Универсальный инфракрасный сушильный шкаф «Универсал-СД-4-40» предназначен для качественной сушки продуктов в тонком слое (снековая группа).
Мощность 6-12 кВт. Тэны в 4 яруса. Каждый ярус можно запрограммировать отдельно!!!
Загрузка около 60 кг за раз в зависимости от толщины и влажности продукта.
Размер лотков: 0,7 х 0,6 м - каждый. Общая площадь сушки 16 м.кв.
Настроена на интервальную сушку, оптимальна для фруктов и овощей. Легко перестраивается под любую задачу.
При использовании полного комплекта из 40 противней шкаф является оптимальным для сушки филе рыбы, фруктов и овощей.
ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ ШКАФА
В основу принципа действия инфракрасного электрошкафа «Универсал-СД-4-40» положен комбинированный радиационно-конвективный способ сушки продуктов. При данном способе испарение влаги в продукте в основном происходит посредством терморадиационного нагрева инфракрасным излучением определённого диапазона длин волн, а удаление влаги за счёт принудительной конвекции паровоздушной смеси. Внутри корпуса электрошкафа в четырёх секциях, попарно в один ряд расположены трубчатые электронагреватели (ТЭНы), которые имеют специальное покрытие из функциональной керамики. Над каждым ярусом ТЭНов расположены сетчатые противни для сушки продуктов.
Система управления шкафа обеспечивает автоматическое поддержание температуры внутри шкафа на всех уровнях не выше заданного значения, принудительную циркуляцию воздуха через продукт, благодаря встроенной системе вентиляции и специальной системе экранов и воздуховодов. Вентиляция шкафа представляет из себя колпак особой формы с установленным внутри рассеивающим экраном и вытяжным нереверсивным вентилятором снаружи. Вытяжной вентилятор, имеет систему регулировки скорости вращения. Он работает постоянно в процессе сушки по программе, когда происходит процесс вытяжки насыщенного влагой воздуха (обороты регулируются) и автоматически включается на максимальные обороты когда происходит включение режима охлаждения продукта (режим осцилляции) одновременно с отключением нагрева (отключение ТЭНов).
Временные промежутки включения-отключения нагрева и увеличения оборотов (продувки продукта ) вентилятора задает управляемое реле времени, установленное в системе управления шкафа.
Система управления шкафа обеспечивает автоматическое изменение скорости вращения вентилятора и отключение нагрева для охлаждения (продувки) продукта при работе в осциллирующих режимах (нагрев – охлаждение), что необходимо при сушке коллоидных тел, какими являются многие виды фруктов, ягоды, орехи а также рыба, мясо и морепродукты, отсчет времени цикла. Продувка в этой модели осуществляется снизу вверх.
Технические параметры шкафа в базовой комплектации
1. Номинальное напряжение питания, В - 380/220
2. Ток переменный, частотой, Гц - 50
3. Максимальная потребляемая мощность, кВт - 12
4. Средняя потребляемая мощность в режиме сушки, кВт - 6-9
5. Режим работы - продолжительный
6. Масса продукта (в зависимости от вида, нарезки и раскладки продукта) на одну загрузку: 60 кг
Таблица 1
Продукт Масса разовой загрузки, кг Время сушки/вяления, час Конечная влажность, %
Снеки из овощей 60-120 1,5-6 14-6
Овощи в нарезке 90-110
Снеки из фруктов 60-120 1,5-6 20-6
Фрукты в нарезке 90-150
Грибы 90-130 4-6 12
Травы, лекарст. растения 40-60 0,5-1,5 12
Снеки из мяса до 100 4-8 25-10
Мясо субпродукты До 160 5-8 25-12
Снеки из рыбы 80-100 8-11 25-10
Рыба целиковая на вешелах 100 До 45 25-45
7. Длительность цикла сушки - зависит от вида продукта (см. таблицу 1)
8. Температура в зоне сушки, °С - +25 - +80
9. Условия эксплуатации установки: температура окружающей среды, °С - +10 - +20 относительная влажность, % не более 70
10. Габаритные размеры:
Таблица 2
Длина, мм Ширина с пультом управления, мм Высота без вытяжного зонта, мм Высота с колпаком и вытяжным зонтом, мм
1400 1100 2100 2575
11. Масса изделия без упаковки, кг - 270
12. Масса изделия в упаковке (деревянная обрешётка, на поддоне), кг - 320
13. Класс защиты - 1
14. Установка имеет двухстороннюю загрузку 40 противней (по 20 противней с каждой стороны)
15. Размер противня 695х570х20 мм
16. Все стенки шкафа теплоизолированы
17. Для удобства транспортировки шкаф имеет съёмную систему вентиляции
Материал противней: рамка - алюминий пищевой, сетка - алюминий пищевой.
Сушильный шкаф: варианты исполнения
