Из города в село или ЛПХ "Частное Подворье" продолжение....... Страница 236 из 653

Не ну сегодня не мой день- и чего мне в голову взбрело что 60 град. Уже столько раз делала.! Перевариваю- поставила на 80град. Всем спасибо.

Alvina2017 пишет:

Не ну сегодня не мой день- и чего мне в голову взбрело что 60 град. Уже столько раз делала.! Перевариваю- поставила на 80град. Всем спасибо.

Полнолуние и планеты к квадрате нагнетания у всех все из рук валится. Я вот вообще ничего не пеку не готовлю еда самая простяцкая. Фигня до 9 марта такая будет. Выход простой все новшества отложить или делать их не торопясь с ленью. Результат будет хорошим. Раньше не обращала на это внимание. Потом призадумалась сейчас все проще кажется. Все у тебя Альвина получится в себе нельзя сомневаться и ругать себя нельзя. Только мысленно корректировки. Руки работают под сознательно по импульса. А себя обидите внутри программа уничтожения запускается и все из рук валится. У меня вот как то так.

Черемуха пишет:

Ольга Тепцова пишет:

вчерась два мешка вытащил и еще столько же осталось, не земля а пух, вот где нет худа без добра

тоже всегда за кротами подбираю...и где они такую хорошую землю берут?

они по запаху

юра, а оболочку колбасную ты с али не брал?

cherstov пишет:

Ольга Тепцова пишет:

а у нас за бортом -12, и слава богу сегодня предпоследняя должна окотиться, гам морозов не надоть

Если верить гисметео,сильный мороз у нас последний день.У вас кстати всегда теплее,проверено.

Добрый день! Ну, не скажите, что теплее... Кузнецкий район утром - 30, дети 1-7 класс не учились.

Марыся пишет:

cherstov пишет:

Ольга Тепцова пишет:

а у нас за бортом -12, и слава богу сегодня предпоследняя должна окотиться, гам морозов не надоть

Если верить гисметео,сильный мороз у нас последний день.У вас кстати всегда теплее,проверено.

Добрый день! Ну, не скажите, что теплее... Кузнецкий район утром - 30, дети 1-7 класс не учились.

сам глядел, лично

cherstov пишет:

Ольга Тепцова пишет:

юра, а оболочку колбасную ты с али не брал?

Не не брали,раз ссылку дали,глянул,там дороже чем мы в купатах берем.

Марыся пишет:

Добрый день! Ну, не скажите, что теплее... Кузнецкий район утром - 30, дети 1-7 класс не учились.

Добрый,так это мороз от нас наверно и идет,только у нас 35 было.Сколько раз звонили и ездили там всегда к нашим +3-5 градусов.

про оболочку я со здоровеево сравнил, так намного дешевле, хоть и колбаска в планах но ужо присматриваю все, а специи где берешь, я не про соль

cherstov пишет:

Ольга Тепцова пишет:

про оболочку я со здоровеево сравнил, так намного дешевле, хоть и колбаска в планах но ужо присматриваю все, а специи где берешь, я не про соль

Соль и кишки 38-40 свинские под сардельки,купаты,тонкая колбаса типа Краковской,берем в купаты.ком,приправы,перцы в сыромании,там же все для сыра берем.Толстые колбасы вареные и терин делаем в обычном пищевом пакете,потом упаковываем в фольгу.

купаты это сайт? я просто никак не пойму

нашел

cherstov пишет:

Дали нам рецепт интересный и колбаски на пробу,очень вкусно,как сыровяленая получается.Сами еще не делали.

1,5 кг говядины, 1,5 свинины, 250 г грудинки, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л.мускатного ореха, 1 ч. л. перец черный, 20 г соли поваренная, 40 г соль нитратная, 200 гр холодной воды.
Приготовление:
Говядину хорошо вымочить в воде, обсушить и пропустить через мясорубку в решеткой 8 мм. Свинину пропустить через решетку в 4 мм. Смешиваем свинину говядину и добавляем раздавленный чеснок и приправу. Затем в фарш вливаем воду, чтобы получилась липкая консистенция.
Грудинку разрезаем на полоски и замораживаем. Затем достаем и режем на мелкие кусочки и снова замораживаем.
Затем смешиваем фарш и грудинку, равномерно распределяя грудинку по всему фаршу.
Полученную смесь наполняем в оболочку с помощью мясорубки и плотно завязываем концы. Если в местах появился воздух, аккуратно протыкаем. Готовые колбаски кладем в холодильник на 10-12 часов.
Затем колбаски складываем на решетку противня и готовим, пока внутри колбаски температура не достигнет 80 градусов.
Готовую колбасу быстро охлаждаем под ледяной водой и убираем в прохладное помещение на 10 часов. Затем подсушиваем при температуре 15-20 градусов на протяжении 7 дней.
Колбаса домашняя полусухая в духовке готова. Хранить колбасу необходимо в холодильнике.

Юра на видео где кот у меня ворует колбасу. Делала похожим рецептом. Но 200 грамм. Сейчас сохнет уже 125 стала.и делала я из рубленой шеи и говядины. Тоже незнаю что получится.
Спасибо за рецепт.

Единственное я её после духовки охладиладно. Она побежала 2-3 суток при +2+4 потом на 3 часа между дощечка и груз сверху 16 кг. Потом в тепле висит. Завтра уберу опять на сутки в холод.

cherstov пишет:

Дали нам рецепт интересный и колбаски на пробу,очень вкусно,как сыровяленая получается.Сами еще не делали.

1,5 кг говядины, 1,5 свинины, 250 г грудинки, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л.мускатного ореха, 1 ч. л. перец черный, 20 г соли поваренная, 40 г соль нитратная, 200 гр холодной воды.
Приготовление:
Говядину хорошо вымочить в воде, обсушить и пропустить через мясорубку в решеткой 8 мм. Свинину пропустить через решетку в 4 мм. Смешиваем свинину говядину и добавляем раздавленный чеснок и приправу. Затем в фарш вливаем воду, чтобы получилась липкая консистенция.
Грудинку разрезаем на полоски и замораживаем. Затем достаем и режем на мелкие кусочки и снова замораживаем.
Затем смешиваем фарш и грудинку, равномерно распределяя грудинку по всему фаршу.
Полученную смесь наполняем в оболочку с помощью мясорубки и плотно завязываем концы. Если в местах появился воздух, аккуратно протыкаем. Готовые колбаски кладем в холодильник на 10-12 часов.
Затем колбаски складываем на решетку противня и готовим, пока внутри колбаски температура не достигнет 80 градусов.
Готовую колбасу быстро охлаждаем под ледяной водой и убираем в прохладное помещение на 10 часов. Затем подсушиваем при температуре 15-20 градусов на протяжении 7 дней.
Колбаса домашняя полусухая в духовке готова. Хранить колбасу необходимо в холодильнике.

а если подкоптить? вместо духовки?

Вот я с 200 грамм и начала. Прочитала у технологии что плющенье даёт белков разрыв и более текстура потом однородная. А разница температур тепло/холол/тепло даёт насыщенность волокнах. Вот пресс и родился. По типу бастурмы но с термической обработкой. Поделюсь что на вкус и вид.

cherstov пишет:

Ключики пишет:

Поделюсь что на вкус и вид

Тань,обязательно!

Я ж не жадная и не скрытная!

Ключики пишет:

Вот я с 200 грамм и начала. Прочитала у технологии что плющенье даёт белков разрыв и более текстура потом однородная. А разница температур тепло/холол/тепло даёт насыщенность волокнах. Вот пресс и родился. По типу бастурмы но с термической обработкой. Поделюсь что на вкус и вид.

ужо слюньки пускаем

До воскресенья чуток то и осталось!!

Всем добрейшего, в шесть за бортом -17, сейчас уже 10, в 7-30

неужели отходят морозы

С добрым утром! У нас сейчас -15! Ночью -27! Было. Солнце багряное такое!
Вот всем летнего восхода!!

Ключики пишет:

С добрым утром! У нас сейчас -15! Ночью -27! Было. Солнце багряное такое!
Вот всем летнего восхода!!

а в самаре где?