Тут буду писать все о сыре и молоке... писать у себя, чтобы не потерялось и не грузить других своими тараканами...
1. Технология производства Творожного сыра
2. Подробный рецепт сыр Качотта
3. Рецепт пошаговый - сыр Фета Греческий в заливке
4. Полный рецепт сыра "Пьяная коза" (Cabra al vino)
5. Технология изготовления сыра Канестрато
6. Технология изготовления сыра Гауда
7. Технология изготовления сыра Губернаторский
8. Технология изготовления сыра Пошехонский
9. Плавленный сыр от Дениса Кожевникова (основа)
10. Немного про плавсоли
Раздел:
Ключевые слова:
В личку напиши мне номер карты
А почтовых сколько?
пока не знаю, сколько почта насчитает, напишу.
Чуть позже
Добрый вечер,Оля. А у нас она в электронном виде ,в Whatsappe в сырных традициях.
Доброго и продуктивного дня!
Сканированная, в электронном виде, у меня уже четвердый год лежит... толку-то от ее? Половина блок-схем не читаемы, качество сканирования плохое.
Доброе утро :)
Вот нафеячила :)
Марин, привет!
Молодец! Хорошие получились!
Я не делала ни разу) Но, угощали изготовленными с молока наших коз)
я б на темненькие сказала, что это с какао
Руками лепила или в пиалушке закручивала? В пиалушке быстро и ровно шарик получается.
+ Елена Анатольевна
+ перевод от Оксаны Сергеевны
Это за Наташу?
Руками :) так что как получилось
Получилось отлично, Еще и вкусно наверное
Еще высушить сначала надо :)
и не сожрать
Ага :)
Дочь завтра приедет , уже возмущается : как это новый сыр и нельзя пробовать ... Непорядок.
Чую не высохнет
Девочки, всем спасибо
попозже немного оплачу счет на книгу
Первая группа:
1 - сентябрь - Ольчик СЖ (Ольчик2) https://fermer.ru/user/5284
2 - октябрь - Галия (Galia06) https://fermer.ru/user/189334
3 - ноябрь - Олька Кузина https://fermer.ru/user/34349
4 - декабрь - Марина (Амакс) https://fermer.ru/user/217439
5 - январь - Олька Калина (Olga60k) https://fermer.ru/user/150320
6 - февраль - Наташа Демченко (НаТаЛи-Я 45) https://fermer.ru/user/224412
Вторая группа:
1 - сентябрь - Света Гейко (Коза Капа) https://fermer.ru/user/179870
2 - октябрь - Неля (Нелька) https://fermer.ru/user/297171
3 - ноябрь - Лена Гудкова https://fermer.ru/user/130197
4 - декабрь - Марина (Амакс) https://fermer.ru/user/217439
5 - январь - Наташа Ветер https://fermer.ru/user/205124
6 - февраль - Лена (lena_78) https://fermer.ru/user/55420
Ежемесячно с 1 по 10 число, все участники перечисляют в своей группе по 310 рублей тому, кто следует по списку.
Получатель активно пишет от кого он уже получил и кто остался, что оформил в итоге заказ.
По получению хвастается покупкой)
Можно накопления потратить по своему усмотрению))) на нужное вам.
Обязательно после покупки похвастаться!!!
Отправляем в сентябре:
1 группа - Ольге Соколовой-Жунёвой
2 группа - Светлане Гейко
Закрыто.
Отправляем в октябре:
1 группа - Галия
2 группа - Неля
Закрыто.
Отправляем в ноябре:
1 группа - Ольга Кузина
2 группа - Лена Гудкова
Ольга, здравствуйте!
Разрешите вопрос задать: мне понравилось делать пробу на активность фермента, всё понятно кроме одного - какая концентрация фермента должна быть, когда мы его в воде растворяем, чтобы добавить 1мл в молочную смесь? У меня на данный момент фермент сухой. Производитель указывает лишь на сколько литров молока его хватает. Как делать концентрат, чтобы формула подходила?
Лида, здравствуйте!
Как он выглядит? Кто производитель? Лучше фото.
Сейчас вообще обычный пакетик Мейто, 1гр на 100л молока. До этого был фермент для козьего молока, 1гр на 50л молока. За лето телячий жидкий истратила и, пока новый едет, пришлось все остатки старые вытащить и пользоваться ими. Заказала, кстати, тоже сухой, Экстра. Поэтому на все сухие актуален этот мой вопрос.
Мейто разведите весь пакетик в теплой кипяченой воде 34-36С в 100 мл в стерильный пузырек, плотно закрыть. Хорошо для этого подходят прокипяченные пузырьки от Кальция Бор Глюконгата и им подобные.
Для пробы брать чистым шприцем:
1 куб. на 100 мл молока или 0,5 куб на 50 мл
Вносить в молоко рассчитанное количество.
СФ Экстра развести 2,5 гр в 48 мл теплой воды кипяченой 34-36С или 1,3 гр в 24 мл.
Для пробы брать чистым шприцем:
1 куб. на 100 мл молока или 0,5 куб на 50 мл
Вносить в молоко рассчитанное количество.
Растворы фермента доставать из холодильника до варки сыра за 1 час минимум.
Ольга, спасибо! Это какая-то таблица есть, как готовить из определенного фермента, так скажем, жидкие концентраты? На случай, если ещё какой-то другой фермент попадётся на моём сырном пути
Нет, таблицы нет, это все практика, опыт и обмен опытом...
Ясно, спасибо огромное!
Получила:
(на 05.11.19)
- от Света Гейко (Коза Капа)
- Марина (Амакс)
- Елена Анатольевна
- Елена Александровна К. (08.11.19)
- Нэля (09.11.19)
Спасибо девочки! Книжки я купила, только не про сыр
надо в Брянске...поближе))))
Оль...совет нужен, по колбасе, вроде делал все правильно, температура при пробитии +4 была, а у меня бульонный отек после прогрева...почему, ума не приложу, правда свинина жирная