Почему в СССР почти не варили сыр в деревнях

Рассказываем, почему в СССР в средней полосе России и за Уралом не варили сыр в деревнях?такое домашнее производство было только на Кавказе, республиках Закавказья и Прибалтики. Молдаване и Украинцы делали брынзу.