Кладовочка. Страница 2 из 7

ТатьянаГригорьевна пишет:

Оль, привет! молодец, познавательно!
мне осталось завести коровку, козу, поросенка и с чистой совестью следовать рецептам))

Давай понемногу, заводи. Мы ж тоже с трех откормышей начали, 28 февраля будет год как это случилось))

ZABAIKALKA пишет:

Привет)))

ТатьянаГригорьевна пишет:

Olga60k пишет:

Давай понемногу, заводи. Мы ж тоже с трех откормышей начали, 28 февраля будет год как это случилось))

Оль, я пока по птичкам: сейчас куриные яйца в инке, через месяц индейка, ну гуси и индоутки надеюсь сами справятся...
а хрюна хочу))

Где б мне деньгов взять на яйца идюшиные, да утиные

ТатьянаГригорьевна пишет:

как занесутся мож тебе почтой яик выслать?

Спасибо Танюш конечно, но почтой приедут только скорлупки . На мускусов наскребу, из Москвы закажу. Яйцо 100 рублей, а доставку с попуткой какой-нибудь

Моя мечта - это мускусные утки. Пока у меня их нет, но рецепты вкусностей это не мешает собирать))
Вяленая утиная грудка в соли и перце.

Рецепт наипростейший, но по вкусу можно отнести к самым изысканным деликатесам. Получила этот рецепт через частную переписку из Франции около года назад. Это действительно стоит попробовать!!!
Специи можно добавлять или изменять по вкусу. На мой вкус 14 часов маловато держать в соли, обычно время засола увеличиваю почти до суток. Но это зависит от вкуса. Самое главное в этом рецепте - правильное хранение. Нельзя заворачивать в фольгу, пленку, класть в пластиковые пакеты итд. Из- за недостатка воздуха грудка просто заплесневеет. Самый лучший способ- хранение в льняной салфетке, которую периодически тоже можно менять. Грудку необходимо брать мясистую с небольшой жировой прослойкой.

Время приготовления: 10 минут + приготовление
Порций: по желанию
Сложность блюда: #m1_из_5
Похожие рецепты: #готовим_птицу #из_утки

Вам потребуется:

1 утиная грудка (500-600 г)
500 г морской соли крупного помола
3 лавровых листа
2 веточки розмарина
3 веточки тимьяна
1 ст.л. черного перца - горошка
1 ч.л. розового перца

Как готовить:

1. Сложить перец в салфетку (пластиковый пакет) и измельчить молотком.

2. Порубить розмарин и тимьян, разломать на кусочки лавровый лист и смешать с солью.

3. Выложить половину соли на дно любой посуды, сверху положить грудку и засыпать оставшейся солью. Придавить слегка, накрыть крышкой и поставить на 14 часов в холодильник.

4. Очистить грудку от соли. Обвалять грудку в перце, завернуть в льняную салфетку и положить на самую нижнюю полку в холодильник.

Грудка готова к употреблению через 4 недели!

Паштет из утиной печени, но я думаю, что его можно адоптировать к любой)
Печень крупными кусками, морковь и лук тоже крупно обжариваю на сковороде не до поджарок, солим, перчим. Минут 20. Все это в брендере и обязательно сливочное масло, желательно домашнее. Блендерим в паштет, масса немного увеличивается, масло придает пышность. Складываю в керамический горшочек, потому что это нужно кушать теплым и желательно намазывать на свежеиспеченный хлеб.

ТатьянаГригорьевна пишет:

обьеденье!!! делала из кролинной)

кто бы сомневался, я лично потроха люблю в любом виде

Схема выпойки козлят, от Татьяны Александровны

Рецепт сыровяленной свиной вырезки. Сразу скажу, сама еще не делала, но обязательно это сделаю. Тем более пятаки растут, да и муж больной до такой штуки))
Сыровяленый деликатес

Ингредиенты:

Для вкуснейшего и полезного сыровяленого деликатеса,понадобиться:

1 свиная вырезка;
100 гр.водки(коньяка);
всевозможные специи;
крупная морская соль.

Приготовление:

Свиную вырезку промыть,удалить не нужный жир и жилки.Натереть со всех сторон солью,специями.Уложить в глубокую посуду(я использовала форму для запекания).Положить мясо,залить водкой.Накрыть пищевой пленкой.Отправить в холодильник.Там наше мясо должно "жить" 24-30 часов.На протяжение этого времени,мясо необходимо переворачивать каждые 3 часа.Спустя сутки.Вынуть мясо,промыть его холодной водой,обсушить салфеткой.Затем еще раз натереть специями,но уже без соли!Мясо подвесить в прохладном,хорошо проветриваемом месте.Я вешала на балконе(балкон застеклен),но он отличное для этого место.Мясо будет вялится 5-7 дней.Спустя неделю-мясо готово к употреблению!Вы получаете отличный деликатес,который впишется на любой стол.Мясо не сравнить с покупной колбасой и прочими деликатесами.
P.S. У кого возникает вопрос,о безопасности.Мясо абсолютно безопасно.Алкоголь сделает сое дело!

Приятного всем аппетита!

Сельдь, скумбрия соленая.
Солила, получается очень вкуснооооо
Берем один кг рыбы, размораживаем, чистим от потрохов, моем.
рассол: 1л. воды, 3-4 ст.л соли, 1,5 ст.л сахара, 1 ст.л масла растительного, 1 ст.л 9% уксуса, приправы на вкус лаврушка, перцы, гвоздика. В се это кипятим и остужаем. В остывший рассол опускаем рыбку и оставляем, если при комнатной температуре, то суток достаточно, если в холодильнике чуть дольше.
Сюда же добавлю и сухой способ посола. Так можно солить красную рыбу, или перед копчением скумбрию
1кг рыбы 3ст.л соли, 2ст.л сахара, специи на вкус. Все намазать, с наружи и внутри, рыбку под гнет, через сутки едим

Наталия70 пишет:

Я целиком не солю делаю прессервы: на глаз по вкусу 2ст.л. сахара 1ст.л. соли, рыбу укладываю слоями пересыпая смесью. Ночь в холодильнике и готово.

Наташ, если кусочками так еще быстрее будет)

ஜвиктоℜия теℜентьеваஜ пишет:

А я сухим посолом ещё маслом растительным сбрызгиваю. Горбушу любим так делать.

ты селедку свою посолила?

Катя Эльгарт пишет:

Олечка, привет! Пришла в гости, очень полезные и интересные всяческие советы.

Катюш, приветик))

OLG@56 пишет:

Отмечусь, интересно у Вас

Оль, добро пожаловать))

.Надежда. пишет:

я сама с Вами

Добро пожаловать!)) он прав, Вам так будет удобнее)))

Этот рецепт по выращиванию индюков дала форумчанка Ольчик2))
А я склонна доверять ее рецептам и советам))
я вот так вот выращиваю индюков много лет, белых широкогрудых, убойный выход индюк чистым мясом (тушка) - 10-13 кг, индюшка - чистым мясом (тушка) - 8 -9 кг.

1. В первые, 15 дней, поддерживать нужный температурный режим, потому что малыши сильно зависят от температуры окружающей среды.
2. Очень важно кормить индюшат в точно установленные часы.
3. Важно! обеспечить малышам световой день протяженностью 12-13 часов.
4. Индюшата начинают интересоваться кормом к концу вторых суток. Сначала нужно им давать пшено и рубленое вареное яйцо, слегка посыпанное дробленкой собственного производства или бройлер старт (ПК6-1) для стимуляции пищеварения.
5. На следующие сутки добавлять к рациону тертую морковь.
6. Еще через сутки – мелко нарезанную зелень. Молодняку нельзя давать слишком много зелени, потому что грубые волокна травы могут закупоривать кишечник индюшат, но она должна присутствовать в ежедневном рационе.
7. Постепенно в рацион нужно вводить творог, молочный обрат, простоквашу, мясокостную и рыбную муку.
8. Не допускать намокания и охлаждения индюшат.
9. Комбикорм для цыплят бройлеров ПК6-1 в корм дают лишь первые две недели. После чего, в корм птенцам начинают давать комбикорм — бройлер рост (ПК6-2).
10. Если есть дробилка! делать ПК6-1 и ПК6-2 самим. Выйдет дешевле и точно знаем, что внутри все соответствует нормам.

Самодельный ПК6-1 до 2 недель жизни:

50% - молотая кукуруза,
16% - пшеница,
14% - жмых или шрот,
12% - нежирный кефир, обрат (отдельно от сухого корма)
8% - ячмень.

Самодельный ПК6-2 с 2 недель до 1 месяца жизни (влажная мешанка):

48% - Кукуруза
19% - Жмыха или шрот
13% - Пшеница
7% - Рыбная или мясокостная мука
5% - Кормовые дрожжи
3% - Обрат (влажная мешанка)
3% - Трава или травяная мука
1% - Жир кормовой (смесь жиров — говяжьего, свиного и бараньего)

Самодельный ПК6-3 с 1 месяца жизни до забоя (влажная мешанка):

45% - Кукуруза
17% - Жмыха или шрот
13% - Пшеница
8% - Ячмень
17% - Рыбная или мясокостная мука
5% - Кормовые дрожжи
1% - Трава или травяная мука
1% - Мел
3% - Жир кормовой (смесь жиров — говяжьего, свиного и бараньего)

mari_sakh пишет:

Сейчас время гриппа, и определенные рекомендации не помешают, особенно когда дело касается детей - эту полезную информацию выложила форумчанка Юля Бержанина
Если вы заболели (грипп характеризуется высокой температурой, до 40, ознобом, ломотой в суставах, иногда сразу — сухим кашлем).

При температуре выше 38,5 принимайте парацетомол в любом виде (от обычных таблеток до навороченных терафлю экстра), больше пейте и лежите под одеялом.

Если температура выше 39 — добавляйте таблетку анальгина или аспирина. Для тех, кто весит больше — полторы таблетки) Если знобит — то но-шпу.
Для детей правила иные.

1. дать жаропонижающее и но-шпу (дозировкиприведены ниже)

2. раскутать ребенка.

Если дети до пяти лет температурят выше 38,5 и у них озноб — ВЫТАСКИВАЙТЕ ИХ ИЗ-ПОД ОДЕЯЛ. Это может показаться садизмом, но если вы этого не сделаете, они перегреются, и могут выдать судороги — зрелище малоприятное и крайне вредное. Некоторые сравнивают это явление с сотрясением мозга, только удар как бы изнутри.

3. Согрейте ноги. Для этого надо одеть голому ребенку носки и приложить грелку к ногам (сойдет бутылка с горячей водой). Пока ноги не согреются, температура не снизится.

4. Если ребеночек маленький (до года), или имеет неврологические проблемы в виде повышенного внутричерепного давления, то вместе со всем вышеперечисленным, положите на темя ребенку полотенце, смоченное в холодной воде. Чтобы вода не попала на волосы, положите мокрое полотенце в полиэтиленовый пакет.

5. Когда ноги согреются, оботрите тельце (грудку, спинку, шейку, подмышками) водой, чуть теплой для вашей теплой руки. Вам это будет — чуть тепло, ему — чуть прохладно. Если вы плеснете в воду водки — ребенок будет быстрее высыхать, что хорошо. Еще раз повторю: ОБТИРАТЬ МОЖНО ТОЛЬКО ЕСЛИ НОГИ ГОРЯЧИЕ, или хотя бы теплые.

Если вы сделаете все, что написано, то пройдет около часа, и температура снизится.
Нормальной — не будет, но она и не должна быть нормальной. До 38,5 — и хорошо.

Если вы дали анальгин, его гарантированно должно хватить еще на три часа. Итого — час на разгон, три на действие.

Я не говорю, что прямо через 4 часа она снова станет 40, но уже имеет полное право.

Ваша задача — сонный не сонный, ночь, не ночь — ставить будильник, ставить градусник. Надо — повторяйте все заново. Не надо — каждый час мерьте, ловите эти подъемы. Они почти гарантированно будут.

Дозировки но-шпы и жаропонижающих такие:

На 20 кг — (обычно пять лет) — полтаблетки парацетомола или 10 мл нурофена, полтаблетки но-шпы. Если температура 39 и выше сразу давайте вместе с анальгином.

НА два года (12 кг в среднем) — четверть всего.

На 7 лет (в среднем 25 кг) — три четверти.

На 30 кг — уже можно давать полную таблетку.
Как выглядят осложнения.

1. Температура через час после вышеприведенных манипуляций не упала ниже 38,5.

2. Температура упала через час после приема анальгина, но еще через час опять 40.

3. Рвота пару раз. Потому что один раз ребенка может вырвать на что угодно, на ту же температуру, например. тогда надо ставить свечки.

4. Какая-то сыпь на ногах, от пальчиков до ягодиц, похожая на лопнувшие сосуды или появившиеся ниоткуда синячки

5. Вроде все ничего — температура умеренная, сыпи нет, рвоты тоже, но ребеночек такой вялый на 37, 5, как будто у него 40,5. в смысле — не может пить от слабости.

ЗВОНИТЕ В НЕОТЛОЖНУЮ ПОМОЩЬ, ГОТОВЬТЕ ВЕЩИ В БОЛЬНИЦУ. ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ НАБЛЮДЕНИЕ В СТАЦИОНАРЕ. Не смотря ни на что, ни на какие условия.
Чего делать с детьми нельзя

1. кутать на температуру выше 38,5 - ниже - одевайте, как хотите

2. мазать чем-то пахучим (барсучки, звездочки, слпелки, докторы момы, горцица, горчичники, скипидар) Дети начинают задыаться. Только этого вам не хватало. Никуда. Ни на какие места. Никогда.

3. Давать детям аспирин. Он вызывает желудочные и носовые кровотечения.

ПРАВИЛА ПРОВЕДЕНИЯ ИНГАЛЯЦИЙ:

1. Ингаляции следует принимать не ранее чем через 1-1,5 часа после еды, при этом не следует отвлекаться разговором. После ингаляций в течение 1 часа не рекомендуется разговаривать, принимать пищу, выходить на улицу (в прохладную погоду).

2. При заболеваниях верхних дыхательных путей (носа, околоносовых пазух и носоглотки) вдох и выдох необходимо делать через нос, используя маску. Дышать спокойно, без напряжения.

3. При заболеваниях средних дыхательных путей (горло, гортань) вдох и выдох следует делать через рот, используя маску. Дышать следует спокойно в обычном режиме

4. При заболеваниях трахеи, бронхов, легких рекомендуется вдыхать аэрозоль через рот, используя мундштук. Дышать глубоко и ровно.

5. Большинство растворов для ингаляций приготовляются на основе физиологического раствора 0,9% хлорида натрия (NaCl) в качестве растворителя и увлажнителя. Исходный лекарственный препарат разводят с физраствором в определенных соотношениях.

6. Хранить приготовленный раствор нужно в холодильнике не более суток. Перед употреблением обязательно подогреть до комнатной температуры

7. При одновременном назначении нескольких препаратов следует соблюдать очередность. Первым ингалируется бронхорасширяющее средство, спустя 15-20 минут – средство разжижающее и выводящее мокроту, затем, после отхождения мокроты, – антибиотик или противовоспалительное средство

8. Курс лечения зависит от сложности заболевания и применяемого препарата (от 5 до 10 дней)

9. Хотя небулайзерная терапия не относится к тепловым физиотерапевтическим процедурам, тем не менее, не рекомендуется проводить ингаляции при повышенной температуре тела

10. В небулайзерах запрещено использовать масляные препараты. Различные масла используются для лечения заболеваний только верхних дыхательных путей, для которых достаточно воздействие крупнодисперсных частиц, поэтому для ингаляций маслами используются паровые ингаляторы. Небулайзер производит мелкодисперсные частицы. При использовании масляных растворов, происходит попадание мелкодисперсных частиц масла в легкие, а это существенно повышает риск развития так называемых масляных пневмоний. Так же применение эфирных масел в небулайзерах повышает риск возникновения аллергии по причине высокой концентрации активных веществ в легких.

11. В большинстве небулайзеров не разрешено использование самостоятельно приготовленных отваров и настоев трав, поскольку они имеют взвесь, которая значительно крупнее частиц аэрозоли и небулайзер не может их пропустить, что в свою очередь может привести к поломке прибора. По той же причине в небулайзерах не используют суспензии и сиропы (за исключением специальных суспензий для ингаляций). Хотя существуют небулайзеры, которые способны работать с отварами трав.

12. Такие лекарственные препараты как Эуфиллин, Папаверин, Димедрол и им подобные средства, так же не могут быть использованы в небулайзерах, поскольку они не имеют «точек приложения» на слизистой оболочке.