Эмульгатор Е471 (моно- и диглицериды жирных кислот)

Эмульгатор Е471, или моно- и диглицериды жирных кислот, представляет собой смесь веществ, получаемых из природных растительных или животных жиров путём их гидролиза и переработки. Е471 используется в пищевой промышленности как стабилизатор, загуститель и эмульгатор, помогая улучшить структуру и консистенцию продуктов. Его добавляют в выпечку, мороженое, десерты, майонезы, соусы и молочные продукты, чтобы предотвратить расслоение жиров и воды, а также продлить срок хранения. Этот эмульгатор безопасен для потребления и хорошо усваивается организмом, так как схож по составу с натуральными жирами.