Часто в общении на форуме мы делимся рецептами тех или иных блюд.
Потом это все теряется или забывается, вот чтобы такого не было впредь, я и создала этот блог. Буду тут оставлять записи рецептов и фотографии воплощенных мною блюд и того что я люблю готовить дома. Многие блюда готовятся из того, что можно вырастить на своем подворье, огороде, саду.
Буду очень признательна моим читателям за подсказки и помощь, ну и конечно приветствуются ваши, дорогие мои, рецепты.
href="https://38308.selcdn.ru/meta2017/storage12oc/100506/truhlyavaya_vatrushk..." target="_blank"
Раздел:
Спасибо за рецепты.Беру на заметку.
Спасибо за рецепты. А где же фото цветаевского пирога?
Вот.
Давненько не добавляла нового. Итак, сегодня фото, все остальное потом!
Приветы! Я прям знала что осенью блог заработает
.
Ага, подразнилась фото, а остальное потом
А то как же, надо рецепты добавлять. Мяса теперь много, можно и секретами делиться.
Обещала сегодня, но походу не получится, работы за край, да и дети дома, выходные, двух компьютеров не хватает, приходится одному с телефона выходить.
Дочка старшая приболела, помогать пасти некому, теперь сама все делаю, дети только по дому убираются, посуду моют. Готовлю так же, сама.
Аааа! :
мясом дразнитесь!...а у меня только птица...да козлики подрастают...вернее теперь уже один козлик, вчера одного продали...ничего вот переедем и я то же буду...гурманить...
Привет Лен! Скорейшего выздоровления доче .
Ждём рецептов, утка с тыквой и выпечки.
Ура, прорвалась за комп, пока все накормлены и хозяин дневной сон-дренаж получает.
Начну с утки. Утки, из которых готовлю, домашние, от полутора и до двух с половиной месяцев. Когда режем, разницы не вижу, может 300 гр. каких ни будь. Вот только ощипывать молодых сложнее, колодки по всей груди и они очень тяжело вытаскиваются. Более зрелые - 2.5 месяцев, щипятся легче.
Итак, берем тушку утки, нарезаем ее на порционные куски, я крупно режу, чтобы было красиво и куски в духовке не ужарились и не затвердели. Обваливаем куски утки в смеси чеснока - 2 зубка, соевого соуса - 5 ст. ложек, соль, 2 ст. ложки меда или сиропа.
Готовим подушку, на которой будет лежать утка и пускать туда сок. Подушку можно сделать любую, то есть любые овощи, которые вы любите. Я предпочитаю болгарский перец, баклажан, картошку четвертинами мелкую и тыкву. Овощи выкладываете на дно формы или пакета, если запекаете в нем. Я не солю, потому как соленое не люблю, если кому надо досаливают в процессе.
Сверху выкладываю утку и ставлю на 1.5 часа в духовку, при температуре 200 гр. У меня таймер, поэтому вся семья бдит, когда зазвенит. Но надо посмотреть через час, может что ни так? Чтобы не сгорело и если не пропеклось добавить еще времени.
Мясо получается исключительно нежное, жирок ушел в овощи. Если жира много то можно гарнир сделать и сдобрить подливой его. К утке лучше всего рис или гречка.
Еще к утке хороша сметана не жирная с добавлением горчицы, просто смешать хорошенько. Ну и васаби, это вообще улет.
Привет, Наташ! Про утку уже написала выше.
Теперь выпечка. То, что выглядит как пироги на самом деле творожная запеканка и манник.
Тот, кто меня знает по форуму, уже знает что молоко и мясо с яйцами у меня свои. Поэтому и готовлю я в основном из домашних продуктов.
Наташа, манник по твоему рецепту, в основном.
1 кг. творога,
4-5 яиц,
стакан сахара,
ванилин,
щепотка соли,
сода 1 ч.л. с верхом,
манка 2 стакана.
Очень вкусно со сгущенкой или сиропом, поэтому я ложу меньше сахара в рецепт, не люблю сильно сладкое.
А если разделить яйца на белки и желтки, желтки растереть с 1/2 сахара и творогом, ввести остальные продукты, ванилин, разрыхлитель, белки взбить с оставшимся сахаром и выложить в смесь продуктов аккуратно перемешать и выпечь, получится типа творожного кекса, а ещё не плохо манку хорошо замочить в небольшом количестве молока и потом добавить в тесто...я на море такую запеканку ваяла, отдыхающие называли его тортом семистаканник, не знаю почему...
Привет Лена! Уточка аппетитная получилась, у меня мусих 7 шт ещё осталось, так что попробую твой рецепт.
не -на-пи-сала, тесто какое , это же печёные?
Про запеканку поняла, а вот конвертики с мясом
Света, я не способна на такие подвиги, в смысле желтки отдельно, белки еще как то. Вот лениво мне и все тут. Все вместе и замесить, вот это по мне.
Хоть знаю, что у тебя вышел изумительный пирог-кекс.
Наташ, прости пожалуйста. Чего то я протормозила. Не конвертики а самса. Тесто на фото слоеное дрожжевое из магазина, замороженное. Сама делаю дрожжевое, самое простое. Начинка дает сок, от которого тесто изнутри пропитано и ароматно.
Начинка один в один как на чебуреки. У меня козлятина с добавление свиного сала, для сочности. Слопали сразу, как только достала противень из духовки.
Начинка для самсы:
Пол кило мяса,
200 гр сала.
Перец, соль,
3-4 луковицы.
В фарш добавить 100 гр. бульона или воды. Вымесить как следует.
В квадратные или круглые лепешки теста ложим фарш, собираем 4 угла вместе вверху. слепляем прорези внизу, чтобы бульон не вылился во время выпекания. Самый верх не залепляем, чтобы выходил пар. Выпекаем при 180-200 градусах примерно 20 минут, если тесто тонко раскатано.
Итак еще один пирог.
Пирог с ягодами, я делаю с клюквой, черникой, черной смородиной или вишней.
фото сейчас, рецепт чуть позже.
Аааа , ждём, ждём рецепт такого красивуче-вкуснючиго пирога
.
Я к вам!
Милости просим. Заходите и рассказывайте, что любите вы, можно поделиться своим любимым рецептом, будем очень рады.
Итак. ПИРОГ с ягодами.
Тесто.
Мука - 400 гр.
Маргарин или масло - 120 гр.
Сахар - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Заливка.
Ягоды - 250 гр.
Сметана - 200 гр.
Сахар - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Мука или манка 2 ст. л.
Сахар взбиваем с яйцами, солью и разрыхлителем ( я в тесто всегда добавляю чуточку соли).
Растопленное или мягкое масло добавляем в смесь, перемешиваем и замешиваем тесто.
Убираем его на некоторое время в холодильник.
Заливку делаем так -
Сметану смешиваем с сахаром, яйцами, мукой, хорошенько все взбиваем миксером.
Ягоды предварительно моем и если ягода твердая, разминаем.
Из холодного теста делаем корзинку с бортиками, распределяя тесто и на стенки формы.
Выкладываем в форму ягоды и заливаем заливкой. Можно через заливку пошевелить ягоды, чтобы они распределились в заливке равномерно.
Выпекаем при 200 градусах, 35-40 минут.
А вчера я баловала моих мужиков вот такими штучками. Некоторые называют ЭТО хворостом, я называю Орешками. Они на самом деле мягкие и воздушные.
Рецепт.
200 гр. сметаны или кефира.
100 гр. молока.
100 гр. сахара.
Соль. Сода. Ванилин.
Мука.
Замесить крутое тесто и положить его в холодильник.
Готовить можно через час. Делим тесто на 2 части.
Раскатываем, но не тонко, примерно 0.3-0.5 см.
Режем на полоски, примерно 3-4 см толщиной, потом режем на ромбы.
Жарить во фритюре. Я жарю на смеси растительного масла и свиного жира.
На блюдо выкладываю салфетки или кухонное полотенце из бумаги чтобы лишний жир впитался.
Сами Орешки посыпаю сахарной пудрой через сито.
Спасибо Лена ,это что-то новенькое , завтра попробую спечь. А замороженные ягоды подойдут? У меня ещё малина и клубника перетёртые есть.
Лен, я как раз делаю по твоему рецепту, наварила творога, один раз запеканку делала, второй раз типа большой ватрушки, тесто от гаты взяла...вот все на что я сейчас способна, оказывается я без крана с водой и канализации совсем не умею готовить, мне надо...просто жизненно необходимо, все сразу мыть...сейчас у меня вода в бочке, помои в ведро, руки лишний раз не помоешь, а грязные тряпки раздражают...
Мне б этого мясца...я бы мант наделала, в морозилке ещё немного курдючного жира лежит...мясо прям красавишное, самое то на манты...
Привет Свет ! У тебя же вроде козлик на мясо растёт, может его уже того. А ещё с гуся можно на фарш срезать, мы раньше из гуся манты лепили, и пельмени тоже.
С гуся на фарш жааалко... гусь печеный хорош. А вяленый и вялено-копченый -'ваще пестня
Девочки ну вот как с вами можно похудеть. Почитаешь ваши рецепты и слюньки бегут, приходится бежать готовить.
Козлик это не только вкусное мясо, но и ценный мех!... Муж мечтает о шкуре, я в прошлом году одну выделала, так он мне теперь вторую пытается втюхать, да и забивать времени пока нет, в выходные все на стройке, сейчас доделаем крышу-забор и будем бить птицу и козла на мясо приговорим...а пока постуем, нет нет пару уток забьём, сама я на такие подвиги не способна, первые пару лет хватило, когда до трёх утра птицу разделывала, взвешивала, упаковывала и в город отправляла, за раз 25-30шт, больше не хочу, поэтому от птицы и избавляемся, последнее время помогает брали, сейчас осталось ещё 11 гусей приговорить, шт 10 уток, да кур почистить надо, хочу мелких поубирать, оставить только крупных кур, три петуха бегает, их то же можно в расход пустить, лучше со стороны взять новых...
Дааа, на нашу семью ,этого жарено-вялено-копченого на раз закусить
, а пельмешек побольше будет ещё и свиного сальца туда добавляю 
сочненькие.