Если взглянуть на календарь с 1 мая по 31 августа, что первое приходит на ум, кому что, а мне праздники и дачники. Ну так вот N-ное количество пользователей портала держат ту или иную животину. У кого-то племенное направление, у кого-то товарное направление и т.д. Кто-то не испытывает проблем со сбытом, а кто-то наоборот. У второй категории всегда возникает вопрос куда сбывать, в каком виде лучше, да и как-то по-выгодней и чтобы не "перекупы" были. Что-то по клаве стучать надоело, как сказал Ю.А. Гагарин 12 апреля 1961 года "Поехали!"
Жыли-были...
Произошло чудесное превращение, в некоторое количество мяса с условной стоимостью 200-250 руб\кг.
Беру чуток свеклы.
Соединяю мясо и свеклу, и оставляю на несколько часов.
Тик-так, тик-так, и время вышло, и получаю...
Продолжаю колдовать...
И следующие ингредиенты:
Ахалай-махалай... и в результате имеем натюрморт. И в таком виде оставляем на не сколько дней.
Через несколько дней цена этого мяса увеличивается в 4 или 5 раз, до стоимости 1000 руб\кг. И как ни странно, дачники приобретают, кто-то чтобы ублажить или души, кто-то чтобы вы 
ся перед своими гостями есть и такие. Но и я себя тоже не обделил. Разложил мангал и на вертел. Итог моего натюрморта.
Козья ножка это прекрасно!
В надрезы, чеснок?
Алексей Евгеньевич
Проколы для маринада. Чеснок придает запах, все его эфирные экстракты при термообработке теряются. А свекла кроме красящего эффекта, придает восхитительный мягкий вкус и эластичность, и на срезе сок типа сырной слезы.
Понял.
Ну, Вы и гурман, батенька! Слюной захлебнулась.
А мясо несколько дней лежит в холодильнике? В рассоле?
Костя, спасибо за идею! Попробуем :)
А мы коптили козлика недавно. Тоже очень недурственно
По свекле сколько времени не знаю, когда 6 часов, когда сутки. Словом смотрю как свекла обезвожится. Начинаю проколы делать, лучше шилом. После натираю смесью (крупная соль, молотый черный перец, молотый душистый перец). Далее пересыпаю репчатым луком и пряностями (лавровый лист, черный перец горошек, душистый перец горошек, зира, мускатный орех, молотые можжевеловые ягоды) кому что нравиться. В прохладное место от +4 до +8 по Цельсию, на 3-5 суток, и переворачиваю раза 3-4 сутки. Маринад появляется сам!
Блин, слюной захлебнулся
ну Ёбть скорую вызвать придется! Пожалуйста не умирай... Хочешь... надо время как-нибудь выбрать, по чашечке "пыва пит
и вотька жрат 
сделать, А?
Ну моим козликам приговор подписан после такого рецепта.
Вот и я думаю, что надо планировать покупку козлов
Не дождетесь
Пивовар Иван Таранов любил пиво "Пит" и водку "Жрат" ((с) из рекламы по ТВ )
На козлов деньги тратить?
Молодых козликов брать нужно пока они не стали душными козлами. Козлов порой бесплатно отдают.
Приготовить можно и взрослого, и тут духи (аромат) не причем. ИМХО.
А у меня свои рождаются...иногда.
И не продать, и есть невкусно. Но со свёклой попробую. Уже муж ножики точит на нашего козлика.
Из тыкой муж невэста на шашлик не забуд пригласыт!
Я ещё очень люблю мариновать мяско в айве, японская тоже годится, или в ревене, у кого есть. И из японской айвы и ревеня очень просто соус для мяса на зиму сделать. У бабушки на даче поспевала, потом валялась для запаха, пока не испортится. А можно на мясорубке измельчить прямо целиком и залить водой, чтобы чуть-чуть покрывала полученную мякоть. Через сутки процедить. На всякий стакан воды добавляем: 3 луковицы, 4 ложки раст. масла, неполную большую ложку соли и полную ложку сахара. Немножко воды для загустителя оставляем. По вкусу можно мятку, перцы всякие, травы, орешки, чесночёк (но с ним мало храниться), хмели-сунели и всякое другое. Всё нарезаем --- или опять в мясорубке, или в блендере, но не очень мелко. Когда свежий красный перец или ягодки - разноцветная красотища! Варим 15 минут. Добавляем загуститель: оставленная водичка и мука или крахмал. Сразу закрываем в стерильные банки. Я самогоночкой стерилизую и храню не в холодильнике, а в сарае. И вот такой соус отлично подходит для всякого духовитого мяса: дичь, старый свин, неудачное копчение, старое сало и т.д. Одно время заправляла этим соусом рис к курице, неординарное сочетание, похоже на карри.
Под мясо оСТОграммиться или оГРАФИНится, без всякого можно. Ну коль о соусах речь зашла, то к мясу, это моё сугубо мнение, лучше классические аджика или ткемали. Ну или просто лимонный сок, который тоже придает некую пикантность.