Продолжаем описывать нашу сельскую жизнь.
Вот здесь начало нашей истории
Вот здесь продолжение нашей истории
Вот здесь наш блог заготовок
Вот здесь наш блог деревенской еды
Вот здесь блог о наших коровках Швицкой породы
Продолжение нашей истории год 2019
Инет про нас и наше хозяйство
Пресса про нас и наше хозяйство
Это сюжет по тв про наше хозяйство
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2018
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2019
Наша реклама на фермер ру
Раздел:
Ключевые слова:
Не ну сегодня не мой день- и чего мне в голову взбрело что 60 град. Уже столько раз делала.! Перевариваю- поставила на 80град. Всем спасибо.
Полнолуние и планеты к квадрате нагнетания у всех все из рук валится. Я вот вообще ничего не пеку не готовлю еда самая простяцкая. Фигня до 9 марта такая будет. Выход простой все новшества отложить или делать их не торопясь с ленью. Результат будет хорошим. Раньше не обращала на это внимание. Потом призадумалась сейчас все проще кажется. Все у тебя Альвина получится в себе нельзя сомневаться и ругать себя нельзя. Только мысленно корректировки. Руки работают под сознательно по импульса. А себя обидите внутри программа уничтожения запускается и все из рук валится. У меня вот как то так.
они по запаху![laugh](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/laugh.gif)
Бывает хуже,не расcтраивайтесь.
юра, а оболочку колбасную ты с али не брал?
Добрый день! Ну, не скажите, что теплее... Кузнецкий район утром - 30, дети 1-7 класс не учились.![ya](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/ya.gif)
сам глядел, лично
Не не брали,раз ссылку дали,глянул,там дороже чем мы в купатах берем.
Добрый,так это мороз от нас наверно и идет,только у нас 35 было.Сколько раз звонили и ездили там всегда к нашим +3-5 градусов.
про оболочку я со здоровеево сравнил, так намного дешевле, хоть и колбаска в планах но ужо присматриваю все, а специи где берешь, я не про соль
Соль и кишки 38-40 свинские под сардельки,купаты,тонкая колбаса типа Краковской,берем в купаты.ком,приправы,перцы в сыромании,там же все для сыра берем.Толстые колбасы вареные и терин делаем в обычном пищевом пакете,потом упаковываем в фольгу.
купаты это сайт? я просто никак не пойму
нашел
Да купаты.ком
Дали нам рецепт интересный и колбаски на пробу,очень вкусно,как сыровяленая получается.Сами еще не делали.
1,5 кг говядины, 1,5 свинины, 250 г грудинки, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л.мускатного ореха, 1 ч. л. перец черный, 20 г соли поваренная, 40 г соль нитратная, 200 гр холодной воды.
Приготовление:
Говядину хорошо вымочить в воде, обсушить и пропустить через мясорубку в решеткой 8 мм. Свинину пропустить через решетку в 4 мм. Смешиваем свинину говядину и добавляем раздавленный чеснок и приправу. Затем в фарш вливаем воду, чтобы получилась липкая консистенция.
Грудинку разрезаем на полоски и замораживаем. Затем достаем и режем на мелкие кусочки и снова замораживаем.
Затем смешиваем фарш и грудинку, равномерно распределяя грудинку по всему фаршу.
Полученную смесь наполняем в оболочку с помощью мясорубки и плотно завязываем концы. Если в местах появился воздух, аккуратно протыкаем. Готовые колбаски кладем в холодильник на 10-12 часов.
Затем колбаски складываем на решетку противня и готовим, пока внутри колбаски температура не достигнет 80 градусов.
Готовую колбасу быстро охлаждаем под ледяной водой и убираем в прохладное помещение на 10 часов. Затем подсушиваем при температуре 15-20 градусов на протяжении 7 дней.
Колбаса домашняя полусухая в духовке готова. Хранить колбасу необходимо в холодильнике.
Юра на видео где кот у меня ворует колбасу. Делала похожим рецептом. Но 200 грамм. Сейчас сохнет уже 125 стала.и делала я из рубленой шеи и говядины. Тоже незнаю что получится.
Спасибо за рецепт.
Единственное я её после духовки охладиладно. Она побежала 2-3 суток при +2+4 потом на 3 часа между дощечка и груз сверху 16 кг. Потом в тепле висит. Завтра уберу опять на сутки в холод.
а если подкоптить? вместо духовки?
Значит будет обалденно,мы сегодня такую пробовали.Твой рецепт я согнал,уже переписали на бумажку,чтоб отработать.
Будет наверное сырокопченая,пока не сделали,не скажу что получится.
Вот я с 200 грамм и начала. Прочитала у технологии что плющенье даёт белков разрыв и более текстура потом однородная. А разница температур тепло/холол/тепло даёт насыщенность волокнах. Вот пресс и родился. По типу бастурмы но с термической обработкой. Поделюсь что на вкус и вид.
Тань,обязательно!
Я ж не жадная и не скрытная!![clap](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/clap.gif)
Знаю,я тоже.
ужо слюньки пускаем![cry](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/cry.gif)
До воскресенья чуток то и осталось!!
Ждемс.
Всем добрейшего, в шесть за бортом -17, сейчас уже 10, в 7-30
неужели отходят морозы
С добрым утром! У нас сейчас -15! Ночью -27! Было. Солнце багряное такое!
Вот всем летнего восхода!!
а в самаре где?