Засолка огурцов.

Вы здесь

15 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Владимир Никаноров
Не в сети
Заходил: 1 год 1 месяц назад
Россия
: д.Кирьяновщина Лодейнопольский район Ленинградская область
Регистрация: 06.03.2009 - 07:58
: 350

Попробуйте к традиционным рецептам засолки огурцов добавить спирт. На банку 3 литра 50 грамм спирта. Попробуете не пожалеете.


Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 дня 4 часа назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27380

Приветствую Владимир! hi
А что это даст?
У меня бывает проблема, солёные (мочёные) огурцы дрябнут. Причём не все, а избранные банки...

Аватар пользователя Natacha
Не в сети
Заходил: 1 год 3 недели назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 02.01.2009 - 16:17
: 2869

А может кто - нибудь , традиционными рецептами поделиться , что, как , в каких пропорциях? А то жизнь в городе привела к полной деградации. huhscratch_one-s_head

А характер-то у меня - замечательный! Это просто у всех нервы какие-то слабые...:)

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 дня 4 часа назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27380

Тут уже был рецепт мочёных (в моём понимании) огурцов в теме про "Бизнес на соленых огурчиках" в форуме "Нестандартные идеи фермерского бизнеса" https://fermer.ru/forum/nestandartnye-idei-fer-12
Так вот мы делаем так же, только без кефира

Nord80 пишет:

Берем 3-х литровую банку, закладываем огурцы,заливаю сырой водой.(хочу подчеркнуть СЫРОЙ но не из под крана, а со скважины. Один парашут укропа,немного хрена,штук пять, шесть головок чеснока,соли совсем немного и один секрет,пол чайной ложечки кифира(только живого,а не магазинного,можно и молока прокисшего столько же. Мы их закрываем пластиковой крышкой, в яму опускаем, то есть темень, прохлада и влажность нужная. И вуаля. Получаются кисленькие, ядреные, крепкие, остренькие вмеру. Единственное рассол мутный- мутный,но синдром снимает ого го. Вобщем до новог года банок 30 не доживает нифига. Незнаю, но нам очень нравиться. Как то двух товарищей угостил две банки слопали под водку в троем за вечер.))) Пробуйте может понравиться.

Аватар пользователя Natacha
Не в сети
Заходил: 1 год 3 недели назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 02.01.2009 - 16:17
: 2869

Алексей Евгеньевич , добрый день! А соли немножко - это сколько, и еще вы так огурцы сколько выдерживаете и как дальше закручиваете? И еще нет у меня хрена= это существенно , или можно без него обойтись?

А характер-то у меня - замечательный! Это просто у всех нервы какие-то слабые...:)

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 дня 4 часа назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27380

Наташа, соли я кладу не чуть как в рецепте, а 3-столовых ложки.
И никак не закручиваем. Полиэтиленовой крышкой закрыли, и в погреб.
Я люблю именно такие. Просто быстро и вкусно. Мутный рассол и чуть с кислинкой огурцы.
Можно и без хрена, можно менять ингредиенты по всякому.
Маринуем и солим и закручиваем конечно тоже, но там рецепт другой. Это жена делает smile3

Аватар пользователя Natacha
Не в сети
Заходил: 1 год 3 недели назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 02.01.2009 - 16:17
: 2869

Алексей Евгеньевич, спасибо за рецептик , обязательно попробую так сделать. Уважаемые жены , поделитесь своими секретами, хочется сделать побольше закруток ,а потом сравнивать ,что лучше.

А характер-то у меня - замечательный! Это просто у всех нервы какие-то слабые...:)

FAN
Аватар пользователя FAN
Не в сети
Заходил: 3 месяца 3 недели назад
Раша
: Волгоград
Регистрация: 16.09.2008 - 02:52
: 304
Natacha пишет:

Алексей Евгеньевич , добрый день! А соли немножко - это сколько, и еще вы так огурцы сколько выдерживаете и как дальше закручиваете? И еще нет у меня хрена= это существенно , или можно без него обойтись?

Не, без хрена никуда:). Хрен придаёт хрусткость (жёсткость) и ядрённость. В огурцы хрен обязательно.

FAN
Аватар пользователя FAN
Не в сети
Заходил: 3 месяца 3 недели назад
Раша
: Волгоград
Регистрация: 16.09.2008 - 02:52
: 304
Владимир Никаноров пишет:

Попробуйте к традиционным рецептам засолки огурцов добавить спирт. На банку 3 литра 50 грамм спирта. Попробуете не пожалеете.

Тогда уж побольше. что б "два в одном":)

Аватар пользователя Nord80
Не в сети
Заходил: 7 лет 7 месяцев назад
Россия
: Пермь
Регистрация: 04.06.2009 - 07:53
: 18
Natacha пишет:

Алексей Евгеньевич , добрый день! А соли немножко - это сколько, и еще вы так огурцы сколько выдерживаете и как дальше закручиваете? И еще нет у меня хрена= это существенно , или можно без него обойтись?

Я соли добавляю 1-2 ложки столовых на 3х литровку,соль затормаживает размножение молочно кислых бактерий,а они то как раз необходимы. А еще молочка добавляю кислого и из за этого сроки готовки уменьшаются. если маленькие огурчики то готовы буквально через недели две. )))

Аватар пользователя Nord80
Не в сети
Заходил: 7 лет 7 месяцев назад
Россия
: Пермь
Регистрация: 04.06.2009 - 07:53
: 18
Владимир Никаноров пишет:

Попробуйте к традиционным рецептам засолки огурцов добавить спирт. На банку 3 литра 50 грамм спирта. Попробуете не пожалеете.

Слышал, что то подобное только про водку,но экспериминтировать рука дрогнула.))))))) А пробовал огурцы и томаты которые солели в бочке дубовой из под хереса(еще сказали и из под виски можно) Вкус своеобразный интересный получается. Сам делать не пробовал,бочки нету (думаю если настоящая бочка из испании будет, то денег не хватит). )))))

Не в сети
Заходил: 1 час 20 минут назад
Россия
: Мордовия, Ромодановский р-н, с. Пятина
Регистрация: 26.01.2009 - 11:50
: 1113

Мы с женой все закрутки делаем вместе, последние три недели почти каждый день, вот вчера закатывали огурцы. Рецепт: моем, замачиваем в холодной воде на несколько часов(нам удобно утром собрать замочить, а вечером закатывать), обязательно обрезаем кончики огурцов и если есть какие-то пятнышки тоже срезаем, стерелизуем банки в духовке, закладываем огурцы и кусочки корня хрена. Потом заливаем кипящей водой на 5-10 минут и сливаем. Готовим рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли и 4 сахара, листочки вишни, смородины, веточку укропа, лаврушку, перец горошком разный, головку чеснока, кипятим минут пять и заливаем в банки, желательно чтобы перчик и чеснок попали в банки, зелень не обязательно. Добавляем на трехлитровую банку полторы чайных ложки уксоса, закручиваем. Сразу же банки переворачиваем и под одеяло на полчаса, потом сразу в прохладное место чтобы огурцы остались хрустящими. Для любителей остроты можно добавить маленькую головку красного перца в банку. Все. Нам очень нравится такой рецепт, я больше всего люблю рассол.

Аватар пользователя Natacha
Не в сети
Заходил: 1 год 3 недели назад
Россия
: Краснодар
Регистрация: 02.01.2009 - 16:17
: 2869

Спасибо всем кто откликнулся, пожелайте мне удачи , пошла солить! hi

А характер-то у меня - замечательный! Это просто у всех нервы какие-то слабые...:)

Аватар пользователя Лилия
Не в сети
Заходил: 2 дня 2 часа назад
Россия
: Казань
Регистрация: 12.02.2009 - 14:45
: 3952
Владимир Никаноров пишет:

Попробуйте к традиционным рецептам засолки огурцов добавить спирт. На банку 3 литра 50 грамм спирта. Попробуете не пожалеете.

Пробовала, 2-3 столовые ложки водки вместо уксуса(кончился) , на банку 2-3 литра. Нормально. wub

Кто кислые любит, можно уксус лимонной кислотой заменять. Я почету-то грибы с лим. кислотой люблю мариновать.

Если диарея застала вас врасплох, не пугайтесь - это ещё больше ухудшит ситуацию.

Не в сети
Заходил: 6 лет 8 месяцев назад
Россия
: Москва
Регистрация: 07.07.2009 - 14:27
: 5

Вот можно сказать классический рецепт..

Свежесобранные огурцы моют, а затем замачивают на 5—6 часов в холодной воде. В простерилизованные банки кладут обычные специи (укроп, хрен, перец-горошек, толченый чеснок, лавровый лист, лист смородины) и заливают кипящим рассолом. После этого стерилизуют, закатывают банки и переворачивают вверх дном для охлаждения.

Ингредиенты:
огурец по вкусу
зелень по вкусу
чеснок по вкусу
перец чёрный горошком по вкусу
лавровый лист по вкусу

Для заливки:
вода 10 л
соль 200 г
сахар 150-200 г
эссенция уксусная 70-80 г