Вы здесь

Блог закрыт. Страница 21 из 29

Перейти к полной версии/Вернуться
Аватар пользователя cherstov

.

Раздел: 
Ключевые слова: 
РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23498
cherstov пишет:
Ключики пишет:

Я тут колбасу делала сыровяленую так я её дольше делала и ждали чем ели.

Мы пересушили сыровяленую,нужно отрабатывать,а сырье медлено растет и как правило на сыровяленую сырья не хватает.

Ключики пишет:

Юра вопрос тогда сколь времени ферментируете мясо после закладки в оболочки перед копчением и при какой температуре? Я копчу в горячей коптилке дома. И никак золотую середину для колбасы не найду по времени. С мясом возьни меньше чем с колбасой!

Тоже середину пока не нашли,отрабатываем сейчас Краковскую,там по госту сутки,при температуре +3+5но не особо нам понравилось сутки.Тоже ищем золотую середину,как только найдем обязательно выложу.

Спасибо. Во вторник буду к новогоду делать варено-копченую по своему рецепту. Если удачно получится напишу все подробно. Уже руки чешутся и язык свербит ya

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42882

.

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23498
cherstov пишет:
Ключики пишет:

Если удачно получится напишу все подробно. Уже руки чешутся и язык свербит

Обязательно пишите,самые ценные и хорошие это отработаные рецепты.Будем ждать.Мы себе свина завтра будем забивать,как раз окорок на НГ сделаем,на буженинку сразу отложим кусочек.

ЗдОрово! А мы с деревни заказали ждем . До своего ещё года 2 стройки пройдет

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42882

.

Россия
: Воронеж
10.12.2013 - 12:17
: 17656
cherstov пишет:

[на буженинку сразу отложим кусочек.

Юра,а вот от сюда можно поподробней! blush2

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42882

.

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23498

Доброго дня. Юр, а я делаю наоборот, в духовку на 180 конвекция в открытом виде, надрезанное сальцо перед этим обдаю кипятком, потом втираю соли и специи, запекаю 1 час 15 минут в открытом виде, затем плотно фольгой и еще 45-50 минут. Выключила и 3 часа там стоит. вытаскиваю, перезаворачиваю в пергамент и на сутки в холодильник. Мясо нежнейшее получается, все что натопилось впитается в мясо обратно, белок свернет волокна и уплотнит при разрезании.

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42882

.

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23498

В желудок то понятно!!! Мои тоже быстренько посудку всю оближут с хлебушком.
Попробуйте. мож тоже понравится. Скажешь потом как?

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42882

.

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23498

У меня завтра мясной день по плану. Часть быстрого чтоб до новогода на стол успеть, а часть тоже к 7-11 на стол. Я прям маньяк мясной наверное!!! Если мяса кусок в день не съем, всех покусаю!!! А уж когда процессы посолки идут, муж говорит. можно на голове стоять ты все равно ругать никого не будешь сама няшка прям!!! lol

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23498

Забыла спросить, а не пробовали делать постные овощные манты и овощные с рыбой? У меня знакомые часто заказывают в пост или кто на диете. Очень необычно получаются, вариации с начинками до бесконечности.

Адыгея
06.02.2017 - 00:29
: 5696

Здравствуйте Юрий и Светлана ! Спасибо за такой красивый и вкусный сборник рецептов good .
Я тут на долго hi .

cherstov пишет:

Буженина

Вот что искала good .

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42882

.

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23498

Доброго вечерочка! Я у себя выложила первую стадию и рецепты. Заходите оцените? blush2

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42882

.

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23498

Вечерком грудинку разрежу и вурст свиную выложу. Интересно что на вкус!

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23498

Начну поздравлять сегодня!
Новым годом вас друзья!
Без него никак нельзя.
Счастья, радости, удачи
И здоровья всем в придачу!

Чтоб жилось всем хорошо,
На душе было светло.
Чтоб хранил всех ангелок
И веселья котелок!

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42882

.

Россия
: Воронеж
10.12.2013 - 12:17
: 17656

Юрочка и Светлана! С наступающим Новым Годом! Здоровья,здоровья и здоровья вам!!!!

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23498

Вот и наступил новый 2018 год! Здоровья, тепла, стабильности, радости, смеха,любви и времени на отдых!

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42882

.

Адыгея
06.02.2017 - 00:29
: 5696

Юрий и Светочка ! Поздравляю всю Вашу семью с наступившим Новым годом !!! Здоровья, счастья и пусть всё задуманное свершится !!! clap
Буженинка good , пальчики оближешь. Спасибо за рецепт, теперь всегда буду такую вкуснятину готовить .

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42882

.

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42882

.

Россия
: Воронеж
10.12.2013 - 12:17
: 17656

Юра ,спасибо за рецепт колбасы.

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42882

.

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42882

.

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23498

Спасибо Юра. Утащу в сундучок.

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42882

.

Тема закрыта