Вот и решилась открыть свою страничку! 
Сколько себя помню всегда любила деревню. 
В каждой поре года деревня хороша по-своему!
Сколько помню всегда у мамы скотины и птицы был полон двор. А как стала она стареть и болеть, то держать хозяйство ей стало трудно. Когда заболела совсем и мы ездили практически ежедневно в деревню из скотины были 2-е свиней и около 3-х десятков кур. Свиней мы докормили до зимы и зарезали. Кур я немного посортировала и забила худших несушек.
Хозяйством заниматься было особо некогда. Я стала приводить в порядок заборы, огород, сад, дом. Открыла в себе и талант цветовода. Цветы люблю очень! Самые любимые - георгины разных сортов! Так же люблю гладиолусы, астры, хризантемы. Розы конечно люблю тоже, но не выращиваю, т.к. уж очень с ними хлопотно. Разбила клумбы, привела в порядок полисадник (срубила мешающую там старую сливу). В Минске приобрела сортовые георгины и когда они зацвели была счастлива безмерно. В огороде посадила новые сорта клубники, картофеля и прочих овощей. Особое внимание уделила томатам и болгарским перцам. Появились крупноплодные и урожайные сорта чёрной смородины, крыжовника.
Но двор без живности меня как-то огорчал! Хотелось былого шумного и разноголосого пёстрого подворья.Первое что сделала купила по осени пару серебристых индюков. Любовалась ими как какой-то диковинкой. Бабушка у которой брала птиц заметила - "А как глаза горят, смотрите! Ну если так хотите индюков развести, то птица не переведётся у вас во дворе!" Вот и держу индюков уже почти 15 лет! И ещё не было года чтобы я осталась без птенцов и вкусной диетической индюшатины!
Куры, что были у мамы радовали яйценоскость и весом. Были среди них и простые деревенские, и рыжие, и чёрные, и полосатые в своё время привезённые с птицефабрик. Но я захотела породистых и стала перечитывать лит-ру, выписывать журналы, газеты. Приобрела много книг по птицеводству.Выбор остановила на красных род-айлендах. Приобрела и кур похожих на московскую чёрную - крупных и яйценоских. На местной птицефабрике купила суточных цыплят калифорнийской серой и цыплят белых яичных кроссов "Беларусь-9". Белых постепенно извела, а вот калифорнийских оставила. Уж очень нравятся мне эти полосатые несушки. Род-айлендов привезла суточными цыплятами из Минска.
Вот так постепенно я стала обзаводиться самостоятельно живность.
Уже на второй год моей "птицеводческой карьеры" я вырастила более 70 индюков и около 90 цыплят разных пород.Чем конечно же была несказанно рада!
Потом на подворье появились водоплавающие. Поначалу пекинские утки, а затем и утки других пород и гуси. Гусей тоже как и уток привозила и из Украины и из России.
В коллекцию кур добавились помеси брама-кохинхин-фавероль которых цыплятами приобрела в Бобруйске. Появились и чубатые курочки. Род-айленды и калифорнийские серые являются так сказать товарным стадом - от них всегда в достатке есть яйца и мясо. Они конечно основа куриного племени. Их весной обязательно расселяю в раздельные вольеры и получаю племенных цыплят.Да они и подвижны очень - так и норовят побывать в огороде, поэтому за сеткой им по-моему комфортней! 
Лохмоногие и бородатые мои пушистые курочки не такие суетные и они гуляют на большом скотном дворе свободно. Они не стремятся перелететь через забор и вообще являюся идеальными мамами как для своих так и для инкубаторских цыплят. Хотя яиц несут не много и не достаточно крупных, но они у меня в основном для красы во дворе. Хотя лохмоногих цыплят берут очень даже охотно. Поэтому себя они как говорится - кормят сами!
Уток и гусей развела очень быстро. Через два года после того как их завела стала ежегодно выращивать по 100 голов и более, что и сейчас успешно делаю.
Были на подворье в своё время и кролики, но через пару лет решила отказаться от их разведения сделав выбор в пользу водоплавающей птицы. Хотя периодически родственники подкидывают 2-3-х кроликов и я их с удовольствием выращиваю на мясо. Чтобы как говориться разнообразить меню!
Коровки это вообще отдельная тема. Они кормилицы и вообще как члены семьи, очень умные. Когда то я не понимала чего это мама разговаривает с коровами в сарае, а теперь и сама с ними разговариваю и они всё понимают. Очень умные животные!
Ну вот вроде бы и всё что хотела рассказать.
По мере общения буду рассказывать ещё что-то и немножко фото выкладывать. А то тут на форуме именно мои фото постоянно воруют 
и потом я их периодически вижу 
на просторах инета 
, будто они мёдом намазаны или что! 
Я уже и забыл как затирка выглядит... Лет, наверное. почти 20-ть. А может и больше...
Ну вось у мяне пабачыця.
ммммм...
Я порой готовлю то что многие и забыли что такое когда-то готовилось и елось. Один хлебный кисель или жур ( овсяный кисель солнышко или сладкий) а молочный суп из крахмальных блинчиков, хто такэ робiць цяперака!?
Мама нам распавядала пра аладкi з мерзлай бульбы! Мы дзiвiлiся як гэта можна есцi?
А цяпер нявераць таму што распавядаю я.
Я уже как динозавр ископаемый для многих, помню то что ещё бабушка мне рассказыаала, как они жыли за панами, местные наши урочища и места где раньше были фальварки и хутора. Помню. Только на этом память и закончится. Дети выедут скоро все и мы в след, скорее всего. Надо бы книжку и по кулинарии написать местной, многие блюда давно забыты. Кулеш не знаю кто готовит его!? В печи вкусный он такой
Зацiрка - первая еда на вячэру! Як прыдзе карова з пашы, падояць ды вараць зацiку. Смачна.
Где теперь те коровы!? Где теперь те кто будет это кушать? Цяпер Паска кожны дзень - так мама говорила.
Первый раз про все слышу это.
Людмила, про что именно?
Пару раз в год я его готовлю обязательно. С охоту и так вкусно кушать его ммммм...
Про зацирку? Или про кулеш? Молочный суп с лапшой из крахмальных блинчиков?
Про хлебный кисель я тоже кажется рассказывала.
Про все. Никогда у нас не варили ничего подобного.
У старух древних))) только слышала про паренку из галанки. И луковый суп. Луковица.
Парëнка? Это отварной картофель?
У нас называется не галанка, а - грубка или груба. Она обогревает чистую часть дома ( горницу - по старому) или по нынешнему зал и спальни. Вот туда ( как правило осенью и весной когда есть работы в огороде до поздна) люди и варили картошку в чугунке. Небольшой чугунок литра на 2-3 вместимостью закладывают картошку очищенную и варят там пока горят дрова и в ход не понял торф. Хотя в некоторых местностях варят именно когда горит торф и тогда картошка имеет запах как-будто сварена на костре. Иногда там же на углях на маленькой сковородке жали яичницу или куски сала с луковицей для того чтобы в жир макать картошку.
А за цирка это вообще первое блюдо на скорую руку. Мама всегда готовила еë на молоке на ужин. А ещё по осени или летом варят зацирку на курином бульоне, на молодом петушке очень вкусно получается, картошку нарезают ломтиками, морковку кубиками или ломтикам, луковицу зажаривают на свином или курином/уиином жиру. И пошла суп почти готов закладывают в него зацирку из муки и яйца, в конце зелени рубленой и дать минут 10 постоять. Вкусного.
Такую же зацирку можно и на грибном отваре варить с грибами, но тогда в зажарку или молкорубленое сало кладут или смалец/перед арки чтобы сытно было.
Вот тебе и зацирка - 3 разных блюда.
Кулеш готовиться из смеси молока или сливок, яиц, муки и соль/сахар. Иногда его делают со шкварками или жареной домашней колбасой, сыром.
У нас также - "грубку пратапiу", "люхту у грубкi закрыу"...
Ага!
Толькi мы зачыняем у грубцы - юшку! Альбо - трубу, так кажуць у нашай мясцовасцi. Дзеб я не была, заусëды кажуць груба альбо грубка. Галанка - дзеля нас якоясь iншаземнае слова, таму такой назвы я нiдзе у Беларусi нячула.
Доброго утра Всем. Паренка из Голанки это Брюква паренная в русской печи. Часто готовилась в деревнях севера и центральной части России.
Тут, я думаю, всё просто - голландская печка, она же грубка.
У нас бензопилы, к виду которых сейчас привыкли, раньше "швэдками" называли.
Спасибо большое, за пояснения!
или з сахарного бурака "юшка варана". Это такой отвар сладкий который можно потом путëм уваривания в патоку превратить. Но использовалась в основном "юшка" именно как сладкий отвар из сахарной свёклы. Саму свëклу тëплой скармливали свиньям, а вот на отваре варили компот из сухофруктов или делали "узвар" ( это когда добавляют и сухофрукты и травы сушëные типа зверобоя, цветков липы, чабреца и веточек малины или чëрной смородины. Это кипятиться и настаивается - полезно и вкусно, и сладость есть от сахарных буракоу. А ещё делали полиуку к пшаняной каше, это когда отвар доводился, до кипения и затягивался, разведëнной в холодной воде ржаной мукой, получался сладкий соус которым поливалась каша или те же куски запечëной на поду в печи тыквы. На этой же "воде" могли варить и овсяный сладкий кисель, куда добавляли мëд. Ели его тëплым с молоком или застывший резали ножом и куски этого холодного киселя ели уже с томлëным в печи молоком или парным тëплым сыродоем. Вот такие блюда остались ещё в моей памяти.
Мы брюкву тоже сажали раньше. А бабушка моя рассказывала о том, что в 20-е при НЭПе они высаживали брюкву рассадой к концу июля на поле где росла до этого озимая рожь или пшеница. К середине июля начиналась уборка, зерно убирали а землю перепахивали боронили и высаживали рассаду брюквы - бручка, по-нашему. С августа по конец октября она успевала вырасти за три месяца и убрав еë, использовали на корм скотине всю зиму, хотя думаю что и народ употреблял еë в пищу тоже, жаль ни мамы ни бабушки нет уже, ни у кого уже не спросим.
А ещё я люблю запечëные куски тыквы в печи. Вкусноооо.
На этой же бурачной ушке осенью делали и калиновый кисель, с ягодами подмëрзшей калины и опять же затягивали ржаной мукой. Это сейчас все кисели у нас ассоциируются исключительно с крахмалом, а раньше мукой их тоже затягивали. Или использовали и муку, и крахмал.
Сладко, вкусно и полезно! А сейчас загустители, подсластители...
Согласна с Вам. Правда не знаю ели бы это наши внуки сейчас!?
Брачная юшка - имеет свой запах варëной свëклы, но это натуральный сахар.
Конечно бы не ели. Надо чтобы был запах ванилина или клубники... а сколько трудов и усилий надо приложить, чтобы это приготовить..
Так эти запахи и вкусы не гармонируют ни с киселëм овсяным, ни с хлебным, ни с печëной тыквой. А вот вкус бурачной юшки сладкой вполне.
Хотя есть же и ваниль дома и стручки ванильные и клубника. Но в эти блюда их не положить. Вкус изменится.
Это кажется что долго. Вполне себе нормально.
Я готовлю такое в печи зачастую. Потом доготавливаю или на дровяной плите или на газовой.
А ещё вкусно шоколадный манный мусс, гречаники, манники с творогом ( не путать с манником пирогом), пампушки в сметане и массу разных вкусных блюд.
Вчера хачапури пекла со своим сыром. Вкусно получилось
на простой сухой сковороде. 
Правда добавила по чуть-чуть пармезана ( привозили из Италии) и магазинного сыра типа Эдам. Но 80% свой сыр. Получилось очень вкусно. Со свежими помидорами и зеленью просто песня.
И готовиться такой хачапури без духовки
Мои за ягодой ездили в лес. Привезли немного черники.
А значит вареники лепить буду и просто ягода с сахаром и молоком. 
Черника черникой, а мне захотелось клубники.
Мдааа куда деться! 
Характер он в неизмененном состоянии остаëтся 
Выняла из заморозки и с удовольствием съела. Заморозила еë немного в этом году. Ягодник у меня, молодой в основном, урожай небольшой. Да нам по сути больше и мне нужно, чтобы на осень хватило того чего да и ладно. С собой что-то брать из этого не возьмëшь. Да и я стала проще ко всему относиться. Не подумала бы даже что в 60 начну меняться так. Всю жизнь иные приоритеты были. Как же меняют нас обстоятельства.
Вот начала про клубнику, а закончила про обстоятельства.
Выбрала огурцы, будем мариновать и солить чуть-чуть. Огурчики радуют.
Кто как маринует? Возможно есть новые маринады? Делитесь)))
Добралась дня
Олена радая Вас прывитаць!
Лена, как говорит моя сестра - апатыя да усяго усякага! Не хочымо нiчого!
А я говорю сама себе - надо ли его всего столько в нынешних обстоятельствах.
Я с рюкзачком раз уехала, больше не хочу. С годами это все сложнее. Но с детьми и ради детей и внуков это необходимо сделать
Квартиры с имуществом и усадьбу с хозяйством увы мы не заберëм. Единственное что у нас есть ещё недвижимость в РФ.
Но туда я не хочу. 
Погода хорошая - не мокро, не жарко!
Так. Файна сëння.
Каму сена загатауляеця? Кароу жа не маеце.
Не, гэта для дзікіх жывёлiн :) Я не толькі на іх палюю, я іх і падкармліваю.
Добралась дня
Вы герой! Маеце вялikae сэрца калi нарыхтоуваеце харч на зiму дзiкай жывëле. Мае Вам вiншаваннi.
А вось пригожая, ды цikaвая стужка. Вашая страна Iванава.
Спяваюць ды ушываюць прыгожа! Прауды?