колбасы. Страница 3 из 3

Вы здесь

80 сообщений

Страницы

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 4 года 4 месяца назад
Украина
: Одесская область
Регистрация: 03.10.2012 - 11:47
: 36
Ольга N пишет:

Юля, я теперь умная dread

Когда я первый раз делала абхазскую аджику, то улыбнулась на мамин совет делать в перчатках..
УХХХ... зато наука на всю жизнь super
несколько дней руки горели, а под ногтями, по кромке, вообще ужас был.. shok как вспомню, так вздрогну..

Сегодня на одесском базаре купила кишки, правда они уже чищенные, но такие вещи я стараюсь сама еще раз почистить..
дома есть курица, свинина, баранина.. буду завтра колбаску вертеть. пофотографирую, что в итоге я придумала.. пока просто есть кишки и продукты.
Ооо.. Оля, я на днях делала чевапчичи..это тоже, можно сказать, колбаски, но фото не делала.. процесс описать могу, но с фото нагляднее. Муж и сын очень любят, делаю часто и не заставлю долго ждать фото.

Не в сети
Заходил: 7 месяцев 4 недели назад
Россия
: Московская обл.с.Ивановское Чеховский район
Регистрация: 21.04.2009 - 15:44
: 213

Ждем с нетерпением фото и рецепт..

Не в сети
Заходил: 5 лет 5 месяцев назад
: Московская область
Регистрация: 22.08.2012 - 18:46
: 57
Чернобурка пишет:

Ооо.. Оля, я на днях делала чевапчичи..это тоже, можно сказать, колбаски, но фото не делала.. процесс описать могу, но с фото нагляднее. Муж и сын очень любят, делаю часто и не заставлю долго ждать фото.

С нетерпением будем ждать описание этого чуда. А пока буду учить сложное слово. Ударение в нем где ставить?

Не в сети
Заходил: 3 года 9 месяцев назад
Россия
Регистрация: 21.08.2012 - 12:35
: 1746
"Lysi" пишет:

Ждем с нетерпением фото и рецепт..

"Ольга N" пишет:

С нетерпением будем ждать описание этого чуда.

Дамы, вы шутите? Я думала, незнание названий известнейших традиционных блюд национальных кухонь - удел нынешней молодёжи. Неужели вам нужны пошаговые фото приготовления мясного фарша?
Чевапчичи (несуществующая ныне братская Югославия): говядину (в идеале - разные части: шея, грудинка, лопатка, пашинка) - дважды через мясорубку, посолить и очень хорошо вымешать. Сформовать плоские колбаски длиной 5 и толщиной 2 см, смазать их растительным маслом и запечь на решётке 15 мин.
В оригинале это едят с большим количеством нарезанного кольцами репчатого лука и свежим белым хлебом. Плюс кольца сладкого перца, ломтики помидоров или жареный картофель.
В Болгарии это называется кебапчета. Только мясо берётся разное: 1 ч. говядины, 2 ч. свинины или баранины.
Короче, обычные мясные котлеты без добавок, только в форме маленьких колбасок (штук 10 на порцию) и жарятся на решётке.
Варьировать рецептуру и технологию никогда не возбраняется. Потом ещё можно сопроводить это действо ритуальными плясками (пошаговое описание с фото и сакраментальные комментарии).
Я всегда думала, что состоявшуюся хозяйку учить - только портить, и что нашу женщину не смутить иностранными названиями: кетбулар, сьеамансбифф, бограчгуйяш, этли борек катыклы, лабскаус, эстергази, мититеи, радшничи, дювеч, олья подрига, саррабуло, чоп сви, баботе, кхема, ямбалаия и т.д. А тут какими-то чевапчичи интерес публики подогревают. Боюсь, скоро народ будет требовать подробного описания приготовления яичницы. С фото, разумеется. Не в обиду будь сказано. smile3

Не в сети
Заходил: 5 лет 5 месяцев назад
: Московская область
Регистрация: 22.08.2012 - 18:46
: 57
Акация пишет:
"Lysi" пишет:

Ждем с нетерпением фото и рецепт..

"Ольга N" пишет:

С нетерпением будем ждать описание этого чуда.

Дамы, вы шутите? Я думала, незнание названий известнейших традиционных блюд национальных кухонь - удел нынешней молодёжи. Неужели вам нужны пошаговые фото приготовления мясного фарша?

Боюсь, скоро народ будет требовать подробного описания приготовления яичницы. С фото, разумеется. Не в обиду будь сказано. smile3

Акация, вы напомнили мне великого скульптора:"Беру камень и отсекаю все лишнее". Это у гения. Неужели вы не допускаете мысли, что то, что элементарно для вас, для кого-то первые знания. ... Думала, незнание названий известнейших традиционных блюд национальных кухонь - удел нынешней молодёжи. Ошиблись. Учусь здесь и сейчас. Благодарна Чернобурке за уроки, а Чарской Светлане за науку.

Не в сети
Заходил: 0 сек назад
Россия
: Лабинск Краснодарский край
Регистрация: 15.03.2011 - 13:01
: 9910
"Акация" пишет:

Чевапчичи (несуществующая ныне братская Югославия)

"Акация" пишет:

В Болгарии это называется кебапчета

а по-русски это называется люля-кебаб... и мудрить не чего...

Не в сети
Заходил: 3 года 9 месяцев назад
Россия
Регистрация: 21.08.2012 - 12:35
: 1746
"Ольга N" пишет:

Ошиблись.

Признаю. Ошиблась. yes3

Не в сети
Заходил: 0 сек назад
Россия
: Лабинск Краснодарский край
Регистрация: 15.03.2011 - 13:01
: 9910
"Ольга N" пишет:

Неужели вы не допускаете мысли, что то, что элементарно для вас, для кого-то первые знания. ...

"Ольга N" пишет:

Учусь здесь и сейчас

это очень хорошо, что у вас проснулся интерес к кулинарии.... нашего полку прибыло!
если найдете старую Книгу о вкусной и здоровой пищи... и хорошенько ее проштудируйте...
и еще есть очень интересный ресурс, с классической кулинарией... вполне профессиональный SuperCook.ru
http://supercook.ru/
мне очень нравиться, я иногда на нем зависаю...

Не в сети
Заходил: 0 сек назад
Россия
: Лабинск Краснодарский край
Регистрация: 15.03.2011 - 13:01
: 9910

Для тех, кто начинает учиться готовить, главное подружиться со сковородкой....
Есть несколько правил, которые, если их не нарушать, приведут к хорошему результату в тарелке...
Для начала ставим греть сковороду на огонь..... когда она разогрелась, наливаем туда масло, и тоже греем его..
Потом уже в разогретое масло отправляем продукты... только не все сразу, а небольшими партиями, чтобы не гасилась температура на сковороде.... тогда пойдет процесс обжаривания продуктов... и соответственно будет качественный результат... на луке золотистый цвет... на мясе аппетитная корочка, которая не даст потеряться всем сокам...

Если вы варите супчик на курином бульоне... срежьте с курицы грудку....все остальное можно сварить... а грудку нарежьте поперек волокон и опустите в супчик в конце варки... чтобы стать готовой, нежной, вкусной грудке необходимо всего несколько минут вариться...

Мясо всегда нарезайте поперек волокон... результат будет отличный...
Если мяско бегало не долго, его приготовить не сложно.... если оно оказалось почтенного возраста.... то его лучше до готовки отбить и промариновать...

Самый лучший маринад для мяса это соль, перец и лук...

Если у кого-то есть вопросы...пишите...

Не в сети
Заходил: 3 года 12 месяцев назад
Россия
: Якутск
Регистрация: 31.01.2012 - 08:11
: 599

учусь

Не в сети
Заходил: 1 год 6 месяцев назад
РФ
: Москва-Торжок-Москва
Регистрация: 19.11.2011 - 21:39
: 3895

Как то тема заглохла.
Жаль

Не теряйте время зря. Из него состоит жизнь.

Не в сети
Заходил: 3 года 3 месяца назад
: Москва
Регистрация: 18.05.2013 - 16:10
: 466

Какие кишки ( от каких животных ) идут для колбасы.
Кролика , птицы ?

Не в сети
Заходил: 2 часа 44 минуты назад
Россия
: д. Теряево Волоколамского р-на МО и Зеленоград, а родина - КУБАНЬ
Регистрация: 27.01.2010 - 13:29
: 991

Самые распространённые - свиные и бараньи черева. Видела на специализированных сайтах и говяжьи. Советую купить готовые - не очень дорого и возится с очисткой не надо. А про другие варианты ни разу не слышала.

ДА, СЧАСТЬЕ ЕСТЬ. И МЕЧТЫ СБЫВАЮТСЯ!

Клуб любителей мускусных уток

Не в сети
Заходил: 1 день 20 часов назад
Россия
: Тарко-Сале и Самарская обл. Актуши(рядом санаторий Волжский Утес)
Регистрация: 22.10.2013 - 22:14
: 817

Отмечусь

Не в сети
Заходил: 3 года 3 месяца назад
: Москва
Регистрация: 18.05.2013 - 16:10
: 466

Бабушкин рецепт.

1свинина 500
2.сало 250
Перец,соль,сух.пр.для мяса -имбирь ,мускат.,соль
Все полоской как картошка фри , (можно запекать,вялить)

Не в сети
Заходил: 3 дня 16 часов назад
Россия
: Ростов-на-Дону
Регистрация: 05.03.2017 - 20:07
: 166

Что за два с лишним года ничего нового? А как же импортозамещение, прошито разные с бреазолой и гомоном, а?

Не в сети
Заходил: 3 дня 16 часов назад
Россия
: Ростов-на-Дону
Регистрация: 05.03.2017 - 20:07
: 166

ПРОШУ ПРОЩЕНИЯ - прошуто и хамон, ВОТ!

Не в сети
Заходил: 2 недели 15 часов назад
Россия
: Москва
Регистрация: 12.03.2011 - 14:26
: 418
ivmari пишет:

[изображение]
А еще лучше видео процесса со спицами!

Собиратель, можно подробнее про коптильню? фото или вовсе чертежи.. плиизз!

смотреть видео на ютубе "Колбаса.Lietuva. (BUBLIKI) 21 "

Не в сети
Заходил: 2 недели 15 часов назад
Россия
: Москва
Регистрация: 12.03.2011 - 14:26
: 418
Юрий_Юрий пишет:

Как то тема заглохла.
Жаль

смотреть видео на ютубе "Колбаса.Lietuva. (BUBLIKI) 21 "

Страницы