Курица купленная в магазине имеет мягкое мясо, и кости легко режутся ножом.
С частного подворья , мясо жёсткое, кости ножём не режутся.
Может имеет значение от содержания птицы ?
В клетке двигается мало , от того и рыхлое мясо.
А если выгул на приличной терретории , то птица вкачивается и кости крепнут.
Помогите разобратся.
Вы здесь
Качество мяса птицы от условий содержания?
17 сообщений
сб, 26.02.2011 - 16:43
#1
Или всё-таки зависит от породы птицы?
Разрыхлитель в комбикорм добавляют?
Из серии Е900- и далее.
Этот год держу кур в клетках, мясо , кости и вкус не отличается от тех,что жили с выгулом.
Сергей!Вы, однако не пробовали фабричную несущку резать? Там кости как стекло! Вы путаете:бройлера который растет на фабрике не более 2х месяцев и домашнюю курицу, срок содержания которой всегда больше,даже если это бройлер или мясной кросс. не важно.Однако вкус не сравнивайте, это небо и земля. Все в сроках.
Вроде понял
вроде нет
Если домашнюю курицу забить через 2 месяца,
мясо будет не жосткое.
Или я упустил что-то?
да не бывает домашней курицы в 2 месяца. 2 мес.- это цыпленок, едва оперившийся...если только бройлеры
и то, в домашних условиях, как вам выше писали, они растут медленнее.. а фабричных вообще есть не советуют...
Будет! -будет мясо мягким ,только, его самого там почти не будет.
так как вам Тамара пишет,цыплята!
Выходит, в домашних условиях мягкого мяса птицы не получится?
Получится если взять кросс (бройлер) или самим сделать кросс (скрестить мясо-яичные породы) и на специальном откорме или кастрация но не более 45-65 дней. И все же лучше ограничить движение (волокна будут мягче), во Франции выращивают в деревянных клетках индивидуально кастратов.
---------------------------------------------------------------------------
Не стреляйте за глупый вопрос
А что кастрировать? если у них между ног нечего не висит..
Еще как кастрируют и петухов и куриц способов несколько. Кастрируют в возрасте 5-8 недель. И тогда можно их выращивать до 3-6 кг веса даже с выгулом без ущерба на качество мяса. НО чтобы получить мраморное мясо, чтобы жир распределялся равномерно по всем мышцам, а не просто жиром оплывала тушка, нужно ограничение пространства (клетка).
На ФЕРМЕРЕ про такие клетки обсуждения есть?
Может кто поделется ссылкой.
Мясо своих деревенских не породных кур, находящихся на свободном выгуле, имеет самые лучшие вкусовые характеристики. Тушенная такая курица издаёт от себя аромат , не сравнимый не с каким запахом.
По подробней можно?
Площадь выгула, количество голов, как корм и вода подается?
Куры с петухами пасутся вместе?
Мясо жёсткое ?
Курочка, петушок ? что предпочтительней?
В каком возрасте на мясо?
Интересно всё
Здравствуйте
Следует ещё и учитывать то что на птицефабриках птицу откармливают специальными комбикормами и вводят добавки стимулирующие рост и быстрый набор веса + бройлер уже генетически отселекционирован на быстрый набор веса в минимальный срок. После убоя тушки птицы шприцуют влагоудерживающими добавками, т.е. водой с разведённой в ней добавкой которая добавляет тушке до 25-30% веса дополнительно! Это позволяет удешевить стоимость 1 кг. мяса! И это к тому что мясо уже и так искусственное!
Каплунов во Франции откармливают в возрасте 4-х месяцев, но до этого они вольно гуляют на лугах и в полях. И откармливают молочными продуктами в смеси с молотым зерном. Срок откорма около 30 суток. Породы используют мясо-яичные как правило - всемирно известная "Бресская" порода, а так же голошейки, суссексы и др. местные французские породы. У мясо-яичных пород вкус мяса лучше считается.
Серега, ты че это самое.... Беззубый ,что ли?
Мягкое да мягкое.. Вкусноее же!
Бройлер это, как зеленые помидоры которые в ящике дозревают по пути к потребителю. Домашняя же птичка свое "добро" временем (сроком созревания) набирает,как помидорка на веточке до срока.
Ну это- же черным по монитору.