фото готового могу выложить, а обжаренного к сожалению нет
Красивенько, товарненько.
Маргарит, ну пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста бы фотку бы обжаренного и со слоями. А обжарка во фритюре и кусочками, или головку целиком?
Сыворотка, молоко на водяной бане. Сгусток на форму, посыпаю солью и переворачиваю минут
Очень интересное видео,мне было познавательно.
Но я не совсем поняла До какой температуры нагревают молоко.сколько вносят сыворотки.
Поделись своим опытом если не сложно. Пропорции какие у тебя,почему на водяной бане? У них же просто в большом чане.
Комбикорм уже не добавляю.
22,7 дает. Пишу эти цифры,тк почему-то все коровники не делятся сколько давала их корова. Или дает...
Яна , всё внимание на корову сейчас . Надо бы фото .Нельзя потерять сильно упитанность при повышении надоя . К\к 7 кг получает ?
Повышение надоя вместе с радостью должно быть параллельно с анализом состояния .
Измерьте корову для контроля привесов -отвесов .
Сейчас можно баночку поллитровую овса напарить в полведре воды . Больше пока не надо , ко всему нужно приучение .
Яна , всё внимание на корову сейчас . Надо бы фото .Нельзя потерять сильно упитанность при повышении надоя . К\к 7 кг получает ?
Марина Александровна,очень рада,что вы за мной следите)
Да,получает 7 кг комбикорма,1-1,5 ведра в день овощей (картошка,капуста,остатки моркови),сено,вода,мел,соль.
Я недавно ее измеряла. Сейчас найду запись и вставлю
Амарета
09.09.2015 17.10.2015 15.11.2015
517 кг 538-540 кг 500 кг
Фото постараюсь сегодня в сарае. Гуляла сегодня в выгуле,побесилась как следует,я аж вспотела от напряжения.
Яна!Спасибо Тебе! Очень нравится Ярославская порода.Слежу за Твоим Блогом.Обязательно пиши!А у Тебя Маня настоящая Ярославка или Голштинизированная?
Спасибо. Я стараюсь и для себя все по полочкам расставить и для будущих новичков сделать удобную тему.
В документах написано что чистопородная,но я думаю,что % голштина там скорее всего есть,вливание крови.
Это оооочень нужно .
Вдруг что-то неправильно с рационом , а это невозможно сделать идеально , то при активной работе мышц расходуются лишние кетоновые тела и не будут вредить корове .
В документах написано что чистопородная,но я думаю,что % голштина там скорее всего есть,вливание крови.
Обязательно есть , такой надой для чистокровной ярославки не характерен , они доят поменьше .
Но однократное прилитие крови никак кроме как положительно не влияет . Это как встряска для организма , могут активнее проявиться признаки породы . Неярославкой корова не становится , она всё такая же остаётся , со своими замечательными качествами молока .
09.09.2015 17.10.2015 15.11.2015
517 кг 538-540 кг 500 кг
Понятно всё . Немного больше чем следовало бы потеря веса в последний месяц . Но сейчас рацион не должен позволить дальше снижаться сильно весу . Смерить бы её не через месяц , а через 2 недели .
На фоне снижения веса корову не осеменяют . Даже если и придёт в охоту , нельзя осеменять .
Про фото .
Всё хорошо .
Я тута, . Еле осилила,ну вы тут и настрочили. Яна ,Маня просто Зведа ,ты умничка
Привет) Конечно мы тут строчим уже не один месяц)
спасибо за оценку Маняшки,я ей очень рада.
Муж сегодня масло ел,прям не ел,а жрал..... Говорит,ах как я коровку люблю.
КРАСАВИЦА СТАЛА ,не то что на ферме,вся в говне бедняжка стояла Подожди,она тебя скоро так любить будет,что готова будет зализать тебя до смерти Они такие
Маргарит, ну пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста бы фотку бы обжаренного и со слоями.
Уговорила подружку сфотать, она у меня постоянный покупатель, и обжаривать сыр я ей подсказала, теперь это одно из любимых блюд в ее семье. Как фото будет готово, я выложу здесь.
Яна Саулит пишет:
Поделись своим опытом если не сложно. Пропорции какие у тебя,почему на водяной бане? У них же просто в большом чане.
Яна, пропорции несложные, приблизительно от веса молока сыворотки беру 10%-15%.
Чан у них скорее всего с двойным дном, иначе я просто не представляю как в производственных условиях можно варить столько сыра. Молоко там постоянно автоматически подливается, сыворотка тоже, хотя и вручную.
Я несколько раз давала ссылку на Адыгейский сыр от Михаила, добавлю ссылочку и здесь. Да и видео у него есть где он объясняет, как варить этот сыр. Думаю, тебе будет интересно, посмотри. Молоко я грею до 83-85, сыворотку так же, можно чуть меньше. Бывало, что замешкаюсь и сыворотка закипала, но ничего, сыр все равно получался превосходным.
пропорции несложные, приблизительно от веса молока сыворотки беру
Рита,а у тебя нет просто рецепта? Взять 10 литров молока,2 литра сыворотки и т.д....
Я видео это смотрела,но они там все равно толком ничего не говорят. Я же всегда придерживаюсь рецепта по четкому количеству. На глаз я ничего не умею делать.
Конечно,я уже год Качотту варю,ее смогу и с закрытыми глазами сварить. Но Адыгейский я вообще не представляю какой должен быть?
Вызревать должен?
Нет урока для чайников?
ну ты монстр! Ты в бидон сразу доишь? laugh
А ты перед дойкой вымя смазываешь или после дойки?
Не монстр,а строитель ,по этому и руки привыкши к физической нагрузке.Для меня проще 5 коров подоить руками,чем этот аппарат мыть.У нас у соседей есть,так она этот доильный аппарат дольше моет по времени,чем корову доит . А я лентяйка
С собой два ведра (нержавейка 12л). Вымя мою и смазываю кремом ЛЮБАВА.(кстати из всего перепробованного мной,самый лучший,продают только на почте)
Рита,а у тебя нет просто рецепта? Взять 10 литров молока,2 литра сыворотки и т.д....
Я беру 17 литров молока, это на мою форму, 2 литра сыворотки, на всякий случай готовлю пакетик лимонной кислоты, молоко может не свернуться. Сыворотка должна быть очень кислая, хотя Марина-Палешанка писала, что сыворотку она использует уже на следующий день после приготовления творога, у меня так не получится, молоко не свернется. Даже кислая сыворотка не всегда сворачивает молоко, поэтому я наготове всегда держу лимонку, если не сворачивается быстренько развожу ее в оставшейся сыворотке и вливаю в молоко. В большую 30 литровую кастрюлю наливаю воды, ставлю на газ, сверху ставлю 20 литровую кастрюлю с молоком. Закрываю крышкой и жду когда молоко нагреется до нужной мне t 85* С. В это же время на тихий огонь ставлю кастрюльку с сывороткой. Молоко нагрелось- вливаю по кругу сыворотку, одновременно помешивая молоко. Образовавшиеся хлопья выкладываю сразу в форму, когда всю массу выложу, это приблизительно минут через пять, а форма наполнится, посыпаю верх солью и переворачиваю в такой же диаметром дуршлаг. Верх также посыпаю солью, переворачиваю, сначала часто, минут через 10, чтобы самопрессование было равномернее, затем реже. После остывания накрываю сыр пленкой прямо в дуршлаге и убираю в холодильник до утра. Утром перекладываю на блюдо. Хранится сыр недолго, рекомендуют до 5 дней. Может храниться и дольше, но вкус будет уже не такой свежий сливочный.
Яна, напиши свой рецепт Качотты, я тоже варю ее двух видов, свежую и длительной выдержки.
Я варю как на сыроделии.ком
Качотта
Качотта (Caciotta) один из самых распространенных итальянских сыров. Его делают почти во всех хозяйствах центральной Италии. Это очень простой сыр, который можно есть сразу же свежим или выдержать до двух месяцев. И в каждый момент этого времени он будет по своему хорош. Это полумягкий сыр с нежной пластичной текстурой.
К тому же многие сыроделы вносят свою уникальную нотку в этот сыр. Его подают просто свежим, добавляют в него зелень и оливки.
Качотту коптят, обмазывают перцем или паприкой, виноградной мезгой или просто промывают красным вином. Экспериментируйте и Вы!
Ингредиенты
· 8 л молока
· 1/16 ч.л. термофильной закваски
· 1/2 чл жидкого сычужного фермента
· 1/4 чл 8% раствора хлористого кальция
Приготовление
1. Нагрейте молоко до 37⁰С. Посыпьте термофильную закваску на поверхность молока, дайте постоять 1 минуту, чтобы порошок впитал влагу, а затем перемешайте всю поверхность молока плавными движениями. Оставьте на 30 минут.
2. Разведите сычужный фермент в 50 мл воды, также разведите в 50 мл воды раствор хлористого кальция. Добавьте оба раствора в молоко и перемешайте. Оставьте на 20-30 минут для образования сгустка.
3. Как только «чистое отделение» достигнуто, разрежьте сгусток на кубики со стороной 2см. Медленно мешайте 15 минут, постепенно доведя температуру массы до 42⁰С.
4. Слейте большую часть сыворотки, чтобы показалась поверхность сырного зерна.
5. Переложите сырное зерно в форму, уплотните руками. Поставьте формы с сыром в теплую, влажную камеру (налейте в кастрюлю или в сыроварку слой воды 10см температурой 50⁰С, сверху поставьте решетку из микроволновки, а на нее формы. Поддерживайте температуру воды 50⁰С).
6. Через 30 минут переверните сыр. Для этого вы можете накрыть форму другой такой же формой и перевернуть. Сыр сползет в другую форму. Или накройте форму дренажным ковриком, затем решеткой и переверните. Сыр будет прессоваться в другом направлении.
7. Держите сыр в формах в теплой камере 1,5 часа, переворачивая каждые 30 минут (итого 3 раза). За это время нарастает кислотность сыра, идет процесс созревания и пластификации сыра.
8. Теперь вытащите сыр из формы на решетку, выстланную дренажным ковриком. Оставьте сыр на 3 часа при комнатной температуре, а затем оставьте при температуре 8-10⁰С на 6 часов (если нет такого помещения, то в холодильнике при 4-5⁰С на 4 часа).
9. Теперь необходимо посолить сыр. Для этого приготовьте рассол: 4 л воды + 1 кг соли (обычная, не йодированная, не морская)+ 1 столовая ложка 30% раствора хлористого кальция + 1 ст. ложка 6% уксуса.
10. Время посолки сыра зависит от размера головок. 3 часа на каждые полкило сыра. Соответственно, головки сыра весом 1 кг нужно солить 6 часов. Сыр будет плавать в рассоле. Посыпьте верх сыра сухой солью. В середине отведенного времени переверните сыр, и снова посыпьте верх сухой солью.
11. Вытащите сыр из рассола, протрите тканью и переложите на выдержку в помещение с температурой 18-10⁰С. Поскольку в сыре много влаги, на нем начнет появляться плесень. Протирайте его ежедневно тканью, смоченной в рассоле (описан выше). Затем протрите сухой тканью и верните в помещение для выдержки.
12. Через 10 дней молодой сыр Качотта готов. Его можно выдерживать до 2-х месяцев при температуре 10-12⁰С. Для дальнейшей выдержки лучше покрыть сыр воском или латексным покрытием, или убрать в термоусадочный пакет для созревания сыра.
Яна, попробуй сварить Качотту по второму рецепту, он есть на видео в Сыроделие.сом. Это другой рецепт Качотты, отличный от этого, вкус этого сыра просто великолепен! Видео так и называется - Качотта.
Красивенько, товарненько.
Маргарит, ну пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста бы фотку бы обжаренного и со слоями. А обжарка во фритюре и кусочками, или головку целиком?
Очень интересное видео,мне было познавательно.
Но я не совсем поняла До какой температуры нагревают молоко.сколько вносят сыворотки.
Поделись своим опытом если не сложно. Пропорции какие у тебя,почему на водяной бане? У них же просто в большом чане.
Комбикорм уже не добавляю.
22,7 дает. Пишу эти цифры,тк почему-то все коровники не делятся сколько давала их корова. Или дает....
это суеверные,обычно не говорят сколько дает,дабы не сглазить)
Яна , всё внимание на корову сейчас . Надо бы фото .Нельзя потерять сильно упитанность при повышении надоя . К\к 7 кг получает ?
Повышение надоя вместе с радостью должно быть параллельно с анализом состояния .
Измерьте корову для контроля привесов -отвесов .
Сейчас можно баночку поллитровую овса напарить в полведре воды . Больше пока не надо , ко всему нужно приучение .
Яна!Спасибо Тебе!
Очень нравится Ярославская порода.Слежу за Твоим Блогом.Обязательно пиши!А у Тебя Маня настоящая Ярославка или Голштинизированная?
Марина Александровна,очень рада,что вы за мной следите)
Да,получает 7 кг комбикорма,1-1,5 ведра в день овощей (картошка,капуста,остатки моркови),сено,вода,мел,соль.
Я недавно ее измеряла. Сейчас найду запись и вставлю
Амарета
09.09.2015 17.10.2015 15.11.2015
517 кг 538-540 кг 500 кг
Фото постараюсь сегодня в сарае. Гуляла сегодня в выгуле,побесилась как следует,я аж вспотела от напряжения.
Спасибо. Я стараюсь и для себя все по полочкам расставить и для будущих новичков сделать удобную тему.
В документах написано что чистопородная,но я думаю,что % голштина там скорее всего есть,вливание крови.
Это оооочень нужно .
Вдруг что-то неправильно с рационом , а это невозможно сделать идеально , то при активной работе мышц расходуются лишние кетоновые тела и не будут вредить корове .
Обязательно есть , такой надой для чистокровной ярославки не характерен , они доят поменьше .
Но однократное прилитие крови никак кроме как положительно не влияет . Это как встряска для организма , могут активнее проявиться признаки породы . Неярославкой корова не становится , она всё такая же остаётся , со своими замечательными качествами молока .
Вставила измерения.
От 15.11.15 вес 500 кг. См.выше,правда криво вставилось,но смысл понятен. Это все мои измерения.
Сбегала.
Понятно всё . Немного больше чем следовало бы потеря веса в последний месяц . Но сейчас рацион не должен позволить дальше снижаться сильно весу . Смерить бы её не через месяц , а через 2 недели .
На фоне снижения веса корову не осеменяют . Даже если и придёт в охоту , нельзя осеменять .
Про фото .
Всё хорошо .
Обязательно,пойду себе метку в ежедневник поставлю.
Ну слава Богу)
Конечно все хорошо, и молоко вкусное и сырок то же!!!
Спасибо,Рома)
Видишь,я контролируюсь со всех сторон) Хочется же все нормально сделать,что бы все только к улучшению шло.
Я тута,
. Еле осилила,ну вы тут и настрочили. Яна ,Маня просто Зведа 
,ты умничка 
Привет) Конечно мы тут строчим уже не один месяц)
спасибо за оценку Маняшки,я ей очень рада.
Муж сегодня масло ел,прям не ел,а жрал..... Говорит,ах как я коровку люблю.
КРАСАВИЦА СТАЛА
,не то что на ферме,вся в говне бедняжка стояла 
Подожди,она тебя скоро так любить будет,что готова будет зализать тебя до смерти 
Они такие 
Уговорила подружку сфотать, она у меня постоянный покупатель, и обжаривать сыр я ей подсказала, теперь это одно из любимых блюд в ее семье. Как фото будет готово, я выложу здесь.
Яна, пропорции несложные, приблизительно от веса молока сыворотки беру 10%-15%.
Чан у них скорее всего с двойным дном, иначе я просто не представляю как в производственных условиях можно варить столько сыра. Молоко там постоянно автоматически подливается, сыворотка тоже, хотя и вручную.
Я несколько раз давала ссылку на Адыгейский сыр от Михаила, добавлю ссылочку и здесь. Да и видео у него есть где он объясняет, как варить этот сыр. Думаю, тебе будет интересно, посмотри. Молоко я грею до 83-85, сыворотку так же, можно чуть меньше. Бывало, что замешкаюсь и сыворотка закипала, но ничего, сыр все равно получался превосходным.
Да,попу мы первым делом отмыли.
Я знаю,что она меня больше любит. Я и дою ее,и чищу,и вкусняшки ношу,и рожать помогала.
Таня,а ты руками доишь?
Рита,а у тебя нет просто рецепта? Взять 10 литров молока,2 литра сыворотки и т.д....
Я видео это смотрела,но они там все равно толком ничего не говорят. Я же всегда придерживаюсь рецепта по четкому количеству. На глаз я ничего не умею делать.
Конечно,я уже год Качотту варю,ее смогу и с закрытыми глазами сварить. Но Адыгейский я вообще не представляю какой должен быть?
Вызревать должен?
Нет урока для чайников?
ну ты монстр! Ты в бидон сразу доишь?
А ты перед дойкой вымя смазываешь или после дойки?
Не монстр,а строитель
,по этому и руки привыкши к физической нагрузке.Для меня проще 5 коров подоить руками,чем этот аппарат мыть.У нас у соседей есть,так она этот доильный аппарат дольше моет по времени,чем корову доит 
. А я лентяйка 
С собой два ведра (нержавейка 12л). Вымя мою и смазываю кремом ЛЮБАВА.(кстати из всего перепробованного мной,самый лучший,продают только на почте)
надо мне такой посмотреть.
вот мне это тоже не нравится и поэтому я пока не покупаю доильный аппарат. Боюсь,что помою его,помою....и поставлю в дальний угол.
Я беру 17 литров молока, это на мою форму, 2 литра сыворотки, на всякий случай готовлю пакетик лимонной кислоты, молоко может не свернуться. Сыворотка должна быть очень кислая, хотя Марина-Палешанка писала, что сыворотку она использует уже на следующий день после приготовления творога, у меня так не получится, молоко не свернется. Даже кислая сыворотка не всегда сворачивает молоко, поэтому я наготове всегда держу лимонку, если не сворачивается быстренько развожу ее в оставшейся сыворотке и вливаю в молоко. В большую 30 литровую кастрюлю наливаю воды, ставлю на газ, сверху ставлю 20 литровую кастрюлю с молоком. Закрываю крышкой и жду когда молоко нагреется до нужной мне t 85* С. В это же время на тихий огонь ставлю кастрюльку с сывороткой. Молоко нагрелось- вливаю по кругу сыворотку, одновременно помешивая молоко. Образовавшиеся хлопья выкладываю сразу в форму, когда всю массу выложу, это приблизительно минут через пять, а форма наполнится, посыпаю верх солью и переворачиваю в такой же диаметром дуршлаг. Верх также посыпаю солью, переворачиваю, сначала часто, минут через 10, чтобы самопрессование было равномернее, затем реже. После остывания накрываю сыр пленкой прямо в дуршлаге и убираю в холодильник до утра. Утром перекладываю на блюдо. Хранится сыр недолго, рекомендуют до 5 дней. Может храниться и дольше, но вкус будет уже не такой свежий сливочный.
Яна, напиши свой рецепт Качотты, я тоже варю ее двух видов, свежую и длительной выдержки.
Я варю как на сыроделии.ком
Качотта
Качотта (Caciotta) один из самых распространенных итальянских сыров. Его делают почти во всех хозяйствах центральной Италии. Это очень простой сыр, который можно есть сразу же свежим или выдержать до двух месяцев. И в каждый момент этого времени он будет по своему хорош. Это полумягкий сыр с нежной пластичной текстурой.
К тому же многие сыроделы вносят свою уникальную нотку в этот сыр. Его подают просто свежим, добавляют в него зелень и оливки.
Качотту коптят, обмазывают перцем или паприкой, виноградной мезгой или просто промывают красным вином. Экспериментируйте и Вы!
Ингредиенты
· 8 л молока
· 1/16 ч.л. термофильной закваски
· 1/2 чл жидкого сычужного фермента
· 1/4 чл 8% раствора хлористого кальция
Приготовление
1. Нагрейте молоко до 37⁰С. Посыпьте термофильную закваску на поверхность молока, дайте постоять 1 минуту, чтобы порошок впитал влагу, а затем перемешайте всю поверхность молока плавными движениями. Оставьте на 30 минут.
2. Разведите сычужный фермент в 50 мл воды, также разведите в 50 мл воды раствор хлористого кальция. Добавьте оба раствора в молоко и перемешайте. Оставьте на 20-30 минут для образования сгустка.
3. Как только «чистое отделение» достигнуто, разрежьте сгусток на кубики со стороной 2см. Медленно мешайте 15 минут, постепенно доведя температуру массы до 42⁰С.
4. Слейте большую часть сыворотки, чтобы показалась поверхность сырного зерна.
5. Переложите сырное зерно в форму, уплотните руками. Поставьте формы с сыром в теплую, влажную камеру (налейте в кастрюлю или в сыроварку слой воды 10см температурой 50⁰С, сверху поставьте решетку из микроволновки, а на нее формы. Поддерживайте температуру воды 50⁰С).
6. Через 30 минут переверните сыр. Для этого вы можете накрыть форму другой такой же формой и перевернуть. Сыр сползет в другую форму. Или накройте форму дренажным ковриком, затем решеткой и переверните. Сыр будет прессоваться в другом направлении.
7. Держите сыр в формах в теплой камере 1,5 часа, переворачивая каждые 30 минут (итого 3 раза). За это время нарастает кислотность сыра, идет процесс созревания и пластификации сыра.
8. Теперь вытащите сыр из формы на решетку, выстланную дренажным ковриком. Оставьте сыр на 3 часа при комнатной температуре, а затем оставьте при температуре 8-10⁰С на 6 часов (если нет такого помещения, то в холодильнике при 4-5⁰С на 4 часа).
9. Теперь необходимо посолить сыр. Для этого приготовьте рассол: 4 л воды + 1 кг соли (обычная, не йодированная, не морская)+ 1 столовая ложка 30% раствора хлористого кальция + 1 ст. ложка 6% уксуса.
10. Время посолки сыра зависит от размера головок. 3 часа на каждые полкило сыра. Соответственно, головки сыра весом 1 кг нужно солить 6 часов. Сыр будет плавать в рассоле. Посыпьте верх сыра сухой солью. В середине отведенного времени переверните сыр, и снова посыпьте верх сухой солью.
11. Вытащите сыр из рассола, протрите тканью и переложите на выдержку в помещение с температурой 18-10⁰С. Поскольку в сыре много влаги, на нем начнет появляться плесень. Протирайте его ежедневно тканью, смоченной в рассоле (описан выше). Затем протрите сухой тканью и верните в помещение для выдержки.
12. Через 10 дней молодой сыр Качотта готов. Его можно выдерживать до 2-х месяцев при температуре 10-12⁰С. Для дальнейшей выдержки лучше покрыть сыр воском или латексным покрытием, или убрать в термоусадочный пакет для созревания сыра.
Рита,спасибо за твой рецепт.
Попобую как нибудь.
Яна, попробуй сварить Качотту по второму рецепту, он есть на видео в Сыроделие.сом. Это другой рецепт Качотты, отличный от этого, вкус этого сыра просто великолепен! Видео так и называется - Качотта.