В гостях у сыровара Джея Клоуса. Московская область. Животноводство. Производство сыра. Фото. Видео.

Вы здесь

50 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

В июле 2012 мы с Валентином были в гостях у Джея Клоуса.
Джей Клоус американец австралийского происхождения, живущий в России с начала 90-х годов.
Как он сам говорит: наполовину хотдог, наполовину кенгуру

Назвать хозяйство большим нельзя. Я бы сказал обычное ЛПХ, 4 коровы, да несколько коз. По крайней мере это всё, что увидели мы. Правда Джей говорил о другой ферме, показывал фото в другом районе, в 200 км. но там у него ничего не срослось.

Но это хозяйство интересно в первую очередь производством сыра. Джей говорит, что сейчас он делает 35 сортов, хочет довести до 50 сортов.

Мы поснимали утреннюю дойку, поснимали оборудование для производства сыра, поснимали сам сыр.

К сожалению, сам процесс изготовления снять не удалось, ибо в день нашего приезда Джей торопился по своим неотложным делам, но мы договорились, что снимим всё подробно в следующую поездку.

Файлы: 
  • dsc_3927.jpg
  • dsc_3927.jpg

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

Козы

Файлы: 
  • dsc_3915.jpg
  • dsc_3912.jpg
  • dsc_3918.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

Коровы на выпасе

Файлы: 
  • dsc_3965.jpg
  • dsc_3962.jpg
  • dsc_3955.jpg
  • dsc_3957.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

И в стойле

Файлы: 
  • dsc_3940.jpg
  • dsc_3921.jpg
  • dsc_3936.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

Дойка происходит в ручную.
Помыв вымени

Файлы: 
  • dsc_3925.jpg
  • dsc_3922.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

Дойка

Файлы: 
  • dsc_3934.jpg
  • dsc_3945.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

Обработка вымени

Файлы: 
  • dsc_3951.jpg
  • dsc_3952.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

Процеживание молока

Файлы: 
  • dsc_3948.jpg
  • dsc_3950.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

Сыроварня, она же жилой дом.
На первом этаже кухня и сыроварня. Жилая часть на втором этаже

Файлы: 
  • dsc_3919.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

В доме молоко второй раз процеживают.

Файлы: 
  • dsc_4014.jpg
  • dsc_4016.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

Тут готовят сырную массу. Сыроварный котёл

Файлы: 
  • dsc_3970.jpg
  • dsc_3971.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

Пресс для сыра

Файлы: 
  • dsc_3982.jpg
  • dsc_3992.jpg
  • dsc_3998.jpg
  • dsc_3972.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

Формы для сыра

Файлы: 
  • dsc_3983.jpg
  • dsc_3985.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

И сам сыр

Файлы: 
  • dsc_3973.jpg
  • dsc_3976.jpg
  • dsc_3979.jpg
  • dsc_3993.jpg
  • dsc_3978.jpg
  • dsc_3974.jpg
  • dsc_3997.jpg
  • dsc_3975.jpg
  • dsc_3996.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

Нарезка разного сыра для дегустации, специальным сырным ножом

Файлы: 
  • dsc_4006.jpg
  • dsc_4008.jpg
  • dsc_4003.jpg
  • dsc_4002.jpg
  • dsc_4009.jpg
  • dsc_4010.jpg
  • dsc_4011.jpg
  • dsc_4005.jpg
  • dsc_4000.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

Выбираем понравившемся нам, взвешиваем и покупаем

Файлы: 
  • dsc_4017.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

Фотографируемся перед расставанием и берём с Джея слово, что приедем снимать сам процесс производства

Файлы: 
  • dsc_4023.jpg
  • dsc_4021.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

Вот ещё фотки Джея Клоуса и его сыров с Ярмарки ПИР





Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

С фотками у меня всё.
Видео попробую успеть сделать сегодня, если нет, то в начале октября.
На видео разговор о том как делать сыр на этом оборудовании, но в основном разговор "за жизнь"

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

А не, вот ещё такой стеклянная картинка висит у Джея на окне

Файлы: 
  • dsc_3991.jpg
Аватар пользователя Аканя и Диман
Не в сети
Заходил: 1 неделя 1 день назад
: Саратовская губерния
Регистрация: 26.01.2011 - 22:20
: 4220

good отличная информация... и сыры разные... интресно что за добавки.

Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше.
http://fermer.ru/blog/31635/domashnie-zagotovki-speciy-i-priprav-252981

Аватар пользователя Фермерша№-1
Не в сети
Заходил: 4 года 8 месяцев назад
Россия
: Ленинградская область.
Регистрация: 05.09.2012 - 16:42
: 349

Я очень извиняюсь,но не понравилось состояние животных,коровы грязные,козы тощие с кривым вымем одна,людям ведь продукцию продает,можно животных и в чистоте содержать,ну или по крайней мере вымя то мыть хорошо перед дойкой и корову споласкивать.Мда,слов больше нет.

Фермер я!И этим я горжусь!

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

То что животные были не совсем чистыми, я могу оправдать только тем, что Джей буквально накануне нашего приезда приехал с другой фермы, куда он хотел переезжать. Жил он там 3 месяца в 200 км от этого места. У меня есть подозрение, что работники ухаживали за животными в его отсутствие не так как положено.
Сейчас монтирую видео, где об этом говорится.

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

Фермер Джей Клоус.
Дойка коров. Разговор о ферме с которой уехал, о коровах, о сыром молоке и о сырах

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

О том, как Джей приехал в Россию. О сыре и сыроделие.

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

Оборудование для производства сыра.
Сыроварный котёл, пресс для сыра и сами сыры

Аватар пользователя СЛАВЯНА
Не в сети
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
Россия
: Краснодарский край, ст. Переправная, Мостовской р-н
Регистрация: 28.01.2012 - 12:21
: 255

Извините за глупый вопрос....., а чем обрабатывают вымя и когда это делают, до дойки или после?

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170
Аватар пользователя СЛАВЯНА
Не в сети
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
Россия
: Краснодарский край, ст. Переправная, Мостовской р-н
Регистрация: 28.01.2012 - 12:21
: 255

Спасибо, очень познавательно!!!!! smile3

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 5 часов 54 минуты назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27170

Дегустация сыров

Аватар пользователя Рысь
Не в сети
Заходил: 2 месяца 2 недели назад
: Сургут был))) Липецкая обл.
Регистрация: 25.01.2009 - 00:44
: 1456

Алексей приветствую.
А интересно какие у него удои, если они с четырех коров столько сыра готовит

Страницы