Здравствуйте! 
Решился я тоже завести себе блог. А-то смотришь по форуму, человек только зарегистрировался, а уже блог есть. А я только хожу по гостям, да флужу, флудю пишу в чужих темах и блогах. Меня даже как-то обвинил один товарищ, что хожу у других умничаю, а у самого даже блога нет.
Теперь буду флудить у себя. Но так-как у меня голова на плечах не только для того чтобы шапку носить, то думаю кроме флуда здесь еще и что-нибудь полезное будет присутствовать.
Короче: ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!!!
соль+йод=дезинфектор
сыровяленая колбаса (свиснул рецепт с какой-то темы)
маринованые перепелиные яйца
Кабачковая икра (говорят вкусная)))
пянсе
Брезаола
гастролиты для птицы
Колбаса в крУжке
настойка от укусов комаров и прочих тварей
Вчера захотелось разнообразия, решили с детворой уйти на природу.
В конце огорода у нас есть заросли алычи и акации, а среди них полянка. Когда сидишь там, кажется что где-то в лесу далеко от дома.
Забил кролика и замариновал в гранатовом соке, блин, это такая вкуснотища, теперь всегда буду мясо на шашлык только так мариновать.
Пилил сегодня в огороде поросль акации и пни от нее-же на дрова. Сотки три к сенокосу добавил за счет этого.
Всем добрый!А из козла не получится?
Блин. Из 270 перепелкиных яиц, вылупилось 54. Это еще как минимум четверть "отойдет", и останется на одну клетку всего.
ДПСы, еще не приезжали. У нас шиномонтажек немало, они и кочуют от одной к другой, чтобы в одном месте не мельтешить. Но будет еще и на моей улице праздник.
А ППСы которые за собаку докапывались были. Этот крендель запарился краснеть как я его подкалывал. У нас по заправке две собаченки бегает мелкие. Я напарнику постоянно кричал, чтобы он на них намордник одел, а то злой полицейский заберет нас вместе с собаками в отдел.
5.03.16. крестили Каришку.
Поздравляю с крещением
. Я свою дочуру в 3 месяца крестил, летом этим.
Спасибо. Три года она нас просила чтобы покрестили ее, т.ут-уж решили на день рождения подарить ей крестины. Довольная
Записная книжка
Ну да. Здесь найти проще будет.
Телефоны имеют свойство ломаться и теряться.
Привет, вот и я добралась.
Оооо! Новые люди у меня здесь.
Здравствуйте.
Я уже давно этот блог превратил просто в хранилище всяких интересностей. Все-равно никто толком и не писал тут.
Я подумал ты ещё что то интересное нарыл и тут спрятал.
Как нарою-спрячу, так "маякну" сразу. Тремя зелеными свистками.
Я даже авторство сохранил.
"СВИСНУТО" С ПИКАБУ.
Брезаола - итальянский вид вяленой говядины, предварительно замаринованной в вине. Безумно вкусная штука, практически пропавшая с полок магазинов в последнее время и стоящая совершенно негуманных денег, что причиняло мне душевные страдания и проделывало дырку в кошельке очень продолжительное время.
Так как брезаолу я действительно нереально обожаю (ну правда, это очень вкусная штука), она всегда казалась мне чем-то волшебным-возвышенным, что её могут готовить только единороги в волшебной стране и так далее. Но потихоньку, с приобретением опыта вяления и сушения всяких разных мяс, мысль о попытке самостоятельного приготовления этой штуки приходила в мою голову всё чаще и чаще. На ютюбе находились разные варианты рецептов, короче, в один прекрасный момент в холодильнике оказался подходящий кус мяса и я решился.
На самом деле, всё достаточно просто и никаких волшебных ингредиентов, специальной посуды или особенных условий для этого не требуется. Нам нужны: красивый кусок говядины (брезаола - это именно о говядине и только о ней) без жил (жирность - по вкусу, но обычно всё делается из достаточно постного мяса), стандартный "типа итальянский" набор травы-специй: базилик-чеснок-розмарин-тимьян, крупная соль (не йодированная ни в коем случае) и нитритная соль, чтобы не узнать, как на латыни звучит слово "колбаса" (да, тот самый страшный ядовитый-канцерогенный химический-ненатуральный нитрит натрия E250), красное сухое вино (я брал какое-то чилийское, вроде бы, каберне за 350 рублей). Процесс приготовления прост как два пальца, пропорции ингредиентов рассчитывались на глаз.
Делаем смесь всякой вышеупомянутой травы (я брал в сушеном виде, вполне норм), обмазываем этой смесью мясо.
Берем какую-нибудь посудину, в которой мясо будет мариноваться. Насыпаем туда остатки травы, кидаем слегка раздавленный чеснок. У меня не нашлось лучшего варианта, чем такой вот кувшин.
Кладём мясо в посудину, на мясо - ещё чеснок, заливаем до верху вином, чтоб мясо было полностью под ним (на фото ещё не совсем).
Зачем это надо и необходимо ли это - черт знает, но было во многих рецептах, поэтому решил повторить: сверху создаётся небольшой слой оливкового масла. Закрываем крышкой, убираем в холодильник на две недели.
Через пару недель достаём, выливаем маринад нафиг, достаём мясо и вытираем его от лишней влаги.
Берем соль крупную обычную, соль нитритную (я брал примерно столовую ложку с горкой нитритной - скорее всего этого мало, мясо вышло достаточно серым) и обваливаем в ней мясо.
Обваленное в соли мясо заматываем в марлю, обвязываем шнуром и убираем в холодильник. 3 недели - вполне достаточно. Да, брезаола - штука простая, но требует терпения.
Результат:
Короче, в итоге получилась офигенно вкусная штука, действительно вкусом, запахом и структурой мяса очень-очень похожая на брезаолу из магазина. Особенно, когда немножко полежит - как только её нарезаешь, очень силен аромат розмарина с тимьяном, через часик на воздухе в нарезанном виде этот аромат слегка отходит на второй план, уступая офигенному запаху вяленого в вине мяса.
Это была первая моя попытка сделать подобную штуку - если у кого-то уже был опыт приготовления такого, был бы рад услышать советы. Сам я в следующий раз (который будет обязательно - даже первая попытка получилась шикарной, а можно ведь и улучшить результат) буду совершенно точно добавлять меньше розмарина и больше нитритной соли, так как содержание оной в сыровяленых изделиях может быть достаточно высоким.
Всем привет!!!
Ой,а можно я тут с вами потопчусь?!
Приветики!
А че топтаться-то? Распологайся по удобнее.
Вот и пригодилась записная книжка твоя. Спасибо Алексей.
https://gurmel.ru/kolbasa-v-kruzhke-domashnyaya-varyonaya/
Не знаю. Я как всегда это скоммуниздил.
Иди сам смотри, я ссылку на источник вставил.