Козы пока самые многочисленные и уважаемые обитатели нашей фермы. Основные кормильцы. Овцы дышат им в затылок, но еще не набрали достаточно сил, что бы догнать лидеров :)
Информации накоплено по ним много, так что я буду постепенно выкладывать ее, не торопясь. А куда торопится? А вы спрашивайте, о том что вам интересно, я с удовольствием отвечу.
Сначала буду знакомить с персональным составом 
Раздел:
Ключевые слова:
Филипп, спасибо за помощь!!!
Пока жили с мамой до 2-х нед. пробл. я не чувствовала.. НО... разодрали соски((.. я додаивала постоянно.. - коросты.. видно, что страдает от боли коза!!!
Отсадила..Вымя зажило!!
Пока только молоком кормила, вроде ничего.., но молока не стало хватать.. на подкорме (дет. смесь "Нан") выдали понос.. Потом и начали совать носы с разную еду - опять понос..
Ну и просто время... 3 р.д. железно я у них.. и каждого кормлю из соски.. миску не признают..
Козлик один, что самый рослый повредил ногу.. сустав коленный опух.. с ним отдельная возня.. хотим его забить в субботу..пока не представляю как. нО..первый опыт будет..
Вот так дела обстоят.. Хлопотно очень...
Вот и идея как назвать, будет Инной :)
Диана, после такого вопроса хочется залесть на трибуну и сказать что-то небанальное... Но, на самом деле все просто. У меня есть девочки зааненские и зааненского типа. К тем от которых хочу оставить козушек для себя, приливаю альпо-нубийскую кровь, на молоко для сыра. Часть крою Митей, так как зааненские козушки неплохо продаются. К козам альпийского типа, но маломолочным, приливаю зааненскую кровь. К тем которые меня устраивают по молочности, приливаю альпо-нубийскую.
тоже хорошо прослеживаются черты русской белой.
Ну и есть имбридные девочки от Пчелки и ее сына. Пчелку я считаю типичной русской козой (может это и не так). Вот их хочу покрыть Кузьмой, может и Пчелку тоже. Мне кажется, что в Кузькиной матери
А коровьего молока нельзя раздобыть?
Острым топором на пеньке. Как гильотина получается. Вроде говорят, что безболезненно.
а что уже кто-то пробовал на себе?
ужасы вы пишите товарищи.. Неужели козье мясо совсем не покупают? задумываюсь о приобретении козочек для разнообразия молочной продукции, пока изучаем
Ну это вам надо на месте изучать спрос. Может в Татарии (или Татарстане?) есть традиционный спрос на козлятину. У нас многих надо уговаривать попробовать :)
Добрый день! Со сретеньем! Про мясо- знакомый собирается специально на мясо коз ростить, типа эксклюзив, ничем не хуже косуль...под дичь вобщем косит... И ведь хитрюга, коз простых покрыл зааненом, чтоб матки ремонтные молочные были(молоком каплунов откармливать ), а рожали чтоб потом мясных козлят, бура планирует завезти...интересно, если получится, посмотрю на буровичков...
Снимаю шляпу перед "многодетным" Филиппом
33 козлёнка ! 
Когда, почти год назад, я привезла со всех уголков нашей Матушки России козляток в трёхнедельном возрасте ( три девочки и жениха для них) ............... я и не представляла, как тяжело с такой малышнёй без коз-мамок 
Это был какой-то кошмар! 
Бегала сама , как коза, за козлятками, что бы их догнать и накормить молоком из соски (коровьим) 
Такое безобразие продолжалось две недели......... Потом, они уже сами требовали бутылочки , когда приходило время кормёжки 
Больше я на такой подвиг, вряд ли когда ещё, пойду.......... 
Нынешних козляток отправила к своим мамашам, т к д/сад для них ещё не готов.......... Правда, сразу молока поубавилось, до полутора л от обоих козок. Козлятки дудонят теперь сколь сами захотят 
Рожки стали прорезаться уже через неделю. С мамками уже пробуют жевать сено. Сегодня вывела их всех погулять (-3*С) - мелкие дрожали, потому долго и не гуляли......... Может малышню ещё рановато выгуливать? Козлику сегодня 18 дней, козушке - ровно две недели.
Лучше косуль. Я вчера зарезал кастрата 8 месячного, сегодня жена потушила с капустой. Объеденье
Не понимаю откуда у людей предубеждение к козлятине.
Как экзотика может и пойдет.
Господь меня услышал.. и всё не сорвалось!!!! Парня уже забрали!!!
А за девочкой приедут в 20 ч.!!!!! 
Остаётся один "шашлык".. Его и молоком сплошным можно кормить!!!!!..
Филипп, а коровьего рядом нет.. Одна коровка и то в запуске уже.. Только в деревню ехать добывать.. Проще детское питание.. А Вы считаете это самый худший вариант????
К слову о козлятине - женщина, кот. я отдала козлика угостила меня мясом козла.. но не кастрата.. Вот в завтра шашлык попробую и отпишусь.. Но, если честно...... немного есть брезгливость.. Но преодолею!!!
-3 для них не страшно. Они же в шубках. Гуляйте, закаляйтесь.
Ну... вообще-то да. Хуже только кисель из овсянки. Но и им выпаивают...
Яичко в смесь добавляйте, чтобы не поносил.
А вот откуда, интересно? Если козел не вовремя гона, чистый, то мясо совсем не пахнет.
Филипп, а в козье молоко тоже добавлять яйцо??Или оно и так хорошо??
А брезгливость.. помню просто, как пах козёл((, как писал на себя.....
Но как то мне давали козью ногу.. но отметили, что именно козье мясо.. (женское)) так такой замечательный шашлычок был!!!!!! И вот мясо не похоже ни на чьё!! Мы с мужем долго идентифицировали)).. Ну никак не могли подобрать зверя, из списка знакомых на вкус))....
очень хочу, чт. понравилось.. тогда, возможно, будет понятно, за что страдаешь)), когда выхаживаешь малышей до месяца..
Филипп, а в месяц есть, вообще смысл забоя?? Вы имели опыт??
Традиционного спроса нет.. Коз очень мало, у тех кто держит молоко разбирают для грудничков..цены на козье молоко хорошие и его вечно не хватает.. вот я и призадумался
мяса видать не так много- сами наверное едят..я по-крайней мере на продаже в нашем районе не встречал..встает вопрос -что делать с излишками?
А коптить не пробовали? Мне почему-то видится неплохой вариант окорочек козленка копченый...ммм. Мы кроликов коптили, так спрос превысил предложение, замучили потом клиенты. И цена на такой продукт из разряда премиум... одна ножка всего козленка может стоить...
Мы тоже держим кролей.Алевтина,напишите,пожалуйста в личку как это делается...Филипп,извините,что не в тему....
Как это не в тему? Я тоже хочу знать как коптить
Алевтина, напишите здесь, пожалуйста 
Здравствуйте Всем, Доброго вечера! Попробую сейчас своих коликов Вам показать в первые часы жизни после просушки,я конечно честно скажу, я расстерялась, со вторым было на много проще, хотя и роды были сложными, я сама Дуняхе своей помогала, потому, что дохтор сказала, что рыло если вижу, тогда тащите, а то пока мы приедем, вообщем потом она и вовсе перестала отвечать,вообщем, живот ей помассировав, так как выглядывали только концы капыт передних и краешек носа, я почувствовала, когда пальцами стала обследовать на наличие, слизь из за рта вытянула,чем он там пытаеться вылезти на этот свет.
Первый это Афоня, сгорбатился, приготовившись прыгнуть
на фотоаппарат,второе фото тоже он,но сбоку, ну Гром №3 И №4
Такие пушистики - лапоньки. Прям с рук не спускать - тискать и тискать.
Я в этом году вообще рукой залазил и правил козленка. А то боком шел. Я сначала то не понял что у козы в животе третий козленок остался. Утром 2 уже родившихся было. А после обеда сунул руку ,толкнул козленка обратно и потом она родила. А вообще желательно козлят не вытаскивать. А если тащить - надо тащить только во время потуг. А чтобы козе помочь - надо живот приподнимать возле самого основания вымени.
Я круглый год только козьим ( в том числе и некастрированными козликами) мясом питаюсь. И ничего - рожки не выросли. А вот после козьего - говядина,особенно задняя ляжка не жуется и не проглатывается.
Кстати вьетнамцы рыщут в поисках козьего мяса. И месячные козлята для них по моему вообще деликатес.
Ильсур, на центральном рынке вы баранину видели? Так вот, не секрет, что часть баранины - это козлятина!
У меня спрашивали козлятину именно на мясо. Разместила объявление о продаже козлика, звонки про мясо были, а не про племя.
Ильсур, а вы как предлагаете резать козлика? По артерии ножом? Это я не просто так. Вдруг мне припрёт, а дома никого. Я настроюсь и сделаю это кровавое дело.
Про косулю. Мясо косули - очень специфическое, иногда даже дурацкое, бе-е просто.
Так смешно!
Вот так и я, интуитивно и делала, поглаживая живот и тянула по тихонечку, только когда она тужилась, переставая жувать капустный лист, вот так мы разродились.Веты у нас никчёмные, на них надежды нет, как и людских дохторов, у меня, когда послед у дуси не выходил, хоть и подоили и я ждала, когда оно выйдет, нашла вета типа на все руки, может так и быть конечно, но когда я сказала, пока он не выехал, что место всё же вышло по истечении двух часов, я была с ней и наблюдала, ну так вот, приехал, сделал укол для сокращения матки окситацин и кардиомин, сказал, что надо, коза молодая, потом звонил ещё, чтобы приехать и поколоть её ещё раза три, на что я сказала, что подумаю, оно мне надо вымогатель дохтор короче.
Диана, я так понял речь здесь идет о недавнорожденных козлятах, их я вообще никак не предлагаю резать.. даже из-за ненадобности или там трудностей с выпойкой это очень жестоко и не рационально по-моему.. А так если уж кого и режу, то только по артерии ножом..топором у нас не принято даже птицу и уж тем более скот
Про копчение, к сожалению своей коптилки еще не сделали(муж обещает и я не отстану, конечно, пока не сварит коптильню...), а кроликов и птицы много вырастили позапрошлый год. И возили в ближайший колбасный цех на копчение. Там технология ускоренная, конечно, мясо никто неделю в рассоле держать не будет - шприцами рассол закачивают и в печь. Но коптят на буковой щепе- сама видела мешки с этой щепой у них. Копчение горячее, долго хранить продукт нельзя, но испортится не успевало- разлеталось враз. Коптили партиями гусей, уток молоденьких(60дневных) и кроликов целиком и задки (седло). Индюшку пробовали тоже и бройлера своего коптить, всяко вкуснее чем магазинное... У гусей и уток жир вытапливался, конечно, когда свою коптилку сделаем- их холодным копчением будем делать. А еще я вялила гусей, расскажу, что ничего сложного нет. Тузлук(рассол) использовала после посола сала, сало вынула, а гусей небольших без шейки туда положила. И забыла про них на месяца полтора. Бак на веранде стоял, в морозы только сверху немного льдом прихватывало. Достала тушки, вытерла, в ткань завернула. шпагатом перехватила и повесила тут же на веранде. До апреля провисели, а дальше мы их съели...
Для еды я тоже ножом. А если собакам, то топором проще.
Это даже интереснее чем копчение. Вяленная козлятина, это как у Робинзона Крузо. С детства мечтал отведать
Да и гуси, в прошлом году было праа нераспроданных после Нового Года, надо было завялить.
Еще бобры у нас здесь в изобилии. Мне рассказывали, что вяленная или копченая бобрятина даже вкуснее гусятины.
Многие добавляют, кода козлика а племя растят. Считается, что быстрее развивается. Еще добавляют, когда запоносят.
А так необходимости в этом нет.
Конечно. Я же писал, иногда просят для детей гипоаллергенное мясо козлят. Они как кролики. Но только дорогое это мясо получается. Козлик за это время молока на 2000 р примерно съедает. А мясо в нем 5-6 кило.
Вот мне иногда жалко целую тушку гуся вялить, с нее потом грудку и окорочка срезаем, а остов, прежде чем варить вымачивать приходится и бульон уже не такой как со свежего. Да и времени надо много, чтоб просолить, просушить. Вобщем, я еще один способ освоила. Беру филе грудки, обсыпаю смесью соль, перец. сахар, укладываю в посуду, накрываю и в холодильник на 12ч, переворачиваю куски и еще на 12ч. Вынимаю, обсыпаю паприкой заворачиваю в ткань и кладу в морозилку без пакета, холод подсушивает за неделю мясо. Строгать потом тоненько и кушать... Если посильнее надо завялить на ваш вкус, то как рыбу потом подвешиваю, довяливать, так и съедается в процессе дегустации разной степени завяливания
Козлятину тоже можно попробовать так, длиннейшую мышцу спины, например. Хорошая сыровялиная колбаска должна получится...
Спасибо! Отличные рецепты, будем пробовать.