Всем привет. 
не планировала сегодня написание блога, но искала в интернете на английском сырные закваски и наткнулась на очень полезный австралийский сайт, посвященный натуральным продуктам.
Этот блог я начала писать год назад. сейчас я его продолжаю. для себя я тут выкладываю полезные статьи и ссылки на сайты, если это кому-то пригодится, тоже хорошо.
Что есть сейчас. Варю сыры и очень удачно, моим родным и друзьям нравится моё сыроделие. Твёрдые сыры, мягкие сыры, рассольные сыры, всё многообразие сыров я хочу охватить..
Поэтому всё фиксирую при варке и выкладываю сюда в блог. В моём блоге вы найдёте мастер-классы по сыроварению, пошагово, поэтапно, я буду указывать все нюансы этого непростого дела.
Также здесь вы найдёте технологические рекомендации, и всё, что связано с молоком.
Мастер-класс "Буковина" пост 150-160 фото созревшего пост 317
Мастер-класс "Российский" пост 251-259 готовый сыр - пост 64
Мастер-класс "Маасдам" пост 308-315 готовый пост 402
Мастер-класс "Мраморный" пост 520-527
фото "Эмменталь"- 396-397
пороки домашнего сыра- пост 454
кумыс рецепт -306
творог фото пост 318
Полезные приспособления для сыроварения от Натальи Зареченской пост # 1560
фото моих клиентов - пост 428
термометр - пост 439 и 446
фото сыра "Фета" моего клиента Денис - Пенза
контейнер для созревания сыра пост 386
отчёт от Паши - пост 325
таблица сыров- пост 282
про красители- пост 284
рецепт брынзы- пост 292
адыгейский- пост 293
сырный словарь - пост 222-224
таблица расчёта количества соли - пост 203
фото сыра "Фета" собственного исполнения - пост 205
Гауда от Мери- Наташи пост 210
фото "Камамбера" от меня - пост 94
про имбирь пост 72
Фета с хмели -сунели - пост 552
заказ термометров по 310 рублей здесь
ложка-весы здесь
сыр "Мраморный" фото - пост 630
полезные свойства сыворотки- пост 614
полезные свойства йогурта и творога - пост 603, 604
видео про магазинный йогурт и всю его "полезность" Бедный йогурт" Среда Обитания - пост 574
фото сыра "Российский" от Наташи(novenkiy79) - пост587
Йогурт и бифидо- диета - пост 592, 593
РЕЦЕПТ сыра "ПАНИР" от ВАРУНЫ!! - пост 541
ВИДЕО по вакуумным термоусадочным пакетам для созревания сыра - пост 705
фото девчёнок форумчанок, двух Леночек - пост 700, 703
ОЧЕНЬ ВАЖНАЯ СТАТЬЯ - пост 645
читаем на досуге,хорошая книга на сайте про сыр, кисломолочкуи молоко - пост 646
сметана на закваске - пост 650
ПОЛЕЗНАЯ СТАТЬЯ пост 742, 743
Сыр от Леночки(Львовны) пост 758
вяленые томаты как закуска к сыру 
пост 773
косичка- чечил пост 781
рецепт сыр шевре пост 786
сыр брюност пост 792
целая куча вкусняшек, мои сыры пост 936-943
кратко о пакетах(у кого интернет видео не показывает)- пост 798
Если посылки - тоже отправляйте на адрес 143717 с.Ивашково Шаховского района Московской области, ул.Новая, дом 8 кв.2 Симбирева Ираида Иннокентьевна. телефон 8-967-072-72-07(Билайн) плучателя
ОДЕЖДА ЖЕНСКАЯ 42,44,46 РАЗМЕР, ОБУВЬ 36,37,38 РАЗМЕР
ОДЕЖДА для старшего подростка 44-46 РАЗМЕР, 36 РАЗМЕР, ОБУВЬ 41 РАЗМЕР
Маленьких мальчиков размер обуви на - 7 и 5 лет
Я видео уже видела. Спасибо. Еще больше козу захотела)) Все понятно.
Делаю Российский сыр из 10-15 литров молока, прессую часов 8-12 пятикилограммовой гирей. Обсушка была разная от слабой до очень сильной.
Можно немного подробней про проколы?
Ура!!! я ПОДРУЖИЛАСЬ С КАМАМБЕРОМ .Марина большое спасибо .Именно таким вкусом я покупала в магазине .
вот тут подробнее. вес повышаете постепенно или сразу все 8 кг на головку?
приезжайте, у нас козлята народились))))
Юля! я очень рада!!! вкусный камамберчик! пойду кофе сделаю и кусочек съем))))
Привезли молока, сейчас начну ваять)))
Часа 2 самопрессования затем 5кг сразу.
начните с 2 кг на головку постепенно повышая вес. Вы переворачиваете головку, когда вес увеличиваете?
Переворачиваю, спасибо за пояснения.
Марина
здоровья малышам и молочных рек!!! Малышню продаешь или 
?
- Кто вы такой? - спросил я.
- Бен Ганн, - ответил он; голос у него был хриплый, как скрип заржавленного замка. - Я несчастный Бен Ганн. Три года я не разговаривал ни с одним человеком.
Это был такой же белый человек, как и я, и черты его лица были, пожалуй, приятны. Только кожа так сильно загорела на солнце, что даже губы у него были черные. Светлые глаза с поразительной резкостью выделялись на темном лице. Из всех нищих, которых я видел на своем веку, этот был самый оборванный. Одежда его состояла из лохмотьев старого паруса и матросской рубахи. Один лоскут скреплялся с другим либо медной пуговицей, либо прутиком, либо просмоленной паклей. Единственной неизодранной вещью из всего его костюма был кожаный пояс с медной пряжкой.
- Три года! - воскликнул я. - Вы потерпели крушение?
- Нет, приятель, - сказал он. - Меня бросили тут на острове.
Я слышал об этом ужасном наказании пиратов: виновного высаживали на какой-нибудь отдаленный и пустынный остров и оставляли там одного, с небольшим количеством пороха и пуль.
- Брошен на этом острове три года назад, - продолжал он. - С тех пор питаюсь козлятиной, ягодами, устрицами. Человек способен жить везде, куда бы его ни закинуло. Но если бы ты знал, мой милейший, как стосковалось мое сердце по настоящей человечьей еде! Нет ли у тебя с собой кусочка сыру?...Нет? Ну вот, а я много долгих ночей вижу во сне сыр на ломтике хлеба... Просыпаюсь, а сыра нет.
(Остров сокровищ)
Несчастный Бен Ганн
, видимо он не знал и не умел, как с убиенных козляток заготавливать сычуг и варить сыр с козьего молока. 
Откуда ему знать было,он же пират))))
пока с камамбером не подружилась
в виду отсутствия молока 
, окоты март-апрель 
и форума у него такого не было((((
Я тоже не знала раньше, как делают сыр, а теперь у меня есть форум и Марина)))
Ребята и девчата, у кого в заказе пакеты для созревания!!! и те, кто заказывал комплект №2!!!
пакеты также есть в заказанных комплектах №2.
Поставщик задержал отправку пакетов для созревания. Они только сегодня поступили в ТК, я заберу пакеты 30 января утром, заказы смогу отправить по приезду домой- 2го февраля( естественно, отправляю из райцентра, в селе почта в понедельник не работает).
Термометры, формы уже есть в наличии?
Сегодня муж исполнил данное мне обещание - изготовил мне пресс для сыра
Марина привет,а обсушка сыра в открытой таре,т.е. не накрываем ни чем?
Умничка! На день рождения?
Нет, что вы! Это он выполнил мой очередной каприз - хотелку.
Братцы сыроделы ! Подскажите ! Можно ли пересолить качотту ? Все делал по инструкции , а сегодня попробовал - пересолил ((( и кислит . Что не так сделал ? А может пусть полежит , дозреет ?
как давно сварили?
чем дольше зреет, тем меньше соли и больше вкуса)
Девочки, сегодня получила формы для мягких сыров, один на 2 кг, 2 на 1 кг, и 2 маленькие по 500гр.. Понимаю, нужна форма и для твердых сыров, но на сайте их пока нет в наличии, в марте обещают поставки. Как вы считаете, правильные я формы приобрела?
Дорогие,Рита?
В ночь на воскресенье )) Сейчас в холодильнике на обсушке .Поверхность слегка влажная , протираю , переворачиваю . Самопрессование . Посоветуйте , что дальше !?
я еще не доросла чтоб прям советовать, но по советам бывалых, после обсушки надо сыр поместить на созревание))) у меня это происходит в контейнере, в нем решетка, на решетке сыр, на дне вода. крышка на первом этапе закрыта. переворачивать сыр пару раз в сутки. температура 10-12 градусов.
профессионалы поправьте, если что не так написала
Не знаю насчет правильности, но красииивые!!!! А где брали?
+1
Девочки, заказывала на сыродел.su Маленькие по 110 руб. средние по 650, большая 810руб.
Хочу еще прикупить формы для сыра Гауда, есть где они значительно дешевле, но в наличии будут только в марте. Поищу ссылку на этот инт.магазин и выложу. А то в голове каша, сходу не могу вспомнить.
Ну да,хотелось бы подешевле,самой сконструировать ума не хватает,хотя у меня есть корзиночки как у Марины,но хоца побольше.