Добрый день, дорогие мои читатели.
Сегодня хочу поделиться с вами тем, как приготовить вкусный, нежный творожок из козьего молока.
Как это делаю я.
Берем молоко, из которого хотим приготовить творог. Сливаем в одну посуду, у меня это специальное ведерко на 6 литров. Можно сквашивать в 3-х литровой банке. Я молоко не подогреваю, вы можете подогреть до парного, если хотите. Добавляем закваску - стакан кефира на 3 литра молока. Удобнее всего заквашивать вечером, когда в холодильнике скапливается дневной удой. Часам к 10 утра начинаем проверять состояние нашей закваски. Если в банке, то хорошо видны пузырьки в верхней части, там где плечики, увидали пузырьки, понюхали - пахнет свежей простоквашей, значит готово, выливаем в кастрюлю и на плиту. Если как у меня в ведерке, то на поверхности появятся маленькие пузырьки, запах простокваши и когда проводишь пальчиком по сметанке, которая поднимается к верху, она легко сдвигается, под ней сыворотка. Еще один способ проверить готовность, надо качнуть ведро, если качается молоко как вода, еще не готово, если как желе - на плиту. Важное условие, закваска не должна перекиснуть, иначе ничего не получится. Поэтому следим за ней постоянно.
Переливаем закваску, у меня это нержавеющая 6-ти литровая миска, ставим на плиту. Творог быстро поднимается вверх, края начинают заворачиваться. Шумовкой приподнимаем, заворачиваем эти края в середину, так масса лучше прогреется.
И греем дальше, пока температура сыворотки не достигнет 50 градусов. Мы это определяем когда она становится горячая как чай, не перегрейте. На поверхности могут появиться несколько вулканчиков, как у меня на фото. Выключаем.
Оставляем наш творог на 30 минут в покое, чтобы масса уплотнилась.
Затем шумовкой потихоньку отламываем кусочки творожного пласта и выкладываем в сито, для того чтобы лишняя сыворотка стекла с творога.
творог в сите оставляем еще на 30-60 минут. Сыворотка стекла, теперь можно переложить его в контейнер для хранения, убрать в холодильник.
Вот и все, вкусный, нежный творожок готов!
А у вас еще осталось около 5-и литров великолепной сыворотки.
Добрый день! Сделала по вашему рецепту творог, первую партию сделала заквашивание на кефире, получился хороший мягкий крупнозернистый , вторую партию заквасила сывороткой от первой партии, творог получился тоже крупнозернстый и мягкий но очень кислый , в чём причина не пойму![bang](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/bang.gif)
Сейчас поставила заквашивать молоко, специально съездила купила кефир
На здоровье, Леночка! Я тоже не сразу пришла к этому способу приготовления творога. молока попортилаааа.
Отмечусь, до творога пока дело не дошло. Но то как вы хвалите, уже слюна потекла.
Спасибо за рецепт
И мое Вам спасибо! Раньше делала на сметане, но он всегда разный у меня получается, такое чувство, что производители с закваской мудрят. А по вашему рецепту получился, спасибо!
Спасибо. Я новичок здесь, все объяснено очень хорошо и козочки какие у вас классные.
Точно! Я тоже всегда беру кефир для закваски одного производителя. Летом как-то в магазине не было его, взяла другой. И свежий, и состав вроде тот-же, а творог не такой вышел - сыворотка какая-то тягучая была. Вот что они туда намешали?
А у меня и так сквашивается хорошо - но молоко от всех коз вместе всё )))
Для Леночки из Краснодарского края рецепты сгущенного молока и плавленного сыра.
СГУЩЕННОЕ МОЛОКО ИЗ КОЗЬЕГО.
Молоко - 1 литр.
Сахар - 500 грамм.
Ставим на рассекатель и после закипания помешиваем, раз в 10-15 минут. Примерно через полтора часа молоко слегка выпарится и приобретет красивый кремовый оттенок вареной сгущенки. ВСЁ.
Вкус изумительный, но по консистенции более жидкое чем покупная сгущенка.
РЕЦЕПТ ПЛАВЛЕННОГО СЫРА ИЗ ДОМАШНЕГО КОЗЬЕГО ТВОРОГА.
На ютюбе полно таких рецептов и попробовав так и эдак, нашла идеальный рецепт плавленного сыра.
500 гр. творога
1 чайная ложка соли
0.5 чайной ложки соды
1 куриное яйцо, крупное
Еще я добавляю маленькую щепотку порошка для бульона для аромата, но можно ничего не
добавлять.
Все хорошенько перетереть до однородной массы и поставить на паровую баню. Творог довольно быстро начинает плавиться и нужно постоянно взбивать венчиком будущий сыр. Я делаю так, сняла, взбила, поставила опять на баню. Повторяю раз 10 а то и больше, пока все как следует на расплавится и сверху не начнет появляться застывающая корочка. До этого будет пенится, пузырьки воздуха будут выходить на поверхность. Готовый сыр сразу разливаю в маленькие контейнеры и оставляю остывать на кухонном столе. Потом закупориваю и убираю в холодильник.
Сливочное масло в рецепт не добавляю по той причине, что это перевод продукта. Сыр не получается, а получается жидкая какая-то жижа. Козий творог сам по себе настолько жирный что дополнительный жир ему просто не нужен.
Хочу проконсультироваться с тобой за свинок. Но это в твоем блоге и не сейчас. А сейчас побежала садить цукини и кабачки. Вроде рано, вроде холодно, но семена замочила и НАДО, потом еще подсажу, по теплу.
Давай, а хочешь позвони мне.
Если номер МТС позвоню, а так больно дорого выходит. Я Надежде Александровне раз позвонила по нужде, так 200 р. за несколько минут сняли.
Так она в Ставрополье живёт. Мтс есть. В лс.
Здравствуйте! Елена, недавно стала Вашим читателем и очень рада, что набрела на этот блог!![super](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/super.gif)
![thank_you](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/thank_you.gif)
Пока имею опыт с козами ровно месяц и молоко все уходит козлятам, но все меняется, надеюсь буду творожок свой и сырок делать!
Спасибо за прекрасные рецепты!
Оля, от всей души вам молочных рек желаю.
Ага, уже посмотрела твой телефон. Надо денежки кинуть на счет и тогда месяц бесплатных звонков МТС по России. Я дочери в Москву звоню каждый день. Сегодня как раз пришла СМСка что завтра заканчиваются бесплатные звонки.
Все прочитала,будем пробовать,спасибо,что делитесь.А можно еще и про сыр,как варите.
Вот и я так же, не знаю как буду козулю от мамы отдирать
а творожка своего хочется ![smile3](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/smile3.gif)
![smile3](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/smile3.gif)
Пока из коровьего делаю, все так же, только банку на водяной бане нагреваю, подложив тряпочку на дно. Очень вкусно
Спасибо за рецепты!
А я стала на подставке для мантов складной из нержавейки ( правда все равно поржавела ) - ставлю в ведро с водой и на огонь ))). Очень в банке понравилось - если хочется чуть покислее творожка просто оставляю банку на веранде на два - потом сливаю сыворотку и все, свежий сверху ложкой выбрать можно ( такая вкуснятина получается ).
Всем привет!
Угощайтесь) творожок с домашней сгущенкой
[quote=olga s]Угощайтесь) творожок с домашней сгущенкой
Ням. Пойду наколочу себе со сметаной и малиновым вареньем.![hi](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/hi.gif)
А я в обед съела вкуснющий творог с клубничкой свежей, ароматной ММММММ! А поужинала кусочком сыра ))) На срезе с маленькими дырочками получился - неделя или чуть больше лежал!![clap](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/clap.gif)
Как же вам не стыдно, на голодный ведь желудок смотрю фотографии
Ленуся, стыдно, но жрать хочется еще сильнее, потому прости дорогая.![air_kiss](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/air_kiss.gif)
Вот как то так мы кушаем творожок от наших любимых козочек.
Так достань молочка и на здоровье! От стакана молока сильно не поправишься))). Только козьего.
А у меня другого нема