Из города в село или ЛПХ "Частное Подворье" продолжение....... Страница 69 из 653

Margit пишет:

Юра, прочитала у тебя про крошащийся сыр. Может быть в рецепте дело. Ты на какой закваске и по какому рецепту варишь?

Доброго всем утречка!
Варим по Лазаревой Качетту,закваска даниско,фермент тоже был не при чем.Попало молоко перестоявшее,в пару партий вот и получилось крошашийся сыр.Начали использовать свежее молоко и проблема исчезла

Margit пишет:

Сейчас идет полным ходом варка варенья, хочу посоветовать в конце варки добавить агар-агар, сироп получится более густым, не текучим.

Свете скажу,но варенье у нас как слезинка,мы не варим,мы подвариваем и получается ттт.

Елена Гудкова пишет:

Юра, доброго и удачного дня! Есть рецепт кровянки-колбаски? У кого видела, не помню

Доброго,вот кровянки нет рецепта.

Юлия Бержанина пишет:

Ну ты молодец , два дня как поросят взяла - уже рецепт колбасы просит!

Как в том анекдоте.Так быстро растут? Нет очень кушать хочется.

Елена Гудкова пишет:

вот и думай в следующий раз - кому что рассказать...я никого не покупала

Ребенку старшую с водилой нашим отправили в вояж по институтам,доки подавать.Мелкая ихтиандра докупалась вчера до такого,что почти за ужином уснула.А средняя более спокойная.Но любофф кругом.

Александр Кочурков пишет:

У меня работница делала попытку подоить, а был самый оводняк, то одной ногой дернет, то другой... Вот и вытащил аппарат, который ждал своего часа. С аппаратом что лучше - любой может доить, а руками не каждая корова к себе нового человека подпустит, да и чище.

Мне тоже кажется что аппаратом проще,но жена рулит на дойке.Насчет ног дрыгающих ттт отучили коров во время дойки дрыгаться,да и нет почти оводов в коровнике,ласточки обрабатывают по полной,у них там гнезда.
Да после аппарата моя некоторых коров додаивала руками,не все отдавали молоко.

Olga60k пишет:

Юр, привет!))
Слушай на зиму на одну корову скока сена планируете? 4 тонны хватит?

Мы исходим из 4,5 тонн на голову взрослой,дойной.Весна разная бывает,ну и мелочь подрастающая тоже сено хавает.Хотя 4 тонны вполне хватило б,но было раз наводнение,мы речку перейти не могли,и было поздняя весна трава поздно пошла.

Margit пишет:

Юра, я к тому, что из подкисшего молока можно варить сыр, который будет вполне вкусен и не крошащийся. Для этого нужна термофильная закваска или готовый йогурт, защитная закваска, чтобы перебить нежелательную микрофлору + паровая баня/или выдержка сырного пласта в горячей сыворотке не менее 30-40 минут с переворачиванием. Я варю из покупного молока, куда деваться - своего не хватает. Получается очень вкусный фрэш сыр. На выдержанные сыры, конечно, не пойдет, а на качотту запросто.

Зкваска термофильная даниско,есть и мезофильная,но она на другие сыры,а вот защитной нет.Все наладили вроде с Качетой.

Margit пишет:

Я тоже варенье долго не варю, первый день просто засыпаю сахаром, на следующий довожу до кипения, на третий сыплю агар в сухом виде, довожу до кипения - кипячу три минуты (именно столько минут можно кипятить, чтобы агар не утерял свою желирующую силу) и выключаю

Мы не кипятим совсем,чуть края закипают останавливаем и остужаем,процесс тоже на 2-3 дня,подвариваем 4 раза,потом по банкам.

Margit пишет:

Подали документы, а в какой институт? Ой, как все же хлопотно с ними, с взрослыми детьми. Гораздо спокойнее, когда они еще в школе учатся.

Подаем в 5 мест 2 в пед на логопеда дефлектолога и 3 на инженера технолога пищевого производства.2 вуза в Иваново,1 во Владимире,2 вуза в Москве.
Сейчас в днный момент ездит подает доки в Иваново и Владимир,на той неделе в Москву.И так да в школе было спокойнее.

Margit пишет:

У нас внучка, уже три недели как с нами. Пришлось в такую жару купить ей бассейн, теперь из воды не вылазит, но и спит хорошо, а иначе было не заставишь спать, ходит за мной по пятам до двух часов ночи, пока я не лягу - она не спит.

Да жарень стояла ужасная,наши с утра до вечера на речке были,сегодня первый день похолодало до 20 градусов,чуть дождик ночью был.

Olga60k пишет:

Спасибо, Юр)!

Всегда пожалуйста!

Наталия70 пишет:

Юра,а у Вас нет рецепта питьевых сливок?

Мы прогоняем сепаратором погуще н масло,а пожиже н кофе.Там болтиком регулируется.

Доброго всем вечерочка!

Margit пишет:

на френч прессе

А что это такое?

Margit пишет:

На картинке кофе латте, готовится совсем просто. Кофе заваривается в отдельной чашке, в меньшем, чем обычно, количестве воды. Горячее молоко температурой не больше 60° С налить во френч пресс на 1/3 объема и несколько раз качнуть поршнем. Налить в бокал и сверху тоненькой струйкой готовый кофе. В стеклянной посуде будет видно, как разделится на слои молоко, кофе и пенка. Сверху пеночку можно посыпать какао порошком или тертым шоколадом. Кофе - это моя слабость.

Очень вкусно и аппетитно выглядит!

Olfik пишет:

ммммм,шикарно!
Привет,трудящимся!!! Юра потерялся.

Margit пишет:

Думаю, что Юрий очень хороший и светлый человек, поэтому его отсутствие на форуме заметно. К таким людям, как к свету и теплу, все тянутся.

Засмущали. Спасибо за теплые слова.Авралом пошла ягода,малина,смородина,еще есть клубника,земляника,черника пошла,крыжовник вот вот.Ежедневная рутина и переработка,сейчас начали жить в 2 е смены компотим,варенье варим перетираем с сахаром,ну и торговлю и переработку молока,мяса, никто не отменял.Вот и на форум времени не остается совсем.

Olfik пишет:

дааа,с вашими делами!поспать бы успевали! силушек вам и пару тройку часов к суткам

Крутим вертим варим,лето в разгаре.

Ольчик2 пишет:

Это точно!

И не говори даже.

Margit пишет:

Вот такой он, френч пресс, в нем и чай, и кофе заваривают. А какую пенку воздушную делает, мммм... В общем, попробуйте,думаю, не разочаруетесь

Мы в такой траву завариваем,я и не знал что эта штука так мудрено называется.А про пенку вообще даже не подумал что она может делать.

Андрей 09 пишет:

Привет всем! Эх давненько не заходил на этот форум. Суета сует достала и работой завалило. А душа в деревню рвётся!

Всему свое время.Суета это бесконечность.Бытовуха одним словом.