Лучшая молочно-товарная ферма Саратовской области))). Страница 195 из 317

Natascha.Reznikova пишет:

Без всяких сод.
Очень и очень вкусно .

Наташа, спасибо, попробую так сварить)))

ФЕА пишет:

Какого производителя надо?

У нас хороший Воронежский . Есть такой, что где бы не хранился, всегда рассыпается, не вбирает в себя влагу, он чисто белого цвета. А вчера купили воронежский, а там внутри одни комки. Вот он и годится. Здесь где-то объясняли, что в очищенный добавляют какую-то бяку, чтобы не впитывал влагу. Он не смешивается с жидкостью. И если из него варить, например, варенье, то оно когда постоит, то будет отдельно сахар и сироп. У меня так получалось, только причину не знала.

жук пишет:

Пашааа, сгущенка не получается
литр молока, стакан сахара, сода на кончике чайной ложки, ставлю на оооочень медленный огонь и варю.
сварилась аж до коричневого цвета, но так жидкой как молоко и осталось.
Что я делаю не так?

Ирина попробуй как делала я
Наливаю в 6 литровую толстостенную антипригарную кастрюлю 2 литра молока, насыпаю 600 гр сахара.Ставлю на самый сильный огонь и мешаю пока не закипит.Всё это выкипает, периодически помешиваю.В конце главное не опоздать что бы не пригорело.У меня получается 1 литр наивкуснейшей сгущёнки.Вчера брала к соседям чай пить, так сегодня мальчишка ещё просил.

Ещё сегодня я сделала мороженое.Вообще отпад.Сын попробовал и не знал в какую щёку меня поцеловать, это уже высшая похвала.Я делала мороженое так.200 мл только что пропущенных (немного охлаждённых ) сливок из под сепаратора( а сливки у меня потом становятся как масло когда остынут)+ 200 мл сливок с молока которые отстоялись сверху+150 грамм сгущёнки самодельной.
Сгущёнки можно меньше, мороженное получилось очень сладкое, но мы такое сладкое всё любим.

Natascha.Reznikova пишет:

и "варила" просто молоко(без сахару) на таком вот огне - 4 , 5 часов .
Пока молоко не стало бежевого цвета .
Затем сняла все пенки , и добавила почти 400 грамм сахару .

ввела в заблуждение , но не спецом .
Варила сама давненько .
Вот севоня (благодаря вам ) освежаю.
2 часа томилось до цвета беж.
Затем всыпала 370 гр сахара , варится где то час , уже густеет .
Люблю густую , буду ещё уваривать с часик.
не получится .. уже густая ... в общем варилось с 9 - 20 = 3 часа .

лЕнАчКа пишет:

У меня получается 1 литр наивкуснейшей сгущёнки.

ага , половина на выходе ,где то от начального объема жидкости ... у меня почему то всегда такого цвета ..

лЕнАчКа пишет:

Ирина попробуй как делала я

Лена, спасибо, "перенесела" к себе)))

Natascha.Reznikova пишет:

2 часа томилось до цвета беж.

Наташа, у меня еще томится)))

жук пишет:

Наташа, у меня еще томится)))

ну , в общем удачи и приятного аппетита .

жук пишет:

лЕнАчКа пишет:

Ирина попробуй как делала я

Лена, спасибо, "перенесела" к себе)))

Natascha.Reznikova пишет:

2 часа томилось до цвета беж.

Наташа, у меня еще томится)))

Ирина, в след. раз попробуй на самом большом огне сделать.Я не верила, что можно сделать густую сгущёнку и очень много перепробовала рецептов и вот нашла, то что надо.

Natascha.Reznikova пишет:

приятного аппетита .

спасибо!
ну, вообщем....варила-варила....уварила аж до коричневого цвета....остыла, застыла....ну....не очень застыла а еще сгустки какие-то...
но зато сладко! ))) и аромат! аромат детства вареной сгущенки!
но жидковата....я же хотела для орешков сварить...
чет все-таки не так наверно делаю...
а может молоко не подходит? такое может быть?

лЕнАчКа пишет:

в след. раз попробуй на самом большом огне сделать.

вот, Лена, теперь по твоему рецепту попробую.

А мы в детстве ещё сахар варили, а потом на кусочки кололи - вкуснотища! Только рецепта уже никто из нас не помнит!

Его не варили,а сахар жарили на сковороде,как сейчас помню).О,мля,мы у Паши что ли варим

Жарить это другое. Именно варёный сахар. Его варила и жидким разливали по тарелочкам, а когда он застывал, то вынимали из формочек.
Паш, извини

жук пишет:

но жидковата....я же хотела для орешков сварить...
чет все-таки не так наверно делаю...
а может молоко не подходит? такое может быть?

мне в этот раз не понра , вот как раз для орешков , прям - вареная сгущенка ..
Но я варю из козьего , у него свойства отличные от коровьего .
Но я не думаю что так влияет ... скорее всего что то с сахаром .
Я один раз на литр поклала стакан , вот такая жидкая консистенция и была .
Теперь строго через весы .
Вот на 70 грамм больше положила - густая шо трындец ...

Ну гурман, что тут скажешь.
А я люблю утром кусочек сыра с чашкой кофе, без хлеба.

olga s пишет:

Ну гурман, что тут скажешь.
А я люблю утром кусочек сыра с чашкой кофе, без хлеба.

Я без хлеба даже макароны не ем ))

Я с хлебом только сало) желательно с черным

Павел ЛПХ пишет:

Варили-варили..

его с водой что ли варят?

simons28 пишет:

Павел ЛПХ пишет:

Варили-варили..

его с водой что ли варят?

С молоком.

Павел ЛПХ пишет:

Рідня моя, рідня.... Я тоже... картошку без хлеба, а макаронное с хлебом

Паш , я только пироги/блины всякие без хлеба ем , а пельмени обязательно с хлебом и сметанкою )
Мне без хлеба никак у меня ж фигура усыхает сразу .

olga s пишет:

С молоком

ну -ка ну- ка ,вспоминайте рецепт

simons28 пишет:

ну -ка ну- ка ,вспоминайте рецепт

—

На две части сахара одна часть молока, варим мешаем, проверяем густоту, капнув немножко на тарелочку или в холодную воду. если устраивает разливаем по смазанным раст маслом формам.

Куликовка пишет:

формам.

Спасибо

Только что заварила кипятком геркулес детям завтра на кашу. Они предпочитают стандартную кашку. А мюсли не любят.

оооооой, а какую Пашка варит сгущенку из замороженного молокааааааа... мммммм...ум отьешь :))))))))

Ильсур Хамиди пишет:

оооооой, а какую Пашка варит сгущенку из замороженного молокааааааа... мммммм...ум отьешь :))))))))

И чего это скрывает ?
Может надо специально заморозить , может именно это действие изменяет как-то структуру белка в молоке ?

Павел ЛПХ пишет:

а то я так то тоже рецептов знаю национальных твоих.

Вы попали , дорогие .
Теперь давайте колитесь .
А то там ... в одно лицо... национальные блюда , да ещё со сгущёнкой из замороженного молока ...