Три сыра

Вы здесь

Аватар пользователя Gissar

23/06/2013 - под прессом готовиться твердый сыр ( назвать его пармезаном или романо, язык не поворачивается), в форме методом самопрессования получиться мягкий сыр. А на дальнем рубеже в кастрюле нагревается сыворотка под Риккоту.

Раздел: 
Ключевые слова: 
Файлы: 
  • img_20130623_153637.jpg
Аватар пользователя Марина Каманина
Не в сети
Заходил: 1 день 4 часа назад
Россия
: Липецкая область
Регистрация: 21.12.2010 - 21:42
: 6834

hi
Ух, ты, ещё один сыровар у нас появился good
давайте делиться опытом))) а я сейчас гауду на козьем молоке варю.

http://fermer.ru/gazeta/161433 ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ И КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
http://fermer.ru/blog/28630 - МОЙ БЛОГ ПРО СЫРОДЕЛИЕ
http://fermer.ru/blog/28630/shkola-syrodeliya-mariny-kamaninoy-224002 - Школа Сыроделия Марины Каманиной

Аватар пользователя Gissar
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Петрозаводск
Регистрация: 02.05.2013 - 14:13
: 140

Добрый Вам вечер! К сожалению мне пока рано делиться опытом! Я только учусь, в том числе читая и Ваши записи. Покупаю книги, выписываю из штатов закваски и формы. Но заразился этой болезнью ( сыроварение) надолго и всерьез!

Аватар пользователя Марина Каманина
Не в сети
Заходил: 1 день 4 часа назад
Россия
: Липецкая область
Регистрация: 21.12.2010 - 21:42
: 6834
"Gissar" пишет:

Я только учусь

и я учусь, набиваю шишки, что-то совсем не получается. что-то получается очень хорошо.
вот варила сыр, а он стал горьким, где косяк? молоко не попробовала перед приготовлением. теперь всю головку из 1,5 кг курам любимым скормила cry
теперь и не знаю, то ли фермент переложила, то ли в процессе намудрила, то ли молоко было горьким из-за травы, которой коз кормлю уже несколько дней dntknw
поэтому я и предлагаю, давайте делиться тем опытом, который у нас уже есть. dread

http://fermer.ru/gazeta/161433 ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ И КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
http://fermer.ru/blog/28630 - МОЙ БЛОГ ПРО СЫРОДЕЛИЕ
http://fermer.ru/blog/28630/shkola-syrodeliya-mariny-kamaninoy-224002 - Школа Сыроделия Марины Каманиной

Аватар пользователя Львовна
Не в сети
Заходил: 4 часа 46 минут назад
Украина
: Каменец-Подольский
Регистрация: 09.02.2010 - 23:27
: 17187

А пресс сами мастерили или готовый?

Olena

Аватар пользователя Gissar
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Россия
: Петрозаводск
Регистрация: 02.05.2013 - 14:13
: 140

Добрый день! Извините- задержал с ответом, еще не очень хорошо разбираюсь, как вести блог.
Пресс собирал сам, по фотографии америкосовского оригинала. Тот стоит 300 баксов, мне обошелся в 30.