Общаясь в интернете, часто не знаешь кто с тобой общается. Мы завели блог по просьбе друзей- форумчан, чтобы общение было более душевным. Как в старину, общались за чашкой чая, вели неспешные разговоры о жизни, о счастье, о любви. Собеседника видел в лицо, разговоры были доверительными и искренними. Время не остановишь, но, и общаясь в интернете, хочется чтобы душевность наша русская не уходила.
Блог вернулся после перерыва. Поэтому внесём некоторые поправки. Родились мы давно, в прошлом веке 
, рост 181, вес 80-85 в зависимости от сезона и одежды.Стрельцы( со всеми вытекающими отсюда последствиями). Совы, но если надо встаём рано. Работаем вдвоём. Занимаемся растениеводством. Получается не очень, катострофически не хватает денег (нету золотого запаса). В этом году не очень виды на урожай, и предстоят большие расходы+висит кредит. Но если всё сложится удачно, то на следующий год должны выровняться. Места у нас не очень (дыра), но в перспективе можно заработав переехать в лучшее место.
Не курим,не ругаемся матом, против применения мата в перепалках и при детях (в компании анекдот рассказать допустимо).
О выпивке:scratch_one-s_head: . Делаем своё виноградное вино, к пиву и водке равнодушнны, только по необходимости. Домашнее виноделие, это скорее творческий процесс. Интересно что получится, к алкоголизму не ведёт. Тем более что мы вино пьём только на праздники, для завязки разговора, ну или когда гости к нам нагрянут. Тут уж святое дело, гостей вначале надо за стол усадить и угостить.
Любим вкусно поесть, сами можем приготовить от борща до тортиков и мороженного,если есть время,но к еде не притязательны (правда Костя не ест оливье и пр. салаты). Умеем, но не любим стирать и мыть полы.
Бываем раздражительны, но быстро успокаиваемся. Считаем, что любую проблему надо обсуждать спокойно. Своих не сдаём и не бросаем. Измены не допустимы-если кончилась любовь, лучше в разные стороны, чем нервотрёпка.
У меня двое детей. Дочка закончила вуз теперь работает в Ростове, а сын учится в университете.
У Кости детей нет 
.
Если кто согласен родить общих детей (дети укрепляют семью, они смысл жизни) - милости просим. С детьми ладим хорошо. (Не за себя, за Костю просил. Сейчас не будем удалять запись, пусть остаётся. Хоть некоторые знакомые ругались раньше)
Оптимисты- так жить легче. Если кому надо такое "счастье" пишите в личку,
Тут нас упорно пытаются причислить к поварам 
, хотя мы готовим только потому, что больше некому. За время существования блога, иногда делились своими пробами себя в кулинарии, поэтому накопилось немного полезной информации, которую не очень удобно искать. Для друзей и гостей блога
Здесь краткий путеводитель по блогу. #26 С рецептами от нас и наших друзей, и с прочей информацией.
Вы здесь
О себе. Мы вернулись!. Страница 29 из 264
Опубликовано вт, 13.01.2015 - 20:41 пользователем Двое из ларца
Раздел:
Ключевые слова:
- Блог пользователя Двое из ларца
- 321624 просмотра
В списке пострадавших аппарат, муж или потрошка????
Нееее, нужно не каждую котлетку об стол))) Нужно прям весь фарш комом.Сколько в две сложенные ладошки помещается) Я собираю большой ком, приподнимаю над столом и открываю ладошки.Он об стол шмяк! Опять собираю и приподнимаю над столом.И так раз 5-6.А потом уже отделять комочки на отдельные котлетки.
Доброе утро, кстати!
Надо попробовать
Мужа надо ублажать
У нас так же но с сепаратором и банками, как помоешь, так ни коров. ни молока со сливками не хочется.
А ужин муж сам съел, или всё же все вместе?
Вино мы всегда делаем, но хочется чтобы сорта высококлассные были, тогда и вино ещё лучше будет
Виноград и в ваших условиях можно вырастить. Мы тёте в Киров отдали куст Красы Дона. Растёт у неё в тепличке, но они его так съедают, это столовый сорт. А есть и технари, которые хорошо морозы выдерживают и ранние. Такие сорта, как Кристалл, Маркет.
Иной раз просто прибить охота, а не ублажить.....
Знакомо это)))) 12 тарелочек))))и столько же банок))
Ел один.. Пока готовил...
задолбал.. Я ненавижу, кода на МОЕЙ кухне возятся.. Картошку чистит в раковину.. Я пришла с дойки мне надо помыть, прежде надо убрать.. 
Потом запахи на ночь глядя в доме я не люблю((( жареной картошкой с луком пахло... Не.. не противно.. НО я же не кушаю после 18 ч. на неделе... 
И всё такое... Ох...
Сегодня тоже не буду готовить.. Сейчас сама поем... и всё... уберу) спрячу))))))) пусть свой картофель с потрохами
жрётест.... Бе-бе)Это не есть удовольствие))) Это сплошной гемор.. в теплице виноград?)))
У нас растет, все нормуль. Ничем не укрываем и делаем свое вино. Если лето солнечное, то вино очень вкусное и насыщенное. У вас там вроде есть уральские виноградари.
оспидяяяя. Лена, ну что и к тебе ехать на дегустацию, что-лЕ???????...
Дразнилки вы этакие!!
Давай))) Только сейчас то ужо ничего, на новый урожай приезжай) Еще я в этом году сделала вино из черной смородины. Было немного, литра 3, но какая вкуснятина
, я такого вкусного вина еще не пила. Я его где то за месяц все оприходовала.
Подробно давай, Лен! У нас этого гуталину этой черной смородины до .....много, ттт. Мож хоть на вино ее изведу, я то в том году осыпалось много, а мне кроме компотов ее никуда.Морозилки на все не хватает и варенье мои не едят.
Подогнали мне смородины, т.к. своя еще не выросла, я ее перекрутила с сахаром и спокойненько поставила в холодильник. Через неделю смотрю, мало место в банках для моей смородины, поперло через край, оказываца не храниться свежая смородина с сахаром. Ну я ее с кипяточком холодненьким разбодяжила и гидрозатвор поставила. Как отбродило все, процедила и разлила по бутылкам. Усе, рецепта никакого не было)
А пропорции примерно? Скока примерно на смесь смородины и сахара воды? Сахар, я так понимаю, как на варенье? Я из смородины варю "пятиминутку". Проварива даже не 5 мин., а минуты 3 и в холодильник.Год не простоит, конечно, но почти как свежая с сахаром и за зиму с чаем выпиваем банок 4-5 литровых.
Сахара было 1:1, а водой разбаляла 0,7 банка на 3 литра, может чуть дрожжей добавляла, может нет, не помню. Если бродит, то не надо никаких дрожжей.
Ага,
, пасиб!
Понятно... т.е. не на соке.. Я то на чистом яблочном соке делаю..
т.е. у тебя как бы бражка качественная получилась? Ну если вдаваться в точность технологич. процесса..? Главное, конечно, что вкусно!
А мои, и я в том числе , в этом году едят)))) Голик не делала ничего... Подъели и всё пошло))
И теперь же я не стала сладостей лишку покупать в магазе.. Всё... пошел процесс))
мне когда сепаратор надоел ( т.е мыть его) я купил посудомойку. Вначале было все прекрасно,а потом зараза,начал оставаться белый налет на помытом. Чего только не делал,порошок убавлял,прибавлял,температуру разную ставил,уже и просто не порошок специальный а обчнный фейри наливать пробовал. Все равно потом переполаскивать приходиться. Но это проще чем отмывать. Надо машинку саму наверно с лимонной кислотой промыть - а то там во внутренностях жиру накопилось - ужасть.
Чтобы получить вино, надо, чтобы брожение происходило от воздействия "диких" држжей, находящихся на поверхности ягод.
Получилось вино, конечно, если дрожжи хлебные не добавлялись.
. В соке чёрной смородины содержится слишком много кислоты, и из чистого сока вино сделать не получится, необходимо понижать кислотность до 7 - 8г/л. Для этого в сок чёрной смородины добавляют воду.
Из смородины можно делать дивное вино, ароматное и с приятным вкусом
Для простоты, даём вам количество воды и сахара для приготовления 10 л. десертного вина из сока чёрной смородины.
Надо взять:
- Чёрной смородины - 4 кг. ( необходимо измельчить, мы давим деревяной толкушкой. Ягоды не мыть) Получим сок с мезгой. - Выход сока - 2,5л. К этому количеству сока надо добавить - 5,5л воды и 1600г сахара сразу. Для более бысторого начала брожения хорошо добавить винные дрожжи, которые можно приготовить заранее. Сбродить на мезге (после появлеия "шапки") три дня,( в течении этих дней мезгу надо часто помешивать, чтобы не закисла 4-5 раз в день.) Затем мезгу отжать, а получившееся сусло перелить в бутыль, заполняя её на 3/4 объёма, и поставить на «водяной затвор» (трубка в пробке, а другой конец в бутылку с водой) или под резиновую перчатку в темноту (Tемпература не выше 25°C). На 4-й, 7-й и 10-й день брожения добавлять сахар по 300г за каждый раз (немного сока отлить, в нем растворить сахар и обратно залить). Внимание! При контакте сусла с кислородом спирт не образуется, а может получиться уксус.
После последнего добавления сахара (на 10-й день) брожение постепенно ослабевает. Начинается
Тихое брожение.
Виноматериал бродит до тех пор, пока не станет прозрачным, дрожжи полностью не выпадут в осадок (контрастная граница) и перестанет выделяться углекислый газ из трубки (или «упадет» перчатка). Тихое брожение длится около месяца. Внимание! Чтобы вино в процессе брожения не окислялось хорошо, после окончания бурного брожения доливать сусло в бутыль до горлышка (для этого после снятия с мезги, надо заливать сусло в две емкости, в основную, и в другую - поменьше. Потом, когда идёт тихое брожение долить в основную ёмкость до горлышка)
Когда тихое брожение закончится( сок становится прозрачным, на дне хорошо виден осадок, газы не выделяются ), виноматериал надо снять с осадка. Для этого надо, не наклоняя бутыли слить виноматериал (отделить от дрожжей) с помощью гибкой трубки используя разницу давления (не опускать трубку в бутыль ниже 3 см до осадка, то что ниже сливаем в отдельную ёмкость, и даём отстояться ещё). Мы получили виноматериал, он должен быть на вкус сухим и грубоватым. Теперь виноматериал надо выдержать в закупоренной бутыли в темном месте 1 месяц и еще раз снять с осадка.
После этого, добавить в виноматериал сахар по вкусу (50-150 гр. на 1 л вина, в зависимости, какое вам вино нравится). Можно разлить по бутылкам, но мы оставляем вино в бутылях наполненых до горлышка еще приблизительно на месяц, а потом ещё раз снимаем с осадки и разливаем по бутылкам. Хранить в темноте при температуре ниже 21°C до созревания вина.
Если вы делаете сухое вино, то для большей стабильности вина при хранении надо наливать вино в бутылки под пробку, чтобы оставалось. как можно меньше воздуха, или надо проводить пастеризацию вина.
Примечание: Для получения сухого вина сахар на 4-й, 7-й и 10-й день не добавляется.
На "диких дрожжах" может получиться вино, крепостью не более 15°. Если в сусле процент сахара будет больше 25%, то не весь сахар превратится в спирт, т.е. вино не выбродит насухо.
Вместо "диких дрожжей" лучше использовать Селекционные дрожжи. Их вносят примерно 200 г на 10 л мезги. ЧКД и селекционные дрожжи, в отличии от "диких", улучшающие вкус вина, устраняющие привкус горечи, плесени, затхлости...
Для получения закваски селекционных дрожжей за 5-8 дней до сбора урожая берется 1 л давленого винограда, 50 г сахара и 200 г водки, все перемешивается и выдерживается в теплом месте. Далее закваска добавляется в несброженное сусло (мезгу). Смысл такой, что при 4-9% алкоголя зародыши бактерий, плесень, микодерма, ненужные уксусно-молочные штаммы, вредные низкоспиртовые дрожжи – апикулятусы гибнут, а необходимые т.н. эллиптические дрожжи развиваются. Если у вас есть возможность можно купить ЧКД (чистая культура винных дрожжей).
Хорошее вино получается из красной смородины, из крыжовника. Вино из крыжовника похоже на хорошие виноградные вина.
У нас есть таблицы, для определения необходимого количества добавок в сок сахара и воды, для получения сухого или десертного вина из различных ягод. Если преобрести винометр, то можно самостоятельно определять количество сахара в соке. и исходя из этих данных уже самому расчитать по формуле необходимое количество сахара и воды, добавляемых для получения вина. Можно посмотреть в интернете. Вот тут коротко и простенько написано.
http://www.vinograd-vrn.ru/7_winemaking.html
Виноделие это увлекательный и творческий процесс.
Удачных экспериментов в творчестве.
Приветик..
Вино копирнула себе.. Опять спасибо)
Я что-то вся в делах))) Хотя.. на улице пасмурно)) Давление у нас с погодой низкое)) НО...
Во-первых, существует средство для мытья посудомойки. Которым нужно пользоваться 1 раз в мес примерно. Стоит 164 рубля. Квадратная баночка с 2х цветной жидкостью - синей и прозрачной.
Во-вторых, налет - это лишний порошек. Обычно бывает, при мягкой воде. Я прочитала и стала сыпать меньше порошка. Именно порошка, потому что таблетку тогда нужно делить на пополам.
Попробуйте.
Сейчас напишу название порошка и жидкости. Если на днях куплю - сфоткаю.
Вот! Это порошки, которыми я лет 5 уже пользуюсь.
Золушка не отмывает жир (есть и такой).
Средство для мытья посудомойки тоже называется Финишь.
Оно отмывает ее ПОЛНОСТЬЮ!!!
У нас вода странная. Очень много накипи садится на все. даже в мультиварке на дне чаши с а/пригарным покрытием накипь. Приходится периодически воду с лимонной кислотой кипятить. А порошком я тоже финишем пользовался. А в ашане купил не помню как называется - но недорогое. В метро покупал по скидке таблетки финиша. Везде результат один. Порошок тоже и много сыпать пробовал и чуть чуть. И ополаскиватель и на большую дозу ставил и на малую и на среднюю.
Отмойте сначала посудомойку. Потом экспериментируйте!
Увидите, все изменится!
Мы сегодня кабана завалили.Давно собирались, но всё никак не получалось. Кабан этот был редкостный домосед. За всё время, ни разу по своей воле, из своего сарайчика не выходил. Пока меньший был, мы его за уши вытаскивали, потом он подрос, но всё равно, только до порога, так на него столбняк нападает, приходилось одевать ему на морду ведро (старый метод опытных торгашей) и выталкивать его задом. Но сегодня всё оказалось намного сложнее, "...за время пути собачка могла подрасти..."
примерно до 170-180кг. Как мы с ним не бились, только до калитки, и всё - памятник 
двух наших дурацких сил не хватало, чтобы его вытащить. Пришлось прямо там зачитать ему приговор. Дотащили домой. Дальше всё просто, обсмалить, помыть, съесть по кусочку уха, со стаканчиком вина (это у нас традиция такая, съесть кусочек уха, чтобы свини водились), разделать, перебрать и вывернуть кишки для колбас, порубить мяско, чтобы сварить, пожарить. Пока мясо готовилось. сбегали управились, ... 
большой кабан, это всётаки хорошо. 
А что в тарелках? Жаренное? Почему спрашиваю - у нас традиция, в день, когда свинтуса забивают, делают "Прженье" (ударение, как ни странно для русского уха, на "р") - мясо кусочками, печень, легкое(кто любит), много лука, соль, перец и часика 2-3 потомить на печке. Ну, гости, конеш, и все такое
Это жесть! Сырое??????
Вы в этот же день его??? Без вылёживания?? Много читала, что сначала туше надо день лежать..
Опять я наманилась на свинюху)))
В тарелках варенное мясо. У нас тут такая традиция, варят мясо с картошкой, делают тузлук (резаные лук и чеснок заливают кипящим бульоном, подают и к свинине, и к баранине) в него макают куски мяса или добавляют в свою тарелку. Жаренное мясо тоже готовят. Есть люди, которые готовят то что ты называешь "Прженье", а у нас печень и лёгкие идёт на пирожки или ливерную колбасу делаем.
Не сырое, мы когда кабана обпаливаем, ухо хорошо лампой прожариваем, по нескольку раз проходимся, чтобы не обугливалось, а потом перед тем, как отмывать, уши отрезаем и бросаем в ведро с кипятком, они там отходят. Да и что там в ухе может быть сырого - хрящик
Ну, вы даёте
Пока режем, разделываем, мясо вешаем на улице для проветривания и охлаждения. Пока с салом и кишками разберёшься, всё уберёшь мясо остывает. А потом рубим и готовим. Это мы себе сами режем, а обычно люди приглашают помощников, в одиночку трудно, но потом то "резника" надо же угостить. 
Кто ж будет ждать пока мясо вылежится? 
У вас разве не так делают? 
Для себя поросёнка всегда выкормить можно. Отходы со стола (посуду моем, в ведро и свиньям), дерть, трава, вода, пол-года - год времени. Потом берёшь кусок мяса
, и думаешь: - Что там те кролики или перепёлки. 
Свинина - вот это мясо! 
и укусно вам?????оно?
У нас никак не делают)))) У меня в окружении нет таких, кто держит свиней!
Аж слюни потекли. Вкус детства...У нас мать так делала...мы всегда свиней держали.
Тоже ели, ага.
Я уже где то говорил,что служил в ГСВГ в Германии. наш замполит находил частников которым подсобные рабочие нужны и отправлял туда солдат. Мне довелось поработать в колбасном цехе. нас кормили 3 раза в день вкусно,сигареты давали,лимонад. Что еще солдату для счастья надо.
Так вот там свиные уши и шкуру складывали в сетку и варили в кипятке. Потом хрящик из ушей вынимали а шкуру и то что от ушей осталось перемалывали настолько,что она превращалась в молоко. Туда еще кровь добавляли,специи и не помню что еще и делали вареную кровяную колбасу. Теплая она вообще жидкая если разрезать аж течет,а когда остывает становится уже колбасой.
Вот незнание языка. общались с рабочими немцами жестами. А так можно было бы порасспрашивать как что делается.
Я в Литве была. Ходили в пивной ресторан. Там свиные уши подавали как закуску к пиву.. Мужчины заказывали.. На столе лежало, но я не прикоснулась.
Мы тоже в этот же день
пРжим))) Часа три-четыре проходит, пока мясник работает, пока муж в лабу сгоняет (у нас всегда смотрят на трихинеллез), как раз и готовить уже можно))
Я у Львовны читала.. там и Резникова пишет.. они знатные свиновода.. Говорят сутки должна лежать-висеть... хоть в жаре, но сутки.