Линия убоя
Завод пищевого машиностроения выполняет проектирование и комплексное оснащение убойных цехов оборудованием собственного и европейского производства. Специалисты завода занимаются проектированием боенских и сопутствующих производств более 15 лет. Уже 5 лет активно ведется работа в России и Казахстане и Узбекистане. Все проекты предусматривают отступы, расстояния, технологические участки, функциональные разделения, которые позволяют в дальнейшем нашему Заказчику:
- сертифицировать производство по нормам и ТУ законодательства
- сертифицировать бойню и получить сертификаты НАССР
- получать разрешения и выполнять экспорт мяса в страны ТС и ЕАС
При приобретение данной линии соблюдается следующий перечень технологических операций в соответствии с отдельными производственными участками
I. Предубойное содержание скота
• приемка живого скота
• ветеринарный осмотр
• кратковременное предубойное содержание скота
II. Оглушение
• оглушение животных
• навешивание на подвесной путь
• обескровливание
• туалет туш
III. Убойный цех, грязная зона
• перевешивание свиных туш
• шпарка\снятие шкуры
• удаление щетины со свиных туш, машинное – шпарка без съемки шкуры
• доочистка
• навешивание на подвесной путь
IV. Убойный цех, чистая зона
• разрез туш
• нутровка
• распиловка туш на полутуши
• ветеринарный осмотр
• транспортировка продукции
• транспортировка отходов
V. Кишечный цех
• опорожнение желудков
• очистка и мытье желудков
• тепловая обработка требухи
• мытье кишок
• соление кишок
VI. Холодильная камера для кишок
• хранение соленых кишок
VII. Холодильная камера для отходов
• хранение отходов убойного производства
VIII. Контейнер для конфискатов
• транспортировка отходов потребителям
IX. Холодильная камера для мяса в подвешенном виде
• хранение свиных полутуш, субпродуктов
X. Экспедиция мяса
• подготовка экспедиционных партий (полутуш, субпродуктов)
• взвешивание
• экспедиция
XI. Стандартизация
• хранение моющих и дезинфикационных средств.
