Всем привет 
С миром встречаю 
ПРОДОЛЖЕНИЕ В КОММЕНТАРИЯХ.
Раздел:
Вы здесь
Лучшая молочно-товарная ферма Саратовской области))). Страница 233 из 317
Опубликовано пн, 17.09.2012 - 07:27 пользователем Павел ЛПХ
- Блог пользователя Павел ЛПХ
- 332210 просмотров
В деревенских продуктах в самом начале
Спасибо,пошла заново скопирую,а то у меня винда крякнула и в ней крякнуло)
Хрен там... Всё поудаляли. Нет там рецептов.
да уж посмотрела
Лена, а нахрена тебе не мейто??? Это же фугадость!
Наташ,мне нет,я себе Даниско покупаю,тут по 600 за кг дорого за Качотту,вот хочу наваять им подешевле,у меня года 3 валяются пакетики,надо замутить,если получится.Есть конечно и на Качотту по 600 покупатели(умные),а есть которые когда дала на пробу и сказала цену,сказали что в магазине нет таких цен
,вот я таким и хочу ваять"сыры"
Я качотту на мейто делал точно так же как и на сычужной закваске. Вроде один в один получается так же. пакетик высыпаю на лист бумаги, делю на 10 частей глазомерно. Ну и использовал каждую порцию на 8 литров молока примерно. Чтобы уж наверняка.А температура молока так же 34градуса. Как встанет - догреваю до 39-40 и выливаю в формы. И всёёё.
Лен. ты говоришь есть на качотту.. А что на качотту?
Ты, возможно, про закваску говоришь.
Ты жалеешь фермент на сыр? И хочешь приготовить на мейто?
Хочу понять.
покупатели по 600 рябчиков
господяяяя))))))на мейто дешевле же будет выходить сыр я так думаю, продавать
Лена, разводишь пакетик на 100 мл воды кипяченой холодной. На литр молока 1 мл этого раствора. Делаешь так же как на ферменте обычном. на закваску можно использовать термофильную активию. сделать из баночки литр йогурта. Добавить примерно 100 грамм на 10 литров молока хорошо перемешать ( лучше сначала в 200-300 гр молока, потом уже в кастрюлю) дать постоять 20-30 минут. Потом раствор мейто 10 мл на 10 литров. При температуре 32-33 градуса, сгусток будет через 35-40 минут. СЛЕДИ обязательно. темп +- сразу меняется время. Передержишь будет подгарчивать. Конечно это не качотта, но съедобно вполне
Оля, спасибо за рецепт, все просто и понятно!
А потом этот раствор как и сколько можно хранить?
Всем привет!
Не замутите.
Им хана, молоко только испортите .
Та я хотела литров на 3 попробовать забадяжить на пробу годность)
тоже так думаю, но 1 мл на литр молока попробовать. ПОлучится калье хорошо, нет ну поросятам пойдет молоко
если лежали в холодильнике - нифига им не будет. У меня несколько лет лежали и ничего - работает. На пакетиках кстати срока годности нет.
ПРосто я к чему.. Мейто, конечно, бросовый по цене.. ( но Г полное)
Если делать без закваски какой-нито... это совсем))) Но всё же.
Если просто на ферменте обычном делать без закваски это тоже дешево.. Но хоть результат стабильный. Стоит он не дорого. Идет его мало.
Экономия то совсем бросовая.
ну или я не понимаю чаго))))
ну по какой цене хотят пусть то и едят
можно и так
Оно лучше чем на мейто получается... по вкусу имею в виду..
Я вот этого всё добиваюсь))
ты подумала - ну и задолбаааала)))) Да?)))))
та не,мне просто нужно научиться ваять дешевые сыры,хоть на овне)))из обрата ж не получится наверное,вот надо ферменты дешевые искать,скоро вторая отелится буду ваять)
А вот кстати, да. Лена у тебя же коровье молоко? Жирность знаешь? Например, для российского сыра соотношение жир/белок должно быть равно единице. То есть, если у тебя жир 3,8, а белок 3,2, то тебе надо снизить жирность молока до 3,2. И тогда путем вычислений получается что из15 литров цельного молока, надо 2,4 литра заменить обратом.
я делала.. резина!
Лен.. так ведь и так не шибко дорого.. зачем овно то мастерить??
Делай нормальное.. глядишь, распознают и дальше пойдет..
А так будет дурная слава(
для нас тут дорого,у нас з п у людей средняя 7000,хотя прибедняются,почти весь город в МосквАх работает,но я лепить не всё ж буду,для тех кому по 300р надо),а так то на настоящий сыр ,всё как положено,есть клиенты и просют,молока нет лишнего,Каштана кормлю,разный хочу,хочешь настоящий,нате,хотите дешевый нате)))))Право выбора даю,пробовать всегда.Я уже писала,тут одним дала попробовать,2 недели зрел(я мля такой не ем,не успевает Качотта зреть),они,ой какой вкусный,как магазинный,с дырочками)))))))),потом заказывают,я им цену-600р за кг,ну они и выдали-таких цен нет в магазине,больше я им никакой не предлагаю)))Кстати заметила,люди среднего достатка больше покупают дорогой сыр,нежели "богачи"
Наташ, это что то не так пошло у тебя. Я пока не делала сама, еще фермент не кончился запас, но пробовала уже у нескольких человек, которые меня убеждали что вкусно. Правда вкусно. не врали. Технологию записала. ТОже попробую как закончится фермент
малость не правильный посыл во Вселенную... что на овняном ферменте, овняные сыры.... таковыми и будут, уверяю. Я тоже на мейто делаю, нормальные сыры. Да... не высший пилотаж, но вкусные, как я говорю, доступное из возможного. Если ВАМ (клиентам) надо, сделаю по высшему разряду, но с условием что заберете полностью головку, весом не менее 1кг, и цена будет в районе 1200р\кг. Нахрена мне возиться с меньшим количеством? ВАМ 300г отрежь, а остальное куда? Один раз только так прокатывало, мужик большую головку заказал, на 2.5кг потянуло. Остальные согласны на дешевый.
Озвучьте пожалуйста! Или в личку...
Тоже думаю над этим вопросом. У нас продают частники сыр на голом мейто, по 300 как раз был летом. Вкус, конечно, оставляет желать лучшего. Да и спрос на него тоже, вроде бы. Поэтому всю голову сломала уже - как бы повкуснее, и подешевле - летом излишки молока будут, надо реализовать их с толком. И чтобы было лучше, чем у конкурентов.
Паш , звонила тут мне О.Н. с наездом . Типа чей-то ты молоко по 100 продаешь , мы уже почти год по 120 -150 , давай догоняй и тд и ТП . Я прям обозлилась , еще будет мне указывать ..... У тебя по чем ?
Несколькими постами выше писала как правильно разводить и использовать мейто. А все остальное как для сыра на сычужном ферменте