Закваски для сыроделия и кисломолочной продукции
Отличное предложение для домашнего сыроделия, а также всем любителям кисломолочной продукции
При заказе высылаю технологические рецептуры сыров, адаптированные под частное использование.
Предлагаю бактериальные закваски для различных видов сыров, а так же закваски для йогурта, творога, ряженки, мацони и других кисло-молочных продуктов.
Вы сможете САМОСТОЯТЕЛЬНО приготовить СЫР и другие полезные молочные продукты. Из любого молока - коровьего, козьего, овечьего. Сыроделие в домашних условиях реально, и я научу вас этому!
Комплект для сыра содержит (в зависимости от вида сыра) 1-2 закваски + натуральный молокосвёртывающий фермент (сычужный). Набор рассчитан на 50 литров. В комплекте есть мерная ложка для удобства отмеривания и также указывается нужная дозировка закваски.
Набор для кисломолочных продуктов содержит 1 закваску и рассчитан на 50 литров, с возможностью делить закваску. также на кисломолочный комплект кладу 1 фермент бонусом.
Расширен ассортимент кисломолочных заквасок:
для пробиотических молочных продуктов- биосметана, биойогурт, биокефир, биотворог
для творога зернистого, творога- скир, творога - иремшик, творога-ежегей, катыка, ряженки, творожка
ацидофилин, бифидум, начинка для детских глазированных сырков, мацони, айран, варенец и "Снежок"!
закваска для кумыса из козьего молока!!
Фермент сычужный на 400 литров молока - 400 рублей
Бактериальные мезофильные и термофильные закваски для сыров, имеющие в составе ароматообразующие бактерии.
НЕ СОДЕРЖИТ ГМО!
Все закваски сертифицированы на территории России.
Закваски производства Италия, Франция.
Сертификаты для магазинов и частных лиц(ЛПХ).
Сметана, йогурт, творог, детский творожок, сырковая масса, масло.
Моцарелла, Скаморца, Маскарпоне, Фета, Сулугуни, Халлуми, Чечил, Качикавалло, "Проволоне"!
Буковина, Камамбер, Пармезан, Джюгас, Российский, Голландский, Гауда, Эдам, Радомер, Чешир, Маасдам, Чеддер, Эмменталь, Грюйер!!!
закваска для сыра "Сметанковый", "Россиянка", Сычужный с жареным луком", "Мраморный"," Пошехонский", "Муромский", "Красный Виндзор", "Звенигород", "Тильзитер", "Хаварти", "Костромской"!!!
И это не весь ассортимент!!
Сыры с плесенью- белая, красная, голубая, Вы сможете делать их дома, на собственной кухне и я научу Вас этому! Дор-блю, рокфор, реблошон, камамбер, бри, стилтон.. и это не всё, возможно любой сыр приготовить в домашних условиях, важно иметь правильную рецептуру, хорошее молоко, условия для созревания.
IMG-20151220-WA0002
Все закваски подходят для сыров из козьего молока
Разработка собственных оригинальных рецептур!
В НАЛИЧИИ защитная закваска для предотвращения развития дрожжей, плесеней, БГКП, маслянокислых бактерий, для продления срока годности! стоимость на 50 литров - 200 рублей!!!
ГОТОВЫЙ КОМПЛЕКТ ДЛЯ МЯГКИХ И ПОЛУТВЁРДЫХ СЫРОВ:
СОСТАВ:
1. ЗАКВАСКА МЕЗОФИЛЬНАЯ -50 ЛИТРОВ
2. ЗАКВАСКА МЕЗОТЕРМОФИЛЬНАЯ -50 ЛИТРОВ
3. ЗАКВАСКА ЗАЩИТНАЯ -100Л.
4. ФЕРМЕНТ 200Л
ЦЕНА - 800 РУБЛЕЙ
ГОТОВЫЙ КОМПЛЕКТ ДЛЯ ТВЁРДЫХ СЫРОВ №1:
СОСТАВ:
1. ЗАКВАСКА ТЕРМОФИЛЬНАЯ - 50 ЛИТРОВ
2. ЗАКВАСКА МЕЗОТЕРМОФИЛЬНАЯ -50 ЛИТРОВ
3. ЗАКВАСКА ЗАЩИТНАЯ -100Л.
4. ПРОПИОНОВЫЕ БАКТЕРИИ -100Л
5. ФЕРМЕНТ 200Л
ЦЕНА - 1200 РУБЛЕЙ
ГОТОВЫЙ КОМПЛЕКТ ДЛЯ ТВЁРДЫХ СЫРОВ №2:
СОСТАВ:
1. ЗАКВАСКА ТЕРМОФИЛЬНАЯ - 50 ЛИТРОВ
2. ЗАКВАСКА МЕЗОТЕРМОФИЛЬНАЯ -50 ЛИТРОВ
3. ЗАКВАСКА ЗАЩИТНАЯ -100Л.
4. ФЕРМЕНТ 200Л
ЦЕНА - 800 РУБЛЕЙ
ГОТОВЫЙ КОМПЛЕКТ ДЛЯ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ №1:
СОСТАВ:
1. ЗАКВАСКА МЕЗОФИЛЬНАЯ - 50 ЛИТРОВ
2. ЗАКВАСКА МЕЗОТЕРМОФИЛЬНАЯ -50 ЛИТРОВ
3. Penicillium Roqueforti - ПЛЕСЕНЬ - 50л
4. Penicillium Candidum - ПЛЕСЕНЬ- 50Л
5. Geotrichum Candidum - ПЛЕСЕНЬ- 50Л
6. ФЕРМЕНТ 200Л
ЦЕНА - 1500 РУБЛЕЙ
ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ КОМПЛЕКТ ИЗ ФРАНЦИИ ДЛЯ СЫРА ВАШРЕН И КАМАМБЕР
СОСТАВ:
1. ЗАКВАСКА МЕЗОФИЛЬНАЯ С СЫРНЫМИ ДРОЖЖАМИ ДЛЯ СЫРА КАМАМБЕР- 50 ЛИТРОВ
2. ЗАКВАСКА МЕЗОФИЛЬНАЯ С СЫРНЫМИ ДРОЖЖАМИ ДЛЯ СЫРА ВАШРЕН-50 ЛИТРОВ
3. БРЕВИБАКТЕРИИ ДЛЯ ПРОТИРАНИЯ СЫРА - НА 10Л РАССОЛА
4. Penicillium Camamberti - ПЛЕСЕНЬ- 50Л
6. ФЕРМЕНТ 200Л
ЦЕНА - 2000 РУБЛЕЙ
Предоставляю всю необходимую подробную рецептуру.
Пересылка по всей России. Минимальный заказ на 1000 рублей плюс пересылка (от 300 рублей ценным отправлением). .
Оплата на карту Сбербанка.
Приглашаю к общению в блог!! roma новые фото сыров в блоге!
http://fermer.ru/blog/28630/
помимо комплектов также в наличии для сыров -
закваски для сыра - по 300 рублей на 50 литров молока
закваски для сыра с плесенью - по 600 рублей на 50 литров молока
закваски для сыра с большими дырками- по 500 рублей на 50 литров
закваски для кисломолочки - по 400 рублей на 50 литров.
В наличии все группы заквасок, кроме сыров с большими дырками, и кроме сыров с плесенью, фасовкой на 50 литров с ферментом в комплекте - 300 руб.
все группы заквасок, кроме сыров с большими дырками, и кроме сыров с плесенью, фасовкой на 100 литров с ферментом в комплекте - 500 руб.
все группы заквасок, кроме сыров с большими дырками, и кроме сыров с плесенью, фасовкой на 200 литров с ферментом в комплекте - 1000 руб.
все виды заквасок, кроме сыров с большими дырками, а также сыров с плесенью, фасовкой на 500 литров с ферментом в комплекте - 1500 руб.
Сыры с большими дырками( в составе два вида заквасок- текстурообразующая и пропионовая, также защитная от масляно-кислых бактерий, фермент)
на маасдам и аналогичные сыры (трёхкомпонентные) на 100 литров с ферментом в комплекте - 1000 руб.
на маасдам и аналогичные сыры (трёхкомпонентные) на 200 литров с ферментом в комплекте - 1800 руб.
на маасдам и аналогичные сыры (трёхкомпонентные) на 500 литров с ферментом в комплекте - 3500 руб.
ЗАЩИТНАЯ ЗАКВАСКА на 100 литров- 400 рублей,на 200 литров -700 рублей, на 500 литров 1500 рублей
закваски для кисломолочной продукции -
на 100 литров -600 руб.
на 200 литров- 1000 руб.
на 300 литров- 1200 руб.
на 500 литров- 2000 руб.
ФЕРМЕНТ уже в наборе!!! также для сыров с большими дырками - защитная в наборе!
САМЫЙ ВЫГОДНЫЙ ВАРИАНТ ЗАКАЗА-
полный ассортимент заквасок по группам:
Российско-голландская группа, в которую входят сыр- российский, голландский, пошехонский, костромской, муромский, сметанковый, мраморный., россиянка. цена на 50 литров- 300 рублей
группа сыров типа маасдам, буковина, эмменталь, ярлсберг, радамер в составе данной группы два вида разных заквасок, также включаю обязательно защитную закваску, то есть три вида закваски. цена на 50 литров - 500 рублей
группа сыров паста филата, включает моцареллу, чечил-косичку, сулугуни, проволоне, качиокавалло, скаморца. цена на 50 литров- 300 рублей.
группа сыров включающая чеддер, чешир, колби, джугас, красный виндзор, дерби, пармезан . цена на 50л- 300р
группа мягких сыров- филадельфия, маскарпоне, фета, творог пластовой, цена на 50л -250р
группа сыров эдамер, гауда цена на 50л - 300р
группа сыров качотта цена на 50л -300р
кисломололочка-
йогурт на 50литров-400р.
мацони на 50л- 400р
ряженка на 50л-400р
сметана на 50л- 400р
творог на 50л- 400р
кефир на 50л-400р
кумыс, тан, айран на 50л- 400р
защитная закваска для созревающих сыров(бактерия, не химическое!!) - на 100л- 400р
также есть защитная для кисломолочки и мягких сыров- цены такие же.
Проведение семинаров, мастер-классов по домашнему сыроварению!
Учимся варить сыр, вместе веселее на сайте fermer.ru!!!
Начала действовать пересылка в Украину, Казахстан и Белоруссию и ближнее зарубежье! стоимость пересылки в указанные страны от 400 рублей при заказе не менее 2000 рублей
Сыроделие с умом!
Школа Сыроделия Марины Каманиной приглашает на обучение сыроделию!
Подробности по стоимости, времени и видах сыров на обучении обговариваются в личной переписке либо по телефону.
Про Школу есть подробно здесь http://fermer.ru/forum/proizvodstvo-syra-i-kislomolochnoy-produkcii/232752
и здесь http://fermer.ru/forum/proizvodstvo-syra-i-kislomolochnoy-produkcii/232752
ТЕМА СЕМИНАРОВ - http://fermer.ru/forum/proizvodstvo-syra-i-kislomolochnoy-produkcii/245860
Марина можно прайс на личную почту. И возможен ли самовывоз ?
sharov_dima@rambler.ru заранее благодарен!!!
Марина спасибо за закваски , экспериментирую
Голландский первый раз получился отлично , а вот последующие 4 раза чо-то не то , пожелтели сверху ...
несколько сумбурные рецепты , например есть три файла для Бри , в них как то сумбурно всё написано , когда делаешь первый раз то это сеет сомнения ... куда смотреть , а про защиту в них не написано , а в пакетах есть ...
хотелось бы видеть рецепты в более упорядоченном виде
а еще хочется знать настоящие имена заквасок , хотя бы в рецептах , на пакете конечно не уберутся .
Здравствуйте. Пришлите мне электронку, продублирую, так как провела работу по упорядочиванию рецептур,
есть письмо с рецептурами, там в самом письме вся информация что и куда и по сколько класть.
После 8 го декабря, сейчас подготовка к выставке, заказы пока не принимаю
СПАСИБО ЗА ИНФОРМАЦИЮ! А ТО ВОЛНУЕТСЯ СЕМЕЙСТВО)
Мариночка, не смогла дозвониться, принялась за камамбер и не поняла сколько нужно плесени на 10л, чем мерить???!!! Хелп ми кто нибудь в личку!??? И когда добавлять защитку, как обычно? Очень извиняюсь, что здесь написала!!!
отправьте смс, если я была на мероприятии, могла и не слышать.
Марина, здравствуйте! Хочу сделать заказ на закваски, но нужна дополнительная информация. Скажите, пожалуйста, какие закваски по Вашей классификации нужны для следующих сыров:
1. Тильзитер
2. Английский сливочный
3. Шевр
И требуется ли (рекомендуется) внесение в эти сыры защитной закваски?
Принимаете ли Вы заказы на т/у пакеты для созревания?
А также на термометры. Если да, то не могли бы Вы сбросить на них какую-нибудь ссылку, чтобы посмотреть, какие они?
Добрый день.
Можно попросить полный каталог и прайс на продукцию и материалы для сыроделия (в личку)
Есть ли у вас какие-нибудь записи/тетради/книги с пошаговыми рецептурами для сыров?
А то уже самостоятельно много раз пытался - а стабильного результата достичь не могу... каждый раз получается (если получается...) по разному
1-российско-голландская группа плюс бревибактерии для обтирания корки
2- идёт закваска для сметанкового сыра.
3- шевр нужен с плесенью или без, сычужным способом или молокчнокислое сквашивание?
пакеты закончились и термометры тоже. заказ только в январе будет.
Марина, а можно мой заказ тогда без пакетов и термометра? только закваски по списку?
Наталья, напишите в личку.
Марина, подскажите, а что за фермент используется при изготовлении колбас. Сколько стоит. Для сулугуни фермент пепсин или другой? Пепсин мейто меня не устроил.
Для колбас используется бактериальная закваска, тоже бактерии, типа сырных, но для колбасы))
Для сыров использую фермент Экстра 90/10(содержание химозина 90%, пепсина10% ) завода Эндокринных ферментов либо микробиальный от компании "Биочем"
Большое спасибо за информацию. Полезно было для меня
Марина, здравствуйте!
Хочу сделась заказ, но не могу определиться, что выбрать.
Опыта в сыроварении никакого нет.
Помогите, пожалуйста.
Что необходимо приобрести для приготовления сыра в домашних условиях?
У меня есть козье молоко, формы, термометр.
Я правильно понимаю, что необходимо купить фермент и закваску?
Но в заквасках я как раз запуталась... Меня интересуют мягкие сорта сыра. Какие закваски выбрать? Нужны ли защитные закваски? Что еще необходимо купить?
Очень надеюсь на Вашу помощь в выборе
С уважением, Ирина.
Берите Шевре ,у Маринки есть
.
Мариночка,я еще хотела бы термометр и формы.сколько на карту?
Девочки, посоветуйте, можно смешивать на сыр козье и коровье молоко?
Конечно можно. есть даже такие сыры, который варят из 50% коровье и 50% козье... а есть сыры только на коровьем или только на козьем
Спасибо, а то из коровьего молока варила,а теперь завела козу, но молока уже не много, скоро в запуск, а сыр хочется попробовать.
Здравствуйте Марина, писала Вам в личку, как и по какой цене можно приобрести закваску и фермент для сулугуни? Интересует закваска на 100 л молока. vedernikova.a@list.ru
.
Здравствуйте. От Вас писем не было в личке. На 100 литров закваска и фермент 500 р.
Марина здравствуйте! Хотел у Вас приобрести набор так сказать "новичка" литров на 50. Посуда и пресс, у меня есть.+Рецептуру. Посоветуйте 3 сыра с каких начать?, и с каких Вы начинаете обучение!
Мой e-mail :- poiu67@yandex.ru
С Уважением Владимир!
Марина,здравствуйте! Посоветовала обратиться к Вам знакомая по переписке на ,,Фермере''.Очень хочу порадовать внуков хотя бы кисло-молочной продукцией. Хочу заказать закваску,градусник,мерную ложку и что ещё там нужно. Если Вам не трудно,вышлите ,пожалуйста, в личку пошаговую рецептуру и Прайс доп.товаров/ложки,градусники и т.д./ Буду очень благодарна. nadya_karpova_1970@mail.ru. Огромное спасибо.
Марина , доброго времени суток . У меня пока 2 козы , обе в запуске . Но в летом планирую попробовать с самого простого . Что посоветуете ? Какие взять закваски и проч ингридиенты ? Пробовала сыры на Ваших заквасках у Паши и у Натальи Мэри. Мы в восторге .
Надя, привет! Попробуй с комплекта №1, он для начинающих, даже есть видео в ютубе по трём сырам из данного комплекта. Российский, моцарелла и качотта- на канале ютуб fermer.ru
Качотта, Моцарелла и Гауда либо Голландский.
Здравствуйте! Градусников пока нет в наличии.