Кладовочка. Страница 4 из 7

Ольчик2 пишет:

Приятного аппетита!

Спасибо дорогая, кстати подобные заготовки в магните стоят, баночка в районе 0,5 литра 60-80рублей, а чего есть там. С макарошками очень вкусно))

Ольчик2 пишет:

Olga60k пишет:

в магните стоят,

Оль, не знаю что в Магните, а мои родители варили это еще с 80 годов)))

))), не я тебе для примера))

Огурцы продолжают расти, и приходиться искать еще что то, а вдруг понравиться. Так что еще один рецепт с просторов инета. Здесь однозначно надо ждать когда настоиться, так оценить вкус не получается.
Салат "Пикантный"
Продукты:

огурец 4кг
лук 1кг
перец сладкий 1кг
морковь 1кг
перец красный жгучий 3шт(положила 5, короче пробуйте)))
чеснок 1 головка(крупная)
сахар 200г
соль(крупная) 4ст.л (это в оригинале, но попробовав я добавила еще 3 ст.л. иначе все пресное)
масло растительное 200мл
уксус 9% 200мл

Приготовление:

Огурец порезать вдоль на 4 части.
Морковь на корейской терке, если нет то просто на крупной.
Лук полукольцами
Перец соломкой
Жгучий тоже соломкой или квадратиком
Сложить все ингредиенты! и тщательно перемешать. Оставить на 2 часа. Спустя время разложить салат по баночкам, залить образовавшимся соком и стерилизовать литровую банку 15 минут.
Салат готов!

Так, теперь добавлю капустки)). Рецепты проверенные годами, лично меня все устраивает)))
Капуста маринованная
Капусту нашинковать, разложить по банкам, утрамбовать и залить маринадом.
1 литр воды
2 ст.л соли
2 ст.л сахара
2 ст.л эссенции
Маринад за кипятить, залить, закатать

Очень вкусный салатик из капусты, особенно под шашлычок
Капуста 5 кг
морковь 1 кг
лук 1 кг
масло растительное 0.5 л
уксус 9% 0.5 л
сахар 350 гр
соль 4 ст.л
Все нашинковать, перемешать, влить заправку и оставить настаиваться 1.5 - 2 дня, зависит от температуры где будет стоять салатик. Периодически помешивать, потом разложить по баночкам.

Салатик а-ля солянка
Капуста 3 кг
лук 1 кг
перец 1 кг
морковь 1 кг
помидоры 1 кг
растительное масло 0.5 л
соль 2 ст.л
сахар 0.5 ст
уксус 9% 150 гр
Все нарезать, сложить в кастрюлю и тушить более 1 часа (смотреть по готовности овощей) где-то за 5 мин окончания варки влить уксус. Разложить по банкам закатать, укутать до остывания.

Вот классическая солянка, она тоже вкусная
Капуста 3 кг
лук 1 кг
морковь 2 кг
томатный соус 0.5 л
соли 3 ст.л
сахара 4 ст.л
растительное масло 0.5л
Тушить 1.5, в банки кинуть перец черный горошком, лавровый лист

Наталия70 пишет:

Оля привет!
Где перец? Обещала вчерась....

привет, а разве я по перцу обещала , я вроде обещала огурцы с перцем, так я его уже выложила

Наталия70 пишет:

Я писала про маринованый острый Юрин.

Наташ, вот Юрин перец
Маринованный острый перец На 3 литра воды 1 ст сахара,1 ст соли,1 ст растительного масла,пол стакана уксуса 9% .Закипятить и варить перец с момента закипания 7минут.Разложить в банки и залить этим маринадом,закатать укутать.

Наталия70 пишет:

Это я записала. Вопрос сколько перца на данное количество маринада?

Ты знаешь, вот мне нравиться цифра 3 кг, хотя он объемный. Смотри количество перца не важно, главное чтоб маринад покрывал его. Ведь количество соли/сахара идет именно на объем воды, а не вес перца. Ну это как огурцы, допустим на 3-х литровую банку столько то соли/сахара, а сколько в нее вошло огурцов 1.5 или 2 кг это не важно

Наталия70 пишет:

Спасибо дорогая

да не за что))) твори

салат баклажаны с фасолью. от Наташи 70
Лук 0.5кг
Фасоль красная 0,5кг
Помидоры 2кг
Баклажаны 2кг
Перец сладкий 1кг
Морковь0,5кг
Масло раст 0,5л
Соль 80гр
Уксус 9% 50мл
Сахар 150гр
Петрушка,укроп средний пучок
Душистый перец для вкуса
Баклажаны порезать мелким кубиком,посолить что бы ушла горечь. Фасоль отварить. Помидоры на мясорубке,морковь на терке,лук кубиком.
Лук обжарить на масле,потом по очереди добавляемморковь,перец,баклажаны,помидоры. Перед добавлением сл.ингридиента тушим 10минут. В последнюю очередь добавляем фасоль.
Я сразу с фасолью добавила соль сахар зелень уксус ,поперчила. Тушить 1час. Закатать и укутать.

Морковь по-корейски
4 кг моркови
2 головки чеснока (крупные)
2 пачки приправы для моркови по-корейски
1 ст сахара
1 ст 9% уксуса
2 ст.л. соли
1 ст. растительного масла
Морковь натереть на корейской терке, перемешать со специями и оставить на 2-3 часа, потом разложить по банкам и стерилизовать 15 минут

кабачки с морковью по-корейски
Это еще одна интерпретация корейской закуски))
2.5 кг кабачков
1 кг моркови
100 г растительного масла
100 г 9% уксуса
200 г сахара
2 ст.л соли
2 головки чеснока
1 пачка приправы по-корейски для моркови
Кабачки и морковь натереть на корейской терке, перемешать со специями сразу разложить по банкам и стерилизовать 30 мин

Катя Катерина пишет:

Отмечусь у вас в боге

Очень рада новым лицам

алёна37 пишет:

Всем добрый!

Очень, очень добрый

NataJ пишет:

Всем здравствуйте

Привет))
Лук отдельно, и соединяешь потом с остальным когда начинаешь тушить, т.е. тушишь все вместе. 40 минут, с момента закипания, более того я это время не выдерживаю, вечно больше))). Меньше только нет, а то свекла сырая будет. Про уксус позже в талмуте гляну))) выход- примерно 6 литров.

NataJ пишет:

свеклу на крупную терку всегда тру

Так ее на крупной и надо Ну только если не ломтики

NataJ пишет:

Olga60k пишет:

Так ее на крупной и надо

Так чего тогда ее варить 40 мин? Каша ж будет, не? Я в борщ ее вообще не варю считай. Натерла, с луком морковкой обжарила и в борщ. Пока посолил-поперчил-кипнул перед выключением - она уже готова.

Значит так, уксус не надо. Кислую среду создают помидоры и том.паста. Каши не будет, я на днях варила фасолевую заправку. По оригиналу рецепта фасоль до полуготовности, т.к. мы делаем вместе с подругой, то первый раз она сделала так. Результат, даже после 2 часов тушения она осталось крепковатой. Я же варила ее до полной готовности, некоторые фасольки потрескались. Но даже после двух часов тушения, она осталась целой. Фишка в кислоте, она не дает развариться. Так что и свекла в кашу не превратиться, поверь я такое не люблю,)) ну и смысл этой заправки, что ты все отварила, зажарила, а в конце шмякнула такую баночку)). Чето сильно много написала...))))