Все живое.... Страница 216 из 571

Красота, вкуснятина!)

Свет,привет,у тебя как всегда вкусно масштабные действия!

Ир.Ал. пишет:

Я творог ставлю на закваске - Углич Стб. Нагреваю до 40 гр.и остужаю. Творог очень вкусный и совсем не кислый.

а можно ступенчато, для особо одаренных)))

Olga60k пишет:

Ир.Ал. пишет:

Я творог ставлю на закваске - Углич Стб. Нагреваю до 40 гр.и остужаю. Творог очень вкусный и совсем не кислый.

а можно ступенчато, для особо одаренных)))

Можно
Берем вчерашнее молоко, снимаем сливки, посыпаем закваской ( 1/4 спичечной головки на 10 л молока). Минут через 10, ставим на плиту и постоянно помешивая, нагреваем до 34- 37 гр. Снимаем с огня и ставим киснуть в теплое место. Когда простокваша станет крепкой, ставим кастрюлю в духовку на 40-50 гр ( что бы простокваша ровномерно прогрелась до 40 гр). Или нарезаем простоквашу на кубики, как сыр и постоянно помешивая нагреваем на плите до 40-50 гр. Затем остужаем, не вынимая творога. Когда остынет откинуть на сито. Из духовки творог получится слоистый. С плиты зернистый. Чем выше температура второго нагрева тем твёрже творог.

Ир.Ал. пишет:

Можно

а че ржать то сразу))))))

Ир.Ал. пишет:

ставим кастрюлю в духовку на 40-50

гыыы, сразу представила, как я свою 20-ти литровую в духовку запихиваю))))

Ир.Ал. пишет:

Чем выше температура второго нагрева тем твёрже творог.

спасибо, у меня творог весь самокисом, но все хочу на закваске сбацать

А вот такой мелкозернистый получился на закваске Углич С. Тоже очень вкусный.

Ир.Ал. пишет:

А вот такой мелкозернистый получился на закваске Углич С. Тоже очень вкусный.

ну вот надо сделать и сравнить. Стоит ли овчинка выделки

Оль, мне на закваске понравилось, потому что перекиснуть не успевает. На Углич СТБ нв совсем постный. На Углич С немного кисленький, творожный.
А еще обязательно попробуйте творожную пасту- ставим йогурт в йогуртнице или мультиварке( закваска-'готовый йогурт из магазина), но через час вносим сычужный фермент 1/5 - 1/10 от нормы для сыра. Когда колье встанет, нарезаем как сыр. Когда отойдет сыворотка убираем все в холодное место. Холодную массу откидываем на сито, иногда переворачиваем и помешиваем.

Есть закваска Мезо 2. Ее думаю. И термометр есть, механический, с щупом, с держателем наверно удобней?
И воск. Хочу попробовать твердый сыр сделать.

О, еще есть для сыра термоусадочные пакеты и латексное покрытие, а что лучше из всего этого? Воск можно повторно ведь использовать?

Ир.Ал. пишет:

А еще обязательно попробуйте творожную пасту- ставим йогурт в йогуртнице или мультиварке( закваска-'готовый йогурт из магазина), но через час вносим сычужный фермент 1/5 - 1/10 от нормы для сыра. Когда колье встанет, нарезаем как сыр. Когда отойдет сыворотка убираем все в холодное место. Холодную массу откидываем на сито, иногда переворачиваем и помешиваем.

Вот это совсем интересно, попробую, у меня муж страдает по всем этим сырково-творожным массам.
Сейчас похолодало, так хорошо, скисает, но не успевает перекиснуть. Как летом, то караул, вечером перегонишь, а утром уже перекисло.

Бри Ван де Камп пишет:

О, еще есть для сыра термоусадочные пакеты и латексное покрытие, а что лучше из всего этого? Воск можно повторно ведь использовать?

Латекс и воск пахнут. Термо пакеты очень удобно, только дорого)))

душевно, и правда...

Душевно,очень даже душевно,перепишу себе.

Очень любила этот стих в юности. И вообще Горбовскую. Ее в «Юности», кажется, печатали. А еще из тех же времен до сих пор помню —

Ожесточенные слепой работой,
Такие руки и лаская грубы.
А нежность кажется фальшивой нотой.
И не целуют каменные губы.

Свистки и окрики – яслей, детсада,
Продленок, пионерских лагерей…
Какое историческое «надо»
Ковало тех железных матерей?

Железным – слава.
Но моя девчонка
Впотьмах ко мне прильнет.
И, скрыв печаль,
– Грудь, – ей скажу, —
не чтоб носить медаль.
Она дана, чтобы кормить ребенка.

(Нина Шевцова)

У нее тоже много прекрасных стихов, но это — маркер ее творчества для меня. Как приведенное Светой выше — маркер Горбовской.

Зачиталась Шевцовой опять. Всегда, как нахожу ее стихи — просто оторваться не могу.

Живые, мы платим по трем векселям:
Рожденье, любовь, материнство.
А сердце, как рокер, свистит патрулям
И с хаосом ищет единства.

Живем, развлекаясь доступной игрой
В «дороже-дешевле». Но вдруг
Несбывшейся жизни рокочущий рой
Судьбу вырывает из рук.

И чем объективнее, тоньше, умней
Партнер объясняет свой крах,
Тем подлая мысль:
«Не платить векселей!» —
Ярче зияет в словах.

коза Капа пишет:

Екатерина Горбовская

mommy пишет:

А еще из тех же времен

Спасибо, девочки!!! Напомнили...

коза Капа пишет:

А я сегодня молодец

Света! Ну ты герой геройский - это столько всего переделать!

коза Капа пишет:

Но мне больше понравилось в натуральной корке.

В натуральной вкуснее всего, но в общем холодильнике проблемно хранить. Мне очень понравилась вакуумная упаковка- все видно, валяется себе на нижней полке холодильника, ни кому не мешает. На пакетиках написала ,что за сыр и дату. Достаю по мере созревания и желания. Если вдруг начнет портится,сквозь пакет все видно, можно вскрыть, почистить, обработать уксусом и опять запаять.

Всем доброго и продуктивного!
Света, томаты зачетные! Сыры тоже!!! Правильно пишут.

Света,как поднять работоспособность,научи.мы с тобой ждём мороз.

коза Капа пишет:

А я сегодня молодец

Сыыыр
Света ну и тебя и объёмы! Яблоки,капуста,сыр всё нехилыми такими порциями

коза Капа пишет:

Ну и я сегодня собственноручно

Зачёт!
Я помню впервые меняла колесо 1 января с утреца Муж на сутках,а я со страху так болты затянула что здоровенный дядечка из шиномонтажа потом их открутить не мог

Дааа, девочки, сильны вы! А я даже одна колесо своей машины не подниму с диском. Тяжелое, здоровое, литой диск. 17 диаметром. ((( Поэтому даже если пробьется колесо, то только подкачивать его компрессором и доезжать до ближайшего шиномонтажа. Сама не поменяю.

Девченки! Я вами восхищаюсь и падаю под стол!!!