Всем привет!
Вот и я созрела на создании своего блога.
Меня зовут Оксана , наше хозяйство находится в 25 км от Москвы , у подножия Боровского кургана.
Коровами занимаюсь почти 30 лет, как вышла замуж .
Начинали с самых простых- черно пестрых, иногда забирали из под ножа. Это когда хозяйка тяжело больна , а детям не нать этого, и предлагали как на мясо. Но зато потом эти коровы , заливали молоком, в знак благодарности может быть , а может так , совпадение .
Однажды увидела Джерсеек и заболела ими !
Купили 2 головы с рук, тогда племзаводы ещё не продавали, но коровки не порадовали нас.
Услышала , что летом , у нас в Раменском на ипподроме буде выставка коров - звезды Подмосковья -2010 , и решила во что бы не стало поеду .
Поехала, увидела Джерси , конечно с моими , кот были у меня купленные с рук их не сравнишь- ну просто оленята стояли , с подведёнными глазками.
Уговорила , что бы продали,, и машину нашла сразу , и забрала их с выставки .
Вы здесь
Сливочная ферма ,любимые Джерсейки .. Страница 12 из 19
Опубликовано вс, 27.05.2018 - 17:14 пользователем Тёмная Ночь
Раздел:
- Блог пользователя Тёмная Ночь
- 42149 просмотров
Оксана - не разрывайся . У тебя шикарные джерси - это изюминка твоей фермы. Не знаю почему,но я на голштинок вообще не смотрю - о джерси всегда мечтала,а теперь еще и айрширам отдано сердце - две любимые породы. Остальные будто не существуют.
Привет от бынька. Что хочу сказать - очень чистоплотный товарищь - у нас до полугода телята без привязи - обычно довольно сильно угваздываются. Этот - ни за что на грязное не ляжет - только на сухое. Обожаю таких.
Оксана, хотела тебя спросить насчет кормовых дрожжей. Тоже хотим попробовать, но не знаем какие лучше. Их два вида, на основе барды и на основе отрубей. Подскажи пожалуйста, какому из них отдать предпочтение?
Да они все у меня любимые !
Но есть конечно самые.
Я свой выбор уже сделала и с меня уже хватит, пущай дети экспериментируют .
А мальчишка то , жених уже!
Рита, я не заморачиваюсь с дрожжами .
Мы под заказ делаем комбикорм , но сначала проводим анализы всех кормов( сена , сеннажа , ) и специалист смотрит чего нам не хватает , затем уже по рецепту делают комбикорм .
Оксана доброе утро.У вас раньше были айширки но отказались от них и теперь у вас джерси основное стадо.Можете рассказать чем отличаются животные в содержании какой выход молока какое молоко.Литература по этому вопросу есть но хотелось узнать ваше мнение.
Доброе !
Сейчас решается вопрос с Айрширами из Финляндии.
Айрширское молоко, это молоко питьевое , я их тоже люблю. Но предпочтение Джерси и помесям все же, из за большого выхода молочки, ну а цельное молоко Джерси на рынке , это всегда беспроигрышный вариант , конкуренция на рынке очень большая .
По содержанию - все стоят в одном сарае , Вода, сено, соль, у всех одинаково .
Привелегий ни у кого ни в чем нет. Разница в качестве молока. Болеют все одинаковыми болячками. А вот на выпасе разница есть - Джерсейки и помеси , более выносливы в жаре . Первое место по непереносимости жары это Голштины , бегут домой уже в 10 утра , на втором Айрширки .
Понятно , что жарко и молоко срезают все .
Сильнее всего Голштинки .
Из чистого молока Джерси очень нравиться Моцарела, бурата ., дорблю. Они сливочные , мягкие . Косичку стараюсь делать из смешанного молока, что бы жирность меньше была ,
Для Российского снимаю сливки .
По выходу молока , ну это нужно все лично увидеть и посчюпать , так сказать руками .
Откидывая творог Джерси и айрширок сразу чувствуешь разницу уже на этом этапе , сгусток у Джерси такой, что когда режешь , нужно приложить усилия , сыворотки мало. А у айрширок , ну да режется тоже, но легко , воздушно я бы сказала , без усилия.
Вот нам, сыра в ленту
Бычек от голштинки , 2 месяца.
Оставлен дома, до осени.
Девочки помеси 50 и 75% Джерси голштин , тоже подросли уже.
Где-то раньше вы писали у айширок молоко белое а у джерсеек желтое
Желтое у всех на траве, либо сеннаж, силос , морковка.
Зимой молоко у всех пород белее на порядок.
У джерсеев оно желтее , и отстаивается очень быстро.
У айрширок слегка желтоватые сливки , даже на траве, летом , отстаивается очень долго. .
Оочень красивое молоко и все продукты из него на одуванчиках и на ранней травке, когда она ещё сочная и в ней много каротина.
Оксана сыры делаете сами?
Конечно.
Для пастьюы и навоза у нас есть семейная пара , вся молочка только на нас с детьми .
Ещё йогурты , ряженку делаем.
Сметану делаю одну на закваске, другую простую сепарированую , покупатели требуют разную. Как и творог- одним из обрата, другим только из цельного подавай .
В эти выходные будем коптить сыр.
Очень много забирают сыровары - частники , варят сыры.
Озадачилась покупкой танка охладителя .
Для молока кот идёт на сыр нужно быстрое охлаждение , что бы бяки не успело развиться никакой .
Танк на сколько литров
Смотрели на 200 л , 250 л .
Но думаю нужно больше .
Поголовье у вас растет скоро задумаетесь о молокопроводе снизит трудозатраты и повысит качество молока.
Всем, здравия.
Оксана, есть какой то секрет приготовления сметаны на закваске? У меня отелилась 50/50 черно пестрая/ джерси. Только начала перерабатывать молоко от нее. Вчера первый раз била масло из пастеризованных сливок. Пока не пойму понравилось или нет, но вкус другой. Может мы пока не привыкли? Да и попробовала прямо грамульку, пост ведь сейчас. Сделала сметану из снятых с молока сливок 800 мл.+ добавила обрат 100 мл.+ закваска. Получилось примерно как масло. Думаю нужно больше разбавлять молоком. Понадеялась что сливки снятые, а не сепарированные. И да, масло желтее чем от черно пестрой.
Попробуйте сделать с закваской .
Закваска должна быть специальная, я покупала на здоровеево, концентрат закваски для сметаны .
Сначала снимаю сливки , пастеризую до 80 гр и быстро охлаждаю .
До 30 гр охладила и вношу сухую закваску прямого внесения для сметаны .
На 10 часов в тёплое место , укрываю тепло , в основном я делаю на ночь , а к утру все готово .
Спустя 10 ч нужно охладить , поставить в холодильник. Она там загустеет .
И к вечеру сметана готова .
Вкус изумительный, с легкой кислинкой и пастеризованных сливок отдаёт .
У меня теперь покупатели больше такую просят . Чем сепарированную . Она получается не густая . И разбавлять ее не нужно. А Масло какое получается !
Оксана Добрый вечер.Как решился вопрос с Айрширками из Финляндии?Почему Финляндия а не Россия(Ленинградская или Московская обл.)
Добрый!
Конечно, все решилось , 4 головы племенных маток уже дома -2 головы матки , по 3 отелу, были привезены в Россию нетелями , и первотелочки 2 головы, от них .
Были у меня с Московского конного , ну не легло, тому много причин , за 25 лет испробовано много ПЗ. Но там либо недокормыши, пузатые , дающие по 20 л , либо огромные , и удой большой , белок еле еле до 3 дотягивал , хотя с другими коровами проблем с этим не было . Короче разочаровалась и всех продала .
А тут Алексей Ковалёв , ветврач порекомендовал попробовать , пока все устраивает.
Научите подскажите откуда где как
А это я пока рассказывать не буду, сейчас они все после отела , ставила в карантин племенных маток 14 и 15 дней было после отела , первотёлки были 1,5 мес после отела .
Удои на 14 и 15 день у двух старших был 34 и 38 л. У первотелочек 32 и 33 л , 1,5 мес после отела .
Подержу , осеменю , посмотрю как держат удой . Вот тогда буду или не буду рекомендовать . А пока не проверила , не могу .
Оксана доброе снежное утро.А вы нерекомендуйте пока просто намекните привезли из Финляндии или Россия.Но партия небольшая наверное всё-таки Россия.
Они их ввезли в Россию нетелями в 2016 г, сейчас они по третьему отелу.
Какая партия , это даже не партия у меня, 4 головы всего то
Вот 20 голов прошлогодних , вот это партия .
А пока будем работать с тем , что есть .
В чистоте держать их не буду, осеменяю их Джерсейским семенем .
Заходите ко мне на ютуб , там у меня канал , видео выложила , когда их забирали .
Не могу найти как зайти?
Что скажите о животных с конного завода в Успенском говорят идет полная распродажа и нетели и коровы интересно ваше мнение