Заготовки на зиму

Вы здесь

Аватар пользователя Катя Эльгарт

В этом блоге я буду выкладывать рецепты своих заготовок на зиму. Дело в том, что я коренная крымчанка. Родилась и выросла в маленьком промышленном городке на севере полуострова. В 90 там был полных абзац, поэтому выживали за счет огородов, клторых у нас было 3: отдельно сад, отдельно картоха и отдельно огород. Находились они в 3 разных местах, добираться было "весело". Соответственно все обрабатывали, закатывали и потом зимой очень это выручало. Потом я вышла замуж, у родителей мужа тоже дача, поэтому закатывала оочень много: компоты из ежевики, огурцы, помидоры, лечо, перец, персики, абрикосы... Всего и не упомнить. Еще я сало закатывала, если кто-то из знакомых предлагал по приятной цене, до брала килограмм 5 и закатывала по банкам с чесноком и солью.
В общем, ниже будут рецепты, накопленные мной, Мамулей и Бабулей, Свекровушкой, невесткой и прочими родственниками.

Раздел: 
Аватар пользователя Катя Эльгарт
В сети
Заходил: 2 минуты 15 секунд назад
Украина
: Крым-Киев
Регистрация: 29.11.2015 - 01:46
: 2164

Огурцы. Получаются вкусные и хрустящие.
Все берем из расчета на 1 трехлитровую банку.
На дно кладем: укроп, перец горошком и душистый, чеснок, лист хрена, кусочек хрена, острый перец. Закладываем огурики. Заливаем 2 раза кипятком, а на третий - маринадом: 80 гр соли, по 40 гр сахара и уксуса. Закатываем, переворачиваем и утепляем.

Помидоры. Очень вкусные, чуть сладковатые: моего семейства желудки-поджелудочные больные, но эти помидорики идут отлично.
Все берем из расчета на 1 трехлитровую банку.
На дно кладем: укроп, перец горошком и душистый, чеснок, лист хрена, острый перец. Закладываем помидорки и болгарский перец, порезанный на 4-8 частей.. Заливаем 1 раз кипятком, а на второй - маринадом: 5 столовых ложек сахара, по 2 столовых ложки соли и уксуса. Закатываем, переворачиваем и утепляем.

Файлы: 
  • dsc0046novyyrazmer.jpg
Аватар пользователя Катя Эльгарт
В сети
Заходил: 2 минуты 15 секунд назад
Украина
: Крым-Киев
Регистрация: 29.11.2015 - 01:46
: 2164

Зеленый соус. Рецепт с сайта Поваренок. Текст автора, фото - мои.

Потребуется:

Петрушка — 0,5 кг
Чеснок (головки) — 3-4 шт
Перец болгарский (красный, крупный) — 3-4 шт
Помидор — 3-4 шт
Соль — 2 ст. л.

Я делаю этот соус с помощью измельчителя, закладывая петрушку частями, каждый раз добавляя то перец, то помидоры. Добавление к зелени овощей помогает измельчить массу более легко и однородно. Итак, приступим...
Вымытую и обсушенную зелень петрушки сложить в измельчитель.
Туда же добавить красный болгарский перец. Измельчить. К следующей партии петрушки добавить помидоры и измельчить все. К последней партии зелени и овощей добавить зубчики чеснока, измельчить. К готовой массе добавить соль, как следует все перемешать. Получается вот такой соус. Готовый соус сложить в чистую сухую банку, закрыть крышкой (просто закрутить или закрыть обычной пластмассовой) и хранить в холодильнике. Хранится совершенно спокойно целый год. Приятного аппетита!

Файлы: 
  • dsc0038novyyrazmer.jpg
  • dsc0039novyyrazmer.jpg
Аватар пользователя Olga60k
Не в сети
Заходил: 6 часов 23 минуты назад
Россия
: Псков
Регистрация: 21.01.2015 - 16:09
: 13217

Катюш hi

Животные смайлики гифки анимации

Аватар пользователя Иван Кузьмич
Не в сети
Заходил: 1 день 20 часов назад
Россия
: Архангело-Карельский край, Онегозеро
Регистрация: 21.12.2014 - 14:44
: 1315

У нас с заготовками напряжёнка, позвольте поучиться у Вас.

Господи Иисусе Христе, молитвами Богородицы помилуй и спаси Святую Русь!

Аватар пользователя Катя Эльгарт
В сети
Заходил: 2 минуты 15 секунд назад
Украина
: Крым-Киев
Регистрация: 29.11.2015 - 01:46
: 2164

Ой, я с огромным удовольствием расскажу и покажу! Буду рада, если мои рецепты Вам понравятся.

Аватар пользователя egka
Не в сети
Заходил: 1 месяц 3 дня назад
Россия
: Владимирская область.
Регистрация: 31.01.2013 - 16:01
: 3661

Катюнь, я тож зарулила.
записую.....

Аватар пользователя missis
Не в сети
Заходил: 9 часов 35 минут назад
Россия
: д.Купреево,Г-Х р-он,Владимирская обл
Регистрация: 27.11.2010 - 01:22
: 8994

Здрасти! Можно буду читателем-записателем?

спешите делать добро..
Если вам долго не звонят родственники или друзья, значит у них все хорошо!
Никогда не преувеличивайте глупость врагов и верность друзей!

Аватар пользователя Катя Эльгарт
В сети
Заходил: 2 минуты 15 секунд назад
Украина
: Крым-Киев
Регистрация: 29.11.2015 - 01:46
: 2164

Олечка. Настенка, Юля, очень-очень рада гостям!

Аватар пользователя Катя Эльгарт
В сети
Заходил: 2 минуты 15 секунд назад
Украина
: Крым-Киев
Регистрация: 29.11.2015 - 01:46
: 2164

Желе из яблок Текс с Поваренка, фото мои.
Яблоки моем, нарезаем на 4 части вместе с семечками, складываем в кастрюлю (не алюминиевую) и заливаем водой до половины количества яблок, варим 30 минут под крышкой.
На сито стелем марлю и сливаем жидкость, оставляем на часа 2 чтобы жидкость хорошо стекла.
Измеряем получившийся сок, переливаем в кастрюлю и добавляем сахар из расчета 1 кг сахара на полтора литра сока, на быстром огне доводим до кипения, снимаем пенку, делаем средний огонь и увариваем. У меня на уварку ушло 60 минут. Желе готово, если стало очень пенится (на фото) или если взять ложкой, то с нее будет стекать не струйкой, а крупными каплями.
Кипящее желе разливаем в чистые сухие баночки и укупориваем (не переворачивать!)

Файлы: 
  • dsc0021novyyrazmer.jpg
  • dsc0022novyyrazmer.jpg
Аватар пользователя Катя Эльгарт
В сети
Заходил: 2 минуты 15 секунд назад
Украина
: Крым-Киев
Регистрация: 29.11.2015 - 01:46
: 2164

Рецепт с Поваренка. Синие получаются оочень вкусными и волшебно сочетаются с пюрешкой. Синие мы уже прикончили, но по этому рецепту я сделала кабачки. Фото внизу.
Ингредиенты для "Баклажаны "Грибочки" в масле":
Баклажан — 2,5 кг
Вода — 2,5 л
Соль — 100 г
Уксус (9%) — 150 мл
Сахар — 2 ст. л.
Масло растительное — 250 мл
Чеснок — 5-7 шт
Перец чили — 1 шт

Рецепт "Баклажаны "Грибочки" в масле": Баклажаны помыть, отрезать хвостики. Нарезать брусками, размером, примерно, с мизинец. Чеснок почистить и крупно нарезать. Перец стручковый нарезать кружками. Кто любит поострее, можно добавить побольше горького перца. Приготовить маринад. В воду положить сахар, соль, уксус. Все перемешать, поставить на огонь и дать закипеть. Когда маринад закипел, кладем в него резаные баклажаны. Варим 5-8 минут, периодически помешивая. Баклажаны поменяли цвет, значит они уже готовы. Кастрюлю берите побольше, чтобы в нее поместились все баклажаны. Я на это количество использовала 6-ти литровую кастрюлю. Вытаскиваем баклажаны из маринада и даем стечь лишней жидкости. Остужать баклажаны не надо.
В чашку наливаем растительное масло, нагреваем, кладем чеснок и перец стручковый. Обжариваем 1-2 минуты. Долго жарить не надо. Затем в чашку с маслом и чесноком кладем баклажаны, тщательно перемешиваем и обжариваем все вместе 3-4 минуты. Горячие баклажаны плотно укладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.

Файлы: 
  • dsc0045novyyrazmer.jpg
Аватар пользователя Антонина 84
Не в сети
Заходил: 5 дней 23 часа назад
: Тульская область, Донской
Регистрация: 23.05.2014 - 10:36
: 99

отмечусь

Аватар пользователя Катя Эльгарт
В сети
Заходил: 2 минуты 15 секунд назад
Украина
: Крым-Киев
Регистрация: 29.11.2015 - 01:46
: 2164

Антонина, буду рада если мои рецепты Вам будут полезны.

Аватар пользователя ДарьяЧ
Не в сети
Заходил: 2 месяца 4 дня назад
: Хабаровский край
Регистрация: 01.04.2015 - 09:17
: 69

Аппетитно!!!!!

Аватар пользователя egka
Не в сети
Заходил: 1 месяц 3 дня назад
Россия
: Владимирская область.
Регистрация: 31.01.2013 - 16:01
: 3661

Катюх, и тут тебя поздравлю с наступающим. вот

Аватар пользователя Катя Эльгарт
В сети
Заходил: 2 минуты 15 секунд назад
Украина
: Крым-Киев
Регистрация: 29.11.2015 - 01:46
: 2164

Дарья, спасибо!
Настенка, спасибо, рыбонька-голубушка!

Аватар пользователя Olga60k
Не в сети
Заходил: 6 часов 23 минуты назад
Россия
: Псков
Регистрация: 21.01.2015 - 16:09
: 13217

Картинка смайлик

Животные смайлики гифки анимации

Аватар пользователя egka
Не в сети
Заходил: 1 месяц 3 дня назад
Россия
: Владимирская область.
Регистрация: 31.01.2013 - 16:01
: 3661
Катя Эльгарт пишет:

рыбонька

я не рыбонька, я Ёжушка angellaugh

Аватар пользователя Тома
Не в сети
Заходил: 2 часа 17 минут назад
Россия
: из Миасса в деревню Сарафаново
Регистрация: 19.08.2009 - 14:24
: 5776

С Новым годом, девочки! pieface Я тоже уже тут. hi
Катя, а яблоки для желе пойдут любые?

Отстроились мы заново в деревне Сарафаново!
Преврати свой талант в бизнес!
https://fermer.ru/blogpost/187092 - блог с рукоделками из пера

Аватар пользователя Анатолий51
Не в сети
Заходил: 1 день 12 часов назад
: Мытищи
Регистрация: 20.09.2013 - 18:36
: 321

С Новым годом! Актуальная тема о закатке сала в банки)))перед Новым годом купил в деревне пол поросенка с мясом разобрался а как сало сохранить не знаю. Давайте Катерина делитесь рецептом...

Аватар пользователя Катя Эльгарт
В сети
Заходил: 2 минуты 15 секунд назад
Украина
: Крым-Киев
Регистрация: 29.11.2015 - 01:46
: 2164

Том, совершенно любые: мы что на собирали в саду, то и варили.
Анатолий, чуть попозжа обязательно расскажу, что вспомню: как только отпрысков в объятия Морфея сопровожу.

Аватар пользователя Анатолий51
Не в сети
Заходил: 1 день 12 часов назад
: Мытищи
Регистрация: 20.09.2013 - 18:36
: 321

Пропадает САЛоооо!

Не в сети
Заходил: 1 час 9 минут назад
Россия
: Пензенская область
Регистрация: 07.05.2015 - 15:42
: 138

Писоединяюсь! roma

Аватар пользователя Катя Эльгарт
В сети
Заходил: 2 минуты 15 секунд назад
Украина
: Крым-Киев
Регистрация: 29.11.2015 - 01:46
: 2164

Усе, бегу-галопирую. Это ж почти шишнадцать лет назад было... Нашла рецепт похожий на просторах сайта Страна Мам.
Как приготовить консервированное вареное сало — пошаговый рецепт
Для приготовления консервированного вареного сала потребуется:

— 1,5 кг сала свежего
— 2 л воды
— 1 стакан соли
— 3-4 сушенных лавровых листочка
— 5-6 долек чеснока
— 1 ч. л. молотого душистого перца
— 1/2 ч. л. хмели-сунели

Методика приготовления:

1. Свежее сало обмыть под холодной проточной водой и обсушить его, используя для этих целей бумажное полотенце.
2. Воду подогреть и положить туда половину соли и лавровый лист.
3. Далее выложить в рассол порезанное порционными кусками сало.
4. Проварить минут 10 и положить в кастрюлю к салу чеснок.
5. После того, как сало будет почти доведено до готовности (это составляет примерно 25-30 минут варки) добавить в рассол перец и хмели-сунели.
6. Когда сало будет окончательно готово, снять его с огня и дать постоять 5 минут.
7. Банки, в которые будет закатываться вареное сало, предварительно вымыть и простерилизовать.
8. Рекомендуется использовать литровые банки, так как этот объем наиболее удобен для использования. Лучше открыть новую банку, чем сало будет долго стоять открытым.
9. В подготовленные банки разложить куски сала и залить все рассолом.
10. Закатать простерилизованными жестяными крышками. Хранить в прохладном темном месте.

Совсем точный рецепт уточню у деверя, если он помнит.

Аватар пользователя Анатолий51
Не в сети
Заходил: 1 день 12 часов назад
: Мытищи
Регистрация: 20.09.2013 - 18:36
: 321

Вам при жизни памятник!!!! Уже жена занимается)))Спасибо огромное!

Аватар пользователя Катя Эльгарт
В сети
Заходил: 2 минуты 15 секунд назад
Украина
: Крым-Киев
Регистрация: 29.11.2015 - 01:46
: 2164

Анатолий, спасибо за тёплые слова. Помните, Твардовского: "... ребята, я не гордый, Не заглядывая в даль Так скажц: не надо орден. Я согласен на медаль". Извините за невняиные знаки препинания: с телефона пишу. Буду очень рада, если понравится.

Аватар пользователя masia
Не в сети
Заходил: 1 час 50 минут назад
Украина
Регистрация: 13.07.2013 - 16:02
: 5443

Кать,я тоже тут hi

Потребности человека не велики, безграничны его ЖЕЛАНИЯ! Мой блог:http://fermer.ru/blog/111985/zveryo-moyo-231916!!

Не в сети
Заходил: 1 час 48 минут назад
Регистрация: 10.11.2013 - 17:55
: 376

И я сюда hi

Аватар пользователя Ольга Онега
Не в сети
Заходил: 1 неделя 3 часа назад
Россия
: Онега
Регистрация: 09.03.2011 - 16:51
: 103

Катя,привет буду с довольствием заходить.

Аватар пользователя юля юля
Не в сети
Заходил: 2 недели 6 дней назад
россия
: деревня Жаруха новгородская область
Регистрация: 21.04.2014 - 20:17
: 166

Ой, как все вкусно :-) и я к вам:-) :-) :-)

Моя первая коровка или мечта сбылась http://fermer.ru/blog/130182/sbylas-mechta-237219

Аватар пользователя Анатолий51
Не в сети
Заходил: 1 день 12 часов назад
: Мытищи
Регистрация: 20.09.2013 - 18:36
: 321

Всем здравствуйте!! Катя еще раз спасибо за рецепт...брал сало на работу. как раз старый Новый год...коллектив оценил рецепт по достоинству..ГУТ!

Страницы