а из рецептов мне нравится итальянких хлеб с оливками или маслинками в тесте. я его лет 15 пеку. в духовке всегда. без формы, круглую буханку. вот полгода не пекла и забыла точные пропорции, сейчас поищу. но он с дрожжами
а закваску не особо то и отмеришь. дрожхжи же не сообщают сколко их проживает на кв.см. поэтому отливаешь половину закваски, остаток в банке подкармливаешь, а на отлитом опару замесишь, как бы тесто, но жиже, не вся мука и ставишь подходить. а там может за час подняться, а может и за 3-4. т.е. оценить закваску можно толко так.
А сколько ее ты хранишь и сколько кладешь? И где хранишь?
За 4-5 дней ты ее вырастила, и убрала в холодильник. Хотя бы раз в неделю нужно ее подкармливать. Отливаешь 200 гр, значит добавляешь обратно 100 гр муки и 100 гр воды.
Ika пишет:
но не знаю каким педантичным надо быть, чтобы никогда о ней не забывать!
думаю у Яны получится))) у меня забывалась она, и даже в холодильнике я умудрялась ее похерить( дело в том, повторюсь, чем старше закваска, тем она сильнее. помоложе беру чуть больше, чтоб процесс ускорить, зрелой и 100 гр хватает на 2 буханки. А вообще процесс интересный, сродни сыроварению)
да весь етот хлеб пресный
вода да мука! ни яйца, ложка масла растителного. пористый до дури, за полдня засыхает .
я когда приехала еще ела, а тепер дома пеку. по своим рецептам
Про закваски: она спит в холодильнике прекрасно неделю, раз в неделю можно подкормить, а уж если печешь регулярно - не забудешь. Мне вот этот блог про хлеб оч нра, у автора 8 детей, без выпечки никак))) Там и про закваски очень подробно. http://anna973.blogspot.ru/
Не, я пористые до дури не люблю. Но у меня тоже хлеб без яйца? Разве надо? Масло только добавляла посолнечное...
завтра опять буду печь, все доели. Не черствел.
Спасибо, девочки, за ссылки. Буду читать.
Этот тоже на дрожжах? Я помню, кирпич получится, а я и его ела. Мне нра. Яна, опять раздразнила
Да, на дрожжах.
кирпич это с солодом и ржаной мукой. Но вкусный очень. Хороший такой кирпич.
с льняной вообще песня, все оценили и ели с удовольствием.
Блин, все с льняным маслом накалываются.
я ОБОЖАЮ льняное масло, считаю, что полезнее ничего нет для женского здоровья. Мне даже пожилая гинеколог это говорила.
В Тверской области испокон веков сажали лен и были льнозаводы и масло заводы. Мой дед работал в институте льна. Вот как он был развит. И ценился!
сейчас все умирает.
Но есть иногда в продаже именно Тверское масло. Бутылка должна быть темная обязательно, хранить тоже в темном месте. Это масло боится света.
для здоровья его надо пить по 1 столовой ложки 3 раза в день за пол часа до еды. Оно вкусное, легкая горчинка, аромат... Не то сейчас в магазинах продается,не то!
Привет.
Льняное масло содержит омега-3 . И еще что-то....забыла.
для женского здоровья очень важно и полезно. Это наша молодость) кожи,лица, волос.
в некоторых источниках пишут, что помогает от бесплодия....не знаю....
Но у нас в городе старой закалки врачи гинекологи очень рекомендовали это масло беременным. Пить всю беременность по 3 стол ложки в день. В роддоме на сохранении всем прописывали. я все беременности пила. И подружки мои пили.
единственное, это масло не терпит тепловой обработки. Его надо пить как самостоятельный продукт. До еды. Потом заесть кашей,салатами т.д . Подружка моя его в салат пихала, говорит, что от обычного не отличается. я просто так пила.
врач нам приходила и рассказывала о его пользе для женщин,но я не помню уже... Знаю, что оно лучшее что нам дала наша природа. Естественное и полезное.
один раз я купила в прозрачной бутылке.... Собакам скормила.... Главное,надо найти правильное масло. Правильное,оно вкусное,немного терпкое, как не фильтрованное из подсолнечника, но вкусное.
Льняное семя еще жевать полезно. Тоже по несколько столицы ложек в день. Только сейчас вспомнила)))) я же перл этой беременностью курс провела и жевала льняное семя. А потом раз.... И с первого раза)))) так что может и помогает....
а из рецептов мне нравится итальянких хлеб с оливками или маслинками в тесте. я его лет 15 пеку. в духовке всегда. без формы, круглую буханку. вот полгода не пекла и забыла точные пропорции, сейчас поищу. но он с дрожжами
а закваску не особо то и отмеришь. дрожхжи же не сообщают сколко их проживает на кв.см. поэтому отливаешь половину закваски, остаток в банке подкармливаешь, а на отлитом опару замесишь, как бы тесто, но жиже, не вся мука и ставишь подходить. а там может за час подняться, а может и за 3-4. т.е. оценить закваску можно толко так.
За 4-5 дней ты ее вырастила, и убрала в холодильник. Хотя бы раз в неделю нужно ее подкармливать. Отливаешь 200 гр, значит добавляешь обратно 100 гр муки и 100 гр воды.
думаю у Яны получится))) у меня забывалась она, и даже в холодильнике я умудрялась ее похерить( дело в том, повторюсь, чем старше закваска, тем она сильнее. помоложе беру чуть больше, чтоб процесс ускорить, зрелой и 100 гр хватает на 2 буханки. А вообще процесс интересный, сродни сыроварению)
Доброго всем утра! Яна, у нас есть тема Домашний хлеб, там есть рецепт французской закваски. Может пригодится: https://fermer.ru/forum/fermerskie-retsepty/133201
аналогично
доброго дня!
А мне чиабатта нравится. Тоже быстро готовится. Я делала на оливковом масле с травами прованским вроде. Рецепт также брала на хлебопечка.ру
да весь етот хлеб пресный
по своим рецептам
вода да мука! ни яйца, ложка масла растителного. пористый до дури, за полдня засыхает .
я когда приехала еще ела, а тепер дома пеку.
Про закваски: она спит в холодильнике прекрасно неделю, раз в неделю можно подкормить, а уж если печешь регулярно - не забудешь. Мне вот этот блог про хлеб оч нра, у автора 8 детей, без выпечки никак))) Там и про закваски очень подробно.
http://anna973.blogspot.ru/
Не, я пористые до дури не люблю. Но у меня тоже хлеб без яйца? Разве надо? Масло только добавляла посолнечное...
завтра опять буду печь, все доели. Не черствел.
Спасибо, девочки, за ссылки. Буду читать.
Эксперименты.
Ржаная мука, солод, пшеничная мука. Вкус очень хороший, подъем никакой.
Льняная мука, пшеничная мука.
Запах интересный, на вкус еще не пробовали. Остывает под полотенцем.
А с льняной то какой..... Прям мой вкус! Аромат необычный, вкус тоже. Но мое!
Хлебушек аппетитный
Спасибо.
Привет,мастерица!!! С праздником!!!
Этот тоже на дрожжах? Я помню, кирпич получится, а я и его ела. Мне нра. Яна, опять раздразнила
Привет. И вас с праздником).!
Да, на дрожжах.
кирпич это с солодом и ржаной мукой. Но вкусный очень. Хороший такой кирпич.
с льняной вообще песня, все оценили и ели с удовольствием.
Привет
А я купила бутылочку льняного масла в отделе эко- едытипаполезной. Оно такое горькое! Ужас!
Блин, все с льняным маслом накалываются.
я ОБОЖАЮ льняное масло, считаю, что полезнее ничего нет для женского здоровья. Мне даже пожилая гинеколог это говорила.
В Тверской области испокон веков сажали лен и были льнозаводы и масло заводы. Мой дед работал в институте льна. Вот как он был развит. И ценился!
сейчас все умирает.
Но есть иногда в продаже именно Тверское масло. Бутылка должна быть темная обязательно, хранить тоже в темном месте. Это масло боится света.
для здоровья его надо пить по 1 столовой ложки 3 раза в день за пол часа до еды. Оно вкусное, легкая горчинка, аромат... Не то сейчас в магазинах продается,не то!
Вот это вкусное было.
Привет, я тоже покупала несколько раз, сильно горчит. Курам в итоге скармливала. А тут взяла рыжиковое-ммм, вкуснятина!
Привет.
Льняное масло содержит омега-3 . И еще что-то....забыла.
для женского здоровья очень важно и полезно. Это наша молодость) кожи,лица, волос.
в некоторых источниках пишут, что помогает от бесплодия....не знаю....
Но у нас в городе старой закалки врачи гинекологи очень рекомендовали это масло беременным. Пить всю беременность по 3 стол ложки в день. В роддоме на сохранении всем прописывали. я все беременности пила. И подружки мои пили.
единственное, это масло не терпит тепловой обработки. Его надо пить как самостоятельный продукт. До еды. Потом заесть кашей,салатами т.д . Подружка моя его в салат пихала, говорит, что от обычного не отличается. я просто так пила.
врач нам приходила и рассказывала о его пользе для женщин,но я не помню уже... Знаю, что оно лучшее что нам дала наша природа. Естественное и полезное.
один раз я купила в прозрачной бутылке.... Собакам скормила.... Главное,надо найти правильное масло. Правильное,оно вкусное,немного терпкое, как не фильтрованное из подсолнечника, но вкусное.
Льняное семя еще жевать полезно. Тоже по несколько столицы ложек в день. Только сейчас вспомнила)))) я же перл этой беременностью курс провела и жевала льняное семя. А потом раз.... И с первого раза)))) так что может и помогает....
Сама писала и смеялась) так и было, правда.
Во всем лён виноват)
Там не только омега, там еще что-то . Поищу, напишу.
а потом бутылка масла стоит 150 рублей, а твои капсулы?
Как у вас тут вкусно, ашь хлебушка горячего с холодным молочком захотелось пойду морковку корейскую с супом есть