В принципе то давно хотела уже начать новый болтательный блог, но все как то откладывалось...
Пятьдесят постов наболтали и хватит.. За первое место в блоговом рейтинге я не борюсь меня вполне устраивает второе поэтому как нельзя кстати карты легли..
Все течет,все изменяется... характер у меня изменился... Я больше не буду бояться кого то обидеть и объяснять по нескольку страниц что конкретно я имела ввиду.. Нет.. Зачем? Если собеседник не боится меня обидеть, то почему должна я? Взрослеем))) Умнеем..
Я по прежнему всех люблю, двери мои открыты для всех без исключения . Нет ни одного человека, которого я бы не хотела видеть у себя .
Говорить можно обо всем, на любые темы ( в рамках правил форума) высказывать любое мнение.. Но и себе я разрешаю разворачивать в сад сразу же, как посчитаю нужным..
И так, добро пожаловать 
Тюмень вот от сюда https://fermer.ru/comment/1078931506#comment-1078931506
Энергия https://fermer.ru/comment/1079053767#comment-1079053767
Лебединое озеро https://fermer.ru/comment/1079017731#comment-1079017731
Рецепт от кашля от Натальи 71 https://fermer.ru/comment/1079086311#comment-1079086311
Всякие нужности https://fermer.ru/comment/1079311689#comment-1079311689
прованские травы от Светланы https://fermer.ru/comment/1079311348#comment-1079311348
ВАРИМ СЫР https://fermer.ru/comment/1079314587#comment-1079314587
Видюха с гостями фермерскими https://fermer.ru/comment/1079396677#comment-1079396677 а дальше как я в Москву летала)))
https://fermer.ru/comment/1079682753#comment-1079682753 20 смешных задач ( где то выше Князь Игорь)
ей проще глянуть видео Ольги Лазаревой,ролик качотта,старый ролик,там она показывает как ставить на баню
У Ольчика тоже долго.
У меня даже рецептов таких не попадалось еще. Вот эта качотта первый. Что до 37 градусов и 60 минут чтоб стояло..
У меня везде 15- 30 минут. Что я маасдам варила с этого сайта,что дерби,что Джек..
понятно теперь.. Ну я в 60 и поставила.. посмотрим,чего выйдет.. корка пока пористая.. как у обычной качотты. в смысле,как и у тех,что я варила.
ну уж на баню поди сама поставлю))) рецепты то у всех разные. у кого 47 и полтора часа при 38 градусах держать у кого 50-60 на час..
а вот сама форма над водой на каком расстоянии должна быть?
я посмотрю,если найду. Просто если разница в температуре,то само собой разница во структуре должна быть.. Да и если кастрюля большая, то там нет разницы на каком расстоянии от воды. паром же греет,не водой. И приспособления у кого какие.
если по Лазоревой смотреть баню и варить надо по Лазоревой а не по сырному дому)))
счас поищу.
Заболтала меня. я видюху сунуть пришла. не видела,что у меня пост нечитан.
https://www.youtube.com/watch?v=y8aVmS-Kjo4
Угу. Смотрю. Интересная тетка.
Единственно свистопляска с резанием кубиков на шумовке... У меня обычно и так нормально все разбивается.
Она долго мнет. и шумовкой накладывала сразу в форму( как кстати и в рецепте) а я чето по привычке в тряпке нажамкала и в форму наложила. Видимо поэтому у меня такая пористая головка..
Я после завтра попробую как у нее..
Главно без всякой флокуляции. Однозначно хорошая тетка)))
Ну и не плестневеет потому что в латексе. Без латекса сложновато будет получить без плесени. потому что сильно не ровная поверхность. прессованные твердые они гладкие.
Валь, ну не удержалась. Ну где не равная то? Ровная, гладкая....
не поняла тут,я не по Лазаревой варю,а баню просто у нее глянула как
мне вот понравилось
https://www.youtube.com/watch?v=1NXG0kCcAg8
прям заворожило. интересные примамбасы у них))) и без стуфатуры
но я поняла свой косяк в корке. Спасибо,Лен.
я к тому,что надо либо придеживаться рецептуры. Либо вообще без разницы у кого какая баня.
реально колхоз,Валь
Я тоже шумовкой в форму,сейчас у меня ложка-дуршлаг,на али есть и в здоровеево
по сыру свамуу гляди)),у меня 50 градусов,стоит по 20-30мин каждая сторона,но,летом совсем немного держу каждую сторону,минут по 10,высокая кислотность и ползёт через дырки если полчаса буду держать над паром
мне чет лениво было,я ковшом,как обычно..
Я формы приготовила не те. С большими дырками. Пришлось в тряпку..
К стати- если с добавками, то как добавлять то? между шумовкой? а солишь ты как?
вот и написано в том рецепте,что баня для повышении кислотности в основном. если с баней,то сыр кислый. если без- то сладкий..
Я не поняла как это в тряпке нажамкала?))))))
Я покупала совочек для кошачьего туалета) он тоже с дырочками.
ты как добавляешь приправы? у меня в сите, в органзе. я посыпала, перемешала выгоняя лишнюю влагу. Мну зерно в руках немного. А тож вся приправа вытечет сывороткой.
А как потом остатки сыворотки с зерном? куда его?
я обычно(при почти любом рецепте( если ни как в сметанковом-выложите горкой,дайте осесть и продолжайте) ковшом в сито в органзу
как слила сыворотку и перед тем как накладывать зерно в форму,слила,насыпала ,размешала той же шумовкой и в форму
не знаю,у меня без бани "сыроватее"сыр
ну. и я так практически.
сыровате это понятно. а вкус? Одинаковый?
Валя, я так же.
Без стуфатуры более кислый сыр.
С стуфатурой более плотный, пластичный , сливочный.
а объем молока какой? я вот в тридцатке чето не понимаю как так делать.
опять же- если с разными добавками... я в сито с огранзой слила часть, посыпала травкоцй. в форму убрала, органзу перестелила, посыпала паприку. третья головка с грибами белыми..
а у вас получается только одно получается..
но у меня тогда зерно суше,чем у вас.. хорошо это или плохо интересно..
Да какая разница.
С лила сыворотку. Разложила по 2-10 мискам , добавила все что нравится, перемешала рукой и клади в форму.
Я обычно с одной добавкой делаю с порции.
а я не понимаю,я не ем сыры),не жаловались,я какой по виду вижу не то не продаю
обыкновенно,на 30л 3 ст л и мешать не шумовкой ,а чем мощнее
Погода на месяц
дождь в феврале..
я тоже,если из 30ки и с разными вкусами,епатория))
у нас тоже весну рисует,пару дней морозы ставят
Ну как карая разница? десятилитровую кастрюлю снять, наклонить, сыворотку слить,на стол поставить и мешать. Или 30 литровая кастрюля. как ее сольешь? в сыворотку сыпать? а мешать? на стол чтоли залезать или пузА свои рвете и тягаете? Я не могу. Мне даже десятилитровую нельзя.
ясно)))