Заводила блог, как некий сборник воспоминаний, рецептов, советов. Но получился как-то дневник, почти ежедневные записи событий в моем хозяйстве, что оказалось неожиданно удобным - можно вернуться и уточнить дату или подробности какого-нибудь события.
Спасибо всем, кто ко мне заходит, кто комментирует. Заходите, давайте советы, делитесь опытом - это всегда очень ценно. Да, на Вы ко мне необязательно 
.
Да, если кто заглянет, история, почему меня зовут по-разному и как все выяснилось https://fermer.ru/comment/1077964352#comment-1077964352
Вот, надумала выбрать здравые зерна из этой кучи.
Знахарское средство при атонии преджелудков Бог весть как, но работает!
Мазь самодельная, хороша и на свежие и на гнойные раны.
Марья1 о лечении инфекций птичьего молодняка
Приучение коз к электропастуху
Траворезка
Кормление птицы травой и картошкой
Про жимолость
Как выпустить семена помидоров
Сравнение яиц кроссов и беспородных кур
Жгучий перец от мышей
Про корма
Ощип птицы
Старые сельхоз фотографии
Вкус козьего молока обсуждение.
про гусиные семьи
Про мыло Бажена и Ольчик 2
Про гермафродитизм коз
Валяние Советы и ссылки от Ольчик 2
Мыло на щелоке ссылка на блог Бажены
паштет из печени
Желточный перитонит
Про автоклав
Автоклав в картинках
Как вставить ссылку
контакты продавца ИЯ
Выбор сепаратора
Про инкубатор
Обсуждение сортов помидоров
Обсуждение сроков посева на рассаду
Здесь когда-нибудь будет все, вот до этого:
ссылки на мыловарение
Из чужого, чтобы не потерять:
Правила обмеров коз - выложила Татьяна Александровна.
Как вскрыть рулон сена показано у Марья 1
Ссылка на ведро с сосками у ГТА
Рецепт качотты
Мыльный магазин в Новосибирске
творог по ГОСТу, следующий пост - признак хорошего белка в молоке
Какие приправы и как добавлять в сыр
О сроках посева на рассаду
Схемы выращивания рассады у Марьяны
Корма России
пармезан у Люси Козявкиной
Вы здесь
Все живое.... Страница 522 из 571
Опубликовано чт, 29.10.2015 - 19:09 пользователем коза Капа
Раздел:
Ключевые слова:
- Блог пользователя коза Капа
- 594296 просмотров
Свет, а вентилятор там есть? И вообще он обязателен?
У меня сыры зреют в контейнере в общем холодильнике и к месяцу начинают покрываться плесенью. Протираю уксусом, но тщетно.
В этом есть, у него агрегат сверху и стоит вентилятор. Вообще для сыра даже нежелателен.
С плесенью я не борюсь, у меня живут синяя и белая. Обтираю периодически оливковым маслом прям по плесени,
нарастает жуткого вида корка. Когда надо, отмываю голову щеткой, смывается прекрасно, зато под плесенью не сохнет.
я уже давно ушла от контейнеров и кладу голышом на полку. Пусть лучше подсохнет, чем заплесневеют. я знаю,что так не правильно, но блин, плесневели чем только корку не мыла и не протирала
вот. на сколько мы все разные))))
Я с плесенью есть не могу. Светин съем. Она очень прилично выглядит и я ей доверяю. А свой не буду)))) Потому что моя плесень натуральная, а у нее экзотическая...
Валь, на нем после мытья не остается плесени, он чистенький абсолютно. И запаха плесени
нет.
Я ж показывала до мытья и после.
За прилично выглядит спасибо
Так разговор не про тебя))) У меня плесень идет под корку. А прохлопаешь-даже в середину сыра залезает. Это надо каждый день протирать... А я каждый день даже полы не мету,не то что сыр мыть..
А, поняла.
У меня в контейнерах собирается конденсат. Сыры не сохнут и нарастает плесень.
Почему не правильно? В холодильных витринах у многих сыр просто лежит на полках.
Свет, а почему? Смотрела видео блогера Даниила Перваченко ( варит сыры, колбасы, пиво, разработал сыроварни и т.д.) он рассказывал, как для сыров в холодильную витрину встроить вентилятор.
Не знаю, мне кажется, вентилятор сушит. А сыру надо влажно. Иначе он не зреет, а сохнет. У меня весь этот холодильник как контейнер, с высокой влажностью, только что не капает. И то для голубой влажность низкая.
а у меня от влажно горчить начинает и не зреет
Надо же. А у меня в обычном холодильнике просто высыхал в камень и трескался. И жир каплями проступал на головках.
Вот и пойми как лучше. Видимо в бытовых холодильниках создать оптимальные условия невозможно.
Сыру надо как в родной пещере — влажно с солью. Соль в данном случае — это отнюдь не NaCl. Это как в инкубаторе — нельзя брызгать водой на проклевы в яйцах, от этого птенец может присохнуть к внутрискорлупной оболочке. Это не парадокс и не нонсенс. Самая обычная химия, мы все это проходили в школе. Осмотическое равновесие.
Для этого и делается регулярный уход за корочкой. Если нам с нашим холодильником не подходит классика — методом научного тыка ищем свои варианты.
У сыроваров модно запрещать йодированную соль.
Однако я пришла к варианту — если у меня сыр зреет без латекса, и если это не камамбер (другие плесневые я не варю), то регулярный уход за корочкой включает в себя протирку разведенным монклавитом изредка. Если что-то в корочке мне не понравилось. 100% метод научного тыка, у вас может быть что-то другое, может в вашем холодильнике до воздуха пещер чего-то другого не хватает.
А вентилятор действительно сушит, он действительно зло. У меня холодильник с очень хорошим вентилятором. Я зрею сыр в неплотно закрытых контейнерах.
Если у нас не профессиональная сыроварня с постоянным контролем влажности стерильного помещения — то мы не имеем права говорить, что вот у нас самый настоящий камамбер… нет, нам повезло, и мы научились вызревать нечто похожее на камамбер.
«Кастрюлечное сыроварение» — творческий процесс, и рецепты в нем — опора, а не панацея.
А дикая плесень может быть опасной. Очень. Страшнее ковида. Кстати, «подружка» индийского ковида — в ранней юности синяя. Чернеет она потом, по мере взросления.
Кстати, латекс из Здоровеево — реально офигенно защищает от всякой пакости. Все, что можно в него замазывать — я замазываю. Если успеваю до едоков
Значит у тебя там сыры просто на полках лежат? И кроме сыров не кладешь другую молочку туда?
Я хотела со стеклянной дверью. Но вот думаю, а так ли это важно.
Может купить просто холодильник без морозилки, дешево и сердито. Не заморачиваться со стеклом и вентиляцией. Саратов какой нибудь.
Во Мил,выдала!!!
А йдом после монклавита сыр не отдает?
Где ты раньше была. Я только получила посылку. Вроде больше ничего не надо. Но попробовать надо.
Ох, давайте не будем о моем аффинаже
Он у меня совсем не правильный.
Вообще, получается, что другую не кладу, там температура высокая для других продуктов.
Да конечно.
Нет. Это же во-первых по корочке, а не по сыру; во-вторых — не повседневно, а изредка; в-третьих — не цельным, а сильно разведенным монклавитом.
На самом деле в советской школе ничему лишнему не учили, всё нужно в жизни. Вопреки мнению нынешних чиновников от
недообразования.запуталась. Вот у тебя холодильник. в нем лежит тока сыр. Правильно? и раз сам холодильник как контейнер,значит сыр лежит на полках без контейнеров?
Ну так и у меня так)))) А когда в контейнерах, тогда плестневел
Мил, а какое именно латексное покрытие ты брала?
Полисвэд желтый
Ах, ничего я не вижу, и бедное ухо оглохло,
Всех-то цветов мне осталось лишь сурик да хриплая охра.
И почему-то мне начало утро армянское сниться;
Думал -- возьму посмотрю, как живет в Эривани синица,
Как нагибается булочник, с хлебом играющий в жмурки,
Из очага вынимает лавашные влажные шкурки...
Ах, Эривань, Эривань! Иль птица тебя рисовала,
Или раскрашивал лев, как дитя, из цветного пенала?
Ах, Эривань, Эривань! Не город -- орешек каленый,
Улиц твоих большеротых кривые люблю вавилоны.
Я бестолковую жизнь, как мулла свой коран, замусолил,
Время свое заморозил и крови горячей не пролил.
Ах, Эривань, Эривань, ничего мне больше не надо.
Я не хочу твоего замороженного винограда!
_________
Осип Мандельштам
Какое настроение у стихотворения
Пыталась пасынковала помидоры, бросила, жара
В прошлый раз вынесла кастрюлю с молоком на веранду, чтоб скисло, он не только скис, но и сварился почти в сыр.
Ждали дождя, не поливала, сегодня буду поливать и ещё сеном заваливать
У нас тоже жара сегодня. Посшибала на выпасе бурьян, минут 40 поработала, до сих пор мокрая вся. Вчера легче было.
Я сначала напугалася, что ты заболела
А потом поняла, что стих.)
У нас тоже жара, дождя нет. Поливаем каждый день.
Извини, не хотела))).
Ну вот, и у нас в 10 уже тридцатник на градуснике.
давно не было))))))))))))))))))))))
У нас чуть чуть похолодало. Всего 28.. А то было с утра на работу идёшь, а спину прям жжёт солнцем.
Светик, привет, как дела?
А, хорошо))). Каждый день подвиг по расписанию
Сегодня прокосила бурьян на козьем выпасе, выкосила птичник, обкосила все дорожки и заборы на огороде.
Коля начал косить газон самоходкой, кусок прокосил, поехал у тети косить, выкосил у нее, устал. Устал, потому что порвался тросик хода и он эту здоровенную машину сам толкал. Завтра буду наращивать тросик. Сегодня не хочу уже возиться.
У меня кабачки пошли, перцы. Огурцов нет еще, и помидоров нет. Жимолость отошла, смородина поспевает.