Всем привет 
С миром встречаю 
ПРОДОЛЖЕНИЕ В КОММЕНТАРИЯХ.
Раздел:
Вы здесь
Лучшая молочно-товарная ферма Саратовской области))). Страница 235 из 317
Опубликовано пн, 17.09.2012 - 07:27 пользователем Павел ЛПХ
- Блог пользователя Павел ЛПХ
- 335800 просмотров
Да ладно тебе. Сами проблему создают, так можно было сказать кому то где почитать, ну а раз так, значит надо выкладывать рецепты на всеобщее обозрение, там не факт что человек пойдет и будет читать и вникать и разбираться, а тут будет долго обсуждаться, пока не станет понятно и доступно всем, кто прочитал. И очередь на пакетики будет редеть с каждым разом. Фу, даже обсуждать противно,
Наташ, ты считало сколько в рублях выходит заквасок и фермента на изготовление 1кг сыра?
Мейто стоит 35р (я покупаю) на 100л молока, грубо скажем на 10кг сыра, т.е. 3.5р на 1кг сыра. Он (сыр) будет не дешёвый, но дешевле за счет удешевления себестоимости. При цене 300рр\кг, как и сказала Оля это существенно.
я Оль,передам Веронике где почитать
Ничего, мне Лена на почту ссылку скинула, спасибо.
Получила.
Уже ответили, пока я по сараям бегала. С утра -27, дойки позамерзли нафиг.
И даже если взять цену молока 30 руб литр, картина не очень изменится.
В общем, дело обстоит так. Молоко я продаю 40 руб литр, 10 литров - 400 руб, +закваска и фермент. Добавим к этому танцы с бубнами у плиты с кастрюлями. А потом продать полученный килограмм сыра за 300 руб (а дороже у нас не продать) - что-то не особо хочется.
Хочу попробовать этим летом на обезжиренном молоке, и на смешанном (цельное + обезжиренное), посмотрю, что получится.
Вероник, считать сыр по ЦЕНЕ молока, а не по СЕБЕСТОИМОСТИ не корректно. По цене молока ситать можно ТОЛЬКО в том случае если ты продаешь ВСЁ молоко и без переработки, не напрягаясь. А если всё молоко не уходит, то приходится уже и с бубнами скакать и сыр, варить, и сепарировать, и заквашивать на кисломолочную продукцию.
Я летом продавал весь сыр по 500р, независимо козий\коровий\смешанный лишь бы продать, а вот зимой, когда у меня молока впритык, и я знаю что я его продам и без этой галиматьи с переработкой, надо тебе (клиенту) сыр? Окей, любой каприз за Ваши деньги, но уже по ЦЕНЕ молока, а не по себестоимости, ибо я я это молоко и так без проблем продам.
переведи) для тех кто с бронепоезда
и повторю вопрос) как считать цену на творог со сметаной?
высчитай сначала себестоимость молока, а потом считай сколько молока у тебя ушло на изготовление творога и сметаны, накинь на электричество... высчитаешь
себестоимость сметаны той и творога. Ну и накидывай сколько ты бы хотела на этом заработать.. получится продать по той цене, здорово. но скорей всего не получится, поэтому придется подстраиваться под ту цену по которой целевая аудитория готова купить.
хз как перевести... мне кажется там все понятно
понятно в общем, но не понятно как себестоимость ты считаешь? откуда плясать?
Оля, считаешь сено зерно ветеринара, ВСЕ финансовые затраты на коз( свиней) прибавляешь воду электричество +-.Это себестоимость молока, твой труд -это твоя зарплата. Это грубо. Например сено зерно у тебя на козу ушло на 5000 рублей в год. молока она тебе дала 800 литров. значит себестоимость 5000/800=6 рублей 25 копеек. Добавляем 30% на износ сарая получается 8,12, ну и твоя зарплата обычно считается столько же то есть плюс еще 8,12. Итого 16,24 за литр молока. ЭТО ОЧЕНЬ ГРУБО. С 10 литров молока (16,24*10) ты получила 0,8 литра сливок и 1,5 кг творога с обрата. Значит сливки с творогом вместе 162,4 плюс 30% на износ сепаратора, ткани для процеживания. Значит 211,12. Плюс твоя зарплата 211,12 минус зарплата которая в молоко уже заложена 81,2 (8,12*10) Итого зарплата 129,92 + продукт 211,12= 341,04. Примерно так.
сколько сена на козу за стойловый период, сколько комбикорма за год, ветеринар, вода, электричество, пастух если есть... либо грубо затрату на все стадо в год, делим на количество голов стада, получаем затраты на козоморду в год, делим сумму на литраж молока столько ты от неё получила получаем себестоимость литра. Если это ни чего не учтено, нет смысла даже говорить о растете стоимости на продукцию.... а просто привязываться к средним региональным ценам. Не более.
что мы и делаем
надо переварить
Это уже просто рыночная стоимость продукта, а не его себестоимость.
полагаю себестоимость сильно отличается в разных хозяйствах, а цена рыночная не должна особо отличаться внутри одного региона.
разница между себестоимостью и рыночной ценой и есть твоя прибыль
а че набор на 10 л. столько стоит? да вы че?? у кого берете то?))) те закваски?
нет! Но выгодно аж до 1000%... поэтому нет нужды.
И тоже теперь не продаю сыр. т.к. молока на него не хватает.
Оля, ну ты и бухгалтер!! это жесть!!!!
А творог я продаю по 500 , но это дешево. т.к. 450 стоит 600 гр. если бы я молоко продала.
Но и это кажется дорого покупателям. Но берут.
давай пиши цену и на какое кол-во литров рассчитана твоя. ТОЛЬКО НАЗВАНИЕ НЕ ПИШИ,
Все что в город продаю меня устраивает по цене, но есть же люди разные и зарплаты разные, некоторым продаю реально дешевле, но должна ж знать что не в убыток себе. Потому посчитала один раз. на след сезон опять посчитаю.
В этом году вообще не знаю пока как считать. Мы все корма поменяли на мед. Как себестоимость меда высчитать, так зерно почти бесплатное.
Паш, Пенка загуляла, наверное пущу ее к Лукуму вечером на свиданку
Почему?
я уж теперь и не помню цену точно))) и на какие литры..
Но точно знаю, что с одной головки сыра проданной, мне возврашяется и за пакет не хилый закваски и фермента и защиты. Поэтому мне чего считать?)))
Отлично!!!
потому что сыр ты продаешь по 1,5 тыщи? в головке пару кг с небольшим? Вот и посчитай ты на 3000 купишь закваску и фермент и защиту. Не знаю на сколько литров.
Открыла первый сайт торгующий заквасками 870 руб на 300 литров, фермент 160 рублей на 100 литров, защита 280 рублей на 300 литров. Считаем 870/500+160/100+280/300 равно 5,43 на один литр. Итого на 10 литров 54,3. плюс почта, плюс кальций ( я молоко пастеризую)
Закваска у меня 600 р, фермент на 250 л.,550р 100 гр, защита 220 р. = 1370
Головка сыра из 9 л. 1300 гр. = 1950.
остальное не вАААжно)))))))))
потому что 1500 за кг, была б цена 300, было б важно
а у нас не берут,будут магазинное и по фиг что гмо,а зарплаты какие у вас?
отродясь не купят за такую(я б сама не купила бы),если только пармезан
Зимой, весной и осенью так и есть.
Лишнее молоко только 1-2 месяца в году, потом его опять нет.
Так и себестоимость не малая.
+ затраты на строительство нового сарая, и покупку техники, и зарплата моя и мужа. И сено люцерна в этом году 1500 рулон и привезти за 30 км в одну сторону.
Опять же, лишнего молока особо нет. Но летом бывает, и его надо с умом пристроить.
И потому при приготовлении сыра думаю как снизить затраты, не повышая цены, а то брать не будут.
А из-за 3 руб разницы между себестоимостью и продажной ценой я и заморачиваться не буду, проще телятам молоко споить.
Я не знаю как было бы, если бы.. Возможно, я бы не стала заморачиваться вообще на сыр.
НО никогда не говори никогда!!
ПОэтому, Лен, просто верю!
Так разные. у кого 15, у кого 200. Это кто как умеет)
Это кому как повезло устроиться
Всем привет!