У нас хороший Воронежский . Есть такой, что где бы не хранился, всегда рассыпается, не вбирает в себя влагу, он чисто белого цвета. А вчера купили воронежский, а там внутри одни комки. Вот он и годится. Здесь где-то объясняли, что в очищенный добавляют какую-то бяку, чтобы не впитывал влагу. Он не смешивается с жидкостью. И если из него варить, например, варенье, то оно когда постоит, то будет отдельно сахар и сироп. У меня так получалось, только причину не знала.
Пашааа, сгущенка не получается
литр молока, стакан сахара, сода на кончике чайной ложки, ставлю на оооочень медленный огонь и варю.
сварилась аж до коричневого цвета, но так жидкой как молоко и осталось.
Что я делаю не так?
Ирина попробуй как делала я
Наливаю в 6 литровую толстостенную антипригарную кастрюлю 2 литра молока, насыпаю 600 гр сахара.Ставлю на самый сильный огонь и мешаю пока не закипит.Всё это выкипает, периодически помешиваю.В конце главное не опоздать что бы не пригорело.У меня получается 1 литр наивкуснейшей сгущёнки.Вчера брала к соседям чай пить, так сегодня мальчишка ещё просил.
Ещё сегодня я сделала мороженое.Вообще отпад.Сын попробовал и не знал в какую щёку меня поцеловать, это уже высшая похвала.Я делала мороженое так.200 мл только что пропущенных (немного охлаждённых ) сливок из под сепаратора( а сливки у меня потом становятся как масло когда остынут)+ 200 мл сливок с молока которые отстоялись сверху+150 грамм сгущёнки самодельной.
Сгущёнки можно меньше, мороженное получилось очень сладкое, но мы такое сладкое всё любим.
и "варила" просто молоко(без сахару) на таком вот огне - 4 , 5 часов .
Пока молоко не стало бежевого цвета .
Затем сняла все пенки , и добавила почти 400 грамм сахару .
ввела в заблуждение , но не спецом .
Варила сама давненько .
Вот севоня (благодаря вам ) освежаю.
2 часа томилось до цвета беж.
Затем всыпала 370 гр сахара , варится где то час , уже густеет .
Люблю густую , буду ещё уваривать с часик.
не получится .. уже густая ... в общем варилось с 9 - 20 = 3 часа .
Ирина, в след. раз попробуй на самом большом огне сделать.Я не верила, что можно сделать густую сгущёнку и очень много перепробовала рецептов и вот нашла, то что надо.
спасибо!
ну, вообщем....варила-варила....уварила аж до коричневого цвета....остыла, застыла....ну....не очень застыла а еще сгустки какие-то...
но зато сладко! ))) и аромат! аромат детства вареной сгущенки!
но жидковата....я же хотела для орешков сварить...
чет все-таки не так наверно делаю...
а может молоко не подходит? такое может быть?
лЕнАчКа пишет:
в след. раз попробуй на самом большом огне сделать.
но жидковата....я же хотела для орешков сварить...
чет все-таки не так наверно делаю...
а может молоко не подходит? такое может быть?
мне в этот раз не понра , вот как раз для орешков , прям - вареная сгущенка ..
Но я варю из козьего , у него свойства отличные от коровьего .
Но я не думаю что так влияет ... скорее всего что то с сахаром .
Я один раз на литр поклала стакан , вот такая жидкая консистенция и была .
Теперь строго через весы .
Вот на 70 грамм больше положила - густая шо трындец ...
Варили-варили.... бабуля тоже варила в тазу как щас помню, потом оттуда его ножом выковыривали и ели... вкусноооо. Да раньше как только не изголялись, и халву домашнюю делали... нас с братом заставляли семечки на неё чистить.... и щербет домашний, и хлебы тоже часто бабушка пекла, мукой их натрет, стоят на столе вафельными полотенцами накрытые... дууууух на всю улицу. А куличи? ... ой скоро, уже... скоро.
Сгущёнка у меня всегда чуть ли не колом получается.... но делал когда светлую, то та была жидкая, но и её впарил и ещё просят... типа в кофе по утрам за мил-моё идет.
Йогурт надо начать делать, а то покупаю... мне аж в магазине на кассе стыдно. Но молока не хватает.. зато 3 коровы и коз стадо... чай забелить не чем.
Пашу же накрыла весна... он извращается над собой, утром завтракает овсянкой с йогуртом.... англичанин хренов. Но удобно... и вкусно, но чую уже приедается..... оба дядьки её уже по 5-7 лет едят каждое утро, вот где выдержка, но они заливают горячим молоком быстрого приготовления которую... а она вроде как ни фига не полезная, чисто для самообмана. Я ем по другому, в банку 0.5л сыплю простой геркулес, кромсаю банан, лодку мёда и заливаю йогуртом, взбалтываю и в холодильник на ночь... утром можно точить.... надеюсь полезно... по крайней мере пишут что полезно.
На две части сахара одна часть молока, варим мешаем, проверяем густоту, капнув немножко на тарелочку или в холодную воду. если устраивает разливаем по смазанным раст маслом формам.
Марина Александровна... мы о своём, о братском.... по телефону рассказывал я ему как по Наташиному совету заморозил молоко на сгущенку, промораживалось оно 2 месяца..... ну чтоб уж наверняка. Потом размораживалось в бутылках на столе 2 недели..... аж бутылки распёрло.... ну и Паша, пытливого ума парень.... (что я несу?).... мир, добро и любовь в массы... (опять Остапа понесло ) короче Паша с крыльца запустил бутылку в столб стоящий одиноко в огороде...... ну и брызги шампанского простокваши .... вот такая получилась классная сгущенка, кто решится повторить снимите мастер-класс пожалуйста.
Кто чё подумает.... мне не важно.
Наташа, спасибо, попробую так сварить)))
У нас хороший Воронежский . Есть такой, что где бы не хранился, всегда рассыпается, не вбирает в себя влагу, он чисто белого цвета. А вчера купили воронежский, а там внутри одни комки. Вот он и годится. Здесь где-то объясняли, что в очищенный добавляют какую-то бяку, чтобы не впитывал влагу. Он не смешивается с жидкостью. И если из него варить, например, варенье, то оно когда постоит, то будет отдельно сахар и сироп. У меня так получалось, только причину не знала.
Ирина попробуй как делала я
Наливаю в 6 литровую толстостенную антипригарную кастрюлю 2 литра молока, насыпаю 600 гр сахара.Ставлю на самый сильный огонь и мешаю пока не закипит.Всё это выкипает, периодически помешиваю.В конце главное не опоздать что бы не пригорело.У меня получается 1 литр наивкуснейшей сгущёнки.Вчера брала к соседям чай пить, так сегодня мальчишка ещё просил.
Ещё сегодня я сделала мороженое.Вообще отпад.Сын попробовал и не знал в какую щёку меня поцеловать, это уже высшая похвала.Я делала мороженое так.200 мл только что пропущенных (немного охлаждённых ) сливок из под сепаратора( а сливки у меня потом становятся как масло когда остынут)+ 200 мл сливок с молока которые отстоялись сверху+150 грамм сгущёнки самодельной.
Сгущёнки можно меньше, мороженное получилось очень сладкое, но мы такое сладкое всё любим.
ввела в заблуждение , но не спецом .![hi](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/hi.gif)
Варила сама давненько .
Вот севоня (благодаря вам ) освежаю.
2 часа томилось до цвета беж.
Затем всыпала 370 гр сахара , варится где то час , уже густеет .
Люблю густую
, буду ещё уваривать с часик.не получится .. уже густая ... в общем варилось с 9 - 20 = 3 часа .
Лена, спасибо, "перенесела" к себе)))
Наташа, у меня еще томится)))
ну , в общем удачи и
приятного аппетита .
Ирина, в след. раз попробуй на самом большом огне сделать.Я не верила, что можно сделать густую сгущёнку и очень много перепробовала рецептов и вот нашла, то что надо.
спасибо!
а еще сгустки какие-то...
ну, вообщем....варила-варила....уварила аж до коричневого цвета....остыла, застыла....ну....не очень застыла
но зато сладко! ))) и аромат! аромат детства вареной сгущенки!
но жидковата....я же хотела для орешков сварить...
чет все-таки не так наверно делаю...
а может молоко не подходит? такое может быть?
вот, Лена, теперь по твоему рецепту попробую.
А мы в детстве ещё сахар варили, а потом на кусочки кололи - вкуснотища! Только рецепта уже никто из нас не помнит!
Его не варили,а сахар жарили на сковороде,как сейчас помню).О,мля,мы у Паши что ли варим![laugh](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/laugh.gif)
Жарить это другое. Именно варёный сахар. Его варила и жидким разливали по тарелочкам, а когда он застывал, то вынимали из формочек.![hi](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/hi.gif)
Паш, извини
мне в этот раз не понра , вот как раз для орешков , прям - вареная сгущенка ..
Но я варю из козьего , у него свойства отличные от коровьего .
Но я не думаю что так влияет ... скорее всего что то с сахаром .
Я один раз на литр поклала стакан , вот такая жидкая консистенция и была .
Теперь строго через весы .
Вот на 70 грамм больше положила - густая шо трындец ...
Варили-варили....
бабуля тоже варила в тазу как щас помню, потом оттуда его ножом выковыривали и ели... вкусноооо. Да раньше как только не изголялись, и халву домашнюю делали... нас с братом заставляли семечки на неё чистить.... и щербет домашний, и хлебы тоже часто бабушка пекла, мукой их натрет, стоят на столе вафельными полотенцами накрытые... дууууух на всю улицу. А куличи? ... ой скоро, уже... скоро.
надеюсь полезно... по крайней мере пишут что полезно.
Сгущёнка у меня всегда чуть ли не колом получается.... но делал когда светлую, то та была жидкая, но и её впарил и ещё просят... типа в кофе по утрам за мил-моё идет.
Йогурт надо начать делать, а то покупаю... мне аж в магазине на кассе стыдно. Но молока не хватает.. зато 3 коровы и коз стадо... чай забелить не чем.
Пашу же накрыла весна... он извращается над собой, утром завтракает овсянкой с йогуртом.... англичанин хренов. Но удобно... и вкусно, но чую уже приедается..... оба дядьки её уже по 5-7 лет едят каждое утро, вот где выдержка, но они заливают горячим молоком быстрого приготовления которую... а она вроде как ни фига не полезная, чисто для самообмана. Я ем по другому, в банку 0.5л сыплю простой геркулес, кромсаю банан, лодку мёда и заливаю йогуртом, взбалтываю и в холодильник на ночь... утром можно точить....
Ну гурман, что тут скажешь.
А я люблю утром кусочек сыра с чашкой кофе, без хлеба.
Я без хлеба даже макароны не ем ))
Я с хлебом только сало) желательно с черным![good](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/good.gif)
Рідня моя, рідня.... Я тоже... картошку без хлеба, а макаронное с хлебом
Ни в одном глазу.... ваще не разбираю что ем. Съедобно и ладно.
его с водой что ли варят?![scratch_one-s_head](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/scratch_one-s_head.gif)
С молоком.![good](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/good.gif)
Паш , я только пироги/блины всякие без хлеба ем , а пельмени обязательно с хлебом и сметанкою )
Мне без хлеба никак у меня ж фигура усыхает сразу .
На две части сахара одна часть молока, варим мешаем, проверяем густоту, капнув немножко на тарелочку или в холодную воду. если устраивает разливаем по смазанным раст маслом формам.
Спасибо
Только что заварила кипятком геркулес детям завтра на кашу. Они предпочитают стандартную кашку. А мюсли не любят.
оооооой, а какую Пашка варит сгущенку из замороженного молокааааааа... мммммм...ум отьешь :))))))))
И чего это скрывает ?
Может надо специально заморозить , может именно это действие изменяет как-то структуру белка в молоке ?
Не слушайте его... он врёт....
ты давай там это... не умничай особо, а то я так то тоже рецептов знаю национальных твоих.
Вы попали , дорогие .
Теперь давайте колитесь .
А то там ... в одно лицо... национальные блюда , да ещё со сгущёнкой из замороженного молока ...
Марина Александровна... мы о своём, о братском.... по телефону рассказывал я ему как по Наташиному совету заморозил молоко на сгущенку, промораживалось оно 2 месяца..... ну чтоб уж наверняка. Потом размораживалось в бутылках на столе 2 недели..... аж бутылки распёрло.... ну и Паша, пытливого ума парень.... (что я несу?).... мир, добро и любовь в массы... (опять Остапа понесло
) короче Паша с крыльца запустил бутылку в столб стоящий одиноко в огороде...... ну и брызги
шампанскогопростокваши .... вот такая получилась классная сгущенка, кто решится повторить снимите мастер-класс пожалуйста.Кто чё подумает.... мне не важно.