Тут буду писать все о сыре и молоке... писать у себя, чтобы не потерялось и не грузить других своими тараканами...
1. Технология производства Творожного сыра
2. Подробный рецепт сыр Качотта
3. Рецепт пошаговый - сыр Фета Греческий в заливке
4. Полный рецепт сыра "Пьяная коза" (Cabra al vino)
5. Технология изготовления сыра Канестрато
6. Технология изготовления сыра Гауда
7. Технология изготовления сыра Губернаторский
8. Технология изготовления сыра Пошехонский
9. Плавленный сыр от Дениса Кожевникова (основа)
10. Немного про плавсоли
Раздел:
Ключевые слова:
Сергей, привет. Может реально, % жира превышен?
вот и я думаю, очень жирная свинья...сало срезал 14 см, да и мясо само по себе жирное
до этого делал с окорока, нормальное, а это вроде лопатку размораживал
что делать ума не приложу, может фосфат добавлять?
А размораживал как?
Можно фосфат немного добавить...
За книжку перевела.
Молодец!!!
были сомнения?Почему?
Марина, не обращай внимания, я криво пишу иногда
Я просто в культурном шоке, зп получила, то-ли ржать, то-ли плакать
похоже второе.....Лель...лопатка кончилась...если будет следующее жироное ...похоже буду с фосфатом химичить
Доброго всем дня!
Сергей, а отек бульонный или жировой? Попробуй посмотреть по этой табличке. Может она подскажет тебе причину https://studopedia.su/12_108770_defekti-varenih-kolbas-i-metodi-ustranen...
Можем перейти в колбасную тему и обсудить и подумать там, чтоб здесь не флудить. Тут сыр вроде?
оль...жировой....все перечитал...вывод сделал....заказчику объясню...правда я его и предупреждал
вот чЯго.до и после копчения холодного, но потом грел
посыплю пепел на свою голову....не правильно я заказчику говорил...и объяснял...первая партия супер была.....правда говорил для жировой части говядина...край курица нужна...что бы жир забирала...нам пофиг...нам для себя...нате получайте...но ....жаль и обидно...не люблю брак делать
получилось не по душе...хоть и старался 24 час копчения....
Да, Серега, обидно...
Лель.....самое главное.....упреждал.......но........................................Люди не понимают....хотчт наур....но вкладывать не хотят,, вечером покажу.....итог их экономии
жалко сеья.....как мог....как.....
Олечка, кинь мне в ватсап номера карт, я отстреляюсь в декабре, чтоб в НГ с чистой совестью
Первая группа:
1 - сентябрь - Ольчик СЖ (Ольчик2) https://fermer.ru/user/5284
2 - октябрь - Галия (Galia06) https://fermer.ru/user/189334
3 - ноябрь - Олька Кузина https://fermer.ru/user/34349
4 - декабрь - Марина (Амакс) https://fermer.ru/user/217439
5 - январь - Олька Калина (Olga60k) https://fermer.ru/user/150320
6 - февраль - Наташа Демченко (НаТаЛи-Я 45) https://fermer.ru/user/224412
Вторая группа:
1 - сентябрь - Света Гейко (Коза Капа) https://fermer.ru/user/179870
2 - октябрь - Неля (Нелька) https://fermer.ru/user/297171
3 - ноябрь - Лена Гудкова https://fermer.ru/user/130197
4 - декабрь - Марина (Амакс) https://fermer.ru/user/217439
5 - январь - Наташа Ветер https://fermer.ru/user/205124
6 - февраль - Лена (lena_78) https://fermer.ru/user/55420
Ежемесячно с 1 по 10 число, все участники перечисляют в своей группе по 310 рублей тому, кто следует по списку.
Получатель активно пишет от кого он уже получил и кто остался, что оформил в итоге заказ.
По получению хвастается покупкой)
Можно накопления потратить по своему усмотрению))) на нужное вам.
Обязательно после покупки похвастаться!!!
Отправляем в сентябре:
1 группа - Ольге Соколовой-Жунёвой
2 группа - Светлане Гейко
Закрыто.
Отправляем в октябре:
1 группа - Галия
2 группа - Неля
Закрыто.
Отправляем в ноябре:
1 группа - Ольга Кузина
2 группа - Лена Гудкова
Закрыто.
Отправляем в декабре:
1 группа - Марина (Амакс)
2 группа - Марина (Амакс)
Я ж не похвасталась
Книгу я постеснялась
Не дотягиваю я до такого уровня
Ииии!!!!
Я купила фитолампу и стеллаж для рассады. Вот.
Вид не ахти, оно из теплицы пересажено. Но живое все.
Спасибо, девочки!
Так Свет, главное во благо))
Света! Классно! Тоже надо такое)
Друзья, кто варил Реблошон, поделитесь нюансами и вообще как оно по вкусу)))
Оль, я делала. Молоко жирное (на 10 литров стакан сливок добавляла), вымешивать посильнее, чем камамбер, чуть подпрессовывать. Бреви и в молоко, и в рассол. Мыть аккуратненько, пока не появится налет бреви, влажность высокая. Рассол, если не ошибаюсь, 10%.
Запах достаточно резкий. Вкус сногсшибательный. Нежный сливочный и в то же время острый. Намного ярче по вкусу, чем камамбер. Консистенция похожая, мягкий, мажется.
В общем, один из самых вкусных сыров, которые я пробовала.
Света, спасибо! Жду весну))) Буду варить!
Корку едят или срезают?
Едят.
Поняла)