжу, что за масло потом получится.

simons28 пишет:

у меня так если после холодильника долго в тепле стоит,не получилось к примеру во сколько задумала сбить,я обычно достаю с холодильника и где то через час бью.

Да, Лен, именно похоже на слишком тёплое. Но я сразу с холодильника сбивала и холодную воду вливала, иначе не прокрутится маслобойка. Поэтому и грешу не на температуру, а на корма.

Катя, где-то уже это обсуждали...не помню....Пыталась найти., не нашла. В общем, если в рационе в основном грубые и объемистые корма, то масло твердое. Если много корнеплодов и зерна, то мягкое. Здесь вот ещё можно почитать. https://soft-agro.com/korovy/vliyanie-razlichnyx-kormov-na-vkus-moloka.html https://www.booksite.ru/butter/article24.htm

Като пишет:

Отчего мягкое может быть?

Технология сливочного масла: Учебное пособие.

«Чтобы не допустить выработку мягкого масла, следует увеличить продолжительность выдержки и понизить температуру сливок во время физического созревания с целью повышения степени отвердевания жира; понизить температуру сливок при сбивании и температуру масла при механической обработке во избежание чрезмерного расплавления жира; применять дифференцированные режимы физического созревания сливок, чтобы обеспечить в твердом жире масла необходимое соотношение между высокоплавкими и низкоплавкими группами смешанных кристаллов»

«При выработке масла методом сбивания сливок масло становится крошливым при нарушении установленных режимов физического созревания сливок для различных периодов года, при пониженной температуре сливок во время сбивания, излишней выдержке масляного зерна в промывной воде или значительном понижении температуры промывной воды, недостаточной механической обработке масляного зерна, неправильном режиме охлаждения и хранения масла.
Крошливое масло может быть при недостатке в рационе коров сочных и избытке грубых кормов, скармливании хлопкового жмыха и шрота, при выработке масла из замороженных сливок»

http://window.edu.ru/catalog/pdf2txt/264/80264/60672?p_page=29

Александр, благодарю за ссылку!

simons28 пишет:

Вот на воскресенье 18кг творога заказ,не,до 40 греть после сепарирования,я чё то глянула на количество кастрюль,я пас)))Я холодное добавляю в обрат молоко.Короче закваску так насыпала,не грела ещё раз,завтра погляжу,поэтому я самокисом то и делала.

А зачем его ещё раз греть?
Ты на какой температуре сепарируешь ?
Я при 40 градусах.
Сразу в обрат лью цельное молоко и кладу Закваску. Выходит кладу при 36-37 градусах.
Заново ничего не грею.

simons28 пишет:

Абрикосовый полдень пишет:

Заново ничего не грею.

а я думала заново надо,только при 40 вносить)))

Ну что ты... 40 это большая температура для Закваски.

Като пишет:

После взбивания слишком мягкое

Где-то то здесь, на форуме, читала, что масло мягкое бывает от кукурузы, если кормить исключительно ею. Люцерновое сено не должно на это влиять, это я по своему опыту сужу.

На дворе весна, а там и лето. Хочу поделиться, как уберечь молоко от скисания. Что я только не делала, не спасали дополнительные холодильники, немного улучшили ситуацию бутыли со льдом в воду с молочными банками. Но с ними столько возни... В том году купили морозильный ларь, поставили в него кастрюлю подходящего диаметра, налили воды. На полку поставили ещё два пластиковых ведра с водой и включили ларь. Все это ждало вечера. После дойки погрузили ёмкости с молоком в воду до ночи. Ночью ларь выключаю, на дно ларя кладу ненужные полотенца для талой воды, закрываю. Утром полотенца и молоко убираю, ларь включаю. Молоко переношу в холодильник, а в ларь ставлю ёмкости со свежесдоенным молоком и оставляю до вечерней дойки. Потом все повторяется и так по кругу.

Девочки, подскажите, кто почем продает сыворотку. Боюсь просто так отдавать...

Margit пишет:

В том году купили морозильный ларь, поставили в него кастрюлю подходящего диаметра, налили воды. На полку поставили ещё два пластиковых ведра с водой и включили ларь.

А скажите пожалуйста воду в кастрюлю, да? В чем ставите молоко? В бутылках 1,5 литра будет перемерзать или нет? А зачем ещё два ведра с водой?

Margit пишет:

Девочки, подскажите, кто почем продает сыворотку. Боюсь просто так отдавать... [изображение]

У меня 50 руб 1.5 литра. Из них 8 руб это бутылка.

Виталий Дручинин пишет:

Margit пишет:

В том году купили морозильный ларь, поставили в него кастрюлю подходящего диаметра, налили воды. На полку поставили ещё два пластиковых ведра с водой и включили ларь.

А скажите пожалуйста воду в кастрюлю, да? В чем ставите молоко? В бутылках 1,5 литра будет перемерзать или нет? А зачем ещё два ведра с водой?

Я тоже многое не поняла
И мне показалось сложно все это... Нет?

Виталий Дручинин пишет:

Margit пишет:

В том году купили морозильный ларь, поставили в него кастрюлю подходящего диаметра, налили воды. На полку поставили ещё два пластиковых ведра с водой и включили ларь.

А скажите пожалуйста воду в кастрюлю, да? В чем ставите молоко? В бутылках 1,5 литра будет перемерзать или нет? А зачем ещё два ведра с водой?

Воду в кастрюлю и в 5 литровые пластиковые ведёрки. Сегодня высушила ларь и установила туда вместо кастрюли квадратный контейнер ( кастрюля очень нужна была) и 4 5 -литровых пластиковых ведерка. В ведерках я охлаждаю 3-ёхлитровые банки с молоком, в контейнере 5 пятилитровые пластиковые бутылки с молоком. Жалею, что не приобрела сразу большой ларь, а купила этот, маленький. После дойки постараюсь сфотографировать.

Абрикосовый полдень пишет:

У меня 50 руб 1.5 литра. Из них 8 руб это бутылка.

у нас молоко дешевле

simons28 пишет:

Как в ларь поместить к примеру 70л?

надо уточнять- много ларей только на замороженые продукты. В них нельзя не замороженое класть. А вода,а тем более молоко имеет хороший плюс в температуре..

Валентина Щипова пишет:

Абрикосовый полдень пишет:

У меня 50 руб 1.5 литра. Из них 8 руб это бутылка.

у нас молоко дешевле [изображение]

Верю....