ВЛИЯНИЕ ЙОДИСТОГО КРАХМАЛА НА ПРОДУКТИВНОСТЬ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Современный генетический потенциал промышленного птицеводства требует использования кормов, сбалансированных по всем питательным веществам.

Дефицит йода в продуктах питания – проблема для многих регионов нашей планеты. Йод входит в состав белка щитовидной железы – тироглобулина, а также гормонов тироксина и трийодтиронина. Существенный недостаток йода в рационах питания приводит к серьезным нарушениям физического и умственного развития, развитию зоба и нарушению функций щитовидной железы, снижению продуктивности животных.

В связи с актуальностью проблемы проведены исследования, в задачу которых входило определение эффективности препарата йодистого крахмала для цыплят-бройлеров. Для проведения опыта были сформированы четыре группы цыплят-бройлеров кросса «Иза-15» 28-дневного возраста по 100 голов в каждой. Опыты проводили по следующей схеме. Контрольная группа получала полностью сбалансированный рацион по питательным веществам (ОР); первой опытной группе дополнительно к основному рациону вводили инъекции йодистого крахмала в дозе йода 4 мг/гол; вторая опытная группа получала ОР + инъекции йодистого крахмала в дозе йода 2,0 мг/гол; третья опытная группа получала ОР + инъекции йодистого крахмала в дозе йода 3,0 мг/гол.

При изучении роста и развития цыплят-бройлеров наибольший интерес для исследования представляет динамика изменения живой массы, что является общепризнанным комплексным показателем, характеризующим степень развития организма в период онтогенеза.

В таблице 1 показана динамика живой массы цыплят - бройлеров, в таблице 2 – зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров.

Результаты исследований показали, что цыплята в начале эксперимента не имели достоверных различий по живой массе. Начиная с первой недели после проведения инъекций цыплята опытных групп стабильно опережают своих сверстников из контрольной группы, при этом достоверное различие отмечается с 35-дневного возраста, когда цыплята 1-й, 2-й и 3-й опытных групп превосходят контрольную на 38,8% Р(<0,001), 4,6 (Р<0,001) и 11,7% (Р<0,001) соответственно.

К концу откорма, т. е. к 49–дневному возрасту, цыплята опытных групп превышали контрольную по живой массе: 1-я опытная - на 27,0% (Р<0,001), 2-я опытная – 10,1% и 3-я опытная – 18,3 % (Р <  0,001).

Анализ скорости роста молодняка показал, что по среднесуточному приросту превышение отмечено в 1-й опытной группе на 47,3%, во 2-й и 3-й опытных группах – 17,9 и 29,9% (Р<0,001). По относительному и абсолютному приросту наблюдалась аналогичная тенденция.

Таблица 1. Динамика живой массы цыплят-бройлеров

Таким образом, анализ динамики живой массы показал, что введение инъекций йодистого крахмала в дозе йода 2-4 мг/гол. способствовало получению среднесуточных приростов у цыплят-бройлеров за период откорма на уровне 51,7–76,2 г (Р<0,01), что на 47,4% больше, чем при выращивании бройлеров без использования препарата.

 Таблица 2. Зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров

Бройлеры 1-3 опытных групп имели большие приросты при меньшем потреблении кормов, следовательно, переваримость питательных веществ из рациона у них была выше. Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы в 1-3 опытных группах были ниже контроля на 14,5-41,8%.

Возрастная динамика организма связана с накоплением массы тела, дифференцировкой тканей, функциональным развитием физиологических систем, адаптацией к изменяющимся условиям.

Одним из главных факторов, влияющих на основной обмен веществ организма, принадлежит щитовидной железе, от деятельности которой в значительной степени зависят уровень и интенсивность обмена белков, углеводов и жиров, а также минеральных веществ, воды и витаминов. Поэтому для оценки деятельности щитовидной железы цыплят-бройлеров необходимо учитывать развитие мясных качеств, массу отдельных частей тела и органов в общем выходе мясной продукции.

В задачу наших исследований входило определение эффективности применения препарата йодистого крахмала для повышения продуктивности и резистентности цыплят-бройлеров, улучшения использования ими питательных веществ корма.

Контрольный убой цыплят-бройлеров показал следующие результаты (таблица 3).

Таблица 3. Результаты контрольного убоя подопытной птицы

Р<0,05; ** Р<0,0; *** Р<0,001.

Установлено, что на конец опыта живая масса в 1-й, 2-й и 3-й опытных группах была выше, чем в контрольной группе - на 27,0%, 10,1 и 17,1% соответственно. Различия статистически достоверны (Р<0,05) – в 3-й опытной группе, (Р<0,01) – во 2-й опытной группе и Р<0,001 – в 1-й опытной группе.

Дополнительный привес получен благодаря более интенсивному наращиванию мышечной массы у цыплят опытных групп, кроме того, имеется тенденция увеличения выхода съедобных частей и также несъедобных частей в составе тушек. Это подтверждается следующими данными:

Масса непотрошеной тушки (без крови, пера и пуха) во всех группах составляет приблизительно 93% от живой массы.

Минимальная масса полупотрошеной тушки (без крови, пера, зоба, железистого желудка, кишечника) во всех группах составляет в среднем 77,7% от их живой массы.

Важным показателем является масса потрошеной тушки (без крови, пера, головы, ног, крыльев, зоба, половых органов, содержимого желудочно-кишечного тракта). В контрольной группе этот показатель составляет 70 % от живой массы, в 1-й опытной - 73% (Р<0,01), во 2-й опытной - 74 % (Р<0,01) и в 3-й опытной - 72 % (Р< 0,001). Имеется тенденция увеличения выхода мяса в тушках опытных групп, что подтверждает показатель убойного выхода.

Убойный выход в группах - на уровне 70-74 %, однако в опытных группах он выше, чем в контрольной группе: в 1-й опытной - на 3,3% (Р<0,05), во 2-й опытной - на 4% (Р<0,05), в 3-й опытной - на 2,6%.

Доля съедобных частей (мышцы, печень, сердце, мышечный желудок, почки, легкие, кожа, подкожный и внутренний жир) в контрольной группе составляет 52% от живой массы, в 1-й опытной 55%, (Р<0,05); во 2-й опытной 53%, (Р<0,05) и в 3-й опытной 53%.

Доля несъедобных частей (голова, ноги, части конечностей, крылья до локтевого сустава, гортань, трахея, пищевод, зоб, железистый желудок, кутикула, кишечник, селезенка, поджелудочная железа, желчный пузырь, яйцевод, яичники и семенники) составляет в контрольной группе 18% от живой массы, 17,7% в 1-й опытной группе (Р<0,05), 20,4% во 2-й опытной группе (Р<0,05) и 19,4% в 3-й опытной группе.

Масса грудных мышц во всех группах находится в пределах 18,3–18,0% от живой массы и 25-26% от массы потрошеной тушки, масса бедренных мышц в среднем составляет 8–9% от живой массы и 12% от массы потрошеной тушки, масса мышц голени - 4,3–4,5% от живой массы.

Для определения влияния кормовых факторов на показатели упитанности птицы провели оценку индекса массивности тушек цыплят-бройлеров. Во всех опытных группах данный показатель оказался больше, чем в контрольной группе, в 1,1–1,2 раза, причем выше разница в 1-й и 2-й опытных группах.

Показатели массивности киля, бедра и голени также выше в опытных группах: по индексу массивности киля в 1,07-1,14 раз, по индексу массивности бедра в 1,02 - 1,24  раза, по индексу массивности голени в 1,18-1,39 раза, данные 1-й опытной группы максимально отличаются от контрольной группы.

Таким образом, установлено, что восполнение йода методом инъекции йодистого крахмала позволило получить дополнительный привес у цыплят-бройлеров опытных групп главным образом за счет более интенсивного темпа роста. Несколько увеличился убойный выход вследствие большего удельного веса съедобных и несъедобных  частей тушки. Относительная масса грудных, бедренных и мышц голени во всех группах не имеет существенных различий. Индексы массивности тушки, мясности киля, бедра и голени больше у цыплят опытных групп, вследствие большего размера тела и соответствующих частей.

Следовательно, восполнение недостатка йода в рационе цыплят-бройлеров методом однократной инъекции йодистого крахмала позволило повысить интенсивность обменных процессов у цыплят опытных групп за счет оптимального поступления йода в организм и получить дополнительный привес.

На химический состав мышечной ткани во многом влияет полноценность кормления птицы, обеспеченность их рациона питательными и биологически активными веществами, вид, возраст.

Введение йодистого крахмала цыплятам-бройлерам оказало положительное влияние на биохимические процессы в организме цыплят.

Так, в мышечной ткани у бройлеров опытных групп отмечается тенденция к повышению аминокислот.

Аминокислоты – целый класс органических соединений, обладающими целым рядом свойств. Главная функция аминокислот – участие в строении белков. Аминокислоты, всасываемые в кровь из кишечника, транспортируются затем в клетки тела. При недостатке незаменимых аминокислот в организме не могут синтезироваться белки клеток, крови и лимфы, в состав которых они обязательно входят (Л.Б. Айзинбудас, Р.К. Букавяцкенс и др., 1966).

В таблице 4 приведено содержание аминокислот в мышечной ткани цыплят-бройлеров.

Для объективной комплексной оценки биологической полноценности мяса принято использовать расчеты аминокислотного Скора, рекомендованные ФАО/ВОЗ (Беюл Е.А. и др., 1992).

Расчет аминокислотного Скора отражает его полноценность с точки зрения содержания незаменимых аминокислот в мясе. При этом принято считать, что аминокислотой, лимитирующей биологическую ценность белка, считается та, Скор которой имеет наименьшее значение.

Таблица 4. Содержание аминокислот в мышечной ткани цыплят-бройлеров

Результаты исследований свидетельствуют о том, что в контрольных и опытных группах цыплят-бройлеров лимитирующей аминокислотой был метионин.

Исследования показали, что в составе мышечной ткани отмечено увеличение уровня аминокислот у цыплят опытных групп на 2,1-3,0%. При этом достоверные различия отмечены по лизину.

Результаты биохимических исследований указывают на повышение обмена протеина и аминокислот в организме опытных цыплят, что обеспечивает более высокий рост бройлеров.

Анализ химического состава грудных мышц бройлеров показал, что у цыплят опытных групп отмечено повышенное содержание белка, золы и липидов в  мышечной ткани (таблица 5). У бройлеров увеличение по белку составило - 0,4 %. Однако достоверных различий по содержанию белка, золы и липидов между опытными и контрольными группами бройлеров не выявлено.

Результаты химического состава мышечной ткани показали, что введение инъекций йодистого крахмала способствовало увеличению  содержания белка, липидов и золы в мясе грудных мышц бройлеров  опытных групп, что свидетельствует о более интенсивном обмене белков, жиров, минеральных веществ и воды.

Таблица 5. Химический состав грудной мышцы бройлеров

Полученные результаты указывают на то, что использование препарата йодистого крахмала оказывает благоприятное влияние на организм птицы.

Для обоснования целесообразности использования йодистого крахмала в качестве препарата для восполнения йодной недостаточности у цыплят-бройлеров были изучены некоторые морфологические и биохимические показатели крови.

Кровь представляет внутреннюю среду, в которой происходит развитие и жизнедеятельность организма. Она отражает как общее устройство организма, так и его физиологическое состояние, связанное с отправлением жизненных функций и условиями жизни. Состав крови отличается относительным постоянством, что обеспечивает сохранение видовых, породных и индивидуальных особенностей животных. Однако наряду с этим состав крови довольно лабилен, что позволяет использовать его в качестве важного механизма адаптации к колебаниям условий жизни. Поэтому широко используют гематологические исследования, учитывая многогранные функции крови.

Морфологический и биохимический состав крови довольно постоянен при правильном и полном обеспечении животных питательными веществами. Недостаточное, или наоборот, избыточное поступление элементов питания нарушает характер метаболических процессов в тканях, что отражается на составе крови.

Исследованиями авторов установлено, что содержание в крови эритроцитов, гемоглобина и других биологических показателей изменяются в зависимости от возраста, пола, уровня кормления, продуктивности, сезона года и других факторов.

При проведении морфологических и иммунологических исследований крови цыплят-бройлеров, получавших различные дозы препарата, были выявлены преимущества опытных групп по сравнению с контролем.

Гематологические исследования показали, что у бройлеров показатели периферической крови находились в пределах физиологической нормы.

Изменения количества форменных элементов крови соответствуют уровню интенсивности обменных процессов.

В 49-дневном возрасте уровень гемоглобина в крови цыплят 2-й опытной группы больше на 2,4%, чем в контроле и в 1-й опытной группе – на 3,1% (таблица 6).

Установлена положительная зависимость между окислительными свойствами крови и скоростью роста бройлеров. Интенсивно растущие цыплята обладали более высокими показателями окислительных свойств крови.

Содержание общего белка в сыворотке крови цыплят контрольной группы было на 4,5% меньше, чем в 1-й опытной и на 1,7% в сравнении со 2-й опытной группой.

Таблица 6. Морфологические и биохимические показатели крови у цыплят-бройлеров

Повышенное содержание альбуминовой фракции в сывороточных белках напрямую связано с продуктивностью животных.

Исследования крови показали, что более интенсивный рост цыплят опытных групп коррелирует с максимальным (18,4 г/л) содержанием альбуминов. Увеличение альбуминов свидетельствует об усилении функциональной деятельности печени.

У цыплят-бройлеров 1-й опытной группы содержание альбуминов на 1,9 г/л, у 2-й опытной группы – на 0,7 г/л больше по сравнению с контрольной.

Анализ соотношения белковых фракций показал, что в период наиболее интенсивного роста цыплят наблюдается самое высокое содержание альбуминовой фракции сывороточных белков. Очевидно, альбуминовая фракция, являясь наиболее мелкодисперсной, легко мобилизуется для синтеза тканевых белков растущего организма цыплят. Содержание альбуминов в крови характеризует уровень белкового обмена в организме вообще. В нашем опыте наибольшее содержание альбуминовой фракции находилось в крови цыплят опытных групп, получавших йодистый крахмал.

Использование йодистого крахмала не оказало влияния на увеличение содержания лейкоцитов в крови цыплят опытных групп и было в пределах физиологической нормы (38,73-38,91). Вероятно, меньшее содержание лейкоцитов в крови цыплят опытных групп являлось следствием использования йодистого крахмала, так как клетки лейкоцитарного профиля нарастают в крови во время регенеративной фазы острого воспаления и немного увеличиваются при хроническом воспалении.

Для нормального течения физиологических и биохимических процессов в организме имеет значение не только количество кальция и фосфора в крови, но и соблюдение соотношения между ними. Так, к 49-дневному возрасту цыплята-бройлеры 2-й опытной группы превосходили по содержанию кальция аналогов из 1-й опытной и контрольной групп - на 0,50 ммоль/л. Кальций входит в состав каждой клетки организма и выполняет активную роль в её жизнедеятельности. При нарушении кальциевого обмена резко понижаются общая резистентность организма, иммуногенез, продуктивность. Наблюдается незначительное снижение неорганического фосфора в крови цыплят опытных групп, однако соотношение кальция и фосфора в крови цыплят 1-й опытной группы – на 0,2 ммоль/л выше, чем во 2-й опытной и контрольной группах.

Таким образом, результаты анализа крови свидетельствуют, что цыплята всех групп в гомеостазе не имели отклонений от физиологической нормы. Полученные результаты исследований подтверждают целесообразность использования препарата йодистого крахмала.

Людмила Гаврикова, канд. с.-х. наук, ЗАО «Алейскзернопродукт» им. С.Н. Старовойтова