Вы здесь

Бешена собака 2 или жизнь после 40-а.... Страница 546 из 558

Перейти к полной версии/Вернуться
Аватар пользователя Валентина Щипова

В принципе то давно хотела уже начать новый болтательный блог, но все как то откладывалось...
Пятьдесят постов наболтали и хватит.. За первое место в блоговом рейтинге я не борюсь меня вполне устраивает второе поэтому как нельзя кстати карты легли..
Все течет,все изменяется... характер у меня изменился... Я больше не буду бояться кого то обидеть и объяснять по нескольку страниц что конкретно я имела ввиду.. Нет.. Зачем? Если собеседник не боится меня обидеть, то почему должна я? Взрослеем))) Умнеем..
Я по прежнему всех люблю, двери мои открыты для всех без исключения . Нет ни одного человека, которого я бы не хотела видеть у себя .
Говорить можно обо всем, на любые темы ( в рамках правил форума) высказывать любое мнение.. Но и себе я разрешаю разворачивать в сад сразу же, как посчитаю нужным..
И так, добро пожаловать thank_you

Тюмень вот от сюда https://fermer.ru/comment/1078931506#comment-1078931506
Энергия https://fermer.ru/comment/1079053767#comment-1079053767
Лебединое озеро https://fermer.ru/comment/1079017731#comment-1079017731
Рецепт от кашля от Натальи 71 https://fermer.ru/comment/1079086311#comment-1079086311
Всякие нужности https://fermer.ru/comment/1079311689#comment-1079311689
прованские травы от Светланы https://fermer.ru/comment/1079311348#comment-1079311348
ВАРИМ СЫР https://fermer.ru/comment/1079314587#comment-1079314587
Видюха с гостями фермерскими https://fermer.ru/comment/1079396677#comment-1079396677 а дальше как я в Москву летала)))
https://fermer.ru/comment/1079682753#comment-1079682753 20 смешных задач ( где то выше Князь Игорь)

Раздел: 
Ключевые слова: 
Россия
: Орловская область
16.02.2009 - 07:13
: 17074
Абрикосовый полдень пишет:

Стуфатура 50-60 градусов в течении часа. Просто вода, сыр над водой.

ей проще глянуть видео Ольги Лазаревой,ролик качотта,старый ролик,там она показывает как ставить на баню

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
Абрикосовый полдень пишет:

Закваска в молоке у меня стоит 40 минут, а иногда и 60. На 15 минут не оставляла никогда.

У Ольчика тоже долго.
У меня даже рецептов таких не попадалось еще. Вот эта качотта первый. Что до 37 градусов и 60 минут чтоб стояло..
У меня везде 15- 30 минут. Что я маасдам варила с этого сайта,что дерби,что Джек..

Абрикосовый полдень пишет:

Стуфатура 50-60 градусов в течении часа. Просто вода, сыр над водой.
Посол в солевом растворе.

понятно теперь.. Ну я в 60 и поставила.. посмотрим,чего выйдет.. корка пока пористая.. как у обычной качотты. в смысле,как и у тех,что я варила.

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
simons28 пишет:

там она показывает как ставить на баню

ну уж на баню поди сама поставлю))) рецепты то у всех разные. у кого 47 и полтора часа при 38 градусах держать у кого 50-60 на час..

Россия
: Орловская область
16.02.2009 - 07:13
: 17074
Валентина Щипова пишет:

ну уж на баню поди сама поставлю

а вот сама форма над водой на каком расстоянии должна быть?

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
simons28 пишет:

а вот сама форма над водой на каком расстоянии должна быть?

я посмотрю,если найду. Просто если разница в температуре,то само собой разница во структуре должна быть.. Да и если кастрюля большая, то там нет разницы на каком расстоянии от воды. паром же греет,не водой. И приспособления у кого какие.
если по Лазоревой смотреть баню и варить надо по Лазоревой а не по сырному дому)))
счас поищу.
Заболтала меня. я видюху сунуть пришла. не видела,что у меня пост нечитан.
https://www.youtube.com/watch?v=y8aVmS-Kjo4

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312

Угу. Смотрю. Интересная тетка.
Единственно свистопляска с резанием кубиков на шумовке... У меня обычно и так нормально все разбивается.
Она долго мнет. и шумовкой накладывала сразу в форму( как кстати и в рецепте) а я чето по привычке в тряпке нажамкала и в форму наложила. Видимо поэтому у меня такая пористая головка..
Я после завтра попробую как у нее..
Главно без всякой флокуляции. Однозначно хорошая тетка)))

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312

Ну и не плестневеет потому что в латексе. Без латекса сложновато будет получить без плесени. потому что сильно не ровная поверхность. прессованные твердые они гладкие.

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
Валентина Щипова пишет:

Ну и не плестневеет потому что в латексе. Без латекса сложновато будет получить без плесени. потому что сильно не ровная поверхность. прессованные твердые они гладкие.

Валь, ну не удержалась. Ну где не равная то? Ровная, гладкая....

Россия
: Орловская область
16.02.2009 - 07:13
: 17074
Валентина Щипова пишет:

если по Лазоревой смотреть баню и варить надо по Лазоревой а не по сырному дому)))

не поняла тут,я не по Лазаревой варю,а баню просто у нее глянула как

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312

мне вот понравилось
https://www.youtube.com/watch?v=1NXG0kCcAg8

прям заворожило. интересные примамбасы у них))) и без стуфатуры
но я поняла свой косяк в корке. Спасибо,Лен.

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
simons28 пишет:

не поняла тут,

я к тому,что надо либо придеживаться рецептуры. Либо вообще без разницы у кого какая баня.

Россия
: Орловская область
16.02.2009 - 07:13
: 17074
Валентина Щипова пишет:

а я чето по привычке в тряпке нажамкала и в форму наложила

реально колхоз,Валь laugh Я тоже шумовкой в форму,сейчас у меня ложка-дуршлаг,на али есть и в здоровеево

Россия
: Орловская область
16.02.2009 - 07:13
: 17074
Валентина Щипова пишет:

Либо вообще без разницы у кого какая баня.

по сыру свамуу гляди)),у меня 50 градусов,стоит по 20-30мин каждая сторона,но,летом совсем немного держу каждую сторону,минут по 10,высокая кислотность и ползёт через дырки если полчаса буду держать над паром

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
simons28 пишет:

Я тоже шумовкой в форму,

мне чет лениво было,я ковшом,как обычно..
Я формы приготовила не те. С большими дырками. Пришлось в тряпку..
К стати- если с добавками, то как добавлять то? между шумовкой? а солишь ты как?

simons28 пишет:

по сыру свамуу гляди)),у меня 50 градусов,стоит по 20-30мин каждая сторона,но,летом совсем немного держу каждую сторону,минут по 10,высокая кислотность и ползёт через дырки если полчаса буду держать над паром

вот и написано в том рецепте,что баня для повышении кислотности в основном. если с баней,то сыр кислый. если без- то сладкий..

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
simons28 пишет:

Валентина Щипова пишет:

а я чето по привычке в тряпке нажамкала и в форму наложила

реально колхоз,Валь [изображение] Я тоже шумовкой в форму,сейчас у меня ложка-дуршлаг,на али есть и в здоровеево

Я не поняла как это в тряпке нажамкала?))))))
Я покупала совочек для кошачьего туалета) он тоже с дырочками.

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
Абрикосовый полдень пишет:

Я не поняла как это в тряпке нажамкала?))))))

ты как добавляешь приправы? у меня в сите, в органзе. я посыпала, перемешала выгоняя лишнюю влагу. Мну зерно в руках немного. А тож вся приправа вытечет сывороткой.
А как потом остатки сыворотки с зерном? куда его?
я обычно(при почти любом рецепте( если ни как в сметанковом-выложите горкой,дайте осесть и продолжайте) ковшом в сито в органзу

Россия
: Орловская область
16.02.2009 - 07:13
: 17074
Валентина Щипова пишет:

К стати- если с добавками, то как добавлять то? между шумовкой? а солишь ты как?

как слила сыворотку и перед тем как накладывать зерно в форму,слила,насыпала ,размешала той же шумовкой и в форму

Россия
: Орловская область
16.02.2009 - 07:13
: 17074
Валентина Щипова пишет:

вот и написано в том рецепте,что баня для повышении кислотности в основном. если с баней,то сыр кислый. если без- то сладкий..

не знаю,у меня без бани "сыроватее"сыр

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
simons28 пишет:

как слила сыворотку и перед тем как накладывать зерно в форму,слила,насыпала ,размешала и в форму

ну. и я так практически.

simons28 пишет:

не знаю,у меня без бани "сыроватее"сыр

сыровате это понятно. а вкус? Одинаковый?

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
simons28 пишет:

Валентина Щипова пишет:

К стати- если с добавками, то как добавлять то? между шумовкой? а солишь ты как?

как слила сыворотку и перед тем как накладывать зерно в форму,слила,насыпала ,размешала и в форму

Валя, я так же.

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
Валентина Щипова пишет:

сыровате это понятно. а вкус? Одинаковый?

Без стуфатуры более кислый сыр.
С стуфатурой более плотный, пластичный , сливочный.

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
Абрикосовый полдень пишет:

Валя, я так же.

а объем молока какой? я вот в тридцатке чето не понимаю как так делать.
scratch_one-s_head

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312

опять же- если с разными добавками... я в сито с огранзой слила часть, посыпала травкоцй. в форму убрала, органзу перестелила, посыпала паприку. третья головка с грибами белыми..
а у вас получается только одно получается..
но у меня тогда зерно суше,чем у вас.. хорошо это или плохо интересно..

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
Валентина Щипова пишет:

Абрикосовый полдень пишет:

Валя, я так же.

а объем молока какой? я вот в тридцатке чето не понимаю как так делать.
[изображение]

Да какая разница.
С лила сыворотку. Разложила по 2-10 мискам , добавила все что нравится, перемешала рукой и клади в форму.
Я обычно с одной добавкой делаю с порции.

Россия
: Орловская область
16.02.2009 - 07:13
: 17074
Валентина Щипова пишет:

а вкус? Одинаковый?

а я не понимаю,я не ем сыры),не жаловались,я какой по виду вижу не то не продаю

Россия
: Орловская область
16.02.2009 - 07:13
: 17074
Валентина Щипова пишет:

я вот в тридцатке чето не понимаю как так делать.

обыкновенно,на 30л 3 ст л и мешать не шумовкой ,а чем мощнее

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312

Погода на месяц huh дождь в феврале..

Россия
: Орловская область
16.02.2009 - 07:13
: 17074
Абрикосовый полдень пишет:

Я обычно с одной добавкой делаю с порции.

я тоже,если из 30ки и с разными вкусами,епатория))

Россия
: Орловская область
16.02.2009 - 07:13
: 17074
Валентина Щипова пишет:

Погода на месяц

у нас тоже весну рисует,пару дней морозы ставят

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
Абрикосовый полдень пишет:

Да какая разница.
С лила сыворотку. Разложила по 2-10 мискам , добавила все что нравится, перемешала рукой и клади в форму.

Ну как карая разница? десятилитровую кастрюлю снять, наклонить, сыворотку слить,на стол поставить и мешать. Или 30 литровая кастрюля. как ее сольешь? в сыворотку сыпать? а мешать? на стол чтоли залезать или пузА свои рвете и тягаете? Я не могу. Мне даже десятилитровую нельзя.

simons28 пишет:

а я понимаю,я не ем сыры),

ясно)))