а из рецептов мне нравится итальянких хлеб с оливками или маслинками в тесте. я его лет 15 пеку. в духовке всегда. без формы, круглую буханку. вот полгода не пекла и забыла точные пропорции, сейчас поищу. но он с дрожжами
а закваску не особо то и отмеришь. дрожхжи же не сообщают сколко их проживает на кв.см. поэтому отливаешь половину закваски, остаток в банке подкармливаешь, а на отлитом опару замесишь, как бы тесто, но жиже, не вся мука и ставишь подходить. а там может за час подняться, а может и за 3-4. т.е. оценить закваску можно толко так.
А сколько ее ты хранишь и сколько кладешь? И где хранишь?
За 4-5 дней ты ее вырастила, и убрала в холодильник. Хотя бы раз в неделю нужно ее подкармливать. Отливаешь 200 гр, значит добавляешь обратно 100 гр муки и 100 гр воды.
Ika пишет:
но не знаю каким педантичным надо быть, чтобы никогда о ней не забывать!
думаю у Яны получится))) у меня забывалась она, и даже в холодильнике я умудрялась ее похерить( дело в том, повторюсь, чем старше закваска, тем она сильнее. помоложе беру чуть больше, чтоб процесс ускорить, зрелой и 100 гр хватает на 2 буханки. А вообще процесс интересный, сродни сыроварению)
да весь етот хлеб пресный
вода да мука! ни яйца, ложка масла растителного. пористый до дури, за полдня засыхает .
я когда приехала еще ела, а тепер дома пеку. по своим рецептам
Про закваски: она спит в холодильнике прекрасно неделю, раз в неделю можно подкормить, а уж если печешь регулярно - не забудешь. Мне вот этот блог про хлеб оч нра, у автора 8 детей, без выпечки никак))) Там и про закваски очень подробно. http://anna973.blogspot.ru/
Не, я пористые до дури не люблю. Но у меня тоже хлеб без яйца? Разве надо? Масло только добавляла посолнечное...
завтра опять буду печь, все доели. Не черствел.
Спасибо, девочки, за ссылки. Буду читать.
Этот тоже на дрожжах? Я помню, кирпич получится, а я и его ела. Мне нра. Яна, опять раздразнила
Да, на дрожжах.
кирпич это с солодом и ржаной мукой. Но вкусный очень. Хороший такой кирпич.
с льняной вообще песня, все оценили и ели с удовольствием.
Блин, все с льняным маслом накалываются.
я ОБОЖАЮ льняное масло, считаю, что полезнее ничего нет для женского здоровья. Мне даже пожилая гинеколог это говорила.
В Тверской области испокон веков сажали лен и были льнозаводы и масло заводы. Мой дед работал в институте льна. Вот как он был развит. И ценился!
сейчас все умирает.
Но есть иногда в продаже именно Тверское масло. Бутылка должна быть темная обязательно, хранить тоже в темном месте. Это масло боится света.
для здоровья его надо пить по 1 столовой ложки 3 раза в день за пол часа до еды. Оно вкусное, легкая горчинка, аромат... Не то сейчас в магазинах продается,не то!
Привет.
Льняное масло содержит омега-3 . И еще что-то....забыла.
для женского здоровья очень важно и полезно. Это наша молодость) кожи,лица, волос.
в некоторых источниках пишут, что помогает от бесплодия....не знаю....
Но у нас в городе старой закалки врачи гинекологи очень рекомендовали это масло беременным. Пить всю беременность по 3 стол ложки в день. В роддоме на сохранении всем прописывали. я все беременности пила. И подружки мои пили.
единственное, это масло не терпит тепловой обработки. Его надо пить как самостоятельный продукт. До еды. Потом заесть кашей,салатами т.д . Подружка моя его в салат пихала, говорит, что от обычного не отличается. я просто так пила.
врач нам приходила и рассказывала о его пользе для женщин,но я не помню уже... Знаю, что оно лучшее что нам дала наша природа. Естественное и полезное.
один раз я купила в прозрачной бутылке.... Собакам скормила.... Главное,надо найти правильное масло. Правильное,оно вкусное,немного терпкое, как не фильтрованное из подсолнечника, но вкусное.
Льняное семя еще жевать полезно. Тоже по несколько столицы ложек в день. Только сейчас вспомнила)))) я же перл этой беременностью курс провела и жевала льняное семя. А потом раз.... И с первого раза)))) так что может и помогает....
а из рецептов мне нравится итальянких хлеб с оливками или маслинками в тесте. я его лет 15 пеку. в духовке всегда. без формы, круглую буханку. вот полгода не пекла и забыла точные пропорции, сейчас поищу. но он с дрожжами
а закваску не особо то и отмеришь. дрожхжи же не сообщают сколко их проживает на кв.см. поэтому отливаешь половину закваски, остаток в банке подкармливаешь, а на отлитом опару замесишь, как бы тесто, но жиже, не вся мука и ставишь подходить. а там может за час подняться, а может и за 3-4. т.е. оценить закваску можно толко так.
За 4-5 дней ты ее вырастила, и убрала в холодильник. Хотя бы раз в неделю нужно ее подкармливать. Отливаешь 200 гр, значит добавляешь обратно 100 гр муки и 100 гр воды.
думаю у Яны получится))) у меня забывалась она, и даже в холодильнике я умудрялась ее похерить( дело в том, повторюсь, чем старше закваска, тем она сильнее. помоложе беру чуть больше, чтоб процесс ускорить, зрелой и 100 гр хватает на 2 буханки. А вообще процесс интересный, сродни сыроварению)
Доброго всем утра! Яна, у нас есть тема Домашний хлеб, там есть рецепт французской закваски. Может пригодится: https://fermer.ru/forum/fermerskie-retsepty/133201
аналогично![roma](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/roma.gif)
доброго дня!
А мне чиабатта нравится. Тоже быстро готовится. Я делала на оливковом масле с травами прованским вроде. Рецепт также брала на хлебопечка.ру
да весь етот хлеб пресный
по своим рецептам
вода да мука! ни яйца, ложка масла растителного. пористый до дури, за полдня засыхает .
я когда приехала еще ела, а тепер дома пеку.
Про закваски: она спит в холодильнике прекрасно неделю, раз в неделю можно подкормить, а уж если печешь регулярно - не забудешь. Мне вот этот блог про хлеб оч нра, у автора 8 детей, без выпечки никак))) Там и про закваски очень подробно.
http://anna973.blogspot.ru/
Не, я пористые до дури не люблю. Но у меня тоже хлеб без яйца? Разве надо? Масло только добавляла посолнечное...
завтра опять буду печь, все доели. Не черствел.
Спасибо, девочки, за ссылки. Буду читать.
Эксперименты.![](/files/styles/attachmentpost/public/storage14oc/78700/wp_20171103_17_09_00_pro.jpg?itok=3JRbqFAA)
Ржаная мука, солод, пшеничная мука. Вкус очень хороший, подъем никакой.
Льняная мука, пшеничная мука.![](/files/styles/attachmentpost/public/storage14oc/78700/wp_20171103_17_08_21_pro.jpg?itok=lBJwa76s)
Запах интересный, на вкус еще не пробовали. Остывает под полотенцем.
А с льняной то какой..... Прям мой вкус! Аромат необычный, вкус тоже. Но мое!
Хлебушек аппетитный![good](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/good.gif)
Спасибо.
Привет,мастерица!!! С праздником!!!![roma](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/roma.gif)
Этот тоже на дрожжах? Я помню, кирпич получится, а я и его ела. Мне нра. Яна, опять раздразнила![laugh](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/laugh.gif)
Привет. И вас с праздником).!
Да, на дрожжах.
кирпич это с солодом и ржаной мукой. Но вкусный очень. Хороший такой кирпич.
с льняной вообще песня, все оценили и ели с удовольствием.
Привет
А я купила бутылочку льняного масла в отделе эко- едытипаполезной. Оно такое горькое! Ужас!
Блин, все с льняным маслом накалываются.
я ОБОЖАЮ льняное масло, считаю, что полезнее ничего нет для женского здоровья. Мне даже пожилая гинеколог это говорила.
В Тверской области испокон веков сажали лен и были льнозаводы и масло заводы. Мой дед работал в институте льна. Вот как он был развит. И ценился!
сейчас все умирает.
Но есть иногда в продаже именно Тверское масло. Бутылка должна быть темная обязательно, хранить тоже в темном месте. Это масло боится света.
для здоровья его надо пить по 1 столовой ложки 3 раза в день за пол часа до еды. Оно вкусное, легкая горчинка, аромат... Не то сейчас в магазинах продается,не то!
Вот это вкусное было.![](/files/styles/attachmentpost/public/storage14oc/78700/95dee26a-76a3-4653-9dcd-1c4676a04a62.jpg?itok=-mm39coY)
Привет, я тоже покупала несколько раз, сильно горчит. Курам в итоге скармливала. А тут взяла рыжиковое-ммм, вкуснятина!
Привет.
Льняное масло содержит омега-3 . И еще что-то....забыла.
для женского здоровья очень важно и полезно. Это наша молодость) кожи,лица, волос.
в некоторых источниках пишут, что помогает от бесплодия....не знаю....
Но у нас в городе старой закалки врачи гинекологи очень рекомендовали это масло беременным. Пить всю беременность по 3 стол ложки в день. В роддоме на сохранении всем прописывали. я все беременности пила. И подружки мои пили.
единственное, это масло не терпит тепловой обработки. Его надо пить как самостоятельный продукт. До еды. Потом заесть кашей,салатами т.д . Подружка моя его в салат пихала, говорит, что от обычного не отличается. я просто так пила.
врач нам приходила и рассказывала о его пользе для женщин,но я не помню уже... Знаю, что оно лучшее что нам дала наша природа. Естественное и полезное.
один раз я купила в прозрачной бутылке.... Собакам скормила.... Главное,надо найти правильное масло. Правильное,оно вкусное,немного терпкое, как не фильтрованное из подсолнечника, но вкусное.
Льняное семя еще жевать полезно. Тоже по несколько столицы ложек в день. Только сейчас вспомнила)))) я же перл этой беременностью курс провела и жевала льняное семя. А потом раз.... И с первого раза)))) так что может и помогает....
Сама писала и смеялась) так и было, правда.
Во всем лён виноват)
Там не только омега, там еще что-то . Поищу, напишу.
а потом бутылка масла стоит 150 рублей, а твои капсулы?
Как у вас тут вкусно, ашь хлебушка горячего с холодным молочком захотелось пойду морковку корейскую с супом есть