Спасибо за ответ. Я такой вывод сделала для себя. Буду подкармливать поздней зимой и весной рябушкой, строго следуя рекомендуемой дозировке. Это для повышения инкубационных свойств. А в остальное время зерно разное цельное и дробленку, трава и жучки-паучки, а с поздней осени и до травы травяная мука. Буду считать, что яйца экологически чистые. Мне кажется, что если в яйцах не хватает микроэлементов и вит., а куры не здоровы от недостатка витаминов и т.п., это хуже для конечного потребителя, чем добавление премикса. Все хорошо в меру. А насчет вкуса вот что хотела сказать. Вкус яиц мне кажется зависит безусловно от питания кур, но и от СРОКА И МЕСТА ХРАНЕНИЯ. Свежие ( только что снесенные) и старые яйца не так вкусны, чем те, которые полежали три дня. Ставила эксперимент. Точно. ( Причитала енто дело в книге). Раньше, когда не было своих яиц, стремилась купить на рынке наиболее свежие, крупные, красножелтковые. Была довольна, мне казалось они такие вкусные и тоооочно как деревенские, экологически чистые. Вот и субъективное мнение. А кур я не лечу, секир башка и всё
Опишите вкусовые ощущения от разных яиц. В чем вы улавливаете разницу по вкусу? Общими чертами, если возможно.
Бедная Гусена! Вот это вопрос задан! Денис Владимирович, а сами-то Вы сможете описать вкусовые ощущения, да еще в общих чертах? Хотя уВас, наверное, под рукой есть какие-то ГОСТы. А как Гусена будет писать?
Спасибо за ответ. Я такой вывод сделала для себя. Буду подкармливать поздней зимой и весной рябушкой, строго следуя рекомендуемой дозировке. Это для повышения инкубационных свойств. А в остальное время зерно разное цельное и дробленку, трава и жучки-паучки, а с поздней осени и до травы травяная мука. Буду считать, что яйца экологически чистые. Мне кажется, что если в яйцах не хватает микроэлементов и вит., а куры не здоровы от недостатка витаминов и т.п., это хуже для конечного потребителя, чем добавление премикса. Все хорошо в меру. А насчет вкуса вот что хотела сказать. Вкус яиц мне кажется зависит безусловно от питания кур, но и от СРОКА И МЕСТА ХРАНЕНИЯ. Свежие ( только что снесенные) и старые яйца не так вкусны, чем те, которые полежали три дня. Ставила эксперимент. Точно. ( Причитала енто дело в книге). Раньше, когда не было своих яиц, стремилась купить на рынке наиболее свежие, крупные, красножелтковые. Была довольна, мне казалось они такие вкусные и тоооочно как деревенские, экологически чистые. Вот и субъективное мнение. А кур я не лечу, секир башка и всё
Опишите вкусовые ощущения от разных яиц. В чем вы улавливаете разницу по вкусу? Общими чертами, если возможно.
Да, вот задание, не знаю как и приступить, попробую, не судите строго. Сначала опишу исследованные блюда. Яйцо отварное в смяточку и только в смяточку, и моя любимица глазунья из двух яиц, с зеленым лучком и посолена крупной солью, исключительно в центр желтка. Отмечу, зависимости цвета желтка и вкуса не выявлено. Опыт первый , смотрим на курицу, которая тужится и вот оно яйцо. Берём его и готовим одним из вышеуказанных способов. Пробуем с помощью макания свежего белого хлебушка в желток. Результат- ну желток, ну густой, вкус не насыщенный, характерный для куриного яйца без посторонних привкусов и горчинки. Берем яйцо из холодильника 3-4 не больше дня хранения. Макаем хлеб, Мммммммммммм.........вот он вожделенный вкус куриного яйца, насыщенный аромат фермерского утра.....густой желток но свежем хлебе под кукарекание петуха оправляем в себе рот, чуть сладости на языке, затем проявляются солинки крупной соли, все нёбо чувствует, вкус и классический аромат теплого куриного желтка, напоминающего поджаристую кожицу запечёной курочки, это аромат моего детства, когда моя мамочка варила яичко в смяточку, разминала ложкой и давала рогалик за 5 копеек.
Третий опыт. Берём двухнедельное яйцо ( желательно из магазина) готовим . Едим. Четкий привкус ацетона в желтке. Ощущения горчинки и кое-какие позывы, после того, как этот "аромат" достигнет нёба. Белок чуть зеленоватый. Ещё мне доводилось кушать яйцо, довольно свежее, но с четким ароматом бытовой химии.
Про тухлые, я не говорю. Извините, не получилось в двух словах. Как=то так.
Эх вы :))) птицеводы :)))
я живу на дальнем востоке , в городе Владивосток.. яйца к нам везут обычно с иркутской области ... так вот .. я думаю что ни для кого не секрет , что маркировка на яйцах (слышал что она только у нас на ДВ делается) делается не тогда когда его снесли , а тогда , когда его сортируют на продажу дилеры ..
Так вот .. скорлупа яйца имеет тип мембраны, и оно дышит .. происходит диффузия газа... и со временем из него "исходят" микроэлементы а в него входят вещества с окружающего пространства(привкус химии ... фриона от хранения в холодильники .. и т.п.)
точно не помню .. но уменьшение массы у яйца происходит достаточно быстро .. так быстро .. что оно даже теряет в сорте .. за некоторое время .. так вот .. к нам яйцо попадает .. ну после очень долгого хранения и транспортировки ... и как определить .. да очень просто ...попробуйте свежее домашнее яйцо .. скажем 3 дневного хранения разбить на хорошо подогретую сковороду .. разбиваем .. раздвигаем половинки .. хммм... желток падает только после того как вы раздвинули половинки примерно на сантиметр .. и падает это все (желток с белком) равномерным большим кусочком .. хлоп ... поджарилось маленькой кучкой ..
.. попробуйте прилично полежавшее на складе птицефабрики яйцо разбить на хорошо разогретую сковородку .. 1 - оно вытикает сразу после того , как вы разбили на половинки .. буквально через 2мм щели просачивается желток и белок... 2 - оно растекается лужецой по сковороде .. вот пожалуй и вся разница .. не считая даже кормления и т.п.
Ладно, пора наверно дебаты на этом закончить. Тема была не об этом, а мы от нее ушли. Жалко, что нет возможности нам с Гусеной провести совместный экперимент. Если представится такой случай, то я готов. А вообще, вот бы на выставке птицы где-нибудь ради интереса провести с народом такой эксперимент. Эксперимент, который выше описала Гусена, конечно в корне неправильный. Во-первых, яйца д.б. абсолютно одинаково сварены, есть надо без соли, хранение и дата производства должны быть абсолютно идентичны.
Про вкус спросил, так как надеялся, что получу более объективную оценку в разнице по вкусу яиц у человека, который утверждает, что ее улавливает. Не спорю, возможно, что у человека абсолютно тонкое чутье и вкус, и он может уловить в яйце разницу в содержании каротина, селена, цинка, железа, ненасыщенных жирных кислот и др. элементов. Но я пока таких уникумов не встречал. Я считаю, что если и говорить о достоверной разнице между яйцом полученным промышленным способом и в домашних условиях, то только по хим. составу и внешнему виду.
Кстати сравнивать Хороший коньяк и самогон со вкусом яиц не совсем правильно. У меня теща делает такой самогон, что ни на какой коньяк даже 5-10 летней выдержки я бы его не обменял (хотя выпиваю не часто).
Без обид, но если возникают дебаты по конкретике, то давайте от нее и будем отталкиваться. А то разговоры о вкусах яйца, которые выливаются в кулинарные изыски (из серии как положительно может повлиять съеденая котлетка на вкусовые качества яйца) не совсем корректны. Если есть утверждение, что яйца имеют разный вкус, то аргументировано дайте информацию, в чем это различие (без соли, майонеза и тепленького яичка из под курочки). Выше человек четко дал свое виденье вопроса по разнице во вкусе. С ним я соглашусь. Т.к. условия хранения и срок хранения вполне могут влиять на получении у яиц привкуса, но от этого не застрахованы и домашние яйца. Теперь укажите как сбалансированное кормление на п/фабрике и кормление на подножном корме в условиях домашнего хозяйства отразится на вкусовых качествах яйца.
Только не подумайте, что я сторонник яйца из птицефабрик. Я стараюсь есть свои яйца. Просто мне иногда не понятно, почему люди выдумывают зачастую небылицы и слепо в них верят. Вы почитайте выше про экофермы или на форуме найдите темы про частную птицеферму на западе получающую экологически чистую продукцию и которая идет по совсем другим ценам. Прежде всего там на роль экоферм претендуют те птицеводы, у которых условия содержания приближенны к деревенским, т.е. свободный выгул, по-минимому применение лекарственных препаратов. Кормят только сбалансированными кормами, с премиксами в составе. Стараются избегать использования гормональных, ферментных и других стимулирующих препаратов. Поэтому премиксы - это не зло, правильное их использование, скорее говорит о грамотности птицевода, а о не о том, что он травит себя и всех вокруг, кто есть его яйцо. Много раз всем уже писал, что премикс в условиях обычного хоз-ва ввести практически нереально, я использую готовый комбикорм, где в составе есть уже премикс. Также приобретаю минерально-витаминные добавки с регламинтированным вводом на голову в сутки. Их я и использую в кормосмесях собственного приготовления.
Здравствуйте! По-моему, это вопрос философский. Почему считается, что химия всегда хуже природного? Одна моя знакомая говорит: стрихнин - тоже растительный продукт. По-моему, нельзя про это так однозначно говорить.
aleksey_k пишет:
Уважаемые птицеводы. Прошу высказать ваше мнение о многочисленных премиксах - Витасоль, Фелуцен, Эконом и т.п.
Это продукты химической промышленности или добавки на натуральной основе?. Т.е. если я продам человеку яйца от кур, подкармливаемых этими добавками, могу ли я честно утверждать, что продаю натуральные "домашние" яйца.
Всю "химию" можно делить на индентичную и заменители. Индентичная "химия" - это чистое техническое вещество, полученное посредством реакций, например винный спирт и тот же этиловый спирт (они одно и тоже, но получены одно из растений, другое искуственно). А заменители это похожие по формуле и строению вещества, но теми не являются, например маргарин (на 1 или несколько атомов водорода больше) и ЗАМЕНИТЕЛИ ВРЕДНЫ. Я лично не разу не видел премиксов с заменителями.
А у нас есть четкий и достоверный признак экологичности яиц. Дали зятю - если посыпало, тогда фабричные, если все нормально и улыбается - значит свое. Вот так. Теперь и даем только свои и зятю и внучке.
Опишите вкусовые ощущения от разных яиц. В чем вы улавливаете разницу по вкусу? Общими чертами, если возможно.
Бедная Гусена! Вот это вопрос задан! Денис Владимирович, а сами-то Вы сможете описать вкусовые ощущения, да еще в общих чертах? Хотя уВас, наверное, под рукой есть какие-то ГОСТы. А как Гусена будет писать?
Как хороший коньяк от самогонки.
саша.by = 100%
Да, вот задание, не знаю как и приступить, попробую, не судите строго. Сначала опишу исследованные блюда. Яйцо отварное в смяточку и только в смяточку, и моя любимица глазунья из двух яиц, с зеленым лучком и посолена крупной солью, исключительно в центр желтка. Отмечу, зависимости цвета желтка и вкуса не выявлено. Опыт первый , смотрим на курицу, которая тужится и вот оно яйцо. Берём его и готовим одним из вышеуказанных способов. Пробуем с помощью макания свежего белого хлебушка в желток. Результат- ну желток, ну густой, вкус не насыщенный, характерный для куриного яйца без посторонних привкусов и горчинки. Берем яйцо из холодильника 3-4 не больше дня хранения. Макаем хлеб, Мммммммммммм.........вот он вожделенный вкус куриного яйца, насыщенный аромат фермерского утра.....густой желток но свежем хлебе под кукарекание петуха оправляем в себе рот, чуть сладости на языке, затем проявляются солинки крупной соли, все нёбо чувствует, вкус и классический аромат теплого куриного желтка, напоминающего поджаристую кожицу запечёной курочки, это аромат моего детства, когда моя мамочка варила яичко в смяточку, разминала ложкой и давала рогалик за 5 копеек.
Третий опыт. Берём двухнедельное яйцо ( желательно из магазина) готовим . Едим. Четкий привкус ацетона в желтке. Ощущения горчинки и кое-какие позывы, после того, как этот "аромат" достигнет нёба. Белок чуть зеленоватый. Ещё мне доводилось кушать яйцо, довольно свежее, но с четким ароматом бытовой химии.
Про тухлые, я не говорю. Извините, не получилось в двух словах. Как=то так.
Гусена, браво! Такое описание, я чуть не побежала варить яйцо, увы, правда, магазинное.
Эх вы :))) птицеводы :)))
я живу на дальнем востоке , в городе Владивосток.. яйца к нам везут обычно с иркутской области ... так вот .. я думаю что ни для кого не секрет , что маркировка на яйцах (слышал что она только у нас на ДВ делается) делается не тогда когда его снесли , а тогда , когда его сортируют на продажу дилеры ..
Так вот .. скорлупа яйца имеет тип мембраны, и оно дышит .. происходит диффузия газа... и со временем из него "исходят" микроэлементы а в него входят вещества с окружающего пространства(привкус химии ... фриона от хранения в холодильники .. и т.п.)
точно не помню .. но уменьшение массы у яйца происходит достаточно быстро .. так быстро .. что оно даже теряет в сорте .. за некоторое время .. так вот .. к нам яйцо попадает .. ну после очень долгого хранения и транспортировки ... и как определить .. да очень просто ...попробуйте свежее домашнее яйцо .. скажем 3 дневного хранения разбить на хорошо подогретую сковороду .. разбиваем .. раздвигаем половинки .. хммм... желток падает только после того как вы раздвинули половинки примерно на сантиметр .. и падает это все (желток с белком) равномерным большим кусочком .. хлоп ... поджарилось маленькой кучкой ..
.. попробуйте прилично полежавшее на складе птицефабрики яйцо разбить на хорошо разогретую сковородку .. 1 - оно вытикает сразу после того , как вы разбили на половинки .. буквально через 2мм щели просачивается желток и белок... 2 - оно растекается лужецой по сковороде .. вот пожалуй и вся разница .. не считая даже кормления и т.п.
Ладно, пора наверно дебаты на этом закончить. Тема была не об этом, а мы от нее ушли. Жалко, что нет возможности нам с Гусеной провести совместный экперимент. Если представится такой случай, то я готов. А вообще, вот бы на выставке птицы где-нибудь ради интереса провести с народом такой эксперимент. Эксперимент, который выше описала Гусена, конечно в корне неправильный. Во-первых, яйца д.б. абсолютно одинаково сварены, есть надо без соли, хранение и дата производства должны быть абсолютно идентичны.
Про вкус спросил, так как надеялся, что получу более объективную оценку в разнице по вкусу яиц у человека, который утверждает, что ее улавливает. Не спорю, возможно, что у человека абсолютно тонкое чутье и вкус, и он может уловить в яйце разницу в содержании каротина, селена, цинка, железа, ненасыщенных жирных кислот и др. элементов. Но я пока таких уникумов не встречал. Я считаю, что если и говорить о достоверной разнице между яйцом полученным промышленным способом и в домашних условиях, то только по хим. составу и внешнему виду.
Кстати сравнивать Хороший коньяк и самогон со вкусом яиц не совсем правильно. У меня теща делает такой самогон, что ни на какой коньяк даже 5-10 летней выдержки я бы его не обменял (хотя выпиваю не часто).
Без обид, но если возникают дебаты по конкретике, то давайте от нее и будем отталкиваться. А то разговоры о вкусах яйца, которые выливаются в кулинарные изыски (из серии как положительно может повлиять съеденая котлетка на вкусовые качества яйца) не совсем корректны. Если есть утверждение, что яйца имеют разный вкус, то аргументировано дайте информацию, в чем это различие (без соли, майонеза и тепленького яичка из под курочки). Выше человек четко дал свое виденье вопроса по разнице во вкусе. С ним я соглашусь. Т.к. условия хранения и срок хранения вполне могут влиять на получении у яиц привкуса, но от этого не застрахованы и домашние яйца. Теперь укажите как сбалансированное кормление на п/фабрике и кормление на подножном корме в условиях домашнего хозяйства отразится на вкусовых качествах яйца.
Только не подумайте, что я сторонник яйца из птицефабрик. Я стараюсь есть свои яйца. Просто мне иногда не понятно, почему люди выдумывают зачастую небылицы и слепо в них верят. Вы почитайте выше про экофермы или на форуме найдите темы про частную птицеферму на западе получающую экологически чистую продукцию и которая идет по совсем другим ценам. Прежде всего там на роль экоферм претендуют те птицеводы, у которых условия содержания приближенны к деревенским, т.е. свободный выгул, по-минимому применение лекарственных препаратов. Кормят только сбалансированными кормами, с премиксами в составе. Стараются избегать использования гормональных, ферментных и других стимулирующих препаратов. Поэтому премиксы - это не зло, правильное их использование, скорее говорит о грамотности птицевода, а о не о том, что он травит себя и всех вокруг, кто есть его яйцо. Много раз всем уже писал, что премикс в условиях обычного хоз-ва ввести практически нереально, я использую готовый комбикорм, где в составе есть уже премикс. Также приобретаю минерально-витаминные добавки с регламинтированным вводом на голову в сутки. Их я и использую в кормосмесях собственного приготовления.
Денис Владимирович,пожалуйста, расскажите нам поподробнее - что такое премикс, каков его состав, ведь не все имеют о нем четкое представление.
Всю "химию" можно делить на индентичную и заменители. Индентичная "химия" - это чистое техническое вещество, полученное посредством реакций, например винный спирт и тот же этиловый спирт (они одно и тоже, но получены одно из растений, другое искуственно). А заменители это похожие по формуле и строению вещества, но теми не являются, например маргарин (на 1 или несколько атомов водорода больше) и ЗАМЕНИТЕЛИ ВРЕДНЫ. Я лично не разу не видел премиксов с заменителями.
А у нас есть четкий и достоверный признак экологичности яиц. Дали зятю - если посыпало, тогда фабричные, если все нормально и улыбается - значит свое. Вот так. Теперь и даем только свои и зятю и внучке.