я вот все читаю,где мяса то стока взять,чтобы до тушонки руки дошли
Ну там же можно не только мяса,но и помидоры половинками,и яблоки,и огурцы кольцами,и икра кабачковая...Я как начала читать тему про автоклав ( тут на Фермере) просто в шоке от возможностей.
Ян, по мне автоклав для заготовок ну очень геморойно. Загрузи, сутки почти остывает. Читала что многие даже умудряютя там компоты закрывать.
Тушенку делаю, очень удобно когда мяса много. Распродается хорошо тушенкой. Клиентам мороженное мясо не продашь, а тушенку вполне.
Ян, нет сейчас книжки с рецептами. Позже напишу. Или посмотри рецепты к автоклаву что Маргарита ссылки давала, у меня такой. Там книжка со всеми гостовскими рецептами. В инете есть она.
Ян, нет сейчас книжки с рецептами. Позже напишу. Или посмотри рецепты к автоклаву что Маргарита ссылки давала, у меня такой. Там книжка со всеми гостовскими рецептами. В инете есть она.
Я посмотрела,но книжки не нашла в интернете.
если дашь на нее ссылку или напишешь свой рецепт - буду благодарна.
Яна и гости,все привет!Расскажите мне пожалуйста полробно,как сделать масло.В наличии есть блендер и миксер.Насобирала молока,много не остается от двух оглоедов,хочу завтра сливки снять,из молока сыр сделать.Вот сниму я их,какие мои дальнейшие действия с ними?А то в прошлом году так до масла и не дошла,взбивала всяко разно-ни фига не получалось,и снятое и сепарированое,что за ерунда,не пойму.
!Расскажите мне пожалуйста полробно,как сделать масло.В наличии есть блендер и миксер.
Наташа,привет.
Я делаю масло так.
если у меня много сливок и сметана никому не нужна,то из сливок делаю - взбивается быстрее.
если все сливки ушли на сметану и она зависла,то вполне и сметана пойдет в масло.
До маслобойки я делала в комбайне с ножом для мяса ( такой полумесяц стальной) . В комбайне взбивается быстро,но не более 1 литровой банки за раз. Но быстро!
когда только начинала маслом заниматься то пыталась взбивать его и миксером,и погружным блендером. Умрешь. Можно по 40 минут стоять.
Кладешь в комбайн сметану или сливки и включаешь. Сначала он просто месит,потом начинает отделяться пахта и видно,что масло сбилось. Отключаю и выливаю все в тазик,опять кладу сметану и опять включаю. Раньше так по 10-12 банок делали. быстро вполне.
Потом все что в тазике набралось моешь в ледяной воде.сливаешь пахту,моешь.сливаешь.
И остается один комок мытого масла.
Именно он, что Наталья написала. Мясок кусками, соль, лук, пару часов на маринад, иногда на ночь отавляю, когда некогда делать. На дно банки лист, горошек, мясо. Делаю 0.5 банки. Птицу если себе,то с костями, на продажу, без
Где-то пишут,что мясо надо сначала обескровить и бланшировать. И еще прочитала,что лук горчит.
У вас такого нет?
И еще для тупых ))) - положили мясо в банку ( до куда?)+специи ,водой надо заливать или бульоном?
Потом закатать и в автоклав?
Яна привет! Мясо надо нарезать кусочками, примерно 2×2, насыпать соли и перца молотого и дать постоять, оно проморинуется, ставить лучше в холодильник, перемешивать. Баночки обязательно прожарить с крышками и заполняешь мясом до плечиков и закатываешь, ни воды ни бульона не надо, это будет не тушенка и ставь в автоклав.
Яна привет! Мясо надо нарезать кусочками, примерно 2×2, насыпать соли и перца молотого и дать постоять, оно проморинуется, ставить лучше в холодильник, перемешивать. Баночки обязательно прожарить с крышками и заполняешь мясом до плечиков и закатываешь, ни воды ни бульона не надо, это будет не тушенка и ставь в автоклав.
Да, все верно. Мясо сырое, без воды, до плечиков. Оно потом само даст сок.
рецепт именно гостовский и тушенка по вкусу как в советское время магазинная.
От лука не горчит, тушенка может горчить от передержки в автоклаве. Держать строго по рецепту. В моем вроде 15 мин при 120 гр, дальше остывает.
Тушенку лучше всего делать из свежего не мороженного мяса.
Приветики))
Вот тоже хочу автоклав, тушенки охота. А то из курицы делала в духовке, не понравилось. Там надо следить, а то страшно, что не додержишь. Итог, передержала, жидкость испарилась
я вот все читаю,где мяса то стока взять,чтобы до тушонки руки дошли
Ну там же можно не только мяса,но и помидоры половинками,и яблоки,и огурцы кольцами,и икра кабачковая...Я как начала читать тему про автоклав ( тут на Фермере) просто в шоке от возможностей.
Ян, а ссылку можно? Не найду иначе, пока ищу - инет отвалится....
https://fermer.ru/comment/1077858548#comment-1077858548
Мужики мои.
Алешка.
Спасибо)
нахапала
Яночка, прости - я опять непонятно пишу. Ссылку на рецепты для автоклава. Спасибо, сам автоклав уже посмотрела. Помогаешь определиться ))
Сейчас кину)
https://fermer.ru/forum/fermerskie-retsepty/160959
да у тебя так же)
привет
была-читала-ушла потеть
мальчики красавцы!
Я как разбоготею,то же куплю)))
Привет. Не пропадай!
по моей ссылке самая дешевая.
Я давно-давно ее хотела,но их как пироги горячие разбирают.
Жду сезона яблок!
Ян, по мне автоклав для заготовок ну очень геморойно. Загрузи, сутки почти остывает. Читала что многие даже умудряютя там компоты закрывать.
Тушенку делаю, очень удобно когда мяса много. Распродается хорошо тушенкой. Клиентам мороженное мясо не продашь, а тушенку вполне.
Привет.
Поделись рецептом? Как ты делаешь?
Я в принципе для тушенки и хочу,что бы не заморозку продавать. Да и самим съесть если что.
Ян, нет сейчас книжки с рецептами. Позже напишу. Или посмотри рецепты к автоклаву что Маргарита ссылки давала, у меня такой. Там книжка со всеми гостовскими рецептами. В инете есть она.
Я посмотрела,но книжки не нашла в интернете.
если дашь на нее ссылку или напишешь свой рецепт - буду благодарна.
Яна и гости,все привет!Расскажите мне пожалуйста полробно,как сделать масло.В наличии есть блендер и миксер.Насобирала молока,много не остается от двух оглоедов,хочу завтра сливки снять,из молока сыр сделать.Вот сниму я их,какие мои дальнейшие действия с ними?А то в прошлом году так до масла и не дошла,взбивала всяко разно-ни фига не получалось,и снятое и сепарированое,что за ерунда,не пойму.
Наташа,привет.
Я делаю масло так.
если у меня много сливок и сметана никому не нужна,то из сливок делаю - взбивается быстрее.
если все сливки ушли на сметану и она зависла,то вполне и сметана пойдет в масло.
До маслобойки я делала в комбайне с ножом для мяса ( такой полумесяц стальной) . В комбайне взбивается быстро,но не более 1 литровой банки за раз. Но быстро!
когда только начинала маслом заниматься то пыталась взбивать его и миксером,и погружным блендером. Умрешь. Можно по 40 минут стоять.
Кладешь в комбайн сметану или сливки и включаешь. Сначала он просто месит,потом начинает отделяться пахта и видно,что масло сбилось. Отключаю и выливаю все в тазик,опять кладу сметану и опять включаю. Раньше так по 10-12 банок делали. быстро вполне.
Потом все что в тазике набралось моешь в ледяной воде.сливаешь пахту,моешь.сливаешь.
И остается один комок мытого масла.
Блин,комбайна нету(((А в хлебопечке нельзя случайно?
Вот её рецепт,именно по нему и делаю.
На 0.5 кг. мяса
лавровый лит -1
душистый горошек-3
соль-5гр.
лук репчатый-7гр.
Именно он, что Наталья написала. Мясок кусками, соль, лук, пару часов на маринад, иногда на ночь отавляю, когда некогда делать. На дно банки лист, горошек, мясо. Делаю 0.5 банки. Птицу если себе,то с костями, на продажу, без
Где-то пишут,что мясо надо сначала обескровить и бланшировать. И еще прочитала,что лук горчит.
У вас такого нет?
И еще для тупых ))) - положили мясо в банку ( до куда?)+специи ,водой надо заливать или бульоном?
Потом закатать и в автоклав?
Яна привет! Мясо надо нарезать кусочками, примерно 2×2, насыпать соли и перца молотого и дать постоять, оно проморинуется, ставить лучше в холодильник, перемешивать. Баночки обязательно прожарить с крышками и заполняешь мясом до плечиков и закатываешь, ни воды ни бульона не надо, это будет не тушенка и ставь в автоклав.
Лена.спасибо! Ценная информация.
Да, все верно. Мясо сырое, без воды, до плечиков. Оно потом само даст сок.
рецепт именно гостовский и тушенка по вкусу как в советское время магазинная.
От лука не горчит, тушенка может горчить от передержки в автоклаве. Держать строго по рецепту. В моем вроде 15 мин при 120 гр, дальше остывает.
Тушенку лучше всего делать из свежего не мороженного мяса.
Спасибо)
Приветики))
Вот тоже хочу автоклав, тушенки охота. А то из курицы делала в духовке, не понравилось. Там надо следить, а то страшно, что не додержишь. Итог, передержала, жидкость испарилась