Доброго времени суток всем, кто заглянул на мою страничку.
Если бы мне кто-нибудь года 2 назад сказал, что я стану козоводом - кинула бы тапком))) А история начиналась так...
Сельскую жизнь люблю с детства, никогда не привлекал шум и постоянное движение города. Поэтому, создав семью, мы с мужем осели в селе, в собственном доме с большим земельным участком. От государства мы не ждали чуда и хороших зарплат, поэтому вдобавок к основной работе было принято решение о расширении личного подворья.
Раздел:
Ключевые слова:
Анюта! Поздравляю вашу дочу с Днём рождения!
Пусть растёт здоровенькой и радует вас .
Аня,а рецептам поделился?
Спасибо
Растет, оглядываться не успеваем)) Делаем метки на дверном косяке обоим деткам, так Витя в 7 лет совсем чуть-чуть повыше был, чем Ксюша в 6 
В детстве казалось, что день тянется очень медленно, а сейчас только года с дикой скоростью мелькают)))
Вик, очень много рецептов у Павла Агапкина на сайте Емколбаски на форуме, там же и магазин, где можно заказать приправы, оболочку, соль нитритную и прочее. Мы первый раз делали по технологии Краковской, получилось вкусно, но долго))) Постепенно процесс упростили донельзя, получается всё равно вкусно. Мы брали 1 часть козлятины и 2 части жирной свинины (пропорция "от балды", свинину просто переработать надо было))). Козлятина на мясорубке, свинину - часть мелкими кусочками, часть фаршем. (последнюю партию завернули вообще только из фарша, свиного и козлиного, без кусочков, все равно понравилась) На 1 кг колбасного фарша добавляем 10 гр соли простой и 10 гр соли нитритной, смесь приправ "Салями" или "Свиная" - 6 гр на кг и чеснок по вкусу. Вымешиваем и на ночь в холодильник. Утром набиваем в черева. А далее в духовку при температуре 60* до достижения внутри колбасы 45*, потом добавляем температуру в духовке до 90* и ждем пока в колбасе темп. станет 60* (колбаса станет красной) и далее дойдет до 70*, и сразу её в коптилку на часик (она у нас "теплого" копчения). Ну и все, только остудить и
к ней свинины немного добавляли. В фарш ложили приправу, лук, соль простую (нитритную нельзя, если жарить планируешь до румяной корочки, образует канцероген!!!), тоже в черева набивали через мясорубку и потом на гриль или в духовку. Это купаты:
Делали ещё купаты, когда в недрах морозилки 1 апреля неожиданно обнаружили ещё немного козлятины
Аня,спасибо,утащю к себе в блог,что бы осенью найти))))
Тащи, тащи, не жалко)))
Ань, а мясорубку какую используешь для набивки оболочки?
Электромясорубку Аксион, я к ней заказала насадку пластмассовую конусом и кольцо уплотнительное, через неё и набиваем. Вся эта лабуда, кстати, к ней в комплекте шла, но кто же знал, что когда-то оно мне пригодится, тогда казалось, что производство колбасы - это нечто очень сложное и нереальное
Поняла , надо у меня пошукать это кольцо, сижу сейчас и думаю, а на ручной чи удобнее будет, пойду достану мяса размораживать на калбаску ( попробую) , я недавно сделала на 3 кг, так уже одно колечко осталось, и то я экономно её достаю, чтоб не всю сразу скушали.
И на ручной, наверное, неплохо будет, всё то же самое ведь, только ручку крутить нужно) Красивая у тебя колбаска))) У меня диаметр черевы меньше, хочу в следующий раз побольше малость купить, а этот на купаты отложить остаток. Что-то всё про колбасу, да про колбасу, пойду-ка тоже кусочек отрежу, схомячу, вчера только закоптили 5 колечек)))
А я про погоду. Уже несколько передач смотрела про климатическое оружие. Оказывается цунами на Бали, где погибли 300 тысяч человек, это результат воздействия климатического оружия. Авария на атомной станции в Японии тоже результат цунами, вызванного тем же оружием. А ураган "Ирма" должен был стереть Кубу, но что-то пошло не так и досталось не только Кубе, но и США. Не рой яму другому! Так можно ехать в тепло, а приехать в слякоть. У меня волосы шевелятся от того, как люди сами уничтожают жизнь на Земле.
Это да, действительно страшно, что может человечество сотворить со всем живым своими же руками. А ещё дополнительно волосы начинают шевелиться после новых гипотез о происхождении этого самого живого на планете, и ведь на самом деле, многое (которое, действительно, ещё со школьной скамьи вызывало вопросы) вполне правдоподобно объясняется. Серёжа у меня по телевизору давно смотрит, но мне как-то формат этих программ нудным казался, я их игнорировала, а тут долгими зимними вечерами веб рассказы Юрия Шатохина посмотрели по инету, впечатлило...
Доченьку с днем рождения!
А колбаска аппетитно выглядит. Тоже хочу научиться, но не раньше осени, все запасы мясные подъели. так что ждать пока вырастут
Спасибо, Катя
Ага, было бы из кого делать, а научишься обязательно с первого раза)
Дело в том что на электрической без насадки которая держит вал он выскакивает и не крутится, и по хоже у меня его нет, у свекрови на новой мясорубке был, только она всё раскидала, а в мясорубке что то крутила и не помыла, её корозией разьело, жалко так, новоя совсем. Вот и подумала за ручную там то вал никуда не выпрыгнет, ручка к нему прикручина. Завтра сделаю отчитаюсь. Достала 2 кг козлятины, и 1 кг. свинины. И сало 3 куска положила солить с приправами, завтра запеку в плёнке.
Так это с 3 летней свиньи, оболочка очень крепкая и диаметр больше . У годовалого поросёнка тоньше были.
Как делаешь сало? С какими приправами, как запекаешь? Мы обычно коптим, ну и соленого 3 вида в этом году сделала. Раньше готовили в луковой шелухе с жидким дымом, отварное чесноком натирали, а нынче соленого захотелось)
Сегодня обезрожили козлят. Наверное, я никогда не смогу привыкнуть к этой процедуре, жалко детей до слез
До обезрожки немного пофотографировала, пока лбы чистенькие, а не ярко фиолетового цвета)
Это Милки и Ромки дети, одна комолая девочка:
Это Ланкины и Геркины:
Это Надинины с Герой:
Это Янкины дети:
Ну и Машины девочки (одна тоже комолая), хотя муж уже смеется: нафиг ты эти фото грузишь, всё равно все козлята одинаковые
:
И напоследок - охранник нашего сарая - кот Василий)))
У Василия взгляд как у тигра перед нападением!Козлята - супер!!!
Вот чесное слово поиздевалась над салом
, но там щёчки были думала как пузанину сделать, а нифега варёное сало бррр, терпеть не могу , за то свекрови понравилось зубов нет чтою жевать так она варёного наелась.
Я всегда солёное с чесноком делаю, нарезаю кусочками обмакиваю со всех сторон солью, и в банку переодически мелко нарезаным чесноком присыпаю, банку закупорила и в подвал. А пузанину редко делаю, тоже не люблю . Капченое наелись, в прошлом году всего въетнамца на коптильню отвезли, досе по морозилке куски находяться, еслиб вкусно сделали , тоб уже съели.
Какие лапочки, зайцы белые
Да , точно подметил
, как ты их различаешь? Или пока мамки их сами различают, а потом будешь ошейники цветные одевать ?
Кинь ссылочку.
Аня,козлята заглчдение
Посмотрела на них и думаю как же ты их различаешь
Девчонки, к вопросу как я их различаю - никак))) Пока все сидят с мамками, наверное послезавтра будем отделять, всем одену разноцветные ошейнички. А вообще, если приглядеться - они все разные))) Мордочки, ушки, длина и постав ног, но это первое время, а через пару недель различать станет намного сложнее, поэтому только ошейники.
Между кусочками расстояние тоже солью заполняешь? Долго так хранится?
https://www.youtube.com/watch?v=Pxr-ShRCLMQ
https://www.youtube.com/watch?v=eHoM46kpECc ну и дальше на его же канале.
Сделал мне Серёжа сегодня ведерко с сосками для козявок, мне же жаба его заказать не позволила))) я купила просто 2 комплекта сосок, а ведро он и сам у меня неплохо просверлил) Сейчас крепеж для этого девайса мастерит.
Не заполняю, так год точно стоят. В закрученных банках салу ничего не сделается, не заржавеет.
А чем соску крепить к ведру, я тоже присмотрела зажимы на водопроводе , хожу мимо на них гляжу, надо попробовать, если подойдут то тоже сама смастерю.
Спасибо, надо попробовать завернуть.
Подумав, что после мягких козьих титек дети не захотят тугие красные соски, я остановилась на ведре, как у Оли. Нашла инфу про него на каком-то форуме, где женщина интересовалась, как в это ведро вставить клапана из комплекта, и массовые рекомендации убрать эти клапана вовсе, ибо и без них ничего самотеком не выбегает. Ну а нет клапанов - нет и проблем, соска там с сужением для вставки в ведро (такая как на фото ниже), т.е. просовывается в высверленное отверстие и прилегает плотненько, проверила водой - ничего не выбегает))) Скоро будем на козомордочках тестировать))) Фотки завтра покажу
Мы тоже в банках солили, по 2года хранилось.