Сельские заготовки на зиму "Вкусности в погребке"

Вы здесь

Аватар пользователя Павел ЛПХ

Сразу вспоминается песня Людмилы Рюминой.
А у бабушки моей в деревне,
Как на Руси ведётся из древне.
В тесном погребе храниться варенье,
А по полочкам раставлены соления.
Огурцы, да с помидоркою, с капаусткою,
Всё такое аппетитное и хрусткое.

Эх...а в нашем погребке не хуже.
o wiggle Томаты дольками в масле.
Крупные мясистые и сахаристые помидоры, помыть и порезать крупными дольками (как на салат), лук порезать кольцами, сладкий перец почистить и порезать на 2-4 части. На дно литровой банки уложить по 1 порезанному перца и лука и до плечиков неплотно набить резаными томатами, залить рассолом (Рассол: на литр воды 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара). Составить банки в кастрюлю и пастеризовать 15 минут. После в каждую банку положить 1 таблетку аспирина и влить 1-1,5 ст. л. подсолнечного масла (с запахом). После закатать железными либо притертыми крышками. Томаты получаются очень вкусными как в свежем салате, лук сладкий и хрустящий, а перец душистый и маслянистый.

o wiggle Как бочковые томаты (им. Т.В. Ода)
Трёхлитровые банки помыть и опрокинуть на солнце. Помидоры перебрать, помыть и набить ими банки. В каждую банку насыпать по 3 таблетки аспирина, 1 ст.л. соли, 1ст.л. сахара, 1 ч.л. уксуса. Злить холодной фильтрованной или колодезной водой. Закрыть прокипяченными пластмассовыми крышками. Очень удобный метод когда нужно определить и закатать много томатов. Термическая обработка только крышек чтобы легко закрыть. Томаты получаются как в бочке - с легкой кислинкой, под картошечку лучше не придумать.
o wiggle Джемы и повидла.
Со временем пришёл к выводу что варенье мне не интересно, а вот всевозможные джемы, это другое дело. В ход идет абсолютно все что поспело в данный момент: земляника, малина, вишня, персики, сливы, смородина, груша да все что есть, в смеси намного вкуснее. Все ягоды и фрукты мою перебираю отделяю косточки и измельчаю в блендоре или мясорубке. Затем протираю деревянной толкушкой через мелкое сито. Если получается очень жидкая масса добавляю яблок (можно мелкие зеленые) или пищевой пектин. Затем добавляю сахар 1:1 и варю несколько раз охлаждая. Раскладываю по банкам остывшее варенье. Поверьте это лакомство не застоится годами в погребе. Ещё вкуснее дольки очищенных груш в абрикосовом или персиковом пюре.
o wiggle Ликёр «Вишнёвый аромат».
Сварить густой компот из аронии (черноплодная рябина) и вишневых листьев (лучше заморозить весной пока молоденькие). Процедить добавить 250 г сахара на литр полученного компота, сок одного большого лимона (на 8-ми литровую кастрюлю). Остудить, крепить водкой 400 мл. водки на 1 литр компота, разлить по бутылкам. Напиток получается яркого рубинового цвета с приятным вишневым ароматом, оставляет маслянистый шлейф на фужере. По такому же принципу получается вкусный ликер из летних ягод (смородина, клубника, малина).

Раздел: 
Ключевые слова: 
Аватар пользователя Марина Каманина
Не в сети
Заходил: 4 дня 2 часа назад
Россия
: Липецкая область
Регистрация: 21.12.2010 - 21:42
: 6834

Павел, а зачем столько много аспирина?

http://fermer.ru/gazeta/161433 ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ И КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
http://fermer.ru/blog/28630 - МОЙ БЛОГ ПРО СЫРОДЕЛИЕ
http://fermer.ru/blog/28630/shkola-syrodeliya-mariny-kamaninoy-224002 - Школа Сыроделия Марины Каманиной

Аватар пользователя Павел ЛПХ
Не в сети
Заходил: 2 часа 23 минуты назад
Россия великая наша держава.
: Саратовская обл. Саратовский р-он п. Дубки
Регистрация: 22.12.2009 - 20:49
: 12453
"greenwoman" пишет:

а зачем столько много аспирина?

Куда? в томаты? я без понятия делаю по уже проверенным рецептам. Наверное чтоб не взорвались ведь нет термо обработки.

Самый лучший день - сегодня.

Не в сети
Заходил: 5 лет 11 месяцев назад
Регистрация: 18.03.2010 - 17:12
: 3508

Паш,слюнки текут....буду запасы делать-попробую твои рецепты.невозможно читать-вкусно!!!

Аватар пользователя Павел ЛПХ
Не в сети
Заходил: 2 часа 23 минуты назад
Россия великая наша держава.
: Саратовская обл. Саратовский р-он п. Дубки
Регистрация: 22.12.2009 - 20:49
: 12453

Да если гости неожиданно приедут, раз в погребок и все готово только вывалить в тарелки и уболтать гостей немного пока картоха вариться. А скоро Гюзель Ришатовна нас научит пиво варить, вот заживем. Все свое будет про магазины совсем позабудем.

По мере прояснения памяти буду сюда выкладывать свои рецепты, следите за событиями.

Самый лучший день - сегодня.

Аватар пользователя Павел ЛПХ
Не в сети
Заходил: 2 часа 23 минуты назад
Россия великая наша держава.
: Саратовская обл. Саратовский р-он п. Дубки
Регистрация: 22.12.2009 - 20:49
: 12453

Аджика Кавказская НАСТОЯЩАЯ
Примечание варить на улице иначе от специй в доме не продохнете (проверено на себе)
Все ингридиенты кроме специй ложил на глаз. Основной ингридиент чеснок чем больше тем лучше, перец чили (много), на 3л кастрюлю смеси чеснока и чили 4-5 шт. сладкого перца, 1-2 яблока, 3-4 томата, 0,5 стакана дробленных грецких орехов (можно и без них). Я еще от себя немного масла влил.
Специи: хмели-сунели, кориандр, уцха-сунели, перец красный. Специи каждой по 1 ч.л. смешать в баночке и залить водой 90*, настоять 4 часа и добавить в варющуюся аджику за 15 минут до готовности. Признаюсь я её не ел (не люблю острое), а вот кто пробовал все морщились и хвалили. Бабушка ест каждый день, по её мнению специй можно поменьше, а я ложил как положено.

Самый лучший день - сегодня.

Аватар пользователя Павел ЛПХ
Не в сети
Заходил: 2 часа 23 минуты назад
Россия великая наша держава.
: Саратовская обл. Саратовский р-он п. Дубки
Регистрация: 22.12.2009 - 20:49
: 12453

А вот и сами баночки погребе

Файлы: 
  • pogreb.jpg
  • pog.jpg
  • potg.jpg

Самый лучший день - сегодня.

Аватар пользователя Елена Владим.
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Тюмень и Тюменский район
Регистрация: 08.11.2009 - 22:21
: 5138

Пашаааааааа! Я в ауте полном. Скажи, мил человек, ты женат в столь юном возрасте? Вот ведь кому-то счастие...

Слушай, и еще: а сырость какая (или никакая) в погребе? У меня, к примеру, крышки очень быстро ржавеют.

Рецептов у меня на десятки книг - но твои очень заинтересовали. Испробую обязательно - особенно вот про помидоры холодной заливкой.

И еще - там похоже, яблочки плавают - тоже, пожалуйста, расскажи...

На том свете отдохнём :-)

- Клуб любителей мускусных уток

Аватар пользователя Елена Владим.
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Тюмень и Тюменский район
Регистрация: 08.11.2009 - 22:21
: 5138

А, и еще про бутыль из-под шампани - чего это в неё закупорено??? Наверное, ликёры, да? Про которые выше сказано?

На том свете отдохнём :-)

- Клуб любителей мускусных уток

Аватар пользователя Павел ЛПХ
Не в сети
Заходил: 2 часа 23 минуты назад
Россия великая наша держава.
: Саратовская обл. Саратовский р-он п. Дубки
Регистрация: 22.12.2009 - 20:49
: 12453

Привет ствую Елена владимировна hihi
Нет я не женат, невеста молода ещё angel .
Кстати я тот ещё подарочек bang
В бутылях ликер и дынная наливка, где-то.
Яблоки это обычный кампот, иногда кладу аронию поэтому некоторые банки красные.
В погребе у на сыро, вода до июля стоит. Поэтому полати на высоте 1.2м от пола.

Самый лучший день - сегодня.

Аватар пользователя Елена Владим.
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Тюмень и Тюменский район
Регистрация: 08.11.2009 - 22:21
: 5138

Вот тебе раз - а у нас воды вообще в погребе нет. Видимо, из-за конденсата, который с потолка капает.

Дынная наливка - мммм, а где ж рецепт?

Пусть подрастает невеста, набирается мудрости, чтоб по достоинству оценить такой "подарочек"...

Давай еще какие-нибудь рецепты. Там какие-то еще то ли салатики, то ли икра овощная есть. Блин-блинский, действительно уже слюнки потекли... Вот в пост-то есть чем стол заставить!!! Браво!!!

На том свете отдохнём :-)

- Клуб любителей мускусных уток

Аватар пользователя Елена Владим.
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Тюмень и Тюменский район
Регистрация: 08.11.2009 - 22:21
: 5138
"Павел Немоляев-Авдеев" пишет:

А скоро Гюзель Ришатовна нас научит пиво варить, вот заживем.

А я чегой-то эту тему пропустила. Уже научила или нет? А то у меня хмель растет - ведрами можно собирать.

На том свете отдохнём :-)

- Клуб любителей мускусных уток

Аватар пользователя Павел ЛПХ
Не в сети
Заходил: 2 часа 23 минуты назад
Россия великая наша держава.
: Саратовская обл. Саратовский р-он п. Дубки
Регистрация: 22.12.2009 - 20:49
: 12453

Значит так... "НАЛИВКА ДЫННАЯ"
Слегка недозрелую дыню, порезать кубиками в полуторалитровую банку, пересыпая сахаром 1.5 ст. Залить хорошей водкой и настаивать 60 дней. После 30 суток желательно ежедневно встряхивать до конца срока, но я тряс через день. После процедить и разлить по бутылкам.
У меня сейчас стоят две бутылки с 2008 года, пробовал только когда разливал, ИМХО вкусно.

Самый лучший день - сегодня.

Аватар пользователя Павел ЛПХ
Не в сети
Заходил: 2 часа 23 минуты назад
Россия великая наша держава.
: Саратовская обл. Саратовский р-он п. Дубки
Регистрация: 22.12.2009 - 20:49
: 12453
"Елена Владим." пишет:

. Уже научила или нет?

Да, вот ссылка https://fermer.ru/forum/obshchie-voprosy/93845?page=4#comment-308441

Самый лучший день - сегодня.

Аватар пользователя Елена Владим.
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Тюмень и Тюменский район
Регистрация: 08.11.2009 - 22:21
: 5138

Спасибо большое, пошла смотреть...

На том свете отдохнём :-)

- Клуб любителей мускусных уток

Аватар пользователя Павел ЛПХ
Не в сети
Заходил: 2 часа 23 минуты назад
Россия великая наша держава.
: Саратовская обл. Саратовский р-он п. Дубки
Регистрация: 22.12.2009 - 20:49
: 12453
"Павел Немоляев-Авдеев" пишет:

Значит так... "НАЛИВКА ДЫННАЯ"
Слегка недозрелую дыню, порезать кубиками в полуторалитровую банку, пересыпая сахаром 1.5 ст. Залить хорошей водкой и настаивать 60 дней. После 30 суток желательно ежедневно встряхивать до конца срока, но я тряс через день. После процедить и разлить по бутылкам.
У меня сейчас стоят две бутылки с 2008 года, пробовал только когда разливал, ИМХО вкусно.

Гадость нисусветная, получилась. Зря продукты перевел и че она три гора в погребе пылилась.

Самый лучший день - сегодня.

Аватар пользователя Natascha.Reznikova
Не в сети
Заходил: 3 часа 43 минуты назад
Россия
: штат Инякино
Регистрация: 19.03.2010 - 12:27
: 21495

good все я под стулом в ауте.... clap

Кто борется может проиграть, кто нет - уже проиграл.
Si vis раcеm, para bellum. Qui desiderat pacem, praeparet bellum.

Аватар пользователя Елена Владим.
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Тюмень и Тюменский район
Регистрация: 08.11.2009 - 22:21
: 5138

Так, Паш, тогда и надо было всю выпить - в 2008 году-то beer

На том свете отдохнём :-)

- Клуб любителей мускусных уток

Аватар пользователя Гюзель
Не в сети
Заходил: 3 года 1 день назад
Россия
: Владимирская область
Регистрация: 17.12.2009 - 03:24
: 5441

hi

Аватар пользователя moonbeam
Не в сети
Заходил: 7 часов 20 минут назад
Россия
: Тавда Свердловской области
Регистрация: 02.06.2010 - 18:33
: 3164

Паша,как я пропустила твой блог-то dntknw Гюзель Ришатовну-читаю,Диану-читаю,а тебя-пропустила..Читаю,в диком восторге super Ну есть же еще настоящие парни ,работящие,с интересом к жизни,а не только водку "жрать" МОЛОДЕЦ!буду постоянным читателем.

Аватар пользователя Павел ЛПХ
Не в сети
Заходил: 2 часа 23 минуты назад
Россия великая наша держава.
: Саратовская обл. Саратовский р-он п. Дубки
Регистрация: 22.12.2009 - 20:49
: 12453
"moonbeam" пишет:

Следите сейчас пишу новый блог, чета во мне столько эмоций собралось

Самый лучший день - сегодня.

Аватар пользователя Елена Владим.
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Тюмень и Тюменский район
Регистрация: 08.11.2009 - 22:21
: 5138

Павел!!! Давай, делись эмоциями - а то потом опять пойдет рассада-инкубация-отёлы, и опять попропускаем кучу интересного... mail

На том свете отдохнём :-)

- Клуб любителей мускусных уток

Аватар пользователя Павел ЛПХ
Не в сети
Заходил: 2 часа 23 минуты назад
Россия великая наша держава.
: Саратовская обл. Саратовский р-он п. Дубки
Регистрация: 22.12.2009 - 20:49
: 12453

Груши в яблочном сиропе
Сейчас открыл банку, груши в яблочном сиропе. Вкусняшка неимоверная.
Груши чистил от кожуры. Кусочки яблок и грушевые шкурки отварил в воде, слил этот компот, в него сахар 200г на литр. Груши бланшировал, по 1л банкам набивал, и сиропом заливал, для верности 1 аспиринку в каждую банку.
А отваренные яблоки и шкурки протер через сито, уварил с сахаром до коричневого цвета, и получилось пюре.
Без отходное производство.

Самый лучший день - сегодня.

Аватар пользователя Елена Владим.
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Тюмень и Тюменский район
Регистрация: 08.11.2009 - 22:21
: 5138

Точно, безотходное. И рецепт по сахару экономичный. Грушки-то у меня плодносить начали, попробую твой рецептик, если урожайный год будет. Вот только смущает меня аспирин...

На том свете отдохнём :-)

- Клуб любителей мускусных уток

Аватар пользователя Павел ЛПХ
Не в сети
Заходил: 2 часа 23 минуты назад
Россия великая наша держава.
: Саратовская обл. Саратовский р-он п. Дубки
Регистрация: 22.12.2009 - 20:49
: 12453
"Елена Владим." пишет:

Вот только смущает меня аспирин..

от чего так?
вредно?
Вы профи, Вам видней

Самый лучший день - сегодня.

Аватар пользователя Павел ЛПХ
Не в сети
Заходил: 2 часа 23 минуты назад
Россия великая наша держава.
: Саратовская обл. Саратовский р-он п. Дубки
Регистрация: 22.12.2009 - 20:49
: 12453

Люди,люди пока помню.
Джем из фейхоа с киви, вещь good
Фейхоа и киви через мясорубку или блендер, я изголяюсь еще через сито тру, сахар 1:1. И к чаю.
Для щитовидки очень полезно.

Самый лучший день - сегодня.

Аватар пользователя Елена Владим.
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Тюмень и Тюменский район
Регистрация: 08.11.2009 - 22:21
: 5138

Вот, уважаемый Павел!!! У меня, к примеру, не продают фейхоа. А за киви надо в город пилить. Сам, главное, лакомится, а другие только рецепты себе пишут :-))) Но попробовать придется, а то чего это ты так резво зарекламировал - видно и правда вкусно :-)))

На том свете отдохнём :-)

- Клуб любителей мускусных уток

Аватар пользователя moonbeam
Не в сети
Заходил: 7 часов 20 минут назад
Россия
: Тавда Свердловской области
Регистрация: 02.06.2010 - 18:33
: 3164

Дааа,с фейхоа проблема.. scratch_one-s_head Паша,ну давай чего-нибудь доступное бедному крестьянину...

Аватар пользователя Arkadij
Не в сети
Заходил: 10 часов 20 минут назад
Беларусь
Регистрация: 07.06.2010 - 23:35
: 2876

Так....я хочу в твой погреб! Нужно его почистить маленьку laugh А что там стоит в бутылках закупоренное, ааа???

Аватар пользователя Павел ЛПХ
Не в сети
Заходил: 2 часа 23 минуты назад
Россия великая наша держава.
: Саратовская обл. Саратовский р-он п. Дубки
Регистрация: 22.12.2009 - 20:49
: 12453
"Arkadij" пишет:

А что там стоит в бутылках закупоренное, ааа???

Там стоят ликеры и наливки, где-то стоит бальзам на 60 травах из Болгарии. Еще там же стоит самый лучший соседкин самогон, ну эт на любителя я такие изыски не понимаю.

Самый лучший день - сегодня.

Аватар пользователя Arkadij
Не в сети
Заходил: 10 часов 20 минут назад
Беларусь
Регистрация: 07.06.2010 - 23:35
: 2876
"Павел ЛПХ" пишет:

Там стоят ликеры и наливки,

Это дело вкусное и полезное beer

"Павел ЛПХ" пишет:

бальзам на 60 травах из Болгарии.

Дай попробовать laugh Как можно сделать сочетание из 60 трав wacko2 это если только плюс 50 трав бесвкусных положить laugh

Страницы