Полезности. Страница 6 из 7

Елена Владимировна,

добавлю тут.
Прогноз погоды и будущего урожая по приметам
(народный календарь и традиционные виды работ):

- 12 ноября – Зиновий и Зиновия, Синичник, Праздник рыбаков и охотников. В этот день-Синичник начинали мастерить кормушки для птиц: «Подкорми птиц зимою - послужат тебе весною», «Если синицы стаями появляются у домов, это верный признак скорого наступления холодов». Это день рыбаков и охотников, праздновали начало охотничьего сезона; хорошая примета - добыть зайца, поймать рыбу, чтобы сопутствовала удача. Девушки устраивали «девичий праздник» с пирогами-рыбниками, курятиной и кашей. Примечали погоду: «Если в этот день дождь – к оттепелям до Введения (4 декабря)».

- 13 ноября – Спиридон и Никодим. В этот день молились о сохранении дома и семьи от пожаров, разных бед и несчастий. Готовили блюда из кур в этот и следующий день.

- 14 ноября – Кузьма и Демьян, Кузьминки Осенние. Эти святые почитались как избавители от болезней, покровители семейного очага и рукоделий всех видов, благодетели кузнецов. Считалось, что с этого дня, знаменующего вторую встречу зимы, начинаются настоящие морозы: «Кузьма-Демьян кует лед на земле и на воде». Примечали погоду и делали прогнозы на следующий год: «Снежный день обещает будущей весной большой разлив рек», «Если к этому дню лист останется на дереве, то следующий год – неурожайный, грядёт суровая зима и знойное лето». В этот день девушки вместе устраивали праздничный стол и приглашали холостых парней.

- 15 ноября – Анкиндин и Пегасий. Завершается отлет грачей и уток, заметно укорачивается день: «Анкиндин разжигает овин, Пегасий солнце гасит». С этого дня выполнялись обряды оберега света и зерна в закромах. Обращались к знахарям для исцеления от навязчивых страхов.

- 16 ноября – Анна Холодная. В этот день следили за погодой и делали прогнозы на будущее: «Анна пришла - снега принесла», «Анна без снега - жди хлеба», «Анна холодная - осень голодная», «Если дрова в печи горят сильно, и пламя стремится в трубу с ревом - к буре», «Если облака плывут низко - ожидай стужу».

- 17 ноября – Никандр, Ерёма-сиди дома. Считалось, что в этот день нужно сидеть дома и ничем не делиться с соседями – иначе счастье из дома уйдёт. Проводились ритуалы с огнем для снятия разного негатива, ночные гадания о будущем муже.

- 18 ноября – Иона, Галактион. Считалось, что Иона помогает девушкам быстрее выйти замуж, если на заре этого дня они разбросают мелкие монетки вокруг своего дома. В этот день славили редьку как хорошее лекарство и полезную пищу, вводя её в постоянный рацион осенью и зимой. Этот день считался несчастливым, поэтому продолжали сидеть дома и заниматься домашними делами, заговаривали дом от воров.

- 19 ноября – Павел и Варлаам Ледостав. День вещих снов, соблазнов и провокаций. Считалось, что в этот день категорически нельзя занимать и одалживать деньги. Славили мак: гадали на маковых зернах, делали выпечку с маком. Примечали погоду и делали прогнозы на будущее: «Если на Павла снег - вся зима будет снежная». «Святой Павел ледостав ставит», «Если на Павла лед на реке грудами - будет хлеба пудами, а гладко - так и хлеба будет гладко».

Обзор ближайших дней по лунному календарю
(для условий средней полосы):

- 12 ноября (вторник) – растущая Луна в знаке Рыбы. Посев семян комнатных растений, которые требуют длительного срока для прорастания и развития сеянцев (если есть возможность зимнего досвечивания растений). Посев на подоконнике и в теплице семян томатов, огурцов, перцев, баклажанов, шпината, кресс-салата, листовой горчицы и других зеленных растений. Выгонка свеклы, лука, петрушки, сельдерея и другой витаминной зелени. После стабильного похолодания подзимний посев многолетних цветов и летников (лаватеры, эшшольции, гипсофилы, годеции, мака-самосейки, космеи, календулы, васильков и др.), двулетников (виолы, мальвы и пр.)., семян деревьев и кустарников, корнеплодов, зелени. Заготовки на зиму, виноделие.

- 13, 14 ноября (среда, четверг) – в среду утром (в 10:40 час по мск.вр.) растущая Луна переходит в знак Овна. В эти дни не рекомендуется посадка и пересадка, полив, удобрение растений. В теплице и на подоконнике выгонка лука, разной зелени. Возможен посев семян зеленных культур для получения витаминных проростков (микрозелень), посев семян комнатных растений с длительным сроком прорастания. Прополка, борьба с вредителями и болезнями растений. Если выпал снег, окучить снегом в саду ягодные кустарники и розы, засыпать посадки луковичных, подготовленные к зимовке многолетники. Сушка и консервирование плодов. Эти виды работ можно продолжать до вечера пятницы.

- 15, 16, 17 ноября (пятница, суббота, воскресенье) - в пятницу вечером (в 17:50 час по мск.вр.) растущая Луна переходит в знак Тельца, точное Полнолуние - в 18:17 час по мск.вр. Неблагоприятные дни для посадки-пересадки растений. Возможно проведение посевов сухими семенами, выгонка витаминной зелени. Прополка, рыхление, удобрение почвы и полив растений, которые требуют этого. Борьба с вредителями и болезнями растений. Защита древесных растений на зиму от грызунов и морозобоин, от весенних солнечных ожогов. Укрытие роз и других теплолюбивых растений на зиму. Изготовление и развешивание кормушек для птиц. Варка варенья, замораживание овощей и фруктов.

- 18, 19 ноября (понедельник, вторник) – в начале суток понедельника (в 03:08 час по мск.вр.) убывающая Луна переходит в знак Близнецы. Посадка-пересадка растений не рекомендуются, кроме вьющихся. Выгонка на зелень лука и других витаминных растений на подоконнике и в теплице. Обработка растений против вредителей и болезней, удаление лишних побегов. Заготовка дров, заготовка черенков для зимней и весенней прививки. Сушка и закладка на хранение собранного урожая. Эти виды работ можно продолжать до середины дня среды.

Успехов Вам!

"Nata-Peter" пишет:

Чертежей и схем в инете много, но хочется уже кем-то своим проверенную

клетки каждый раз приходится модернизировать. я, Наташ, уже завтра сфоткаю, самый лучший вариант. потому что нам с теми штуками внизу не очень понравились есть проще и лучше.

"ssvetlanna" пишет:

точно не дашь холодильнику уснуть...

у нас есть ещё вкуснее))) к примеру СЫР!!! https://fermer.ru/node/133474

КТО ЕСТЬ КТО В МИРЕ ПАСТЫ.

Суббота, 07 Сентября 2013 г. 07:32 + в цитатник
Итальянцы придумали более 300 видов пасты. Длинную и короткую, мелкую и фигурную... Для каждого вида свои правила отваривания и сочетания с соусами.

Длинная паста

Букатини - паста из твердых сортов пшеницы и воды в виде длинных трубочек. Среднее время отваривания - 9 минут. Отлично сочетается с масляными, сырными соусами, с овощами, анчоусами и сардинами.
Вермичелли - в переводе с итальянского - "червячки". Очень тонка паста. Готовится 12 минут. Подавать с легкими соусами с сыром и овощами.

Тальятелле - широкая, не очень плоская лапша, производят из муки, воды, иногда с добавлением яиц. Отваривать нужно от 6 до 9 минут.
Папарделле - плоская, широкая, в виде ленты паста, изготовленная с добавлением яиц. Отваривать до 15 минут.

Зити - тонкая длинная паста в виде трубочек. Отваривать от 5 до 10 минут. Пробовать зити на готовность стоит уже на четвертой минуте, а дальше через каждую минуту, пока паста не станет al dente - твердоватой, но не жесткой.

Mафалде - плоские, широкие ленты с рифленными краями с обеих сторон. Готовятся максимум 11 минут.

Спагетти - длинные, тонкие, из муки и воды. Итальянцы делают спагетти с добавлением к пшеничной муке манной крупы. Проваривать нужно в течение 10 минут до состояния al dente.

Фигурная паста

Джемелли - тонкие спиральки, используются для салатов, в сочетании с любыми соусами и для кассеролей. Время приготовления - до 12 минут.
Каватаппи - короткая S-образная паста. Рекомендуется подавать со сливочными и мясными соусами, использовать для супов, салатов и запеканок.

Кавателли - паста в виде мелких ракушек. Готовится от 10 до 15 минут. Подходит к насыщенным мясным соусам, ее используют для приготовления салатов.

Фарфалле - паста в виде бабочек. Подходит к сливочным и томатным соусам.

Орчьетте - маленькая паста в форме ушек. Время приготовления - от 10 до 12 минут. Сочетание с соусом: мясной, сливочный, с морепродуктами.
Ротини - короткие спиральки от 2,5 до 5 см. С этой пастой готовят салаты. Время отваривания ротини - 8 минут.

Радиаторе - паста, напоминающая по форме радиатор. Благодаря своей форме хорошо удерживает насыщенные соусы. Хороша в супах, вторых блюдах, салатах.

Руоте - паста в форме колес. Дает эстетическое дополнение к супам, салатам. Руоте лучше всего подавать с соусом "Альфредо" - на основе пармезана, сливочного масла и сливок. Готовится от 9 до 12 минут.
Гноччи - клецки из картофеля, муки, яйца или из манной крупы с яйцом. Есть свежие и сушеные гноччи. Свежие варят в течение 2-4 минут, до тех пор, пока они поднимутся на поверхность воды. А сушеные готовят дольше - от 8 до 12 минут.

Паста с начинкой

Равиоли - подушечки из двух слоев тонкого теста с начинкой из мяса, овощей, сыра.

Каннелони - цилиндрического типа макароны, обычно подают запеченными с начинкой и с соусом. Начинка может быть из рикотты, шпината, мяса. Соусы - томатный или "Бешамель".

Лазанья - широкие пластины теста, готовят как запеканку, с мясом, грибами, морепродуктами, овощами.

Ангелотти - в форме полумесяца. В качестве начинки идет творог, сыр, шпинат, мясо.
Тортеллини - колечки с овощной или мясной начинкой.

Рецепты блюд из пасты ЗДЕСЬ

(c) http://www.abcslim.ru/articles/1058...rnyj-den-pasty/

"Елена Владим." пишет:

А мы одно себе -макароны трескаем

в последнее время качество макарон оставляет желать лучшего. поэтому нужно приобретать лапшерезку какую-нибудь, чтобы с несколькими функциями была, чтобы и лапшу и макароны и рожки всякие делала.. и делать самим, что уж..

вторую Спасибо, Игорь! это просто чудо какое-то. фирма производитель вроде в самом конце мелькнула.

Прогноз погоды и будущего урожая по приметам
(народный календарь и традиционные виды работ):

- 19 ноября – Павел и Варлаам Ледостав . День вещих снов, соблазнов и провокаций. Считалось, что в этот день категорически нельзя занимать и одалживать деньги. Славили мак: гадали на маковых зернах, делали выпечку с маком. Примечали погоду и делали прогнозы на будущее: «Если на Павла снег - вся зима будет снежная». «Святой Павел ледостав ставит», «Если на Павла лед на реке грудами - будет хлеба пудами, а гладко - так и хлеба будет гладко».

- 20 ноября – Федотов день. Считалось, что Федот покровительствует женскому рукоделию, ему молились о помощи в рукодельных делах. «Федот - лед ведет», «С Федота до будущего года реки замерзли», «Если Федот льдом воду залатал, ручьи и реки стоять заставляет, то прочной зиме путь ладит». В этот день прогнозировали будущий урожай: «Если на Федота дорога бугром - и хлеб будет «бугром», хороший», «Если лед на реке грудами, будут хлеба пудами».

- 21 ноября – Михайлов день. Последний веселый осенний праздник, день прощения и обретения благодати. Примечали погоду и по ней делали прогнозы на будущее. Морозные дни называли «Михайловские заморозки» («С Михаила зима морозы кует»), а возможные теплые дни и оттепели - «Михайловские грязи»: «Если Михайло путь порушил, то не жди пути до зимнего Николы» (19 декабря), «Туманом Михайлов день начался - быть ростепели». «Коли на Михаила иней, то большие снега надо ждать», «Ясный день – к холодной зиме». Считалось, что родившиеся в этот день обладают крепким здоровьем, физической и моральной силой, защищают слабых и стоят на страже справедливости.

- 22 ноября – Матрёна зимняя. С этого дня обычно начиналось похолодание: «С Матрены зимней зима встает на ноги». В этот день тоже примечали погоду и по ней делали прогнозы на будущее: «Если иней на Матрену на деревьях - к морозам, туман - к оттепелям», «Если вода схватилась льдом – к возвратным оттепелям», «Если на Матрену облачная или снежная погода - будет ненастный май, если иней - урожай овса на будущий год, а дождь предвещает богатый урожай пшеницы», «Если хорошая погода – стоять ей три недели».

- 23 ноября – Родион и Ераст. Это тоже день-погодоуказатель: «Если после Михайловского мороза появится в этот день на деревьях иней, то будут большие снега и морозы», «Со Святого Ераста жди ледового наста», «Если день Ераста начинается большим туманом, то грядут оттепели», «Коли на Ераста и воет, и дождит, и метет, и морозом рвет, надо с крыльца зиме поклониться». В этот день традиционно освящали хлеб-соль; изготавливали обереги; отдавали нуждающимся уже ненужную, но добротную одежду. У ребенка, рождённого в солнечный день Ераста, «будет всего гораздо: и жизни, и удачи, и силы».

- 24 ноября – Фёдор Мороз-Студит. Это один из самых значимых дней-зимоуказателей: «Если день Федора Студита тёплый, то и зима будет тепла, если же холоден, то вся зима холодна», «Короткие оттепели – позднее лето», «Если в этот день сырость: дождь или снег, то быть оттепели до Введения во храм (4 декабря)», «Если солнце в тучах, то хлеб будет дорог, а сена много», «Если на Федора много звезд на небе - будет большой урожай ягод и грибов». В этот день обязательно заваривали травяной чай с сушеными ягодами - малиной, земляникой или черникой.

- 25 ноября – Иван Милостивый. День окончания осеннего свадебного периода. «Если в этот день выпадет снег, то оттепели продолжатся до Введения (4 декабря)», «Коли на Ивана - снега, зима до Введенья с места не сдвинется». Одаривали нуждающихся; делали заговоры на достаток и счастье, на счастливую долю для детей.

- 26 ноября – Иоанн Златоуст. День духовной чистоты, внутреннего покоя человека и природы. «Земля на Златоуста погружается в сон до весны», «Частое ненастье да иней на деревьях – к хорошему урожаю». Заговаривали детей от немоты и болезней, молились о неизбежном суде над обманщиками и мздоимцами. Ходили в гости и принимали гостей, устраивая сытное застолье. С этого дня обычно наступала пельменная пора – готовили пельмени всей семьёй и замораживали их прямо на улице.

Обзор ближайших дней по лунному календарю
(для условий средней полосы):

- 19 ноября (вторник) – убывающая Луна в знаке Близнецы. Посадка-пересадка растений не рекомендуются, кроме вьющихся. Выгонка на зелень лука и других витаминных растений на подоконнике и в теплице. Обработка растений против вредителей и болезней, удаление лишних побегов. Заготовка дров, заготовка черенков для зимней и весенней прививки. Сушка и закладка на хранение собранного урожая. Эти виды работ можно продолжать до середины дня среды.

- 20, 21, 22 ноября (среда, четверг, пятница) – в середине дня среды (в 14:24 час по мск.вр.) убывающая Луна переходит в знак Рака. Благоприятные дни для полива и удобрения, а также для пересадки-перевалки комнатных растений, которые требуют этого. Выгонка свеклы, лука, чеснока, петрушки, сельдерея и другой витаминной зелени. Посев на подоконнике семян зеленных культур для получения витаминных проростков (микрозелень). Посев в теплице шпината, кресс-салата, листовой горчицы и других зеленных растений. Посев семян комнатных растений, которые требуют длительного срока для прорастания и развития сеянцев (если есть возможность зимнего досвечивания растений). При стабильном похолодании проводятся подзимние посевы салата, укропа, петрушки на зелень, моркови, свёклы, лука на перо, декоративных холодостойких растений: многолетних цветов и летников (лаватеры, эшшольции, гипсофилы, годеции, мака-самосейки, космеи, календулы, васильков и др.), семян деревьев и кустарников, а также можно посеять двулетники (виолу и пр.). Хорошие дни для квашения капусты, виноделия и изготовления уксуса.

- 23, 24 ноября (суббота, воскресенье) - в начале суток субботы (в 02:58 час по мск.вр.) убывающая Луна переходит в знак Льва. В эти дни и до середины дня понедельника не рекомендуются посадка и пересадка растений, полив. Возможна выгонка свеклы, лука, чеснока петрушки, сельдерея и другой витаминной зелени. Сушка плодов.
При наступлении холодов – дополнительное укрытие теплолюбивых лиан и кустарников, многолетних растений и посадок луковичных. Подготовка садовых растений к зиме, защита их от вредителей: обвязка нижней части молодых саженцев от грызунов и зайцев. Связывание кроны хвойных растений от поломок снегом, укрытие (рогожей, тканью, укрывным материалом) саженцев хвойных от весенних солнечных ожогов. Изготовление и развешивание кормушек для птиц.

- 25, 26, 27 ноября (понедельник, вторник, среда) – в середине дня понедельника (в 15:12 час по мск.вр.) убывающая Луна переходит в знак Девы. Посев цветов, посадка и пересадка комнатных растений. Посадка выгоночных культур для получения зелени. Прополка, борьба с вредителями и болезнями растений. Если из-за выпавшего снега уже нельзя провести подзимние посевы в гряды, то можно посеять в горшочки и прикопать в саду под снег семян деревьев и кустарников, многолетников, нуждающихся в длительной стратификации. Заморозка плодов.

Успехов Вам!

Прогноз погоды и будущего урожая по приметам
(народный календарь и традиционные виды работ):

- 3 декабря – Прокла и Проклы. В этот день было принято сидеть дома и делать заговоры от разного негатива. Примечали погоду: «На Прокла не жди от дороги прока, если в путь соберешься – одна морока», «Каков Прокл, таков и июнь - коли в этот день пойдет снег, то и в июне дождь будет», «Если на Прокла снег пошел, то на Алену-Леносейку (3 июня) пойдет дождь».

- 4 декабря – Введенье. День великого праздника введения во храм Пресвятой Богородицы. Хороший день для новоселья. Следили за погодой: «На Введенье, если колокольный звон слышен ясно издалека, то будет мо­роз, если глухо - к сильному снегопаду», «Если на Введенье мороз, то жди летом знойных дней», «Когда на Введенье мороз, то все грядущие праздники будут морозными, а если тёплый день – то январские праздники будут тёплыми», «Если на Введенье пасмурно – к хорошему урожаю, если же погода ясная и теплая – урожая не жди», «Если с Введенья ляжет глубокая зима, много снега – готовь закрома к богатому урожаю хлеба».

- 5 декабря – Филимон, Прокопий. В этот день обычно устанавливались зимние дороги: «Коли на Филимона снег пал, то и след стал», «Прокоп по снегу ступает – дороги торит». Примечали погоду: «До Введенья если снег выпадет, то растает. После Введенья если снег пойдет, то ляжет зима».

- 6 декабря – Егорий, Александр, Митрофан. В этот день вспоминали павших воинов и гадали о судьбе ушедших на войну, молились о защите от принуждения и насилия. А о погоде этого дня бытовали такие приметы: «На Митрофана лёд становится, санный путь открывается», «Если на Митрофана моросит, то и 6 июня дождь будет», «Если на Митрофана ветер с севера, снег или дождь, то 6 июня жди ветра с севера и дождя». Вечером этого дня девушки гадали: клали под подушку сучок яблони, чтобы приснился суженый.

- 7 декабря – Катерина Санница, Катерина-Лёгкиеродины. День святой Екатерины, покровительницы брака и семьи, невест и рожениц. Тёщи, бабушки и крестные матери посылали подарки маленьким детям, именинникам. С этого дня обычно холодало и открывался санный путь. «Если в этот день оттепель, да туман, да слякоть – тогда морозов не жди раньше Варвары (17 декабря)».

- 8 декабря – Климентьев день. Обычно это холодный день: «На Климента зима на мороз заворачивает», «На Климента мороз насыпал белых роз», «Климент морозом слезу гонит». «На Климента любое важное дело начинать можно только натощак».

- 9 декабря – Юрьев день, Юрий Холодный, Егорий Зимний. «На Руси два Егория - холодный Зимний (9 декабря) да голодный Весенний (6 мая)». До этого дня старались законопатить все окна и погреба, отдать все долги «иначе всю жизнь в должниках ходить». В этот день слушали воду в колодце: «Если тиха вода, то спокойная зима будет, а если колышется – грядут бури и бураны», «Если до Егория Зимнего выпадет много снега, то на Егория Весеннего будет трава».

- 10 декабря – Романов день. В этот день молились об избавлении от бесплодства и бесчадия, о сохранении беременности и рождении здорового ребенка, о защите от преступников и воров, от пожаров и эпидемий, о счастливой судьбе для родных мужчин. «Если на рассвете лицом к северному ветру встать, то с ветром уйдут бе­ды все и невзгоды». Гадали о будущей погоде по тучам и звёздам.

Обзор ближайших дней по лунному календарю
(для условий средней полосы):

- 3 декабря (вторник) - убывающая Луна в знаке Стрельца. Не рекомендуется ничего сеять и сажать. Эффективна прополка, прищипка, пасынкование растений, борьба с вредителями и болезнями. Заготовка дров. Ревизия помещённых в хранилище корнеплодов и овощей, посадочного материала. Здоровые овощи можно пересыпать луковой шелухой для лучшего хранения. На досуге можно заняться сортировкой и упаковкой собранных летом и осенью семян, а также планированием новых цветников и подготовкой к зимним посевам в доме.
Точное Новолуние – во вторник (в 02:23 час по мск.вр.).

- 4, 5 декабря (среда, четверг) – в среду утром (в 09:50 час по мск.вр.) растущая Луна переходит в знак Козерога. Полив и удобрение почвы для растений, которым это необходимо. Выгонка луковичных растений для зимнего и ранневесеннего цветения. Выгонка витаминной зелени. Посадка лука и чеснока на зелень, посев зеленных культур. Подготовка к зимовке домашних растений, имеющих период покоя. Подкормка активно развивающихся и готовящихся к цветению комнатных и тепличных растений, выгоночных культур.

- 6, 7 декабря (пятница, суббота) – в пятницу утром (в 09:54 час по мск.вр.) растущая Луна переходит в знак Водолея. Не рекомендуется ничего сеять и сажать. Очистка семян, собранных осенью. Ревизия имеющихся семян, покупка новых семян. Подготовка и приобретение субстратов для зимних посевов. Утепление подвалов и хранилищ с урожаем и посадочным материалом перед наступающими холодами. В саду: установка подпорок под ветви деревьев накануне снегопадов, связывание кроны хвойных растений от поломок снегом, укрытие (рогожей, тканью, укрывным материалом) саженцев хвойных от весенних солнечных ожогов. Работы по снегозадержанию. Изготовление и развешивание кормушек для птиц.

- 8, 9, 10 декабря (воскресенье, понедельник, вторник) - в воскресенье утром (в 11:35 час по мск.вр.) растущая Луна переходит в знак Рыбы. Полив и удобрение почвы. В теплице посадка овощных культур. На подоконнике и в теплице: посев цветов с долгим сроком прорастания и развития сеянцев; посев томатов, огурцов, кабачков, перца, шпината, щавеля. Выгонка витаминной зелени (лука, чеснока, сельдерея, свеклы, петрушки, щавеля, др.). Посев семян комнатных растений, которые требуют длительного срока для прорастания и развития сеянцев (если есть возможность зимнего досвечивания растений).
Можно посеять в горшочки и прикопать в саду под снег семена деревьев и кустарников, многолетников, нуждающихся в длительной стратификации.
К вечеру вторника (в 16:06 час по мск.вр.) растущая Луна переходит в знак Овна. Эффективна прополка, прищипка и пасынкование , борьба с вредителями и болезнями растений.

Успехов Вам!

Прогноз погоды и будущего урожая по приметам
(народный календарь и традиционные виды работ):

- 24 декабря – Никон, Даниил. Про этот день говорили: «Никон стоит у икон». Жгли свечи, усердно молились о здоровье души и тела, о благополучии в доме.

- 25 декабря – Спиридон Солнцеворот, первый предвестник весны. «С Солнцеворота день прибудет хоть на воробьиный скок». Считалось, что с этого дня зима хоть и сильна, но солнце уже начинает склоняться к лету: «Солнце на лето – зима на мороз», «На Спиридона-Солнцеворота медведь на другой бок поворачивается». Крестьяне не работали в этот день, делали заговоры и обереги от всякого зла. Предсказывали будущую погоду: «Если большой мороз утром – проморозит до Крещения (19 января)», «Ветер на Спиридона – к урожаю гречихи, июньских заморозков не будет», «С какой стороны в этот день подует ветер, с той стороны будет дуть он до весеннего равноденствия». «Если на Спиридона солнечный день, то Рождество будет морозное, а если хмурый - к пасмурному Рождеству», «Если солнечный день – будет ясная погода в Святки». «Если на Спиридона происходит перемена ветра, то на будущий год будет хороший урожай гречихи», «Если на Спиридона с утра солнечно, не спеши с ранним севом». «Сей, глядя по тому, когда на Спиридона пасмурно: если утро пасмурное, то сев должен быть ранний; если пасмурно в полдень, то средний сев будет самый удачный; если вечер пасмурный, то наилучший сев будет поздний». В этот день ставили на окно, в кувшин с водой, срезанные ветки вишни: если к Рождеству ветки распускались и выбрасывали цвет – это сулило хороший урожай в будущем году. «Спиридонов день, подымайся вверх», - приговаривали садовники, встряхивая яблони для лучшего плодоношения. В этот день кормили кур гречихой, «чтоб раньше и лучше неслись».

- 26 декабря – Евстрат. По погоде первых 12 дней, следующих за Спиридоном, судили о погоде для каждого из 12 месяцев наступающего года. В этот день предсказывали погоду на январь. «Евстрат солнышку рад»; считалось, что в этот день категорически нельзя сквернословить.

- 27 декабря – Филимон . В этот день предсказывали погоду на февраль. Следовало завершить все срочные дела, и в доме должен быть наведен полный порядок. Заговаривали принесенной утром из проруби водой от разных хворей, умывались мёдом для укрепления здоровья.

- 28 декабря – Трифон и Степан. По погоде этого дня предсказывали погоду на март. «Если снегопад 28 декабря, то будет метель 28 марта». В этот день, ранним утром было принято выносить и высыпать в огород горячие угли. Освобождались от обид и груза прошлого. К этому дню возвращали все долги. Считалось, что нельзя выполнять тяжелую и грязную работу, стричь волосы и ногти.

- 29 декабря – Аггей Инесей. В этот день тоже примечали погоду: «Коли в этот день иней – Святки будут ясными и теплыми». «Если снег к забору привалит вплотную – к плохому лету, если останется промежуток – к урожайному». «Если на Аггея сильный мороз, то стоять ему до Крещенья (19 января)». Крепкий мороз на Аггея указывал также на хорошую погоду в страдную весеннюю пору – на тёплые дни в конце апреля, на солнечное и сухое начало мая.

- 30 декабря – Данила. «Если на Даниила иней – к тёплым Святкам». «В Данилов день запахло святым духом и ладаном». В ночь на Данилу жгли костры, а девушки гадали на трёх листиках лавра, чтобы приснился суженый. По погоде этого дня предсказывали погоду на май.

- 31 декабря – Модестов день. Этот день тоже был подходящим для разнообразных гаданий – о своей судьбе и достатке, о погоде в новом году. Святой Модест считался хранителем скота, поэтому в молитвах к нему просили о здоровье домашних животных. Перед Новым годом принято было раздавать все долги, и не брать денег взаймы, чтобы не расплачиваться весь следующий год. По погоде этого дня предсказывали погоду на июнь.

- 1 января - Новый год, Илья Муромец, Пров. В новогоднюю ночь продолжались гадания о предсказании судьбы и замужестве. Не принято было выполнять тяжёлую и грязную работу, чтобы будущий год не был трудным. «Чем дольше простоит в доме новогодняя елка, тем счастливее будет новый год». «Если на Новый год много звезд на небе, яркая луна - ягод много будет, хороший урожай гороха, фасоли и чечевицы», «Сильный ветер – к урожаю орехов», «Если в Новый год сильный мороз и малый снежок - к урожаю хлебов, а если тепло и нет снега - к неурожаю», «Иней – на скорые святочные снега», «Если в Новый год постучать по дереву груши или яблони, оно даст богатый урожай». Этот день считался идеальным для заготовки древесины: «Срубленное 1 января дерево не гниет, каменеет». В этот день кланялись Земле Родной и вспоминали подвиги её защитников. По погоде предсказывали погоду на июль.

- 2 января – Игнатий, яблочный день. В этот день кланялись дому, просили Игнатия Богоносца уберечь дом от всякой напасти. В саду для лучшего урожая трясли яблони и другие плодовые деревья, отряхивали с их веток снег.

Обзор ближайших дней по лунному календарю
(для условий средней полосы):

- 24 декабря (вторник) – убывающая Луна в знаке Девы. Благоприятный день для полива, посадки и пересадки комнатных растений, которые требуют этого. Подкормка активно развивающихся и готовящихся к цветению комнатных и тепличных растений, выгоночных культур. Посев семян комнатных растений, которые требуют длительного срока для прорастания и развития сеянцев (если есть возможность зимнего досвечивания растений).

- 25, 26, 27 декабря (среда, четверг, пятница) – в среду утром (в 09:18 час по мск.вр.) убывающая Луна переходит в знак Весы. Рекомендуются прополка, обрезка, борьба с вредителями и болезнями растений. Выгонка витаминной зелени (лука, чеснока, сельдерея, свеклы, петрушки, щавеля, др.). Возможны посев, посадка и пересадка клубневых и луковичных растений. Посев земляники, комнатных цветов и садовых декоративных растений, которые долго прорастают и медленно развиваются (при возможности досвечивания сеянцев). Посев в теплице томатов, огурцов, кабачков, перца, шпината, укропа, петрушки.
В пятницу днем (в 16:59 час по мск.вр.) убывающая Луна переходит в знак Скорпиона.

- 28, 29 декабря (суббота, воскресенье) – благоприятные дни для посевов цветов, овощей и зелени, для выгонки разных растений. Можно заложить дома на стратификацию очень долго прорастающие семена деревьев и кустарников Можно посеять в горшочки и прикопать их в саду под снег семена древесных растений и многолетников, нуждающихся в длительной стратификации. В саду: установка подпорок под ветви деревьев, связывание кроны хвойных растений от поломок снегом, укрытие (рогожей, тканью, укрывным материалом) от весенних солнечных ожогов. При обильных снегопадах - стряхивание снега с крыши теплицы и ветвей деревьев, отаптывание снега по контуру приствольных кругов для защиты от мышей. Желательно убранный с дорожек снег подгрести к зимующим многолетникам, окучить ягодные кустарники. Работы по снегозадержанию. Изготовление и развешивание кормушек для птиц.
В воскресенье вечером (в 20:38 час по мск.вр.) убывающая Луна переходит в знак Стрельца.

- 30, 31 декабря (понедельник, вторник) – не рекомендуется ничего сеять и сажать. Возможна выгонка чеснока и разных луковна зелень, замачивание семян для получения витаминных проростков (микрозелень). Эффективна борьба с вредителями и болезнями растений, прополка. Санитарная обрезка растений, прореживание посевов.
Во вторник вечером (21:02 час по мск.вр.) убывающая Луна переходит в знак Козерога.

- 1, 2 января (среда, четверг) – работы с растениями нежелательны, сама природа даёт нам отдохнуть:) Счастливого Нового года, здоровья Вам и успехов, красивых цветов и богатых урожаев!
Точное Новолуние – в среду (в 15:15 час по мск.вр.).
В четверг вечером (в 20:04 час по мск.вр.) растущая Луна переходит в знак Водолея.

Успехов Вам!

"Павел ЛПХ" пишет:

Антидепрессанты - бергамот

то-то я чай с бергамотом всё время пью..

Прогноз погоды и будущего урожая по приметам
(народный календарь и традиционные виды работ):

- 2 января – Игнатий, яблочный день. В этот день кланялись дому, просили Игнатия Богоносца уберечь дом от всякой напасти. В саду для лучшего урожая трясли яблони и другие плодовые деревья, отряхивали с их веток снег. По погоде этого дня предсказывали погоду на июль.

- 3 января – Пётр. В этот день традиционно проводили ревизию всех запасов на зиму. Девушки целый день сидели дома - мели дом и гадали (обязательно молча), из овсяной и пшеничной муки варили кисель и пекли блины, загадывая желание. «Если до этого дня не лег снег – год будет неурожайным». По погоде этого дня предсказывали погоду на август.

- 4 января – Анастасия. Святой Анастасии молились об успешном разрешении от бремени. В этот день вышивали полотенце, которое считалось оберегом и помогало при родах. По погоде этого дня предсказывали погоду на сентябрь.

- 5 января – Федул, Нифонт. В этот день молились Нифонту, который почитался заступником людей, домашнего скота и птицы от козней и наваждений нечистой силы. Пекли постные лепешки, заворачивали их в холщовое полотенце и несли в хлев, чтобы скормить домашним животным. Домашней птице давали в этот день зерно. «Коли ветреный день – к урожаю». По погоде этого дня предсказывали погоду на октябрь.

- 6 января – Рождественский сочельник. В домах в этот день с утра тщательно убирались. Главными блюдами на столе вечером были сочиво и кутья. В ночь обильно кормили скот. «В Святой вечер из дома уходить нельзя». Примечали погоду: «Коли небо звездисто в сочельник и на Рождество - будет богатый приплод скота и много ягод», «Как богата опока (иней) на деревьях, таков цвет будет на хлебе», «Коли тропинки черны – будет урожай на гречу». По погоде этого дня предсказывали погоду на ноябрь.

- 7 января – Рождество. Начинается трёхдневный праздник Рождества Христова. Начало Святок, которые продлятся до Крещения (19 января). На Рождество устраивались разнообразные гадания и заклинания. Устраивали праздничный стол, на котором было 12 блюд (столько дней длятся Святки). Погодные приметы: «На Рождество метель - пчелы хорошо роиться будут». «На Рождество опока - урожай на хлеб; небо звездисто - урожай на горох», «Если на Рождество путь хорош - к урожаю гречи», «Снежная погода – добрые хлеба», «Если на Рождество капель – не уродится ни огурцов, ни проса», «Коли Рождество на новом месяце (до Полнолуния), то год будет неурожайным». По погоде этого дня предсказывали погоду на декабрь.

- 8 января – Бабий Праздник. В этот день прославляли Богородицу. Принято было матерям с детьми посещать с подарком и поздравлять повитуху, которая помогала при родах. С этого дня начинались девичьи гадания, которые длились все Святки. «Если этот день ясным будет, то и просо уродится».

Обзор ближайших дней по лунному календарю
(для условий средней полосы):

- 2 января (четверг) – 2-й лунный день. Растущая Луна в знаке Козерога. Работы с растениями нежелательны.
Вечером (в 20:04 час по мск.вр.) растущая Луна переходит в знак Водолея.

- 3, 4 января (пятница, суббота) – 3-й и 4-й лунные дни. Посадки и пересадки не рекомендуются. Эффективна борьба с вредителями и болезнями растений.
Ревизия помещённых в хранилище корнеплодов и овощей, посадочного материала. Здоровые овощи можно пересыпать луковой шелухой для лучшего хранения. На досуге можно заняться семенами, планированием новых цветников, подготовкой к зимним посевам в доме. Очистка семян, собранных осенью. Ревизия имеющихся семян, покупка новых семян. Подготовка субстратов для зимних посевов.
В субботу вечером (в 22:18 час по мск.вр.) растущая Луна переходит в знак Рыбы.

- 5, 6 января (воскресенье, понедельник) – 5-й и 6-й лунные дни. Полив и подкормка выгоночных и комнатных растений, которые требуют этого. Можно посадить зелень, луковичные для зимнего выращивания и выгонки. В саду: установка подпорок под ветви деревьев, связывание кроны хвойных растений от поломок снегом, укрытие (рогожей, тканью, укрывным материалом) от весенних солнечных ожогов. При обильных снегопадах - стряхивание снега с крыши теплицы и ветвей деревьев, отаптывание снега по контуру приствольных кругов для защиты от мышей. Желательно убранный с дорожек снег подгрести к зимующим многолетникам, окучить ягодные кустарники. Работы по снегозадержанию. Изготовление и развешивание кормушек для птиц.

- 7, 8 января (вторник, среда) – 7-й и 8-й лунные дни. В начале суток вторника (в 01:10 час по мск.вр.) растущая Луна переходит в знак Овна. Первая четверть Луны – в среду (в 07:39 час по мск.вр.). Благоприятные дни для посевов цветов и зелени, для выгонки разных растений. Посадка и пересадка комнатных растений, которые требуют этого. Подкормка активно развивающихся и готовящихся к цветению комнатных и тепличных растений, выгоночных культур. Посев семян комнатных растений, которые требуют длительного срока для прорастания и развития сеянцев (если есть возможность зимнего досвечивания растений). Можно заложить дома на стратификацию очень долго прорастающие семена деревьев и кустарников Можно посеять в горшочки и прикопать их в саду под снег семена древесных растений и многолетников, нуждающихся в длительной стратификации.

Успехов Вам!

Прогноз погоды и будущего урожая по приметам
(народный календарь и традиционные виды работ):

- 8 января – Бабий Праздник. В этот день прославляли Богородицу. Принято было матерям с детьми посещать с подарком и поздравлять повитуху, которая помогала при родах. С этого дня начинались девичьи гадания, которые длились все Святки. «Если этот день ясным будет, то и просо уродится».

- 9 января – Степановы труды. Об этом дне говорили: «Степан колья тешет» - хозяин вытесывал колья и ставил по углам двора и в курином закуте, чтобы защититься от нечисти, шалившей во время Святок. «В Степанов день лошадей поят через серебро».

- 10 января – Домочадцев день. Накануне этого дня в землю на Красной горке возле деревни вбивались колья, а в этот день каждый член семьи привязывал к колу свой лоскуток и загадывал желание. Продолжаются Святки – период встречи гостей и весёлого общения.

- 11 января – Страшный вечер. Считалось, что вечером этого дня бушует нечисть. Во двор приносили с Красной горки вбитые ранее колья, на них складывалась вынесенная из дома солома и угли из печи. Загорался костёр, в котором, по поверьям, сгорали все беды и болезни.

- 12 января – Анисья Зимняя. «К Анисье холода пришли», «Не проси у Анисьи тепла», «Зимняя Анисья платком лицо закрывает». В этот день проводили специальные гаданья о том, насколько морозной будет погода до конца зимы.

- 13 января – Васильев вечер, Меланья, Щедруха. Примечали погоду: «Если на Василия ветер дует с юга - год будет «жирный», благопо­лучный; с запада - к изобилию молока и рыбы; с востока - к урожаю фруктов, овощей да ягод». «Если небо звездисто, год будет хлебный и ягодный». «Вьюга сулит большой урожай орехов». «Если на окнах лёд – у пчёл будет мёд». «Туман перед Новым годом – к урожаю». «Если тепло и без снега – к неурожаю и хворям». Считалось, что «на Василия ведьмы крадут месяц, чтобы он не освещал их ночных прогулок с нечистыми духами». Накануне 1 января (старого стиля) этим вечером устраивались щедрые застолья с обильной вечерней трапезой, с мясными блюдами.
Со Старым Новым годом, здоровья Вам, успехов и всех благ!

- 14 января – Васильев день, Василий Свинятник, праздник Овсеня. По старому стилю наступает Новый год, а в первый день года принято желать друг другу добра, плодородия, богатства и мира. В доме разбрасывали овёс как символ достатка, пели песни во славу будущего урожая. «Мягкий снег по Новому году – к урожаю овощей и хлебов», «Ветер в этот день – к урожаю орехов». «Сильный мороз – к хорошему урожаю».

Обзор ближайших дней по лунному календарю
(для условий средней полосы):

- 8 января (среда) – 8-й лунный день, растущая Луна в знаке Овна. Первая четверть Луны – в 07:39 час по мск.вр. Посевов цветов и зелени, выгонка разных растений. Посадка и пересадка комнатных растений, которые требуют этого. Подкормка активно развивающихся и готовящихся к цветению комнатных и тепличных растений, выгоночных культур. Посев семян комнатных растений, которые требуют длительного срока для прорастания и развития сеянцев (если есть возможность зимнего досвечивания растений). Можно заложить дома на стратификацию очень долго прорастающие семена деревьев и кустарников Можно посеять в горшочки и прикопать их в саду под снег семена древесных растений и многолетников, нуждающихся в длительной стратификации.

- 9, 10 января (четверг, пятница) – 9-й и 10-й лунные дни. В четверг утром (в 07:11 час по мск.вр.) растущая Луна переходит в знак Тельца. Благоприятные дни для посева разнообразных семян на рассаду, для выгонки витаминной зелени. Посадка и перевалка комнатных растений, которые требуют этого. Рыхление почвы, борьба с вредителями и болезнями растений. Эти виды работ производятся до середины субботы.

- 11, 12, 13 января (суббота, воскресенье, понедельник) – 11-й, 12-й, 13-й лунные дни. В субботу днем (в 15:44 час по мск.вр.) растущая Луна переходит в знак Близнецы. Работы с растениями не рекомендуются. Возможен полив и подкормка выгоночных и комнатных растений, которые требуют этого. На досуге можно заняться семенами, планированием новых цветников, подготовкой к зимним посевам в доме. Очистка семян, собранных осенью. Ревизия имеющихся семян, покупка новых семян. Приобретение стимуляторов роста, гидрогеля, садового инвентаря, укрывного материала, плёнки, удобрений. Покупка субстратов для зимних посевов, торфяных горшочков и торфяных таблеток, мини-тепличек для выращивания рассады. Ревизия помещённых в хранилище корнеплодов и овощей, посадочного материала - у даление поврежденных экземпляров (здоровые овощи можно пересыпать луковой шелухой для лучшего хранения). В саду: установка подпорок под ветви деревьев, связывание кроны хвойных растений от поломок снегом, укрытие (рогожей, тканью, укрывным материалом) от весенних солнечных ожогов. При обильных снегопадах - стряхивание снега с крыши теплицы и ветвей деревьев, отаптывание снега по контуру приствольных кругов для защиты от мышей. Желательно убранный с дорожек снег подгрести к зимующим многолетникам, окучить ягодные кустарники. Работы по снегозадержанию. Изготовление и развешивание кормушек для птиц.

- 14, 15, 16 января (вторник, среда, четверг) – 14-й, 15-й и 16-й лунные дни. Во вторник утром (в 05:25 час по мск.вр.) растущая Луна переходит в знак Рака. В течение вторника возможна посадка и посев растений, закладка огорода на подоконнике. В среду, накануне Полнолуния работы с растениями не производят.
Точное Полнолуние – в четверг (в 08:52 час по мск.вр.). В четверг днём (в 16:06 час по мск.вр.) убывающая Луна переходит в знак Льва. Работы с растениями нежелательны. Покупка и подготовка субстратов для выращивания рассады, покупка торфяных горшочков и таблеток, мини-тепличек. Приобретение семян, садового инвентаря, укрывного материала, плёнки.

Успехов Вам!

«Мягкий снег по Новому году – к урожаю овощей и хлебов» очень много снега, очень...

так чтобы не потерять скину сюда
http://d-otshelnik.forum2x2.ru/f36-forum ух, сколько там всего

Чижик пишет:

Тэкс, как и обещала рецепт ржаного хлеба на хмельной закваске...
думала написать как делаю я, ибо чуток изменений внесла...
но напишу так как учат Ждановы...
цитирую:

Дорогой друг,
примените на практике пошаговое руководство по приготовлению закваски и выпечке ржаного хлебушка.
Мы даём вам самый простой и доступный способ, который мы разработали в 2008 году.

По нашей методике «Здравый Хлеб» вы научитесь выпекать самый настоящий бездрожжевой хлеб на закваске в домашних условиях в обычной духовке.

Итак, пошагово начнём!
Самое главное – основа хлебушка – это Закваска.
Первоначальную закваску мы назвали «Зачин».
Закваска ВЕЧНАЯ!
Следуя нашим наставлениям, вам нужно будет приготовить закваску всего один раз. Затем вы можете использовать её постоянно.

ЭТАП I
первый этап в методике мы назвали
«ЗАЧИН» - создаём закваску.

Для приготовления закваски вам понадобятся шишки (соплодия) хмеля. Их вы можете приобрести в аптеке, у местных травнивков, на рынках, где продаются травяные сборы. Накануне вечером, перед тем как готовить утром закваску, ставим настой хмеля в термосе на ночь: 1 ст. ложка шишек на 1 стакан кипятка.

Хлеб на хмелевой закваске полезен для здоровья. Долго не черствеет и сохраняет свои вкусовые качества.
Своими целебными свойствами он обязан хмелю, который используется в качестве снотворного, желчегонного, противовоспалительного и отхаркивающего средства, а также для повышения аппетита.
Благотворное влияние на организм оказывают все составляющие хмелевой закваски. Холин, например, снижает уровень холестерина в крови. Аргинин повышает иммунитет. Глицин улучшает секреторную функцию желудка. Аспаргин нормализует работу печени.
Хмелевая закваска содержит большое количество смол и эфирных масел, являющихся сильнодействующими фитонцидами. Они подавляют рост всевозможных грибков, защищают организм от желудочно-кишечных расстройств, одновременно с этим оказывая на организм общеукрепляющее, противовоспалительное, регенерационное и противоаллергическое воздействие.

1-ЫЙ ДЕНЬ

Для приготовления закваски нам понадобится:
- Процеженный через сито настой хмеля (даём остыть, если ещё горячий). Шишки (соплодия) хмеля ты можешь приобрести в аптеке, у местных травников, на рынках, где продаются травяные сборы;
- Стеклянная банка 1,5-3 литра;
- Деревянная ложка (лопатка);
- Ржаная мука;
- Сахар нерафинированный / мёд – 1 ст. ложка;
- Льняная салфетка (х/б или марля в несколько слоёв) с канцелярской резинкой, чтобы накрыть банку.

Для приготовления хлебушка нам понадобится:
- Форма, в которой мы будем его выпекать;
- Пряности: молотая гвоздика, молотый мускатный орех, молотый имбирь, молотый кориандр;
- Растительное нерафинированное масло 2 ст. ложки (лучше горчичное);
- Сахар нерафинированный / мёд;
- Ржаная и пшеничная мука (желательно цельнозерновую).

Что делаем?
Наливаем настой в банку, добавляем сахар (мёд), растворяем его, насыпаем ржаную муку до Консистенции Густой Сметаны (КГС). Накрываем банку льняной салфеткой, закрепляя её канцелярской резинкой. Закутываем банку в полотенце, и ставим в тёплое место (от 25С до 35С) на сутки.

2-ОЙ ДЕНЬ

Утром наблюдаем, что начался процесс заквашивания: появились пузырьки, изменился запах (он может быть неприятным, это нормально); кислого запаха пока ещё нет, консистенция стала более жидкой.

Что делаем?
Закваску «кормим»:
Перемешиваем, добавляем ржаную муку до КГС. Накрываем салфеткой, укутываем, и снова ставим в тёплое место ещё на сутки.

3-ИЙ ДЕНЬ

Мы наблюдаем значительные изменения: вся структура в мелких пузырьках, появился кислый запах, консистенция стала более жидкой.
По истечении половины суток, как мы «покормили» закваску, мы могли наблюдать увеличение закваски в объёме.

Что делаем?
Закваску «кормим» и «поим»:
Перемешиваем, наливаем воду 1/3-1/4 от объёма содержимого банки. Перемешиваем, насыпаем муку до КГС и накрываем салфеткой, укутываем, и снова ставим в тёплое место ещё на сутки.

4-ЫЙ ДЕНЬ

Какие изменения произошли?
Пенистая структура, выраженный квасной запах с кислинкой, консистенция стала более жидкой.

Что делаем?
Закваску «кормим» и «поим»:
Перемешиваем, наливаем воду 1/3-1/4 от объёма содержимого банки. Перемешиваем, насыпаем муку до КГС и накрываем салфеткой, укутываем, и ставим в тёплое место ещё на сутки.
ЭТАП II
второй этап в методике мы назвали
«ЗАТВОР» - набираем силу.

5-ЫЙ ДЕНЬ

Итак, утром 5-го дня, содержимое банки перемешиваем.
Поздравляем :) Закваска у нас готова!
У нас получилось примерно 0.5 литра готовой закваски.
Для чего столько дней мы готовим закваску?
Для того, чтобы она у нас «набрала силу» и первый хлебушек у нас получился.
(!) Иного и быть не может, если вы всё делаете грамотно!

Что делаем?
Для приготовления затвора нам понадобится:
- Закваска – 1 стакан;
- Вода комнатной температуры 0,5-0,7 литра;
- Глубокая чашка 4-5 литра;
- Мука ржаная;
- Льняное полотенце или х/б.

Вам нужно определиться, какое количество хлеба вы будете выпекать и в какой форме.
При выпечке хлеба в форме объёмом 2,5 литра для приготовления затвора берём 1 стакан свежеприготовленной закваски на 0,5-0,7 литра воды и досыпаем муки до КГС.
Закрываем чашку льняным полотенцем и ставим в тёплое место на 9-12 часов.
Оставшуюся в банке закваску (зачин) нужно всю израсходовать в следующий раз для приготовления Затвора.
ЭТАП III
третий этап в методике мы назвали
«ЗАМЕС» да «ФОРМОВКА» - замешиваем и формируем тесто.

6-ОЙ ДЕНЬ

Посмотрите, как выглядит готовый затвор через 9-12 часов, постояв в тёплом месте: пенистая структура, консистенция стала более жидкой, стекает с ложки тонкой струйкой. Запах - кислый, квасной.

Что делаем?
Утром замешиваем тесто!
Когда затвор готов, мы можем замешивать тесто.
(!) Но перед этим, откладываем 1 стакан готового затвора в литровую баночку и добавляем ржаную муку до КГС, накрываем салфеткой и ставим в холодильник. Это будет наша "вечная" закваска для следующего хлебушка.
(!) Каждый раз приготовление хлебушка мы будем начинать с этого этапа – ЗАТВОРа, используя всю закваску, что имеется у нас в банке с прошлого замеса.
Далее замешиваем густое тесто. Делаем добавки по вкусу - пряности, отруби и прочее. Растительное нерафинированное масло 2 ст. ложки. Сахар и соль, по вкусу, растворяем в небольшом количестве воды, а уже потом добавляем в тесто. Добавляем ржаную муку и при желании пшеничную цельнозерновую муку.
Замешиваем густое тесто до Консистенции Стоячей Ложки (КСЛ). Тесту даём «отдохнуть». Затем добавляем пшеничную муку и вымешиваем тесто на столе. Тесто должно быть пластичным, мягким, слегка липнуть к рукам, что характерно для ржаного теста.

Формируем тесто.
Придаём ему форму. Выкладываем в форму для выпечки, в качестве которой хорошо подойдёт чугунная латка. Её промазываем маслом. Выкладываем тесто. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на расстойку.
ЭТАП IV
четвёртый этап в методике мы назвали
«РАССТОЙКА» - расстаиваем тесто.
Тесто в форме в тёплом место должно подняться в 1,5-2 раза за 1,5-2 часа.
ЭТАП V
пятый этап в методике мы назвали
«ИЗПЕКАНИЕ» - выпекаем хлебушек.

Духовку заранее разогреваем до 200-250C. Хлеб поначалу выпекаем в латке (чугунке) под крышкой (если таковая имеется). Для образования верхней корочки крышку снимаем, когда хлеб почти готов.
Выпекаем с постепенным снижением температуры: 250C – 15 минут, 200C – 30 минут, 150C – 15-20 минут. Выпекаем хлеб до готовности примерно 1 час.
Конечно, «прислушивайтесь» к поведению вашей духовки.
ЭТАП VI
шестой этап в методике мы назвали
«ПЕЛЕНАНИЕ» - пеленаем хлебушек.
Готовый хлебушек сразу вынимаем из формы. Даём время остыть (дозреть). Закутываем в несколько слоёв льняных полотенец и держим так в течение нескольких часов.
Чисто ржаной хлебушек лучше всего кушать на следующий день.
(!) За закваской ухаживаем – раз в неделю «кормим» её и «поим»: достаём из холодильника, перемешиваем, добавляем воду - 1/3-1/4 объёма от содержимого банки, перемешиваем, насыпаем муку до КГС, перемешиваем. Накрываем салфеткой и ставим обратно в холодильник.

Приятного аппетита :)

з.ы. дерзайте, ребята... хлеб восхитителен получается... вот как раз ща пеку...

вот пожалуйте, у нас 2 часа ночи, а формы только только ушли на выпечку...

по ходу дела испекла восхитительный яблочный пирог... и сделала восхитительный творожно-вишневый десерт... десерт - бомба... ввела его в свой перечень предлагаемых продуктов...

фотала

днями выложу фотки...

Ковер можно соткать самому. Легче всего освоить технику ткачества так называемых махровых ковров.

Прежде всего нужно сделать деревянный станок, который состоит из двух боковин размерами 4х16х160 см и двух перекладин 7х14х150 см. Эти размеры станка рассчитаны на изготовление ковра площадью примерно в полтора квадратных метра. Обычно же величина станка зависит от размеров будущего ковра, а толщина деталей должна обеспечивать достаточную жесткость конструкции при работе.

Нижнюю перекладину расположите на таком расстоянии от концов боковин, чтобы при вертикальном положении станка вы могли легко дотянуться до нее. Нижнюю перекладину закрепите жестко, а верхняя должна свободно ходить в пазах боковин — закрепляется она в нужном положении клиньями. Во время работы станок прислоняют к стене, поэтому срежьте боковины внизу под углом примерно 30 градусов.

Готовый станок заправьте основой — крепкими толстыми хлопчатооумажными нитками (лучше суровыми), обвивая их с клубка вокруг верхней и нижней перекладин, отступя от боковин по 10 см. Нити должны быть натянуты крепко и равномерно. На каждые 10 см должно приходиться не менее 28—30 нитей. Для прочности продольных краев ковра добавьте к имеющимся нитям основы у боковин станка еще по 4—6 нитей, тогда кромки будут плотнее.

Разделите передние нити на четные и нечетные, прокладывая между ними круглую гладкую палочку диаметром не менее 2 см. Образуется зев, в который должна проходить ладонь. Палочку поднимите вверх настолько, чтобы сидя можно было достать ее руками.

Теперь нужно сделать ремизки. Нарежьте прочные хлопчатобумажные нити на равные отрезки длиной около 30 см. Каждую заднюю от вас нить зева обвейте ниткой, выводя концы отрезков вперед. Концы каждых 10 отрезков свяжите узлом. Это будут ремизки. Оттягивая узел на себя, вы сможете менять положение четных и нечетных нитей основы по отношению друг к другу.

Подбейте клинья, чтобы основа хорошо натянулась — только тогда ковер получится ровным и крепким.

Теперь приступайте к ткачеству. Сначала проложите хлопчатобумажную нить-уток в зев слева направо. Вторая прокладка утка делается справа налево, при этом левой рукой оттягивайте поочередно нитяные ремизки на себя. Каждую прокладку утка по всей ширине заправленной основы прибивают колотушкой — она показана на рисунке — к уже наработанной части (опушке) ковра. Зубья колотушки, изготовленные из металлических пластин, закруглены, чтобы они не рвали нити. У основания зубья разделены металлическими прокладками. Рукоятка колотушки деревянная. После каждых двух-трех прокидок уточных нитей по всей ширине нужно закреплять края ковра, дополнительно прокладывая уток только на кромочных нитях.

Проложив несколько раз уточную нить, приготовьте толстую, крученую шерстяную пряжу для навязывания ворсовых узлов. Пряжу нужно нарезать. Делается это так: деревянную планку или линейку равномерно обвейте пряжей, затем острым ножом или ножницами разрежьте нити вдоль планки. Вы получите одинаковые отрезки пряжи. Длину их выбирайте в зависимости от высоты ворса, которую вы хотите получить. Соответственно подберите и ширину планки, на которой вы нарезаете нити. Каждый отрезок должен быть равен двойной высоте ворса плюс несколько миллиметров на узел. А ширина линейки — это половина длины отрезка нити. Имейте в виду, что слишком короткий ворс труднее вязать, а слишком длинный не дает возможности получить четкие контуры рисунка. Для начала рекомендуем вывязывать ворс высотой 25—30 мм. Значит, длина отрезков пряжи будет 55—65 мм.

Поднимите делительную палочку повыше, чтобы четные и нечетные нити основы максимально приблизились друг к другу, и приступайте к вязке узлов. Узлы нужно завязывать горизонтальными рядами на нитях основы по всей ширине ковра. При этом проследите, чтобы крайние узлы были завязаны рядом с кромочными нитями, а не на них.

Указательным пальцем левой руки отделите пару нитей основы. Отрезок ворсовой пряжи, находящийся в правой руке между большим и указательным пальцами, наложите поверх приподнятой пары нитей основы. Свободный конец отрезка протолкните под пару нитей указательным пальцем левой руки и прижмите к левой нити. Второй конец пальцами правой руки подведите под правую нить. Оба конца отрезка ворсовой пряжи выведите вперед под перемычкой между четной и нечетной нитями основы и, выровняв концы, подтяните их пальцами правой руки. Полученный узел передвиньте по нитям основы к опушке ковра.

Соткав 25—30 см ковра по высоте, ослабьте клинья, передвиньте готовую часть ковра вниз, потянув за края обеими руками. Снова подбив клинья, продолжайте ткать. Закончив работу, ровно обрежьте нити основы, оставив на ковре 10—12 см. Эти оставшиеся нити основы завяжите в узлы по 6—8 нитей: ковер не будет расползаться.

Ткать ковер с простым геометрическим орнаментом можно без предварительного эскиза и технического рисунка. Нужно просто внимательно считать навязанные узлы. Но при более сложной композиции вам понадобится эскиз, а потом технический рисунок, выполненный на бумаге в клетку. Чем тщательнее вы разработаете эскиз, тем легче вам будет выполнить по нему технический рисунок. Каждая клетка технического рисунка, закрашенная тем или иным цветом, условно должна соответствовать одному ворсовому узлу. Технический рисунок нужно рассчитать в соответствии с размером и плотностью ковра. Плотность ковра — это количество ворсовых узлов на квадратный дециметр его площади.