А что, есть опасность? Мы готовы к встрече! Он сейчас уехал, повез мяско в город. Завтра наверное вернется. А мы с дочей на хозяйстве. По форуму мало что рассказывает, а в наш блог я сама время от времени поглядываю. Приятно, что кто-то про нас еще помнит)))
Сегодня у нас первый день горят уличные фонари! Около дома наконец-то светло. Красота! Ночью будем смотреть во сколько они выключаться. Теперь будем ждать когда дорогу сделают. Фонари год ждали, дорогу, наверно, будем пять ждать.
Продали сегодня шкуру от быка. Берут по 25р за кг, но мы ее порезали, когда снимали и поэтому взяли по 15р. Шкура потянула на 22 кг. В следующий раз будем осторожнее. Сумма, конечно, получилось смешная, но хоть не закапывать.
Оболочка из свиной кишки. Мы ее купили вместе с насадками на сайте колбаскидома.ру Самим промывать как-то противно было и неохота возиться... И так целую неделю с этим мясом бегали туда-сюда
Дим, привет! Колбаса еще не готова, она завялиться должна 2 недели. Но запах стоит - очень аппетитный, хоть на кухню не заходи. Вчера пока готовили пару штук самых неудачных пожарили на сковородке, очень вкусно, несмотря на то, что в составе одна говядина (специально рецепт искали такой, так как своя свинина еще бегает, а покупать жаба душит). И приготовилось быстро, как купаты. Состав - говядина, немного соленого сала (что оставалось, грамм 300 на 5 кг мяса, отсебятина не по рецепту), чеснок, соль, и выпаренный отвар лавровых листьев, еще перец красный и черный молотый. В итоге должна получиться жесткая колбаса суджук. Теперь как свинину добудем - сделаю запеченую, по типу варено-копченой. Долго конечно, и сил много уходит, да с ручной-то мясорубкой, но колбасу делать мне понравилось.
Всем по привету.
а я как раз лазию ищу репцы колбасы))) завтра собрались делать.
А вот она у вас просто так и будет висеть 2 недели, да? Чего то я притормаживаю.
А вот она у вас просто так и будет висеть 2 недели, да?
Ее надо три раза скалкой прокатать А так, да, будет две недели висеть. Колбаса сыро-вяленная получится. Это самый простой рецепт. Кстати, сегодня она потемнела
Да вы что ,электромясорубка эта первая вещь в нашем деле.
Недавно был у родителей и тестил эту мясорубку первый раз. Крутит, конечно, нормально, но мясо очень мелко приходится резать, а то не лезет. Она у нас в очереди нужных вещей стоит пока. А на первом месте у нас сейчас джинсы. А то с мясорубкой и без штанов очень смешно выглядеть будет)))) А и то и это сразу не выходит.
Лера, по хлебу из хлебопечки. Что-то не так. Крыша сильно потрескалась. И она совсем белая. Поиграй масло растительное/вода/мука. У меня вечно корочка сильно хрустящая. Режешь, крошек много. Может мука быть не айс. По секрету. Я использую живые дрожжи. Вкуснее.
Татьяна, это Ваня печет. Пропеклось и хорошо, вкусно получается. А мне хлебопечка поднадоела, я в ней только тесто для пельменей-вареников делаю, хлеб мужу оставила. Я этого хлеба вообще не фанат, "на безрыбицу" только.
Я изначально покупала именно для вымеса теста. Татьяна к старости слаба руками стала, а от людей она слыхала... Вот так покупалась хлебопечка. И все равно ведь печь пирожки не успеваю. А тесто на пельмени не месила ни разу за 5 лет.
Колбаска у нас получилась, честно говоря странная. На магазинную совсем непохожая и какая-то недосушеная. Дадим еще кому-нибудь попробовать и будем решать делать еще такую или нет. Но с пивком точно потянет! А В следующий раз будем делать варено-капченую
Колбаска у нас получилась, честно говоря странная. На магазинную совсем непохожая и какая-то недосушеная.
Наверное просто сейчас она и не сможет досохнуть.Это летом в жару смогла бы завялиться.А тут вам наверное надо было в коптилке прокоптить ее медленно.
А мы по вашей наводке заказали оболочку для купат.Завтра поеду на почту забирать бандероль и начнем эксперименты.Хотя думаю,чего там больно мудрить.Лучок,чесночок,посолим ,поперчим и в оболочку.Это будет уже 8 вид наших полуфабрикатов.
Дим, купаты отличные и у нас с первого раза вышли, смелее))) Всё у вас получится. Не забудьте оболочку в тепловатой воде подержать 30-40 минут перед употреблением. Если останется оболочка - сольцой пересыпать, в пакетик и в холодильник - нормально хранится. Покупатель потенциальный есть, или пока себя любимых побалуете?
Мне сегодня тоже посылочка пришла, с нитками, естественно, и с покрытием для сыра. Иван поехал один, я приболела и дома сижу, жду. Опять в город его собирать надо, а сил маловато. Сыр сварила, надо бы еще хоть пяток гусиков ощипать, теперь до завтра. Хотели еще хрюна завалить, опять палить-потрошить на мне, ну может через пару дней осилим. На этой неделе всех поросят заберут, ура! Самое приятное, что объявления нигде не давали - люди сами нас по цепочке передают, кто-то уже третий раз брать будет, ну мне за своих поросят не стыдно, отличные толстячки выходят.
. Покупатель потенциальный есть, или пока себя любимых побалуете?
Себе любимым мало получается.Лена не дает ни фига.Только брак.А основное на продажу.На Москву .Пока через посредника.Но в форме расширения сбыта будем и свою доставку организовывать дополнительно.Но хотелось бы со следующего сезона,а так как карта ляжет.
Люда, какие люди! Привет!
Рецепт самый простой, нагреваем молоко до 36 град, снимаю с огня, добавляю меито разведенный, хорошо мешаю, 40 минут отдыхает. Главное на другие дела не отвлечься, ставлю таймер в телефоне. Потом сгусток порезала, еще на 10 минут отдохнуть, после сливаю сыворотку по твоему методу через верх тряпочки, остальное ставлю на огонь, мешаю постоянно, в процессе отливаю сыворотку. Как почти вся слилась, кусочки стали небольшие и чуть резиновые чтоли, снимаю кастрюлю с плиты, солю, перемешиваю тщательно, выкладываю в форму в ткань, прировняла и еще 20 минут на самопрессование. После переворачиваю "вверх ногами" и под пресс. Соли 1- 1,5 ст ложки на 12 л молока. Дольше писать, самое трудное не отвлекаться в процессе на другие дела. Несколько часов постояло, вынимаю и в холодильник обсыхать на сутки. Прикупила тут специальный состав для лучшего вызревания, вот только первую головку обмазала, ее мама сегодня забрала. А так мы обычно не дожидаемся, терпелки не хватает. Попробую теперь "по взрослому", все-таки с вызреванием. Ваня в город возит всё подряд, хочу и сыр ему подсунуть.
Dimchik001 пишет:
А основное на продажу.
Молодцы, Дим. Люди хотят вкусно кушать. Я вот тоже новинку попробовала делать - тушенки закатала. Повезёт, захватит с собой. Если обкатку пройдет рецепт - тоже буду варить. Приятно, что клиенты подтягиваются. И им полезная еда, и нам доход, всем хорошо.
Привет. Говядина самое вкусное мясо по моему.
Это значит ты стейками кровяными соблазняешь, чтоб я в гости нагрянула.
Ваня Лере хоть информацию даёт по новостям на форуме? или живешь в неведении?
А что, есть опасность? Мы готовы к встрече! Он сейчас уехал, повез мяско в город. Завтра наверное вернется. А мы с дочей на хозяйстве. По форуму мало что рассказывает, а в наш блог я сама время от времени поглядываю. Приятно, что кто-то про нас еще помнит)))
Сегодня у нас первый день горят уличные фонари! Около дома наконец-то светло. Красота! Ночью будем смотреть во сколько они выключаться. Теперь будем ждать когда дорогу сделают. Фонари год ждали, дорогу, наверно, будем пять ждать.
Сегодня Лера насушила мясные чипсы. Вот это вуснота! Завтра они совсем досохнут - пожуем!
Продали сегодня шкуру от быка. Берут по 25р за кг, но мы ее порезали, когда снимали и поэтому взяли по 15р. Шкура потянула на 22 кг. В следующий раз будем осторожнее. Сумма, конечно, получилось смешная, но хоть не закапывать.
У нас первая своя домашняя колбаса! Будущий суджук!
Ребята, оболочка для колбасы из чего?
Оболочка из свиной кишки. Мы ее купили вместе с насадками на сайте колбаскидома.ру Самим промывать как-то противно было и неохота возиться... И так целую неделю с этим мясом бегали туда-сюда
Лера,Ваня привет.Как колбаска на вкус получилась?И что входит в состав?
Дим, привет! Колбаса еще не готова, она завялиться должна 2 недели. Но запах стоит - очень аппетитный, хоть на кухню не заходи. Вчера пока готовили пару штук самых неудачных пожарили на сковородке, очень вкусно, несмотря на то, что в составе одна говядина (специально рецепт искали такой, так как своя свинина еще бегает, а покупать жаба душит). И приготовилось быстро, как купаты. Состав - говядина, немного соленого сала (что оставалось, грамм 300 на 5 кг мяса, отсебятина не по рецепту), чеснок, соль, и выпаренный отвар лавровых листьев, еще перец красный и черный молотый. В итоге должна получиться жесткая колбаса суджук. Теперь как свинину добудем - сделаю запеченую, по типу варено-копченой. Долго конечно, и сил много уходит, да с ручной-то мясорубкой, но колбасу делать мне понравилось.
Всем по привету.
а я как раз лазию ищу репцы колбасы))) завтра собрались делать.
А вот она у вас просто так и будет висеть 2 недели, да? Чего то я притормаживаю.
Да вы что ,электромясорубка эта первая вещь в нашем деле.
Ее надо три раза скалкой прокатать
А так, да, будет две недели висеть. Колбаса сыро-вяленная получится. Это самый простой рецепт. Кстати, сегодня она потемнела 
Недавно был у родителей и тестил эту мясорубку первый раз. Крутит, конечно, нормально, но мясо очень мелко приходится резать, а то не лезет. Она у нас в очереди нужных вещей стоит пока. А на первом месте у нас сейчас джинсы. А то с мясорубкой и без штанов очень смешно выглядеть будет)))) А и то и это сразу не выходит.
Сегодняшний день не прошел зря: не успели купить хлеба, пришлось самим печь
потом сыр с молоком в дело пошли
потом пирожки с мясом...
и главное что вот этому ничего НЕ досталось
Лера, по хлебу из хлебопечки. Что-то не так. Крыша сильно потрескалась. И она совсем белая. Поиграй масло растительное/вода/мука. У меня вечно корочка сильно хрустящая. Режешь, крошек много. Может мука быть не айс. По секрету. Я использую живые дрожжи. Вкуснее.
Татьяна, это Ваня печет. Пропеклось и хорошо, вкусно получается. А мне хлебопечка поднадоела, я в ней только тесто для пельменей-вареников делаю, хлеб мужу оставила. Я этого хлеба вообще не фанат, "на безрыбицу" только.
Я изначально покупала именно для вымеса теста. Татьяна к старости слаба руками стала, а от людей она слыхала... Вот так покупалась хлебопечка. И все равно ведь печь пирожки не успеваю. А тесто на пельмени не месила ни разу за 5 лет.
Сегодня у нас ураган
Дождь хлещет, как из ведра, ветер. БР-р-р-р-р! Еле успели сбегать в паузу за сеном коровам, короче караул!
Колбаска у нас получилась, честно говоря странная. На магазинную совсем непохожая и какая-то недосушеная. Дадим еще кому-нибудь попробовать и будем решать делать еще такую или нет. Но с пивком точно потянет!
А В следующий раз будем делать варено-капченую 
Наверное просто сейчас она и не сможет досохнуть.Это летом в жару смогла бы завялиться.А тут вам наверное надо было в коптилке прокоптить ее медленно.
А мы по вашей наводке заказали оболочку для купат.Завтра поеду на почту забирать бандероль и начнем эксперименты.Хотя думаю,чего там больно мудрить.Лучок,чесночок,посолим ,поперчим и в оболочку.Это будет уже 8 вид наших полуфабрикатов.
Дим, купаты отличные и у нас с первого раза вышли, смелее))) Всё у вас получится. Не забудьте оболочку в тепловатой воде подержать 30-40 минут перед употреблением. Если останется оболочка - сольцой пересыпать, в пакетик и в холодильник - нормально хранится. Покупатель потенциальный есть, или пока себя любимых побалуете?
Мне сегодня тоже посылочка пришла, с нитками, естественно, и с покрытием для сыра. Иван поехал один, я приболела и дома сижу, жду. Опять в город его собирать надо, а сил маловато. Сыр сварила, надо бы еще хоть пяток гусиков ощипать, теперь до завтра. Хотели еще хрюна завалить, опять палить-потрошить на мне, ну может через пару дней осилим. На этой неделе всех поросят заберут, ура! Самое приятное, что объявления нигде не давали - люди сами нас по цепочке передают, кто-то уже третий раз брать будет, ну мне за своих поросят не стыдно, отличные толстячки выходят.
Себе любимым мало получается.Лена не дает ни фига.Только брак.А основное на продажу.На Москву .Пока через посредника.Но в форме расширения сбыта будем и свою доставку организовывать дополнительно.Но хотелось бы со следующего сезона,а так как карта ляжет.
Привет Лерочка и Ваня какие вы молодцы! и когда в это все успеваете?Рецепт сыра, очень прошу!
Люда, какие люди! Привет!
Рецепт самый простой, нагреваем молоко до 36 град, снимаю с огня, добавляю меито разведенный, хорошо мешаю, 40 минут отдыхает. Главное на другие дела не отвлечься, ставлю таймер в телефоне. Потом сгусток порезала, еще на 10 минут отдохнуть, после сливаю сыворотку по твоему методу через верх тряпочки, остальное ставлю на огонь, мешаю постоянно, в процессе отливаю сыворотку. Как почти вся слилась, кусочки стали небольшие и чуть резиновые чтоли, снимаю кастрюлю с плиты, солю, перемешиваю тщательно, выкладываю в форму в ткань, прировняла и еще 20 минут на самопрессование. После переворачиваю "вверх ногами" и под пресс. Соли 1- 1,5 ст ложки на 12 л молока. Дольше писать, самое трудное не отвлекаться в процессе на другие дела. Несколько часов постояло, вынимаю и в холодильник обсыхать на сутки. Прикупила тут специальный состав для лучшего вызревания, вот только первую головку обмазала, ее мама сегодня забрала. А так мы обычно не дожидаемся, терпелки не хватает. Попробую теперь "по взрослому", все-таки с вызреванием. Ваня в город возит всё подряд, хочу и сыр ему подсунуть.
Молодцы, Дим. Люди хотят вкусно кушать. Я вот тоже новинку попробовала делать - тушенки закатала. Повезёт, захватит с собой. Если обкатку пройдет рецепт - тоже буду варить. Приятно, что клиенты подтягиваются. И им полезная еда, и нам доход, всем хорошо.
Придется немного подхалтурить в свою пользу!)))
(Иван)