Записки на манжетах. Работа над ошибками. Ольга Медина. Страница 297 из 609

молнии сверкают, ветерок тянет, ох хорошо бы дождик))))))))))))))

Медина_Ольга пишет:

Дру́ги мои! А кто ставит вино Ягодное? Очень хочется из чëрной смородины поставить.

Кто умеет, научите, плиз. А то Великий Гугл может и обмануть, А ягоду жалко будет)

У меня компот один год как-то весь взорвался. Просто в бутыль перелил и через 3 месяца

Я делаю из любой ягоды. Одинаковый рецепт. Ягоду мнешь, заливаешь сахарным сиропом. Оно бродит в бутыли. Как расслоится и активное брожение закончится, отцеживаешь и переливаешь в другую бутыль. Затыкаешь ватно-марлевым пыжом. Ждешь месяц. И можно разливать по бутылкам и пить.
Для хорошего брожения можно добавить немного малины.

Медина_Ольга пишет:

пропорции

1кг сахара = 1литр самогона

Медина_Ольга пишет:

Олечка, а какие пропорции ягода/вода и сиропа?

Я на 20 литровую бутыль беру примерно 1/5 объема мятой ягоды. Сахара для сиропа кладу 3-4 килограмма на бутыль. Делаю сироп, остужаю его. Заливать горячим нельзя. Ягоды не мыть! Заливать по плечики, оставить место для пены, брожения. Когда пойдет активно пена - взбалтывать каждый день.

Продолжайте, я

Медина_Ольга пишет:

Дру́ги мои! А кто ставит вино Ягодное? Очень хочется из чëрной смородины поставить.

Блин , у меня малины до морозов надо замутить

примерно так

У меня в шапке блога, в разделе "рецепты" более подробно все написано.

Стрелка102 пишет:

Я делаю из любой ягоды. Одинаковый рецепт. Ягоду мнешь, заливаешь сахарным сиропом. Оно бродит в бутыли. Как расслоится и активное брожение закончится, отцеживаешь и переливаешь в другую бутыль. Затыкаешь ватно-марлевым пыжом. Ждешь месяц. И можно разливать по бутылкам и пить.

Для хорошего брожения можно добавить немного малины.

Может я морачиваюсь, конечно, но делаю намного сложнее))
Сначала ягоды мятые руками заливаю водой с сахаром. На литр ягод буквально 200 мл воды (бродить ведь должен сок, а не вода, да и вино делают не из воды же), сахар по вкусу. На 3 дня накрываю пластиковой крышкой негерметично. Начинается брожение, одеваю сверху перчатку. Через 5-7 дней процеживаю, ягоды можно залить повторно, но я обычно этого не делаю. После процеживания добавляю еще грамм 100 сахара на литр, снова под перчатку. По мере образования осадка несколько раз снимаю с осадка, делая это примерно раз в неделю. Нужно добиться максимальной прозрачности, отсутствия осадка и отсутствия брожения. Все это время исключаем доступ воздуха, держим под перчаткой. Когда брожение и образование осадка прекратилось, разливаю по бутылкам, в идеале нужно дать настояться хотя бы пару месяцев, но это как пойдет))
Делаю так вино из любой ягоды, самое вкусное малиновой и из крыжовника. Из черной смородины тяжеловато, из красной простовато на вкус. Из сливы не получилось, бродило бесконечно и оставалось мутным.

а наливку если сделать?

Светлана Селезнева пишет:

Стрелка102 пишет:

Я делаю из любой ягоды. Одинаковый рецепт. Ягоду мнешь, заливаешь сахарным сиропом. Оно бродит в бутыли. Как расслоится и активное брожение закончится, отцеживаешь и переливаешь в другую бутыль. Затыкаешь ватно-марлевым пыжом. Ждешь месяц. И можно разливать по бутылкам и пить.


Для хорошего брожения можно добавить немного малины.

Может я морачиваюсь, конечно, но делаю намного сложнее))

Сначала ягоды мятые руками заливаю водой с сахаром. На литр ягод буквально 200 мл воды (бродить ведь должен сок, а не вода, да и вино делают не из воды же), сахар по вкусу. На 3 дня накрываю пластиковой крышкой негерметично. Начинается брожение, одеваю сверху перчатку. Через 5-7 дней процеживаю, ягоды можно залить повторно, но я обычно этого не делаю. После процеживания добавляю еще грамм 100 сахара на литр, снова под перчатку. По мере образования осадка несколько раз снимаю с осадка, делая это примерно раз в неделю. Нужно добиться максимальной прозрачности, отсутствия осадка и отсутствия брожения. Все это время исключаем доступ воздуха, держим под перчаткой. Когда брожение и образование осадка прекратилось, разливаю по бутылкам, в идеале нужно дать настояться хотя бы пару месяцев, но это как пойдет))

Делаю так вино из любой ягоды, самое вкусное малиновой и из крыжовника. Из черной смородины тяжеловато, из красной простовато на вкус. Из сливы не получилось, бродило бесконечно и оставалось мутным.

с килограмма сколько выход?

Елена_Украина пишет:

[изображение] а наливку если сделать?

это постоянно и разнообразно - до 40-ка вкусов без повторений))))

[quote=Gven1973]это постоянно и разнообразно - до 40-ка вкусов без повторений))))спиртом заливаете или водкой?))

Gven1973 пишет:

с килограмма сколько выход?

Даже не знаю, не считала, ягоды свои, вино делаю не целенаправленно, а так, время от времени и по мере появления излишков плодов.
Да и главное ведь не количество, а качество!

Елена_Украина]<p>[quote=Gven1973 пишет:

это постоянно и разнообразно - до 40-ка вкусов без повторений))))спиртом заливаете или водкой?))

я на водке всё делала
спирт.... дорогой удовольствие, да и шибко крепкий

Светлана Селезнева пишет:

Может я морачиваюсь, конечно, но делаю намного сложнее))

Для меня на чистом соке тяжеловато вино, для моего желудка. А такое как я делаю - разбавленное водой, легче. Так что у девочек есть выбор по какому рецепту делать.