И снова здравствуйте, шалом, здоровеньки були, салям!
Меня зовут Катериной, я жена мужа, Мама мальчишек и хозяйка цвергшнауцера. Надо сказать, что быт в нашей семье получился крайне винегретистый. Судите сами: я частично еврейка, частично уральская казачка. Родилась в Крыму, живу в Киеве. Готовить любила всегда, и семействие мое оченно любит поесть вкусно, сытно и разнообразно.
Ежели пригодятся мои рецепты - буду категорически рада.
Раздел:
Ключевые слова:
Куриное суфле.
Делаем фарш: куриные сиськи, морковка, капуста, кабачок, лук 3 ст л овсянки - усе мясорубим. Солим, добавляем яйцо, хиришо перемешиваем. Из такого фарша можно котлеток нажарить, а можно добавить чуток сметанки и воды или молочка, что б трошки более жидкий был фарш чем на котлеты, разложить в формочки. и в духовку на 200 градусей минут на 20-30.
Я малехо со свекровью любимой залялякалась и они маленько подгорели.
Чебуреки.
Делаем заварное тесто: стакан воды закипячиваем в кастрюльке, солим, добавляем столовую ложку растительного масла. Как это усе закипело - 2-3 столовых ложек муки, выключаем плиту и хорошенько замешиваем ложкой тесто. Как оно остынет более-менее, кидаем яйцо, 1 ст л. водки и замешиваем тесто, постепенно подсыпая 2-3 стакана муки. Я сначала миксером калабуцаю, а потом руками. Получившееся тесто на 1 час в холодильник, а потом ваяем чебуреки. У меня был куриный фарш, в него добавила много укропа и водички, что б жидким был.
Пересматривала фотки на компе и поняла, что не делилась 2 древними рецептами (фото сделаны ажжж в 2010 году). Курсивом выделены мои слова, так сказать.
МАНДАРИНОВЫЙ КЕКС.
Ингредиенты: 1яйцо, 100гр. растопленного сливочного масла или маргарина, 1,5ст. сахара, 1ст. кефира, 4 мандарина (а-ля клементин, что бы шкурка плотно прилегала), щепотка соли, 1п.разрыхлителя, 3ст.муки.
В миску влить кефир, смешать с сахаром, яйцом, солью и разрыхлителем.
Добавить растопленное масло.
Мандарины вымыть и вместе с кожурой пропустить через мясорубку. Следите, чтобы косточки не попали, а то будет очень горчить. Добавить прокрученные мандарины в тесто.
Тщательно перемешать и добавить муку. Оставить в теплом месте на 30 мин.
Еще раз хорошо вымесить и вылить тесто в форму.
Печь ~ 45 мин. в заранее разогретой духовке, t 180С. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью. Украсить по желанию. Дать полностью остыть и можно кушать.
Глазурь: В кастрюльке смешать 4ст.л какао, 2ст.л сахара, 1ст.л молока, 3ст.л сметаны. Довести до кипения, при постоянном помешивании + 1ст.л сливочного масла. Горячую глазурь нанести на кекс.
Я растопила шоколадку в молоке и ею намазюкала тортик.
Вот и мой беспроигрышный тортик. Когда-то это был торт "Горка", мы для него катали шарики, потом пекли, потом выкладывали в горку. Потом стали печь коржи - штук по 12 тоненьких. А потом у меня родился сын... и времени не стало совсем. Тесто типа песочного трансформировалось в типа бисквитного. Берем пачку маргарина, стакан сахара, 4 яйца, 4 столовых ложки меда, полную чайную ложку соды и разогреваем, пока все не разойдется в однородную массу. Можно греть на водяной бане, я грею просто на плите при постоянном помешивании. Когда все растворится, добавляем муку, тесто как на оладьи. Выпекаем два коржа, когда остынут, разрезаем вдоль. берем литр магазинной сметаны 10 - 15%, добавляем стакан сахарной пудры и перемешиваем. Корж засыпаем любыми морожеными ягодами, только не очень кислыми, заливаем поверх ягод сметану, берем следующий корж и все повторяем. Торт получается очень высоким, это не страшно, ягоды растают и он осядет. Ставим тарелку с тортом в глубокий противень и выносим в прохладное место. Ягоды постепенно тают, пропитывают коржи, получается очень нежный, сочный, не очень сладкий торт. Делается быстро. Съедается еще быстрее. Получается вот такой примерно (тут, правда, уже слегка облизанный)
А что,у кур сиськи есть???
Пощупаю завтра своих,мож,что пропустила
Елена, приветствую! Рада гостям! Я, кстати,сейчас в процессе прочтения Вашего блога. Дело в том, что в магазине мне надо было купить Мамульке куриные запчасти, в том числе и грудки и меня заклинило, как они называются. Вот стою и вспомнить не могу. Звоню Мамочке и говорю: "Мусь, а сколько купить куриных сисек?".
)) всё, это моя тема. Я здесь поселяюсь.
Олечка, очень рада!
Ну вот, Катя, сделала я хумус по твоему рецепту! Вкусно, но мужуки мои, как всегда, жрать не стали
. Ладно, мне больше достанется 
Ир, ура! И как тебе? Мои мужики, кста, тоже не едят.
Ой, мне очень вкусно! А щас мелкий прибежал, залез в мою мисочку и спер ее! Может даже съест!
Привет ! Очень интересный и полезный блог ! Я к вам !
Свада, привет! Рада гостям! Виду на авке РПБ, Ваша?
Ириш, я ужасно рада, что тебе понравилось! Я всегда переживаю, если кто готовит по рецептам из моей книжицы.
Я вскорости приволоку рецепты закаток и форшмака: сегодня его готовила. Ох, и вкусный получился!
Да, моя. Зовут Гуль- Дара Анютка
очень ждем !
Татьяна, какая красотка! У моей интернотовской подруги были РПБ, особенно я любила Галика, Князь Голицын.
Так, как и обещалась, рецепт форшмака, а по закаткам я отдельный блог сделаю, заодно и записывать буду: что как расходовалось.
Форшмак
Берем 2 селедки, делаем филешки из них и складываем в чашу блендера. Туда же 1 луковку, чуток мякиша белого хлеба (он у нас редко бывает, кладу мякушку темного хлеба и нормуль), размоченного совсем слегка в молоке (если делаем постный вариант, то размачиваем в воде), 1-2 яблока зеленых, крепких (чистим, вынимаем серединку и режем кусочками). Это базовый вариант: часто кладут: вареное яйцо, вареную морковку, плавленный сырок. Я сделала последнее, положила сырок. Что хочу сказать: с ног не валит. Довольно солено получилось. Масло сливочное я в форшмак не кладу, потому как это, в моем понимании, уже селедочное масло, куды яблоки не идут. В общем, все составляющие хоррошо взбиваем блендером и уоптребляем.
А у нас за форшмак идет селедка, яйца, лук и масло. С яблоком как-то делала, не понравилось. Правда, рецепт тот не помню, кажется, ингридиентов там было бльше. Попробовать по твоему сделать, что ли?
всем доброго вечера!!! оч. интэрэсно!!! таки ж мне очень любопытно. кто имеет желание рассказать как приготовить курицу по-еврейски?
Если мине оно не повилазило, то Ви хочете узнать за фаршированные шейки?
а таки есть варианты? за них особо интересно
Обязательно! И даже, если чудо-детям, шоб они были мине здоровы, не грохнули фотки, то "будут слайды" (с).
ви даже не представляете во сколько я вам буду благодарен!!! таки ж целое спасибо!!!
Печеночный паштет, как готовит тетя Шура из Израиля.
Паштет из куриной печени: он такоооой вкусный, такой нежный, слов нет.
Варим куриную печень. Пока она колбасится, делаем зажарку: наливаем нарядно так масла растительного, как разогреется, всыпаем порезанную луковку. А потом и морковку, тертую на крупной терке. На почти 1 кг печени куриной я взяла 2 крупных луковицы и 2 тонких, но длинных морковки. Как все будет готово, закидываем в блендер порциями: часть печени и часть зажарки и хорррошо взбиваем. Потом солим, перемешиваем и топчем. Благодаря отсутствию сливочного масла, даже после 5 часов стояния в холодильнике, паштет нежный, прям тает.
Катюха, если я захлебнусь слюной, виновата будешь ты.
на самом деле молодец. я тут тож пропишусь. люблю всяко вкусности необычности готовить.
ох, шо ж я такя лентяйка, по части готовки? наверное потому то есть кому готовить. а покушать я люблю.
Настен,
Надо сказать, что в августе у супружника моего День рождения. Но жара, как правило, такая стоит, что лишний раз шевельнуться не хо, даже такой закаленной тетке как я. И тут вспомнился мне рецепт, который сто лет назад давала на Книттинге Аня-Anna Skiqin из Израиля.
В общем, живописую. Вкуснотень невообразимыя.
Курица в двойной панировке
Берем курвиные запчасти (у меня были грудки и бедра) и закидываем их мариноваться: соль, черный перец, лимонный сок, сметана. Оч вкусно с бальзамическим уксусом. Как промаринуется (минимум час, а дальше - как получится) обваливаем в панировке. Я чет брезгую фабричные панировочные сухари юзать и делаю свои из батона. В общем, у нас в одном тарелочке сухари, а в другой сыр, на тертый и на крупной и часть на мелкой терке. Важный момент: если сухари домашние, не надо все в пыль растирать, пусть будут разные. Берем кусок курвочки и обваливаем сначала в сухариках, а потом в сыре. Поскольку сыр сильно подгорает внизу, то я обсухаренный кусок выкладываю на смазанную маслом емкость (можно делать прямо на противне, у меня было курицы немного, я в сковородку большую выкладывала), а потом сверху и с боков сыриком присыпаю. В общем, все мы выложили и на 250 градусей в разогретую хорошо духовку. Минут через 30-40 уменьшаем жар до 180-200 и еще минут 30, если только грудки или час или около того, если бедра.
таки ОЙ!!!
Та да. ))) Только увидела: на фотке с паштетом, на стене там типа пятнышки. На самом деле, это фары. Старшее чадо рисовало для младшего чада трактор. Простым карандашом на кафеле. Я не стирала принципиально: нехай бы сохранилось, но время внесло свои коррективы.
Картофельные снежки.
Это блюдо, картофельные гнезда придумались у меня сами. Может, кто и готовил ранее, не знаю.
Берем картоху, вареную в мундире. Чистим и трем на крупной терке, солим, если хотим - перчим. Потом берем некоторое количество массы, лепим снежок, в котором углубление делаем. И этакую чашечку ставим в емкость, смазанную маслом. Духовку на максимуме раскочегарить надо сразу. Выставляем наши чашечки в форму и ставим в духовку минут на 10-15. Потом вытаскиваем, в каждую чашечку выливаем яйцо и опять в духовку минут на 10-15. Опять вытаскиваем, кладем по кусочку сыра и еще на пару минут в духовку. Мальчишки мои любят до икотки.\