:Челябинская область, д.Усть-Караболка, недалеко от Багаряка
Регистрация: 02.08.2013 - 11:23
: 3463
Не в сети
Заходил: 3 года 2 месяца назад
всем доброго дня!!! крутится у меня мысль которую неделю - хочу бройлера закоптить, коптилка только горячая, не знаю с какого боку подступиться к этому делу. Может тут уже есть рецепт или кто то знает как??? Броль 40 дней примерно от роду, вес около 2кг.
Сестре привезла копченую индоутку. Она так ее ела, как будто до этого неделю ее голодом морили. Потом говорит:-Здесь же канцерогены, копченое ж. Но вкусно.
С чего это в самодельном могут быть канцеры. Все ж натуральное. Так? Никаких тебе искусственных дымов
Спасибо, что делитесь рецептами. Удачи в делах!
Влезут и я со своим рецептом. Я делаю и в рассоле и если быстро надо. На сухую. Тушку 2 кг обильно натираем солью внутри и снаружи. И оставляем на 3 часа в кухне. Через 3 часа смываем водой шпионам чесноком 2 ч л соли смешиваем со специями и натираем ещё раз и убираем в холодильник на час. Достаем излишки полотенцем стираем соль и коптим. 50 минут на 1 кг веса. 1.45 часа на 2 кг. Оставляем в коптилка на 40 минут. И вот результат.
:Пензенская область, Соловцовка, дом под зеленой, гостеприимной крышей
Регистрация: 16.11.2017 - 11:21
: 12370
Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 недели назад
Ключики пишет:
Влезут и я со своим рецептом. Я делаю и в рассоле и если быстро надо. На сухую. Тушку 2 кг обильно натираем солью внутри и снаружи. И оставляем на 3 часа в кухне. Через 3 часа смываем водой шпионам чесноком 2 ч л соли смешиваем со специями и натираем ещё раз и убираем в холодильник на час. Достаем излишки полотенцем стираем соль и коптим. 50 минут на 1 кг веса. 1.45 часа на 2 кг. Оставляем в коптилка на 40 минут. И вот результат.
:Челябинская область, д.Усть-Караболка, недалеко от Багаряка
Регистрация: 02.08.2013 - 11:23
: 3463
Не в сети
Заходил: 3 года 2 месяца назад
Ключики пишет:
Влезут и я со своим рецептом. Я делаю и в рассоле и если быстро надо. На сухую. Тушку 2 кг обильно натираем солью внутри и снаружи. И оставляем на 3 часа в кухне. Через 3 часа смываем водой шпионам чесноком 2 ч л соли смешиваем со специями и натираем ещё раз и убираем в холодильник на час. Достаем излишки полотенцем стираем соль и коптим. 50 минут на 1 кг веса. 1.45 часа на 2 кг. Оставляем в коптилка на 40 минут. И вот результат.
записала спасибо большое
Ключики пишет:
Есть ещё варено- копченая курица рецепт. С ней сутки возиться. Но сочная очень.
Рецепт варено копченый наливаем воды 3 литра 300 грамм соли. На каждый литр 100 грамм. 10% рассол. Туда плюсами специи что любим. Курица должна быть комнатной температуры чтобы шкура не лопнула. И все начинаем медленно нагревать огонь средний. Курица вся в рассоле . Как только за кипела снимаем пену ждем для кг 5 минут и выключаем. Для 2-3 кг 10 минут. Оставляем до полного остывания в рассоле. Я много не держу 3-4 часа вытаскиваем стекает бумажным полотенцем чуток сверху промакатм. Я на бутылку с водой одеваю чтоб стекла. Как капать перестала в коптилку на 40 минут. Потом проветриваем и едим.
Рецепт варено копченый наливаем воды 3 литра 300 грамм соли. На каждый литр 100 грамм. 10% рассол. Туда плюсами специи что любим. Курица должна быть комнатной температуры чтобы шкура не лопнула. И все начинаем медленно нагревать огонь средний. Курица вся в рассоле . Как только за кипела снимаем пену ждем для кг 5 минут и выключаем. Для 2-3 кг 10 минут. Оставляем до полного остывания в рассоле. Я много не держу 3-4 часа вытаскиваем стекает бумажным полотенцем чуток сверху промакатм. Я на бутылку с водой одеваю чтоб стекла. Как капать перестала в коптилку на 40 минут. Потом проветриваем и едим.
Рецепт варено копченый наливаем воды 3 литра 300 грамм соли. На каждый литр 100 грамм. 10% рассол. Туда плюсами специи что любим. Курица должна быть комнатной температуры чтобы шкура не лопнула. И все начинаем медленно нагревать огонь средний. Курица вся в рассоле . Как только за кипела снимаем пену ждем для кг 5 минут и выключаем. Для 2-3 кг 10 минут. Оставляем до полного остывания в рассоле. Я много не держу 3-4 часа вытаскиваем стекает бумажным полотенцем чуток сверху промакатм. Я на бутылку с водой одеваю чтоб стекла. Как капать перестала в коптилку на 40 минут. Потом проветриваем и едим.
Записала! Утку тоже так можно? Мускусную?
Ни разу не делала и не ела
Смотрите как курица она в готовке отличается от неё? Время?
:Пензенская область, Соловцовка, дом под зеленой, гостеприимной крышей
Регистрация: 16.11.2017 - 11:21
: 12370
Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 недели назад
Ключики пишет:
Рецепт варено копченый наливаем воды 3 литра 300 грамм соли. На каждый литр 100 грамм. 10% рассол. Туда плюсами специи что любим. Курица должна быть комнатной температуры чтобы шкура не лопнула. И все начинаем медленно нагревать огонь средний. Курица вся в рассоле . Как только за кипела снимаем пену ждем для кг 5 минут и выключаем. Для 2-3 кг 10 минут. Оставляем до полного остывания в рассоле. Я много не держу 3-4 часа вытаскиваем стекает бумажным полотенцем чуток сверху промакатм. Я на бутылку с водой одеваю чтоб стекла. Как капать перестала в коптилку на 40 минут. Потом проветриваем и едим.
индоутку наподобие делали, до этого не угрызешь, а чуток проварить я правда поболе в кипятке держал, и жир сходил лишний и мясо сочное, это наверное и утятины касается
Уток и гусей для копчения надо 2-3 дня в таком рассоле подержать. В прохладном месте.Только поворачивать иногда, чтоб не застоялись.Я еще шпигую чесноком и морковкой сырой.
:Пензенская область, Соловцовка, дом под зеленой, гостеприимной крышей
Регистрация: 16.11.2017 - 11:21
: 12370
Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 недели назад
Наталья Ветер пишет:
Уток и гусей для копчения надо 2-3 дня в таком рассоле подержать. В прохладном месте.Только поворачивать иногда, чтоб не застоялись.Я еще шпигую чесноком и морковкой сырой.
Уток и гусей для копчения надо 2-3 дня в таком рассоле подержать. В прохладном месте.Только поворачивать иногда, чтоб не застоялись.Я еще шпигую чесноком и морковкой сырой.
я чуток провариваю
я горячим рассолом заливаю. и еще кладу раздробленные ягоды можжевельника.
:Пензенская область, Соловцовка, дом под зеленой, гостеприимной крышей
Регистрация: 16.11.2017 - 11:21
: 12370
Не в сети
Заходил: 1 месяц 2 недели назад
Наталья Ветер пишет:
Ольга Тепцова пишет:
Наталья Ветер пишет:
Уток и гусей для копчения надо 2-3 дня в таком рассоле подержать. В прохладном месте.Только поворачивать иногда, чтоб не застоялись.Я еще шпигую чесноком и морковкой сырой.
я чуток провариваю
я горячим рассолом заливаю. и еще кладу раздробленные ягоды можжевельника.
ягод у себя не нем не видел, просто при копчении чуток можжевельника в щепу добавляю
всем доброго дня!!! крутится у меня мысль которую неделю - хочу бройлера закоптить, коптилка только горячая, не знаю с какого боку подступиться к этому делу. Может тут уже есть рецепт или кто то знает как??? Броль 40 дней примерно от роду, вес около 2кг.
.
.
Спасибо!!! А соли сколько положить??? у меня вечная проблема - то недосол, то пересол)))
.
поняла. На праздник попробуем
.
Сестре привезла копченую индоутку. Она так ее ела, как будто до этого неделю ее голодом морили. Потом говорит:-Здесь же канцерогены, копченое ж. Но вкусно.
С чего это в самодельном могут быть канцеры. Все ж натуральное. Так? Никаких тебе искусственных дымов
Спасибо, что делитесь рецептами. Удачи в делах!
.
Влезут и я со своим рецептом. Я делаю и в рассоле и если быстро надо. На сухую. Тушку 2 кг обильно натираем солью внутри и снаружи. И оставляем на 3 часа в кухне. Через 3 часа смываем водой шпионам чесноком 2 ч л соли смешиваем со специями и натираем ещё раз и убираем в холодильник на час. Достаем излишки полотенцем стираем соль и коптим. 50 минут на 1 кг веса. 1.45 часа на 2 кг. Оставляем в коптилка на 40 минут. И вот результат.
супер.... нарядная
Она очень вкусная. Есть ещё варено- копченая курица рецепт. С ней сутки возиться. Но сочная очень.
я вот наоборот посуше люблю
Тогда мокрый засол крутой. У меня бывает передержу в холодном рассоле и сухая курка.
Добрый вечер! А рецептик можно?
записала
спасибо большое
ой, а рецептик бы
Рецепт варено копченый наливаем воды 3 литра 300 грамм соли. На каждый литр 100 грамм. 10% рассол. Туда плюсами специи что любим. Курица должна быть комнатной температуры чтобы шкура не лопнула. И все начинаем медленно нагревать огонь средний. Курица вся в рассоле . Как только за кипела снимаем пену ждем для кг 5 минут и выключаем. Для 2-3 кг 10 минут. Оставляем до полного остывания в рассоле. Я много не держу 3-4 часа вытаскиваем стекает бумажным полотенцем чуток сверху промакатм. Я на бутылку с водой одеваю чтоб стекла. Как капать перестала в коптилку на 40 минут. Потом проветриваем и едим.
Юр ничего что я тут тебе рецепт написала?
Ни разу не делала и не ела
Смотрите как курица она в готовке отличается от неё? Время?
записала, спасибо!!! будем экспериментировать, все три рецепта сделаю
.
индоутку наподобие делали, до этого не угрызешь, а чуток проварить я правда поболе в кипятке держал, и жир сходил лишний и мясо сочное, это наверное и утятины касается
Уток и гусей для копчения надо 2-3 дня в таком рассоле подержать. В прохладном месте.Только поворачивать иногда, чтоб не застоялись.Я еще шпигую чесноком и морковкой сырой.
я чуток провариваю
я горячим рассолом заливаю. и еще кладу раздробленные ягоды можжевельника.
ягод у себя не нем не видел, просто при копчении чуток можжевельника в щепу добавляю
И когда я буду всю эту вкуснотищу делать?))) Нет, ну когда-нибудь же доберусь!)))
налей рюмку, выпей, почешу репу, и скажи себе..... а закусон....
.